酱香饼的做法是什么？

酱香饼的做法~

口口酥脆，满满浓郁，带你畅游酱香饼的世界

口口酥脆，满满浓郁，带你畅游酱香饼的世界

酱香饼也是饼的一种，和其他饼不一样的是调味料都抹在外面，和披萨有点相像。酱香饼起源于土家族，是土家族的一种特有的小吃饼。土家酱香饼以辣、香、脆为主要特点，它辣而不辛、咸香松脆。 现在几乎每个城市都能有卖酱香饼的，管不管正宗不正宗，味道确实好吃，不过夏天吃外面的食物总是不放心，想吃不如自己动手在家做。今天下班后我就做了这个香菇酱的酱香饼，简单省事，没一个小时烙出了5.6 个来，搭配一碗稀饭好吃到没朋友。

香菇酱香饼的做法

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1

准备食材：面粉300克，香菇酱一瓶，葱花少许，白芝麻少许，植物油，适量

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2

先来和面，面粉里加适量的温开水，把面粉搅拌成絮，在揉成光滑的面团醒发30分钟。

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3

醒发面团的时候把葱花切碎备用

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4

面团分成均等的小剂子，每个桃子大小即可，如果锅大的话面团也可以大一些。面团擀成薄饼。

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5

薄饼表面抹上一层植物油，均匀的撒上少量葱花

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薄饼从下往上卷起来

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7

面团长条缠绕成圆形，一头压到面团下面

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在擀成薄饼，撒上白芝麻。

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9

平底锅预热，加一点点的植物油，把薄饼放入锅内小火开始烙，

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中间要盖锅盖焖一会，这样的饼会更酥脆，容易熟。

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看到一面烙至金黄后翻面，两面都金黄色就差不多好了。

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薄饼用隔热手套取出放到面板上，抹上香菇酱，可以选自己爱吃的酱料，我是比较省事的直接用现成的仲景香菇小丁了，里面有香菇丁，味道微辣，口感不错。

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在把香菇酱上撒上一层葱花，少许的白芝麻，酱香饼就做好了。

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最后把饼切小块就可以开吃了，拿起一块咬一口真的超级香

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这个酱香饼甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。吃着它完全是一种美食享受。喜欢吃饼的朋友也可以试试哦，做法简单，一看就会。

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比外面卖的好吃100倍

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香菇酱太提味了

第1种原料：面粉500克，开水180克，凉水180克。做法，面粉各取一半分别用冷水和热水和匀，然后在搅一起和匀，盖保鲜膜醒发20分钟。然后取一小块擀成薄面饼，在撒上少许花椒粉，折叠再擀成圆形的厚薄均匀的饼胚。放入预热后的电饼铛中，不停翻面大约两分钟，然后刷上酱料，撒上芝麻和香葱末，切小块即可。

　　第2种。原料：面粉400克，鸡蛋3个，香葱20克。做法：将面粉放入盆中加入适量清水搅匀（呈酸奶状），然后加入少许盐和香葱末搅匀，平底锅烧热抹上少许油，舀一勺面糊倒入锅中，转动平底锅摊开，小火加热，烙制双面金黄，成熟后抹上酱香料，再撒上少许香葱和熟白芝麻，即可。

　　酱香饼和面的4个小技巧：

　　1：第一种做法和面时候尽量软一些，一般是500克面粉，350克水。

　　2：做酱香饼很多人直接用开水，那就大错特错了，不要全部用开水，这样口感发粘没层次?，也不能全部用冷水，不够不喧软。

　　3：不管是烫面饼还是发面饼，在烙的时候都要盖盖子，能阻止水分的蒸发，达到饼外酥里软的效果。

　　4：饼胚在制作的时候，尽量不要碰干面粉，沾手就用食用油就可以。

　　炒酱料配方一：锅内加油烧至4成热，下入郫县豆瓣酱，甜面酱小火慢炒，然后加入少许清水，熬制5分钟，放点白糖拌匀即可。

　　炒酱料配方二：将西红柿，胡萝卜，洋葱按照1:1:1比例用料理机打碎，锅内加入少许底油，放入上述原料，小火慢炒再放入甜面酱炒出香味，加入少许清水，白糖，五香粉熬制5分钟，淋入少许葱油即可。

　　炒酱料配方三：将大蒜剁成细末，郫县豆瓣酱剁细，白芝麻压成粉状。锅留底油，放入一小把花椒和八角炸出香味，然后捞出不用，留油。下入豆瓣酱，蒜蓉小火炒出红油，再加入一勺香辣酱和一勺甜面酱翻炒，加入白芝麻粉，少许白糖，鸡精和少许孜然粉翻炒。 加入少许清水转小火熬煮至汤汁浓稠即可。

Hello！我是人人都爱吃的的酱香饼。关键秘密在酱料哦，炒的时候就已经香得不行了，酱香味十足。而且饼皮擀得很薄，煎出来会很脆，撒上葱花，完美！

酱香饼怎么做？起锅烧油，加入八角大蒜，爆香后捞出，加入豆瓣酱香辣酱甜面酱，加入水，然后把面皮放入里面刷一下。

酱香饼怎么做？锅中加油，放入蒜末酱油等调料，炒酱料，然后加入饼，刷上酱料，即可。

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徒逄脂康：实操内容 ①发面的配比技术和和面手法; ②土家酱香饼所用二十多种调味料认识及性能; ③土家酱香饼特制酱配方及实际动手操作; ④挂盐配方和土家酱香饼刷酱配方及实际操作; ⑤土家酱香饼制作全流程及制饼技巧; ⑥土家酱香饼制作设备使用维护及采购信息.