正宗酱香饼的做法

正宗酱香饼怎么做~

土家酱香饼，又称土家香酱饼，湖北酱香饼，恩施酱香饼，武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。它是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。2009年春在湖北开始流行。
酱香饼的做法
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1

面粉加适量的温水如图然后和成面团，和好的面团静止10分钟
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2

锅热加油放入蒜末小火爆香
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3

加入豆瓣酱和蒜蓉酱小火炒出红油之后加入一小勺生抽在翻炒几下出锅备用
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4

把醒好的面擀成薄饼越薄越好
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5

擀好的面皮抹一层油
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6

在撒一层葱花，最好是小葱
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7

从面皮的俩端切开，中间不要切段留一些空间，如图就可以了
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8

然后把俩边切开的面皮对折在一起，以上动作反复操作就可以了
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9

最后对折完的面皮就是这个样子
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10

把刚才的面团在擀成饼
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11

饼的薄度相当于一只筷子一半的厚度就可以了，也不要太薄也别太厚
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12

锅热后加油放入擀好的饼小火烙至两面金黄色就可以了
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13

出锅后刷上刚才炒过的酱汁，在撒一些香葱末就可以开吃了，可以给它切成小方块的，或者三角形状的都可以这个就根据个人的爱好来定了，最后在撒一些芝麻做装饰就更上镜了

　　导语：酱香饼是很多人喜欢的街头小吃，有的人把它当主食，有的人把它当零食，不管怎么样，酱香饼都很受人 们的喜爱。很多人都学会在家里面自己做酱香饼来吃，不过有的人做出来的酱香饼都是酸很满意，就是因 为酱香饼的面总是做不好。那么，酱香饼面的做法是怎么样的呢?
　　酱香饼的做法 　　面料:高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克以上是材料， 按照比例和你要做的量自己缩减土家饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程 极为 精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。揉面的过程是至关重 要的.一个 环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。这时候的面粉做出的烧饼才会有最 原始的麦香味 。
　　1.将面粉加入适量水，和成软硬适中的面团，醒十分钟左右。
　　2.将面团按扁，擀成圆饼。
　　3.在上面刷上少量的油，撒上花椒粉、少量盐。
　　4.在距面饼圆心二分之一处开口，用刀向饼的外周切上六七刀，将饼外周分成若干份。
　　5.将每一份饼皮向中心处折过去。
　　6.最后一份，用手抻大一些，将所有饼皮包住，翻面，将收口收紧，再次醒十分钟左右。
　　7.将面饼擀成比平底锅大一倍的面皮。
　　8.平底锅内倒入油，量要多些，铺平整个锅底。放入面皮，因为饼比锅大，所以饼皮要起褶皱，尽量 让褶皱分布均匀些。盖上盖子，中小火煎制。

　　9.趁此时间，可以调配酱料。将适量番茄酱倒入碗中，用少许凉开水稀释，再加少许盐、黑胡椒粉， 放入微波炉高火三十秒即可。
　　10.待底面饼皮呈金黄色时即可翻面。
　　11.另一面也煎好后，提起饼，稍控一下油。
　　12.将饼放在面案上，在饼的上层刷上酱料，尽量让酱料渗透到褶皱里。
　　13.切成大方块即可。
　　以上就是有关酱香饼面的做法介绍，可见酱香饼面的制作也有很多到工序，从和面醒面到擀面，都有技巧。参照以上的方法，在家多做练习，相信你可以做出满意的酱香饼面，搭配酱香饼酱一起烤制，就可以做出美味诱人的正宗酱香饼。

酱香饼制作方法：

主料：面粉170克、清水80克。

辅料：食用油适量、意面肉酱15克、黄豆酱10克、烧烤料3克、葱花适量。

步骤：

1、面粉加水和成面团，醒发20分钟左右。

2、面团醒发的时候来制作酱料，把意面肉酱，黄豆酱，烧烤料放在一个碗里，搅拌均匀。

3、醒发好的面团会比之前软，用擀面杖将其擀大擀薄。

4、用刷子在面片上刷上一层食用油。

5、用刮刀切成“井”字。

6、一片一片折叠在中间的方块上。

7、再次用擀面杖将其擀大擀薄。

8、从上向下卷起来。

9、最后再把卷好的卷盘起来。

10、用擀面杖将其擀成与锅大小差不多的圆饼。

11、小葱切碎。

12、平底锅里放油，油热后把饼放进锅里，一面熟了翻面。

13、在上面抹上调好的酱料，最后撒上葱花，出锅。美味的酱香饼就完成了。

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