莲藕有什么区别,哪种莲藕
藕分七孔和九孔。常见的藕一般分为七孔藕与九孔藕。
七孔藕又称红花藕,外皮为褐黄色,体形短粗,生吃味道苦涩。
九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细长,生吃脆嫩香甜。
无论哪种莲藕,其营养价值相差不大,只要新鲜都适合煨汤,九孔藕水分含量高,脆嫩汁多,凉拌或清炒最为合适。这还要看一个人的口味,看你喜欢吃哪一种了。
怎样分辨脆藕和面藕?牢记这几个小窍门,保证莲藕一挑一个准。到了冬天之后,天气干燥寒冷,我们也是需要吃一些滋补的食物来帮助我们增强身体抵抗能力的,但是我们在吃这些滋补食物的时候,也是不能够吃太过滋补的,可是有一种食物却非常适合在这个时候吃,那就是莲藕对于莲藕来说,虽然作为一种蔬菜,可是它也是有很好的营养的。
当然我们在吃莲藕的时候也会发现它其实吃法还是很多的,一般情况下我们会用作于凉拌,但是实际上不管是煲汤还是热炒它都是非常适合的,可是我们也发现了有的莲藕吃起来脆脆的,有的莲藕吃起来就软软糯糯的,那么怎样区分脆藕和面藕呢,牢记这几个小窍门就能够保证莲藕一挑一个准想吃什么就挑什么。
首先我们就是要看一下这个莲藕的外表,对于这个外表来说,如果摸起来非常粗糙不光滑的话,就说明它的淀粉含量是很高的,那么这样的一个口感来说就是软糯发面的,如果外表非常的光滑,说明它的水分很高,那么这样的口感就是比较清脆的。
接下来就是要比较一下它的重量,对于这个莲藕来说,我们在挑选的时候后你会发现,如果重量比较重的就是口感比较软弱的,因为淀粉是比水重的,所以重量重的就是面藕,重量轻的就是脆藕。
最后就是要看一下这个莲藕的颜色了,对于这个莲藕来说,如果外表颜色发黄看起来不是特别白的话,就说明它的口感是有一些发面的,但是如果莲藕的外皮看上去非常的有光泽并且特别白的话,就说明这个口感非常的清脆,所以只要我们学会了这几个小窍门,就能够保证我们在买莲藕的时候想吃什么样的就能够挑到什么样的。
九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细长,生吃脆嫩香甜。
七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤,吃起来很粉的感觉。
九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,凉拌或清炒最为合适。
所以七孔藕煮汤、九孔藕清炒!
当然,按照孔的数量区分藕的类型,只是一个大致的区分方法,并不是所有的藕都是七孔和九孔。两种藕都含有丰富蛋白质、维生素C和B1以及钙、磷、铁等无机盐,营养价值都很高!
怎么挑选莲藕
看
买藕时要挑选藕身肥大、无伤、不变色、无锈斑、不断节的,不要选择看上去过分嫩白的藕块。
闻
正常藕块有清新的香气,“漂白藕”细闻会有化学试剂的味道。
摸
正常藕块表面多附有泥沙,且具粗糙感,而“漂白藕”表面则较为光滑、湿润。
莲藕的营养价值
莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。
止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
莲藕有什么区别,哪种莲藕
七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤,吃起来很粉的感觉。九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,凉拌或清炒最为合适。所以七孔藕煮汤、九孔藕清炒!当然,按照孔的数量区分藕的类型,只是一个大致的区分方法,并不是所有的藕都是七孔和九孔。两种藕都含有丰富蛋白质、维生素C和B1以及钙、磷、铁...
藕的区别是什么?
4、口感不一 普通藕口感较粗糙,细细品尝会有一种苦涩味;白莲藕的知口感就比较清脆一点,细细品尝会有一种香甜的味道。
藕的分类与做法
其实,同一根莲藕,不同节的口感也有细微差别:藕头最脆,藕尖最嫩,适合焯后凉拌鲜食;第二节稍微老,适合炒着吃;藕节越往后越老,第三节开始则适合炖着吃;后面的,则以制作藕粉为佳。莲藕的烹饪方法众多,其中不得不单独提一下“藕夹子”。藕夹子是全国很多地方逢年过节都会吃的传统菜,还早已...
