为什么外面卖的馒头,比家里的白那么多?看完这几点,终于明白了_百度知 ...

~ 面粉是制作各种面食的主要原料，如馒头、包子、饺子、面条和烧饼等。在众多面食中，馒头的普及率最高。馒头，又称馍馍，主要由水、面粉和酵母粉发酵制成，具有松软多层、色泽白净、易于消化和吸收的特点，尤其适合老年人和儿童食用。馒头的制作步骤简单，便于携带，据说南方人将馒头当作零食食用，这可能就是“一方水土养一方人”的体现。
十几年前，人们还习惯自己在家蒸馒头，使用老酵头作为发酵剂，蒸出的馒头既白又软，非常美味。老酵头，又称面引子，是一种早期的酵母原型，但现在随着生活条件的提高和酵母粉的普及，老酵头已不多见。夏季老面容易发酸，可能只有部分老年人仍在坚持使用。
如今，由于生活节奏加快，许多人连蒸馒头的时间都没有。因此，更多人选择购买馒头，价格实惠，普通人都能承担。然而，这种便捷的背后，却可能隐藏着健康风险。
1. 人们常说“货卖一张皮”，但对于馒头来说，这并不适用。正常的馒头颜色虽然偏白，但不会像纸张那样苍白。商家为了迎合消费者对白色的偏好，可能会添加增白剂，使馒头外观更加诱人。
小时候，家里的馒头虽然暄软好吃，但因为使用的是自家面粉和老酵头，馒头常常发黄，与市场上馒头的颜色形成鲜明对比。
现在，市场上的馒头店大多不再使用增白剂，因为这些添加剂也需要成本。但仍有少数小作坊可能继续使用增白剂，以吸引消费者。
2. 外面卖的馒头之所以比家里蒸的更白，很大程度上是因为工艺不同。家庭蒸馒头过程熟悉且随意，而馒头房则采用机械化操作，机器能够精确控制温度和湿度，确保馒头颜色发白。
购买馒头时，应警惕过于发白的馒头，这可能意味着添加了增白剂。工艺再先进，也不可能蒸出雪白的馒头。
如果馒头的白色看起来过于不自然，消费者应该考虑更换购买地点。因为商家可能开始使用增白剂来“货卖一张皮”，这种化工添加剂长期食用可能对健康造成伤害。
最健康的方式还是自己蒸制，这样既确保了食材的真实性，也使家人吃得放心。

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北戴河区17619947352： 外面卖的馒头为什么那么白 - ？
矣贫五灵： 到超市里买面看面戴上标识 不含任何添加剂的面就是好面 比如河北金沙河面粉厂生产的金沙河面粉标识明确 不含任何添加剂 蒸出来馍馍发黄 有的面粉蒸出来的馒头很白 说明里边的添加剂增白剂很多 为了好看 为了占领市场 为了让迷火消分消费者 .

北戴河区17619947352： 为什么卖蒸馍的蒸出来的馍比家里的白? - ？
矣贫五灵： 1:可能面粉不同,现在粮店和超市里卖的面粉蒸出馒头都比较白,简单的说是经过加工处理的工艺吧...2:小厂生产的面粉就不白.不过不白的可能更好.

北戴河区17619947352： 为什么外面做的馒头白一些 - ？
矣贫五灵： 其实我吃过家里做的馒头,有点发黄,外边的馒头为了好看,加了食品增白剂的,还是少吃外边的馒头为好.卖相难看,但是绿色食品啊

北戴河区17619947352： 为什么外面卖的馒头又白又软又香 - ？
矣贫五灵： 我知道.纯碱放的比较多.如果闻不到纯碱味,而馒头却又很软的话,可能加了碳酸氢铝,这个可不能多吃哦.会老年痴呆的.当然也不排除店家有独门技艺哈

北戴河区17619947352： 外面买的馒头为什么那么白 - ？
矣贫五灵： 添加了增白剂膨松剂

北戴河区17619947352： 外面卖的馒头为什么白色的?自己蒸的馒头为什么是黄色的 - ？
矣贫五灵： 这说明你做的馒头很正常.外面卖的白白的馒头都是加了增白剂,比如一种叫做过氧化苯甲酰的化学物质,按国家的有关规定,每公斤面粉添加的食用增白剂不得超过0.06克,而化工增白剂不得做食用用途,如果食用增白剂过量的馒头,会增加患结石病概率,长期食用对肝脏功能损害很大,有的还有致癌作用.

北戴河区17619947352： 为什么卖得馒头很白? - ？
矣贫五灵： 是用硫熏出来的,不好,还是家里的馒头好.

北戴河区17619947352： 为什么街边卖馒头的,蒸出的馒头那么白 - ？
矣贫五灵： 馒头颜色都差不多吧,都是面粉做的.

北戴河区17619947352： 为什么自己家蒸的馒头没有卖的馒头又白又松软? - ？
矣贫五灵： 如果是白的问题,外面卖的如果是雪白的,可能是加了增白剂,自己家做的不会加这种添加剂所以不会那么白,至于松软可能是发酵时间和酵母比例的问题

北戴河区17619947352： 为什么家里蒸的馒头没有买来的白 - ？
矣贫五灵： 手工揉的劲小,外面卖的都是机器做的,机器揉的劲大,还有外面卖的都用发酵箱,可以提高发酵速度还能保湿,自己在家里做馒头皮容易风干失水