东北拉皮怎么样做味道鲜美,上桌非常受欢迎?
东北大拉皮是东北的知名小吃,以劲柔爽口,味道鲜美而受消费者喜爱。东北大拉皮目前的制作方法主要有两种,一种是手工制作,一种是机械化制作。
东北拉皮
用料
绿豆淀粉 150克
水 300克
胡萝卜 30克
黄瓜 40克
午餐肉 50克
木耳 20克
蛋皮 1张
香菜 适量
辣椒末 适量
蒜 适量
耗油 15克
醋 20毫升
糖 少许
盐 少许
芝麻酱 40克
生抽 15毫升
【东北五彩大拉皮】的做法
绿豆淀粉中倒入两倍量的清水,搅拌成没有颗粒的粉浆;
舀一勺粉浆到一个薄底容器中,可以铺底就行了,左右晃匀,不能太薄;
将盘子放到沸水上,等粉浆结皮后,舀入一些水,让表面浸没;粉皮成形后将容器浸泡入凉水中,小心揭开;
拉皮切成宽条状;烫过的木耳、黄瓜、午餐肉、蛋皮、胡萝卜切成丝;
盘子四周围上五色配料,中间放上大拉皮,芝麻酱中加入少量温水泄开,加入生抽、陈醋、糖、盐、蚝油、红油,混合搅拌均匀;淋上料汁,加蒜末、辣椒末、香菜拌匀即可。
东北大拉皮怎样炒味道好?
调味:加入适量的生抽、老抽调色,根据口味加入适量的盐、糖进行调味。如果喜欢吃酸味,可以适量加入一些醋。加入绿叶蔬菜:加入青菜丝、豆芽等绿叶蔬菜,快速翻炒至蔬菜变软。出锅前调味:在即将出锅前,淋上少许香油和辣椒油增香增辣,撒上葱花提鲜。出锅装盘:将炒好的东北大拉皮装盘,即可上桌享...
东北拉皮有哪些好吃的做法?
东北拉皮是一道非常受欢迎的传统美食,它的特点是口感爽滑,味道鲜美。下面我将为您介绍几种好吃的做法。1. 凉拌东北拉皮:将拉皮切成细丝,用开水焯烫后捞出,放入冷水中过凉。然后加入蒜末、香菜末、辣椒油、酱油、醋、盐、糖等调料,拌匀即可。这种做法简单快捷,口感清爽,非常适合夏天食用。2....
正宗东北拉皮的做法
3、准备好东北拉皮,现在的东北拉皮,市场很好买到,建议用热水抄一下,这样拉皮更劲道,口感更好。4、准备好调料,味素建议用味元,一种很细的味素,容易融化,麻酱建议用好麻酱,味道十足。5、把调料加入拉皮里,先放盐,味素,白糖,醋等,后放油,这样便于融化。6、然后把油,老干妈放入,拌匀...
东北拉皮有哪些好吃的做法?
1. 蒜香东北拉皮:将东北拉皮煮熟后,用凉水冲洗干净,切成小段备用。准备一些蒜末、香菜末、胡萝卜丝等配菜,拌入拉皮中,加入适量盐、味精、生抽、醋等调味料拌匀即可。2. 麻辣东北拉皮:将东北拉皮煮熟后,用凉水冲洗干净,切成小段备用。准备一些花椒、干辣椒、葱姜蒜等调料,将拉皮和调...
东北大拉皮怎么做好吃?
1、黄瓜半根,先切成薄片,再切成细丝,放入盆中。2、红椒半个去瓤,切成红椒丝,和黄瓜放在一起,用来配色。3、蒜子拍扁,切成蒜末,放入小盆中。4、然后把拉皮放在菜板上,用刀切成不规则的小片。5、将切好的拉皮倒入拌菜盆中,放入蒜末,加入食盐1克,白糖1克, 味精1克,香醋5克,生抽3...
东北拉皮怎么做才好吃?
蒜泥可以多准备一些,因为蒜香味是东北拉皮的灵魂之一。【混合调味】将煮好的拉皮放入调好的调料碗中,加入黄瓜丝、豆芽和香菜。充分拌匀,让每一片拉皮都裹上调料。【装盘上桌】将拌好的拉皮装盘,可以根据个人喜好撒上一些葱花或花生碎增加风味。一道美味的东北拉皮就完成了,可以立即享用。总结...
爆炒东北大拉皮怎样制作能增强口感?
当蔬菜变软时,加入泡发好的东北大拉皮,继续翻炒均匀。加入适量的生抽、老抽、白糖、盐调味,根据个人口味调整。将炒好的猪肉片重新倒入锅中,与大拉皮一起翻炒均匀,使肉片和蔬菜的味道充分融合。最后加入鸡精提鲜,翻炒均匀后,即可出锅装盘。为了增强爆炒东北大拉皮的口感,我们可以从以下几个...
