正宗四川泡菜水的做法
四川泡菜的正宗做法，不生白花，酸香脆爽开胃，7天就能吃
四川泡菜做法 材料与工具：新鲜蔬菜、清水若干、盐若干、八角、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度数的白酒、锅、密罐。
最上瘾的绝味川菜——四川泡菜（泡菜水做法）的做法步骤：
在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉；
在盐水中加入大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒；
将冷却的盐水倒入泡菜坛子或密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处；
加入洗净晾干以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中；
盖上泡菜罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸；
正宗四川泡菜配方是1000克水15克盐，做法如下：
准备材料：花椒适量、盐3勺、红辣椒10个、大蒜5颗、桂皮少许、八角少许。
1、准备一个泡菜坛、大碗。
2、准备好需要的材料；
3、取适量的水烧开，倒入大碗中；
4、将洗净的泡菜坛跟切好的菜品晾干；
5、依次放入泡菜坛中；
6、将大碗中的调料水将蔬菜完全淹没；
7、盖上坛盖，掺满坛沿水，等待成熟即可食用。
四川泡菜的做法及配料四川泡菜最正宗的做法
1、前言我很喜欢吃泡菜，各种做法的都喜欢。2、小时候家里做得少，一去别人家吃饭的时候最想吃的就是坛子菜，看着别人家的泡菜坛就两眼放光啊。3、有泡菜能多吃一碗饭。4、自己成家后，也做过几次。5、这次跟四川邻居要了泡菜水，又开始做泡菜了。6、材料主料：胡萝卜100g、豆角500g、泡菜水250...
泡菜水怎么做
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正宗四川泡菜的做法
四川泡菜的制作方法和步骤：主料：小红萝卜适量、白酒适量、豇豆适量、嫩姜适量、青椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、盐多量、冰糖适量。辅料：桶装的纯净水。1、洗好菜、凉干水份、备用。2、先把坛子底放一层料、盐、糖、八角桂皮、花椒姜蒜、辣椒等、在把豇豆向坛内圈放、中间放萝卜、跟新鲜...
四川泡菜制作方法有哪些?
挑选好泡菜坛后，洗净，晾干。准备作料：起泡菜水可用花椒、八角、山奈、桂皮、辣椒，泡菜盐、高度白酒。起泡菜水：烧一锅水，将花椒、八角、山奈、桂皮、辣椒放入水里煮开后小火煮5分钟，水晾凉后倒进泡菜坛。做“跳水咸菜”：四川泡菜中的“跳水咸菜”，食材丰富，不拘一格。可以用仔姜、豇豆、...
谁知道正宗四川泡菜怎么做?几天能吃?
菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。7～10天后即成。泡菜是川渝百姓十分喜爱的家常食物，它制作简单，便于储存，无论是早餐配一碗清粥还是做成酸菜鱼，其酸爽的口感都久久留在唇齿之间。且四川泡菜有开胃的功效，尤适合在...
正宗的四川泡菜怎么做
（一）正宗四川泡菜的制作方法 物料准备及做法 （1）密封性好的坛子，坛子大小根据情况定。洗干净，擦干水，透气晾干。（2）干净的生水3KG左右，根据坛子大小定，装水不超过坛子容量的3\/4。矿泉水或者自来水即可。网上有的说需要用冷开水，但是最好不用，用冷开会有个坏处，就是容易生花。（3）红皮...
泡菜怎么做
泡菜不能长期存放,要随泡随吃。坛口水槽要保持清洁,并经常换水注满。如果喜欢辣味,可以将泡菜捞出后切成适当大小的丁,加辣椒油、味精拌匀盛在盘中上桌,就是在四川餐馆里常有的“四川泡菜”了。四川泡菜做法一:选一乾净腌菜坛,置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜,去皮蒜辫几十粒,新鲜小红...
王小丫回家吃饭泡菜的做法
中国泡菜、韩国泡菜、正宗四川泡菜、家常四川泡菜、腌泡菜等。将要泡的东西洗干净晾干，烧一壶开水加入适量的盐，（量你的坛子大少计算），开水彻底冷却后，将几颗蒜，几块生姜，加少量的白醋，要泡的东西一并放入坛子中加入冷却的盐水，盖子盖子坛沿中加水就OK了，其他的什么八角佐理呀都不要，这样的...
四川泡菜水少了怎么办
泡菜坛里水太少了，可以直接加凉开水的，但是必须再加盐，料根据自己的口味少加些也可以。做泡菜时要在旁边托盘内装满水密封坛子，可防止空气进入。在初次制作泡菜时，可适当加些醋或糖，以加速发酵，增加乳酸，缩短泡菜制作时间。取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中。泡菜不能长期...
四川泡菜时间久了菜变颜色吗?