莲藕有什么区别,哪种莲藕比较好吃
藕分七孔和九孔。常见的藕一般分为七孔藕与九孔藕。七孔藕又称红花藕,外皮为褐黄色,体形短粗,生吃味道苦涩。九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细长,生吃脆嫩香甜。无论哪种莲藕,其营养价值相差不大,只要新鲜都适合煨汤,九孔藕水分含量高,脆嫩汁多,凉拌或清炒最为合适。这还要看一个...
农村集市上卖的藕有七孔的和九孔的,这两种藕有什么区别呢?
它们的外观不同,口感也不同。莲藕主要有两种:七孔和九孔。它们之间的区别不仅仅是洞数,还有味道,所以一定要知道如何选择才能让它们更美味。七孔莲藕又叫红花莲藕,因为莲藕呈粉红色,切开后有七个孔,在南方经常可以看到。在种莲藕的水坑边,新摘的莲藕一般都是棕黄色的。七孔莲藕体粗,生吃会有苦味...
莲藕分脆的和面的吗 怎么看莲藕是脆还是面
脆藕和面藕有什么不一样 第一种,看颜色 脆藕一般是白色的,属于白莲藕。这种藕是种植在就是池塘里自然生长的,白莲藕比较好吃。从外形看上面藕一般体型修长,表皮发白,含水分较多,脆嫩且多汁,这种藕是脆藕,适合炒、凉拌,醋溜等,就要认准白藕。面藕的挑选:面藕,一般是表皮比较深,颜色有...
莲藕共分有几种?如何区别?
首先我们就是要看一下这个莲藕的外表,对于这个外表来说,如果摸起来非常粗糙不光滑的话,就说明它的淀粉含量是很高的,那么这样的一个口感来说就是软糯发面的,如果外表非常的光滑,说明它的水分很高,那么这样的口感就是比较清脆的。接下来就是要比较一下它的重量,对于这个莲藕来说,我们在挑选的时候...
藕的种类和区别?
藕只有一种种类。藕,属莲科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物,它的根叶、花须果实皆是宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质...
粉藕和莲藕有什么区别
粉藕和脆藕的区别 一、看外观:长长细细的藕梢子和短短圆圆的侧枝小藕节,是正在生长中的藕,水分多,口感甜嫩且脆,适合做凉拌藕片,清炒藕片,炒藕丁,藕夹等等菜肴。主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮,淀粉含量高,适合做煨汤,口感绵甜软糯粉润。尤其是冬天干塘后挖出的藕,粉极了啊。
红莲藕和白莲藕的区别红莲藕和白莲藕哪个营养价值高
在日常生活中经常可以看见或者是经常食用的莲藕一般都是白莲藕比较多,但是红莲藕也是一种食材,那么红莲藕和白莲藕有什么区别呢?下面一起来看看吧。红莲藕和白莲藕区别1、外观红莲藕红莲藕的话又被称之为七孔莲藕,这种莲藕其实外观并不是说是火红的颜色,只不过带有一点黄色,外观的话比较短也比较粗;...
以萱复方: 藕,又称莲藕,属睡莲科植物.藕的品种有两种,即七孔藕与九孔藕.江浙一带较多栽培七孔藕,该品种质地优良,它的根茎粗壮,肉质细嫩,鲜脆甘甜,洁白无瑕,人们均爱食它.莲的各部分名称不同,均可供药用,莲的柄名荷梗,叶名荷叶及荷叶蒂.荷花蕊名莲须,果壳名莲蓬;果实为莲肉或莲子,其中的胚芽名莲心,莲的地下茎名藕(藕节药力极强).
尖山区19147668181: 普通藕与白莲藕的区别 - ?
