蒸包子时下屉熟了上屉没熟怎么回事

蒸包子时，到底是上面的笼屉先熟还是下面的先熟~

上面。
因为水蒸气能量很高，会急剧运动上升，所以在下面停留的时间很短，在上面又不易散开(盖子就是防止蒸气热量散失)，就会使最上层气压升高，导致最上层的东西易熟。
由于最下面的水通过热传递而温度升高，达到沸点而沸腾，液态的水变成水蒸气，温度高的气体向上运动 ，当到达顶部时，会液化而放出热量，所以最上边的温度要高于在当地水的沸点(100度的水没有100度的水蒸气烫伤严重 因为水蒸气遇冷会液化放出热量)。


扩展资料：
包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
参考资料来源：百度百科-蒸包子

当然是上面的，其实蒸东西靠的是蒸汽把食物蒸熟，而蒸汽都是往上飘的。其实细心观察的话就会发现不管蒸什么东西都是上面的先熟，下面的会熟的晚一点。就算是蒸鱼有时候也会有上面蒸熟了，下面靠盘子的那一半还是生的的情况

蒸包子的时候下去熟了，上帝还没熟，如果没有熟的话，可以再继续蒸一下，可能是火候的问题啊！

这就是热气的原理，一般热气都是往下走，冷气是往上走，就跟冰箱的原理是一样的

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奎屯市19565909790： 蒸小笼包炉为什么底层笼屉熟了,上面笼屉没有输熟？
征舍元胡： 你可以吧上层的拿到下层再去蒸,就可以了 灌汤小笼包 材料 主料:面粉,猪肉,猪皮冻(猪肉皮经少量水煮烂,冷后,放入冰箱冷冻备用).调料:料酒,盐,糖,生抽,鸡精.做法1.面粉+冷水+盐(一点点),揉擦成团后醒30分钟(面团要揉透,否则不易包捏).2.在醒面时准备陷料.把猪肉剁成末,皮冻切丁,按1:1的比例进行混合,加入调料顺着一个方向搅拌5分钟,馅料就制成了.3.把醒好的面搓成条,下剂,擀成边薄底略厚的皮子,包入馅料,捏成包子形.4.蒸架刷油,用旺火蒸约5分钟.不要蒸过火,以免穿底,汤跑了就没那么好吃了.5.品尝的时候要小心,别烫着了,再放点醋味道更好噢!

奎屯市19565909790： 我卖的小笼格怎么蒸不好包子,下面熟了,上面是生的怎么回事 - ？
征舍元胡： 可能没有密封好,上下笼笹衔接的地方漏气了.

奎屯市19565909790： 为什么用笼屉蒸包子的时候上层的包子先熟 - ？
征舍元胡： 蒸包子的底部都有一锅水,当水加热至沸腾时,就会有水蒸气汽化出来,吸收了水的热量.底部的水蒸气会受热而膨胀,体积变大,密度变小,所以会向上运动.到达笼屉上部时,由于离热源较远,所以热的水蒸气遇冷而液化形成小液滴,这一过程放出热量,放出的热量包括水和周围空气的热量,大于底层包子所吸收的水的热量,所以上面的包子先熟.

奎屯市19565909790： 爱仕达三层蒸锅蒸包子,为什么底层能蒸熟,上面两层蒸不熟? - ？
征舍元胡： 1、蒸制的时间短造成的. 2、锅底放水少吧,蒸汽不能到达锅顶.

奎屯市19565909790： 蒸包子馒头蒸出来一边熟了一边没熟是怎么回事？
征舍元胡： 盖子没概闫.包子,馒头,应该分开蒸,否则,等馒头熟了,包子就裂了.

奎屯市19565909790： 三层蒸笼蒸包子,最上层为什么不熟啊!谁知道? - ？
征舍元胡： 1、火力不足; 2、每层密封太严,蒸汽窜不上去.

奎屯市19565909790： 蒸包子为什么总是外熟内不熟？
征舍元胡： 你肯定是热水上笼.一定是醒发时间短 我的经验是包子做出来凉水上锅大火蒸30分钟左右,时间到后关火.刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把包子压扁,出现手指印或者塌陷回缩或返生,所以包子蒸好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再掀开锅盖,这样做出来的包子又白又可口

奎屯市19565909790： 蒸包子时,笼里的包子是上面的先熟还是下面的先熟?？
征舍元胡： 上面的,因为蒸汽向上,上面的所以先熟

奎屯市19565909790： 为什么蒸小笼包时,是从上往下熟的 - ？
征舍元胡： 自然是底下的先熟啊.(热蒸汽都是向上走,你观察的无误,更没什么玄机,但你观察的不够仔细,老板在蒸包子时生包子都是往最下放) 首先,在刚开始蒸的时候,整个体系温度都比较低,在25摄氏度左右.随着水开始被加热,热的水蒸气...

奎屯市19565909790： 蒸包子的时候下屉发的大而上屉就小是怎么回事 - ？
征舍元胡： 火侯不均匀的.要开火很久的才可以的.