藕的区别是什么?
七孔莲藕和九孔莲藕有什么区别?哪种的比较好呢?看完才知道
藕有塘藕与田藕之分,塘藕也叫池藕,因种在池塘中,质地白嫩汁多,品质较好,身长,孔小,上市时间稍晚;田藕质不如池藕,身短,孔多,上市时间早。两者的区别是:田藕身短,有11个孔,上市较早;池藕上市迟,身长,有9个孔。
不论池藕、田藕,以藕节短、藕身粗的为好;从藕尖数起第二节藕最好;夏、秋两季挖出的为好。购买时要挑皮白粗壮而带清香者,注意要无伤无烂无锈斑,不断节而不干缩未变色,顶端的“鹦哥头”越小越好。藕的各部分有不同的加工食用方式,如藕尖部分较薄,可以拌着吃;中间的部分适合炒着吃,较老的一般加工制成甜食或炸着吃。
藕为多年水生蔬菜。营养丰富,用途很广,既可生食,又可熟食,还可加工成藕粉。藕有池区和田藕之分。池藕栽种在池塘中,较白嫩汁多。田藕栽在水田中,品质略次。池藕身长,有九孔,上市迟;田藕身短有十一孔,上市早。
藕四季均有上市,以夏、秋的为好,夏天的称为"花香藕",秋天的称为"桂花藕"。
选购莲藕时注意以下几点:
1.表面发黄,断口的地方闻着有一股清香,使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白,闻着有酸味。
2.藕身粗长较圆正,节短。从藕尖数起的第二节藕最佳。
3.藕有多节,尖较嫩,可拌食,中段可炒食,老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。
例如普通藕与白莲藕的区别:
1、颜色不一
普通藕,外观复瘦长,外皮呈褐黄色,粗糙;白制莲藕一般8~9孔,外观肥大,外表细嫩光滑,呈银白色。
2、长短不一
白莲藕的藕节比普通藕的要细长,普通藕外观藕节短粗,个头较小;白莲藕外观藕节体形细长,个头较大。
普通藕图片:
白莲藕图片:
3、表皮不一
普通藕带有褐黄色,表皮较粗糙;白莲藕相对来说,通体雪白百,表皮也比较度光滑,摸想来凹凸不平。
4、口感不一
普通藕口感较粗糙,细细品尝会有一种苦涩味;白莲藕的知口感就比较清脆一点,细细品尝会有一种香甜的味道。
扩展资料:
莲藕的功效与作用
1、止血散瘀,莲藕中的单宁酸元素含量非常多的,它对收缩血管有一定的作用,莲藕对于止血、散瘀、散血都有很大好处。
2、通脾,在莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维含量都非常高,特别是粗纤维含量,莲藕能同人体细胞的胆酸盐和食物中的胆固醇相整合,并将这些从人体的粪便当中排挤出来,然而可以明显的降低脂肪等物质的吸收,莲藕还会散发出独特清香中含有鞣质,并会产生很好的止泻作用,促进消化。
3、清热凉血,新鲜莲藕属寒性食物,凉血清热的效果非常好,对热性病有着良好的滋补功效作用,同时莲藕的味道比较甘并且多液、对于下血者也是颇有良益的。
4、生肌益血,莲藕富含大量的铁、钙等多种少见的微量元素,并附有相关的植物蛋白质、各类维生素以及淀粉,对于补益气血非常有很多功效,并还有生肌的作用,对益血也有很大的帮助
田藕与塘藕
藕属睡莲科植物,原产于印度,三千年前引入我国。藕有田藕、塘藕之分,田藕生长在水田中,口感发脆;塘藕又名池藕,生长在池塘中,口感绵甜而嫩而多汁。田藕和塘藕的区别是:田藕身短,有11个孔,上市较早;池藕上市迟,身长,有9个孔。
湖藕与塘藕。因为池塘的水更平静些,更富于养分,所以塘藕的口感饱满爽脆,但拉出的丝也就不太明显,更适合凉拌或炒菜。
湖藕多产于南国水乡,其中以广西贵县大红藕、洪湖湖藕、浠水芝麻湖藕为名产。一般藕只7孔,而此藕有9孔。一般藕为圆筒形,表皮呈老黄色,多节而有毛,生吃有渣;而此藕藕身粗壮,每枝三节,每节长2尺左右,为四方形,面上有一凹槽,表皮白色,滋润如嫩玉,不长节毛,不生锈色,储藏十天半月色泽不变。生食甜脆可口,熟食炒不变色,煨炖不浑汤,香味四溢。
田藕与塘藕
藕属睡莲科植物,原产于印度,三千年前引入我国。藕有田藕、塘藕之分,田藕生长在水田中,口感发脆;塘藕又名池藕,生长在池塘中,口感绵甜而嫩而多汁。田藕和塘藕的区别是:田藕身短,有11个孔,上市较早;池藕上市迟,身长,有9个孔。
湖藕与塘藕。因为池塘的水更平静些,更富于养分,所以塘藕的口感饱满爽脆,但拉出的丝也就不太明显,更适合凉拌或炒菜。
湖藕多产于南国水乡,其中以广西贵县大红藕、洪湖湖藕、浠水芝麻湖藕为名产。一般藕只7孔,而此藕有9孔。一般藕为圆筒形,表皮呈老黄色,多节而有毛,生吃有渣;而此藕藕身粗壮,每枝三节,每节长2尺左右,为四方形,面上有一凹槽,表皮白色,滋润如嫩玉,不长节毛,不生锈色,储藏十天半月色泽不变。生食甜脆可口,熟食炒不变色,煨炖不浑汤,香味四溢。
家藕比较白,野藕比较黄
野生的根养殖的个体不一样口感不样以外拿俩个做做比较。。。。
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镇坪县19764809812: 藕品种区分? - ?
