外面卖的馒头和家里的馒头有什么区别，
馒头是人们平时吃的比较多的一种主食，尤其是北方人，大部分的北方人都是以面食为自己的主食，而且非常喜欢吃馒头，虽然馒头刚刚咬上去没有太大的味道，但是越嚼越甜，但是很多人都有这么一种想法，自家在家蒸出来的馒头总是和外面卖的不一样，外面卖的馒头是又大又的，吃着还特别的松软，香甜；可是自己家的就差强人意了，这究竟是为什么呢？究竟是哪步做错了，才使得家里做的馒头与外面卖的馒头包子差这么多？难道是放了什么东西？据了解之后，若是这个原因，别吃了！
首先，买的馒头和自己做的馒头之所以会有明显差距，是由于卖馒头的人在做馒头的过程当中，会经过特殊的处理。众所周知，当看到一些比较好看的事物时，人们会变得更加有食欲，所以就开始在和面的过程中加入增白剂，这种增白剂学名叫做甲醛次硫酸氢钠，俗名吊白块，这玩意加进来只对身体有害，据了解，国家规定每公斤面粉中添加增白剂的不允许超过0.06克，所以你买的馒头是因为这个原因的话，还是别吃了。
当然了，并不是所有的商家这样做，有的是用碱，这是最拿手的，酸碱度达到正碱，馒头才能白，馒头皮薄，此外，揉搓的质量对面点品质起最关键作用，也是自己做没买的白主要原因，馒头店是用机械操作，在家手工力度有限。其次，面粉不同。自己家买面粉，并不会可以的去专门为制作馒头准备，因此在颜色上可能就不会太好看，面粉就不会很白。而馍店全用的是馒头粉或高筋粉，面粉厂的出粉率在60%以上，纯白度也就高。同时，使用炉灶不一样。家庭蒸馍都是在电热锅等小型蒸具上搭一两层小笼屉，而蒸坊一般的使用大铁锅、高压锅，用大笼屉，有的使用大蒸车，多层大笼盘。
如果甜味的馒头回味发苦，便可能加入了甜蜜素，同时如果一只馒头太甜也是不正常的，放糖过多的馒头会抑制酵母的生长，馒头是发不起了的。了解完了本文之后，大家大概对于这一问题已经有了一个大概的认识，其实虽然外头卖的馒头看上去非常的好看，但并不一定有利于人的身体健康。
一般馒头店都是用的加增白剂的面粉。做馒头时添加了一些香料、顺滑剂、膨松剂等，看相比较好，口感比较好，比较膨松，还显的个大。家里边一般都是买二号粉或一号粉,不含增白剂的面粉一般都略微发黄,所以自己家蒸馒头发黄、比较实是正常的。
卖的馒头使用酵母菌，和面时放水，面软，和面轻，蒸出来的馍吃的时候没嚼劲儿，像嚼泥。自己家里用酵头发面，多和几次，放水少些，蒸出来很好吃的。软面饺子硬面馍。家里的多是碱制的!外面的多是用酵母和泡打粉的!
家里做的就是用酵母,也不会放泡打粉的!
家里做的比较放心吧，外面卖的都是批量生产的。
家里瓷实,外面太宣.
有啊...因为是专业和业余吗//////////////////////
外面卖的馒头为什么白色的?自己蒸的馒头为什么是黄色的
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味...
为什么买的馒头吃的没有味道而是自己挣的有味道?
可能有几个原因：做馒头时可以根据自己的口味和喜好来添加或减少某些原料或调料，比如盐、糖、油等，这些因素都会影响馒头的味道和口感。而买的馒头则可能是按照大众口味来制作的，不太符合个人口味。自己做馒头的过程中，可能会添加更多的手工和精力，例如用手揉面、发面等，这些过程可能会让馒头更有质感...
为什么自家做馒头没外面?
所用原料：面粉1斤（富强粉） 酵母5克， 无铝泡打粉3克（家里的发面没有外面发的好，蒸出的馒头馒头没有外面的白其中很大的因素是u 因为家里一般不会放泡打粉来发面认为有了酵母就能够发酵了，其实不是这样的酵母和泡打粉相互配合才能更好的发出非常棒的面来），白糖30 克（如果不吃糖可以用奶粉代替...
外面卖的馒头和家里的馒头有什么区别,
卖的馒头使用酵母菌，和面时放水，面软，和面轻，蒸出来的馍吃的时候没嚼劲儿，像嚼泥。自己家里用酵头发面，多和几次，放水少些，蒸出来很好吃的。软面饺子硬面馍。
同样的面粉,为什么店里卖的馒头特别白和自己做的不一样呢
加少量油脂和乳化剂，让馒头质地更加光洁细腻，反光性好，使馒头显得比较白。加牛奶和面也有增白效果，只是成本高些。把面和匀醒发十五分钟，然后下纪子，揉馒头，把馒头揉圆放蒸屉里，在醒发半个小时左右，看发酵程度，如果馒头增大，拿起来感觉轻了，在看馒头地下有锋眼，按一下馒头弹起来了，这几...
