如何炖猪腱子肉
食材清单:
* 猪腱子肉2斤
* 白大萝卜1条
* 葱4支
* 红葱头5颗
* 蒜头5颗
* 八角3颗
* 胡椒粉1t
* 米酒1大匙
* 酱油1碗
* 热水4碗
* 冰糖2大匙
制作步骤:
1. 选购猪腱子肉,尽可能选择前腿腱子肉。
2. 将猪腱子肉清理整洁,切割成3厘米尺寸的块,不必去腱膜。倒进冷水浸泡最少1小时,正中间鱼缸换水1~两次,浸除生猪肉里边残留的鲜血,做到较大水平地除腥。
3. 依据个人兴趣爱好,提前准备八角茴香、良姜、红豆蔻、白芍、切葱段、生姜片、蒜泥、香莱段儿或小葱碎。
4. 锅内倒进一定量冷水,将侵泡好的腱子肉块放进锅中,加入米酒20克,火灾烧滚后,再绰水3分钟,期内持续打去转化成的泡沫。
5. 将绰水后的腱子肉块用冷水清洗干净,沥干水分份备用。
6. 锅内倒入适量油,烧热后放入葱段、生姜片、蒜泥进行爆香。
7. 加入白大萝卜块,翻炒均匀。
8. 将绰水后的腱子肉块放入锅中,加入八角、胡椒粉、米酒、酱油、热水4碗、冰糖2大匙,用中小火炖煮1小时左右,直到肉烂汁浓。
9. 可以根据个人口味加入适量盐调味,然后关火盛出即可享用。
以上炖猪腱子肉的做法仅供参考,您可以根据个人口味进行调整。祝您用餐愉快。
1、腱子肉洗净焯水过凉。
2、锅内放入水,水量需没过腱子肉。
3、依次加入适量八角、花椒、桂皮、香叶、姜片、3勺黄豆酱、生抽30克、老抽10克。
4、水开后放入腱子肉,大火烧开加料酒25克,转小火盖锅盖煮一小时。
5、加入适量冰糖、葱段、盐。
6、继续炖20分钟左右关火,盖锅盖自然晾凉,入冰箱冷藏4小时即可。
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巴帘圣之: 材料 主料:猪腱子肉3个、红枣2个、枸杞子适量;辅料:盐适量 猪腱子肉红枣汤1 将猪腱子肉洗干净,撕去外膜.2 从腱子中央切开,但不要切断.3 将枸杞子、红枣洗干净,备用.4 将腱子肉焯水,洗干净,备用.5 锅里加水,随冷水加入腱子肉.6 加入枸杞子和红枣,大火烧开后再煲2分钟左右.7 转小火煲1个半小时左右.8 出锅前加盐调味即可.小贴士1、猪腱子肉用沸水烫氽,再下锅可以去除杂质异味.2、此汤食材是一个人的份量,煲1个半小时左右即可.
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巴帘圣之: 1.准备切好的腱子肉(3cm见方)与调料. 2.锅中倒入水放入肉块与姜片,开锅焯煮1分多钟,肉煮好了关火捞出. 3.锅烧热放入油放入冰糖,小火不断翻炒煮糖色. 4.放肉块. 5.放入肉块,糖色翻炒均匀. 6.一次性的倒入水,开大火烧开以后转中火盖上锅盖焖煮. 7.煮到差不多只有一碗汤汁的时候放酱油、腐乳汁小火再焖煮10分钟. 8.最后收汁关火出锅.
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巴帘圣之: 材料猪腱子肉,姜,葱白1段,料酒,桂皮,砂仁,豆蔻,小茴香,草果,香叶,八角,老抽,生抽,冰糖,面豉酱做法1.首先准备猪腱子肉,洗干净之后,放在凉水锅中煮开,放拍散的姜、一段葱白,一点料酒,一起煮个大概15分钟,除一下血沫和腥膻味. 2.煮好了之后再用水冲洗干净. 3.另一个沙锅中,用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果,大火煮开,再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱. 4.然后把猪腱子肉放进锅中,大火煮开后,煮10分钟,然后换小火炖一个小时. 5.然后自然放凉. 6.吃的时候拿出来,切片,就能吃了!