以萱复方: 普通藕与白莲藕的区别: 1、颜色不一 普通藕,外观瘦长,外皮呈褐黄色,粗糙;白莲藕一般8~9孔,外观肥大,外表细嫩光滑,呈银白色. 2、长短不一 白莲藕的藕节比普通藕的要细长,普通藕外观藕节短粗,个头较小;白莲藕外观藕节体形...
尖山区19147668181: 怎样在外形上区分红莲藕和白莲藕? - ?
以萱复方: 莲藕的形状与莲藕肉质质地(粉或脆)之间没有确切的对应关系,因而根据形状判断区分粉藕或脆藕也是不准确的,不过我们还是可以根据藕的内部结构来进行区分.1、七孔藕,外皮为褐黄色.短而粗,生吃起来味道有些苦涩.水分相对比较...
尖山区19147668181: 什么样的藕是粉藕?什么样的藕是脆藕?怎样挑选? - ?
以萱复方: 藕有塘藕与田藕之分,塘藕也叫池藕,因种在池塘中,质地白嫩汁多,品质较好,身长,孔小,上市时间稍晚;田藕质不如池藕,身短,孔多,上市时间早.两者的区别是:田藕身短,有11个孔,上市较早;池藕上市迟,身长,有9个孔. 不论...
尖山区19147668181: 莲藕有什么区别,哪种莲藕比较好吃 - ?
以萱复方: 藕分七孔和九孔.常见的藕一般分为七孔藕与九孔藕.七孔藕又称红花藕,外皮为褐黄色,体形短粗,生吃味道苦涩.九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细长,生吃脆嫩香甜.无论哪种莲藕,其营养价值相差不大,只要新鲜都适合煨汤,九孔藕水分含量高,脆嫩汁多,凉拌或清炒最为合适.
尖山区19147668181: 雪藕和莲藕区别 - ?
以萱复方: 藕是莲的地下根茎,比较肥大,多在泥土中生长.藕分为白莲藕和红莲藕,红莲藕也就是我们说的普通莲藕,简称莲藕了,而白莲藕因为色泽非常的白嫩,于是有了雪莲藕的称谓,简称雪藕.那么雪藕和莲藕区别是什么了,雪莲藕种在哪里买的...
尖山区19147668181: 九孔的藕和七孔的藕有什么区别? - ?
以萱复方: 七孔藕又称红花藕,外皮为褐黄色,体形又短又粗,生藕吃起来味道苦涩. 九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细长,生吃脆嫩香甜. 七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤,吃起来很粉的感觉. 九孔藕水分含量高,...
尖山区19147668181: 红莲藕与白莲藕的区别 - ?
以萱复方: 莲藕分为白莲藕和红莲藕,但是他们有很大的区别,红莲藕多产于南方,这种藕个头小,不扎地容易挖,但是藕颜色不太好,有点锈迹斑斑的,所以价钱低了点.白莲藕个头大,色泽白嫩,价格高点,但是扎地很深,不太容易挖出.
尖山区19147668181: 藕的种类和区别? - ?
以萱复方: 一般分七孔和九孔两种.七孔的口感面适合煲汤或者蒸江米藕,九孔的脆,适合凉拌、炒菜.浅水藕的主要品种有:苏州花藕、湖州早白荷、合肥飘花藕、六月报、绍兴大梢种、嘉鱼藕、花香藕、雀子秧藕、湘潭早藕、海南州藕、扬藕一号、苏州慢荷、 武植二号、宝应大紫红、科选一号、鄂莲一号、鄂莲三号、浙湖一号、贵县莲藕等.
尖山区19147668181: 怎么区分哪种莲藕是炖来好吃,哪种莲藕是炒来吃的 - ?
以萱复方: 适合炖来吃的藕是红花藕,适合炒来吃的藕是白花藕. 区分两种藕的方法:红花藕形瘦长,外皮褐黄色、粗糙,含淀粉多,水分少,糯而不脆嫩;白花藕肥大,外表细嫩光滑,呈银白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁. 红花藕 白花藕