薛咱妥星: 藕,又称莲藕,属睡莲科植物.藕的品种有两种,即七孔藕与九孔藕.江浙一带较多栽培七孔藕,该品种质地优良,它的根茎粗壮,肉质细嫩,鲜脆甘甜,洁白无瑕,人们均爱食它.莲的各部分名称不同,均可供药用,莲的柄名荷梗,叶名荷叶及荷叶蒂.荷花蕊名莲须,果壳名莲蓬;果实为莲肉或莲子,其中的胚芽名莲心,莲的地下茎名藕(藕节药力极强).
镇坪县19764809812: 红花藕和白花藕有什么区别? - ?
薛咱妥星: 主要区别在外形和口感上.红色粉红色的荷花结出的莲子才好吃,颗粒饱满,是没有变种的莲子花.而这种色彩的荷花的藕根是比较细小而粗老,不适合食用. 而如果是白色的花,则为食用藕种开出的花,主要是指食用的藕,鲜嫩爽口.而这种花结出的莲子颗粒细长,不适合食用.生藕吃起来甜;白花藕则外皮光滑,体形长而细.另外一般来将红花藕外皮为褐黄色,外表粗糙,还有一种品质一般的麻花藕.通常炖排骨藕汤用红花藕,清炒藕片用白花藕,呈银白色,生藕吃起来味道苦涩,体形又短有粗,含淀粉较多,呈粉色.
镇坪县19764809812: 藕的区别是什么? - ?
薛咱妥星: 田藕与塘藕 藕属睡莲科植物,原产于印度,三千年前引入我国.藕有田藕、塘藕之分,田藕生长在水田中,口感发脆;塘藕又名池藕,生长在池塘中,口感绵甜而嫩而多汁.田藕和塘藕的区别是:田藕身短,有11个孔,上市较早;池藕上市迟...
镇坪县19764809812: 藕的种类和区别? - ?
薛咱妥星: 按食用部位分藕莲(菜藕)和子莲(收莲子)两类,按栽培水位深浅分为浅水藕和深水藕.1、浅水(田藕)藕 适于水深30-66厘米的低洼田澡塘或稻田,最深不超过1米,一般为早熟种.如苏州花藕.慢荷(晚藕)、紫秸子,湖北六月报,重床...
镇坪县19764809812: 莲藕有什么区别,哪种莲藕比较好吃 - ?
薛咱妥星: 藕分七孔和九孔.常见的藕一般分为七孔藕与九孔藕.七孔藕又称红花藕,外皮为褐黄色,体形短粗,生吃味道苦涩.九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细长,生吃脆嫩香甜.无论哪种莲藕,其营养价值相差不大,只要新鲜都适合煨汤,九孔藕水分含量高,脆嫩汁多,凉拌或清炒最为合适.
镇坪县19764809812: 怎么区分莲藕的七孔和九孔? - ?
薛咱妥星:[答案] 七孔藕又称红花藕,外皮为褐黄色,体形又短又粗,生藕吃起来味道苦涩;九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细而长,生藕吃起来脆嫩香甜.当然七孔和九孔只是一个大致的区分方法,并不是所有的藕都是七孔和九孔.“两种藕都含有丰...
镇坪县19764809812: 九孔的藕和七孔的藕有什么区别? - ?
薛咱妥星: 七孔藕又称红花藕,外皮为褐黄色,体形又短又粗,生藕吃起来味道苦涩. 九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细长,生吃脆嫩香甜. 七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤,吃起来很粉的感觉. 九孔藕水分含量高,...
镇坪县19764809812: 怎么区分哪种莲藕是炖来好吃,哪种莲藕是炒来吃的 - ?
薛咱妥星: 适合炖来吃的藕是红花藕,适合炒来吃的藕是白花藕. 区分两种藕的方法:红花藕形瘦长,外皮褐黄色、粗糙,含淀粉多,水分少,糯而不脆嫩;白花藕肥大,外表细嫩光滑,呈银白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁. 红花藕 白花藕
镇坪县19764809812: 田藕菜藕湖藕塘藕有什么区别 - ?
薛咱妥星: 莲藕的栽培 1.栽培季节:莲藕要求温暖湿润的环境,主要在炎热多雨的季节生长.当气温稳定在15度以上时就可栽培,长江流域在3月下旬至4月下旬,珠江流域及北方地区要分别比长江流域提早成推迟一个月左右,有的地方在气温达12度以上...