豆腐香肠的配方和做法
配方：
1. 豆腐：500克（老豆腐或嫩豆腐均可）
2. 猪肉糜：200克（可根据口味调整）
3. 淀粉：40克
4. 鸡蛋：1个
5. 葱、姜、蒜：适量
6. 料酒、生抽、盐、胡椒粉、五香粉：适量
7. 肠衣：适量
做法：
1. 准备材料：将豆腐切成小块，猪肉糜加入适量的料酒、生抽、盐腌制片刻。将葱、姜、蒜切末备用。
2. 搅拌馅料：将豆腐、猪肉糜、葱末、姜末、蒜末放入搅拌机中搅打成泥状。接着，加入淀粉、鸡蛋及调味料（盐、胡椒粉、五香粉）继续搅拌至均匀。
3. 灌肠：将肠衣套在灌肠器上，用温水冲洗干净。将搅拌好的馅料填入灌肠器中，慢慢推动灌肠器，使馅料均匀地灌入肠衣中。灌好的香肠每隔一段距离用棉线扎紧。
4. 煮制：将灌好的香肠放入冷水中，开大火煮沸后转小火继续煮20分钟。煮制过程中需不断撇去浮沫，以防香肠破裂。
5. 冷却切片：煮好的香肠捞出沥干水分，待冷却后切成薄片即可食用。
注意事项：
1. 豆腐的选择可根据个人口感偏好而定，老豆腐口感更扎实，嫩豆腐口感更细腻。
2. 猪肉糜的用量可根据个人口味进行调整，增加或减少均可。
3. 灌肠时需注意速度均匀，避免馅料在肠衣中分布不均。
4. 煮制过程中需保持小火慢煮，以防香肠破裂。同时，要不断撇去浮沫，保持汤水清澈。
5. 切片时需待香肠完全冷却后再进行，以免切片时香肠散开。
乡下豆腐烧香肠的做法步骤图,怎么做好吃
材料 面粉，葱，盐，油，温水 做法 1、温水和面，面和好我们放点油在揉揉，放一边备用；2、葱切葱花放置碗里，稍微撒点干面粉和好，再加入适量的盐；3、炒锅加适量的油，油热倒入葱花，葱油做好啦！4、然后我们就可以开始做饼了，把面揪出若干个剂子，把面擀薄，把葱油抹在面皮上，卷起来卷长条...
香肠的制作方法及配方?
罐香肠的制作方法及配方：准备新鲜五花肉、食盐、白糖、蚝油、高度粮食酒。1、做香肠，一般都用肥瘦相间的五花肉或前腿肉，我每年最多做5斤，3~4个月就吃完了，保持了最佳的口感。2、准备5斤前腿肉，我家这里才9.9元一斤，用来做腊肠正合适。前腿肉用水冲洗干净，放在太阳下晒1小时，彻底晒干。...
灌制香肠的最佳配方
灌制香肠的最佳配方是5斤后腿肉、3两肥肉、2两白酒、3两食盐、30克十三香、2两白糖、2两生抽、适量老抽、适量辣椒面、适量花椒面。灌制香肠时，猪肉要选择后腿肉和一定量的肥肉，这样可以增加香肠的口感和香味。白酒可以起到防腐的作用，同时增加香肠的酒香味道。食盐和其他调料如十三香、白糖、生抽等...
灌肠香肠的做法步骤?
调料：十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g 工具：灌肠器、肠衣。第一步：将所需材料全部准备好。第二步：将准备好的肉糜倒入调料盆中，将所有的配料都倒入调料盆中，均匀搅拌腌制肉糜。第三步：将准备好的肠衣用冷水冲洗干净控干备用。第四步：把控干的肠衣套在灌制香肠的漏斗上...
豆腐香肠的配方和做法
豆腐香肠的配方和做法，其实很简单就和做普通的麻辣香肠是一样的，只是说把豆腐切成小块之后，加入一定的调料进行混合可以根据自己的喜好来选择，然后装进猪肠里面就行了。
做香肠需要什么配方料?