四川泡菜时间久了菜会变颜色。在做四川泡菜水的时候，会用到花椒，大料之类的调味料。这些调味料经过泡菜水的浸泡就会出现淡黄色，加的花椒和大料等干调味料的数量比较多的话颜色会更深，有可能随着浸泡时间的变化变成黄褐色。
比民迪立： 四川泡菜做法:选一乾净腌菜坛,置清净冷水于其中.首先是制作母水.在瓶中放入大块生姜,去皮蒜辫几十粒,新鲜小红辣椒(要特辣的).然后放入洗净的芥菜(或以卷心菜等)并放入半玻璃杯食盐(其量视口味而定,但不宜少).将坛盖...
凌云县15780564266： 怎样做正宗四川泡菜水 - ？
比民迪立： 泡菜水用什么水最好 泡菜水跟卤水类似,都需要细心呵护,否则坛水浑浊生花,味道全被破坏掉. 1、断油星、绝生水 泡菜水内不能滴入油或生水,否则会让乳酸菌大量死亡,从而生出白色的浮沫,这就是人们常说的“坏水”. 为了避免这一...
凌云县15780564266： 四川泡菜水的做法 - ？
比民迪立： 1000ML矿泉水烧沸自然凉冷然后倒入泡菜坛,加入:干辣椒(10个朝天椒)、花椒(30枚)、大蒜(10枚)、老姜(8片约3毫米厚)、冰糖100G、红糖100G、盐200G.其他需要泡入的材料(如:小米辣、红皮萝卜、蒜薹、包菜等都可以).待侵泡3天后把面上的和底上的翻面(保证均匀).再过一周或10天就可以食用了. 如果想快点能吃的话可以将泡的食材切片. 如果条件允许的话可以去买一个生一点的木瓜放在泡菜坛子里这样泡菜不易生花.捞食泡菜的时候一定要用新的竹筷以免泡菜水污染坏掉. 呵呵 我妈妈泡的泡菜水到今年都快40年的都还没有坏(方法如上),当然味道也是一级棒!
凌云县15780564266： 四川泡菜的泡水怎么做! - ？
比民迪立： 制作泡菜母水.在坛中倒进凉开水(如果有条件用山泉水就更好了),放入大块生姜,去皮蒜辫几十粒,新鲜小红辣椒(要特辣的).然后放入洗净的芥菜(或者卷心菜等)并放入半玻璃杯食盐(其量视口味而定,但不宜少,最好是四川产的泡菜盐或者大粒食盐).将坛盖盖严,在室温下静待十天左右.这时母水应已发酵变酸(泡菜的酸味可不是放醋的结果哦),此时即可取出所泡的菜食用.但此时的母水还不够到味,还需历炼若干次,方能成为味醇的酸水.有条件者,可放入四川大红花椒若干粒以增添香味,最好是汉源产的,切忌用泰国产.第一次所泡之菜成功后,可续加入新菜.此时须将部分坛中母水倒入一个瓶子中放入冰箱内备用.
凌云县15780564266： 浅谈怎样做泡菜才最好吃 四川泡菜水的做法 - ？
比民迪立： 一、培养泡菜发酵菌 (1)首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开.水...二、泡制 先加入大料、冰糖适量. (1)常用泡菜原料:萝卜,豇豆,盖菜,子姜(紫...三、食用 (1)泡菜洗一下可直接吃,吃粥时就泡菜,一会儿就能吃上几碗粥. (2)...四、原汁的维护 每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒(半两左右)、冰糖
凌云县15780564266： 四川泡菜的做法 - ？
比民迪立： 【四川泡菜】制作泡菜水的材料:泡菜坛子清水、泡菜盐,清水河盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量泡辣椒(泡海椒)的做法:1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水...
凌云县15780564266： 四川泡菜水和泡菜是怎么制做的?？
比民迪立： 盐水,放入菜密封一星期就可以吃了
凌云县15780564266： 怎样做出美味爽口的四川泡菜 ？
比民迪立： 先简单介绍一下四川泡菜哈. 四川泡菜大致分两类,一类叫“洗澡泡菜”,意思是泡的时间短,一般使用脆嫩的根茎类蔬菜或者质地较硬的蔬菜叶,比如萝卜、莴笋、芹菜...
凌云县15780564266： 正宗四川泡菜的详细做法 - ？
比民迪立： 泡菜首先买坛子,坛子在大型的菜市场有卖,要先试坛子的密封程度,让卖家给试,点燃一团纸放入,然后放水,看水是否有渗出,不能渗水,然后坛沿里放水,盖好盖子,慢慢打开盖子,感觉很紧不好打开的就可以,说明密封好.坛子买回后...
凌云县15780564266： 正宗四川泡菜的制作方法 - ？
比民迪立： 本人就是地地道道的四川人,很简单买一坛子洗净先,然后就是要不用冷水(就是自来水),要不就是用开水把它晾凉了就装进坛子里(烧水的锅不能有油,这很重要).盐放多少要看你的水有多少,比做菜的盐要多一些,然后就是买那种最辣...