为什么自己家蒸馒头没有外面卖的馒头白
为什么自己家蒸馒头没有外面卖的馒头白。这原因是多方面的。第一与面粉质量的好坏有关。质量好的面粉发酵后经丝好，馒头质量好，会白一些。第二与技术有关，发酵后加入苏打的比列适当，馒头会白一些，加多了就会变黄。第三与蒸馒头的火候有关。第四不法商家可能加了适量的增白剂，馒头也会白一些。
怎么把家里的馒头做得像馒头店的一样非常蓬松?
最近这几年来，食品安全已经有了很大的提高，以前馒头店为了让馒头又白又宣，加洗衣粉，发泡剂（含铝）的情况已经越来越少见了。馒头蓬松，其实就是发得好！馒头店和家里做馒头大致工序是一样的：和面、发面、兑碱(用老面做酵头)、揉面、做面剂子，上锅开蒸。最大的不同处是馒头店，做好面剂子...
馒头店的馒头非常蓬松,自己在家为什么做不出这种效果?
蒸馒头最好的选择就是中筋面粉，也就是朴素的普通面粉，不要用高筋或者低筋面粉。因为这个“筋”的高低其实就是谷物蛋白的高低，馒头店用的面粉都是专门蒸馒头的面粉，想要馒头蒸出来蓬松，面粉也是比较重要的，像我们自己家里有什么面粉，就用什么面粉来蒸，肯定是没有卖的蓬松了。水温以手感觉温温...
用的同样的面粉,为什么店里卖的馒头比自己家要白
店里是用机器做的，还有做的方法不一样
为何街上卖的馒头又白又软,里面放了什么?
除了吊白块之外，还有一种化学原料是黑心商户的最爱，就是泡打粉。这东西分为带铝和不带铝两种，遇水之后起泡把它加在面粉里面会让发出来的面变得异常的白并且有股异香。如果是不含铝的泡打粉还好，如果含铝，铝元素摄入过量是会对大脑产生影响的，造成头晕甚至记忆力减退等症状。所以在买馒头的时候还是...
锺侄左卡： 自己做的干净、放心外面的就未知了望采纳哦,谢谢
浮梁县13935975959： 家里蒸的馒头和买来的馒头为什么不一样 - ？
锺侄左卡： 家里的比较实,面粉实点
浮梁县13935975959： 馒头蒸出来为什么和卖的不一样 - ？
锺侄左卡： 卖的馒头从和面(有添加)开始,到制作,到蒸的过程和方法都和家里的不一样,所以最后的成品不一样.
浮梁县13935975959： 家里蒸的馒头和买来的馒头为什么不一样 - ？
锺侄左卡： 外面卖的估计是里面有添加剂,发白,不好吃.
浮梁县13935975959： 为什么家庭自己蒸出来的馒头不如市场卖的馒头好吃? - ？
锺侄左卡： 外面都东西永远比家里的好吃,因为添加了类似味精一类的辅料,让食物看上去更色彩鲜艳,口感更佳,味道更好,但,绝对是吃多会病的说
浮梁县13935975959： 为什么店里的的馒头又白又软而家里做的就没那么软和白? - ？
锺侄左卡： 一般外面店里面的馒头 会添加增白剂等一系列的化学原料的 做的又白又软 这样的话卖相好 并且还利润高自己家里的馒头 虽然没有外面的好看 但是真正的味道确是好吃 主要是健康啊
浮梁县13935975959： 为什么外面卖的馒头和家里或食堂蒸的馒头味道不一样?有一种特殊的香味,是不是添加什么作料了? - ？
锺侄左卡： 外卖的馒头添加了一些香料和顺滑剂等,看相比较好,口感比较好,但实际上少吃为好
浮梁县13935975959： 为什么自己家蒸的馒头没有卖的馒头又白又松软? - ？
锺侄左卡： 如果是白的问题,外面卖的如果是雪白的,可能是加了增白剂,自己家做的不会加这种添加剂所以不会那么白,至于松软可能是发酵时间和酵母比例的问题
浮梁县13935975959： 为什么卖蒸馍的蒸出来的馍比家里的白? - ？
锺侄左卡： 1:可能面粉不同,现在粮店和超市里卖的面粉蒸出馒头都比较白,简单的说是经过加工处理的工艺吧...2:小厂生产的面粉就不白.不过不白的可能更好.
浮梁县13935975959： 为什么外面卖的馒头很软?？
锺侄左卡： 卖的馒头软是因为和面时加入了酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳气体遇热膨胀而形成小孔,使馒头暄软多孔和柔软.馒头,别...