做香肠需要肉、盐、味精、白糖、酱油、白酒、十三香、肠衣。以下是做香肠的步骤。准备材料：5斤肉，（盐23克，味精30克，白糖75克，酱油175克，白酒75克，十三香23克）、肠衣 步骤1、准备好材料 步骤2、倒入配料后把肉抓均匀，腌制1小时后就可以开始灌香肠了。步骤3、肠衣在灌肉之前先用水通一下...
十斤猪肉灌香肠的比例和配方是什么?
10斤肉、3.5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒。一、工具\/材料 瘦肉、食勺、餐盘、干豆腐、各类调料、姜、蒜、白酒、料酒、糖。二、方法\/步骤 1、猪肉的选择：喜欢吃肉的可以加些肥肉，不怎么喜欢吃肉，可以买瘦肉。挑肉：瘦肉颜色发白，发红都不好，挑颜色红润，如人正常的唇色的，就...
灌香肠的配料配方
灌香肠的配料配方为：猪肉5斤、辣椒粉50克、花椒粉30克、胡椒粉20克、五香粉\/十三香20克、白糖40克、盐80克、高度白酒50克、鸡精10克、生姜末汁适量、肠衣适量。以下是详细 1. 主料选择：猪肉是主要原料，可以选择猪肩肉、五花肉或猪后腿肉。这些部位肉质细嫩，有一定的脂肪，使得香肠口感鲜美、多汁...
自制灌香肠的做法步骤图,自制灌香肠怎么做
用料 猪腿肉 5斤 肠衣 2米 盐 60g 糖 30g 高度白酒 30g 花椒面 20g 辣椒面 20g 五香粉 5g 自制灌香肠的做法 处理肠衣：清水中放入1瓶盖白酒浸泡肠衣30分钟。» 肠衣是用猪小肠刮制而成，或多或少会残留一些内脏的味道，水中放点白酒可去帮助去味。浸泡好的肠衣...
香肠的制做方法是什么?
香肠配方：猪肉（肥瘦2、8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克（上色）。香肠的制作方法工艺流程：1、切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀...
乐正冠右旋： 豆腐肠是用新鲜猪大肠、白豆腐、猪血、五花肉等原料,制作而成的一种特色食品.永平各地农村都有宰年猪的习俗,少则一到二头,多达三五头.每年寒冬腊月,气温渐渐寒凉之后,人们便择定吉日良辰,邀请左邻右舍、亲朋好友宰年猪....
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乐正冠右旋： 材料:嫩豆腐3块,香肠一根,葱、蒜、盐、鸡精适量.做法:1、将嫩豆腐先用盐水浸泡一下,这样煎起来不会烂掉.将香肠切片然后对半切开.2、将豆腐切块入锅先煎一下盛起待用.3、起油锅,爆香蒜头,下香肠炒香.4、加入豆腐,加一点水、盐稍焖一下.5、下点鸡精,撒点葱花调好味道.6、成了.
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乐正冠右旋： 食材 主料 豆腐300g 香肠1根 鸡蛋1个 辅料 香油 适量 盐 适量 香菜2棵 鸡精 适量 步骤1.将豆腐切成块2.把豆腐放入水中煮3.把鸡蛋打入器皿中4.待水开时放入鸡蛋5.把切好的香肠放入锅中6.煮开后放入盐香油鸡精香菜
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乐正冠右旋： 主料 豆腐1块 火腿肠1根 鸡蛋1个 辅料 油 适量 盐 适量 味精 适量 步骤1.大豆腐2.大豆腐切成小块3.用水焯一下4.用漏勺捞出控水 备用5.鸡蛋搅成汁 备用6.准备火腿肠一根7.火腿肠切成小丁备用8.锅烧热放油 下入豆腐放盐 放入水淀粉勾芡 再放入鸡蛋汁煸炒 最后放入火腿 味素煸炒一下9.大豆腐炒火腿肠就做好了 小贴士 大豆腐用手焯一下 去豆腥味