东北拉皮有哪些好吃的做法?
做法:(1)将拉皮切成宽条,黄瓜切丝,胡萝卜切丝,豆芽焯水备用。(2)将蒜末、辣椒油、生抽、老抽、陈醋、白糖、盐、香油调成汁。(3)将拉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽放入碗中,倒入调好的汁,撒上香菜末,淋上芝麻酱即可。2. 酸辣东北拉皮 材料:拉皮、黄瓜、胡萝卜、花生米、香菜、蒜末...
东北大拉皮有哪些好吃的做法?
东北大拉皮是一道非常受欢迎的传统美食,它的特点是口感爽滑,味道鲜美。下面我将为您介绍几种好吃的做法。1. 酸辣大拉皮:将大拉皮切成细条,用开水焯烫后捞出备用。然后将葱姜蒜切末,加入辣椒油、醋、酱油、糖、盐等调料拌匀,倒在大拉皮上,再撒上花椒粉和香菜即可。2. 麻酱大拉皮:将大...
拉皮怎么做好吃又简单
第一种:东北拉皮 材料:拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳适量、精瘦肉适量、生抽、酱油、醋、糖、盐、蒜末、芝麻、淀粉、料酒各适量。1. 将拉皮用冷水泡开,洗净切条。黄瓜和胡萝卜切丝,木耳泡发洗净,撕成小朵。2. 鸡蛋打散,锅中加少许油,将鸡蛋摊成蛋皮,取出切成丝。3. ...
主父仲曲同: 【原料】 熟鸡脯肉100克,鲜黄瓜200克,鲜粉皮300克. 【调料】 白酱油、精盐、味精、料酒、香醋、麻油、葱姜丝,芥末. 【制法】 (1)先将熟鸡脯肉,切成细丝,黄瓜洗净去瓤,切成粗丝;粉皮也切粗丝. (2)将粉皮丝放在开水里烫一下,...
新蔡县18097585669: 拌凉菜的技巧在哪里? - ?
主父仲曲同: 1、凉菜大拉皮 材料:东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝 制作: 1、拉皮煮熟,用凉水泡好备用.胡萝卜、黄瓜洗净切丝.黑木耳焯熟切丝. 2、把主料放入小盆,加入2,3瓣拍碎的蒜,香醋,盐,香油.喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山...
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主父仲曲同: 一、凉拌金针菇 金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝 两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝,然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟,最后把金针菇下去炒,加...
新蔡县18097585669: 想要在辽阳开个小吃部,想求一些东北菜的做法,有哪位厨师朋友可以帮帮我.先谢啦. - ?
主父仲曲同: 东北特色菜 一、小鸡炖蘑菇做法:材料:小仔鸡1只,干山蘑菇(蘑菇为东北特产的野生榛蘑或草蘑)75克,新鲜蘑菇200克,葱白段2段,姜片2片,干红辣椒3只,大料2只,香味1片,酱油、料酒、鸡精各2茶匙,盐1茶匙、白糖2茶匙,油1汤...
新蔡县18097585669: 东北家常凉拌菜怎么做好吃? - ?
主父仲曲同: 蔬菜自己选择,黄瓜,花生米,腐竹,豆腐丝,面筋,白菜芯,皮冻,海蛰丝,海带丝,凉粉,土豆丝,木耳,银耳,莲藕片,面皮,等等各种清凉爽口的小菜,根据市场的价格和供货条件自行选择,就好象麻辣烫一样根据当地情况选择菜品. 主要的是调料,辣椒油,一定用上好的辣椒和油炸制,后期可以加熟油.香菜末,香葱花,蒜汁,麻酱,醋.可根据顾客口味添加与否.调味汁-味精,盐,鸡精,香油,等家常调料加水调治 顾客选择菜品后放入搅拌盆,加入以上各种调料,没有特殊要求全部加入.搅拌均匀后即可.另外可以搭配八宝菜和凉拌熟食(例如猪耳朵,凤爪.....)一起出售,做到多元化小菜下酒菜的销售. 祝你成功
新蔡县18097585669: 东北什么吃的最好吃 - ?
主父仲曲同: 其实东北最好吃的都是朝鲜族的特色菜,比如冷面啊,其他的地方觉得没有那么地道的了. 去了东北一定要尝尝东北的冷面
新蔡县18097585669: 大拉皮为什么会发硬 - ?
主父仲曲同: 可能是因为水分干了,或者是韧性不够.制作方法:东北大拉皮:是东北家乡菜的知名小吃,以劲柔爽口味道鲜美而受消费者喜爱.东北大拉皮目前的制作方法主要有两种,一种是手工制作,一种是机械化制作.主料:土豆淀粉200克、清水约...
新蔡县18097585669: 有一种食品叫“拉皮”是什么东西??
主父仲曲同: 就是粉皮