烧肉怎么做好吃又嫩又简单 烧肉如何做好吃又嫩又简单
2、辅材：生抽、老抽、食盐、葱、姜、八角、香叶、料酒、冰糖各适量。
3、红烧肉洗干净，切成一块一块。
4、起锅加热，不要放油，我们将五花肉带皮的一面放在锅底，加热。
5、待猪皮表面毛烫没之后，拿出来，用刀再刮一遍，主要还是把猪皮表面剔除干净。
6、剔除干净后，我们锅中加清水，将猪肉放进去，再放些葱、姜、料酒去腥。
7、煮至15分钟左右，捞出凉一凉。
8、将五花肉切成薄片。
9、切好之后，起锅加热，将肉一片片放进去煎。
10、煎肉时，用中小火就行，要煎至两面金黄，煎好之后，捞出。
11、再次起锅加热，放入一些冰糖熬制。
12、将冰糖彻底融化，熬制棕红色即可。
13、随之，将煎好的五花肉倒入翻炒均匀，再煸个几十秒。
14、然后倒入清水、生抽、老抽、食盐、葱姜、八角、香叶等。
15、烧开后，转中火煮，大约40分钟。
16、时间到，用筷子试试五花肉是否可以轻松戳透，可以的话，就挑出配料，大火收汁。
17、收汁完成后，盛出即可享用。
怎么炒肉嫩滑好吃
除了腌制，还有一些物理方法可以嫩化肉质。用肉锤或刀背轻轻敲打肉块，可以破坏肉纤维，使其松软易嚼。还可以在肉的表面涂抹小苏打，放置15分钟后再冲洗干净，小苏打的碱性也有软化的作用。第四步：恰到好处的火候 掌握好火候是保证肉嫩滑的关键。对于煎肉，热锅热油，将肉放入锅中迅速煎至两面金黄，...
怎样炒肉嫩又好吃做法
1、食材：五花肉、前腿肉、里脊肉、大葱、小米辣、食盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、蛋清、葱姜水 2、生炒肉片，这种做法不用酱，直接炒。一定要五花肉，有肥有瘦才好吃。这热锅倒油，把肉片下锅，快速炒散。3、锅一定要够热，这样不容易粘锅，刚开始的时候炒出来的油是浑浊的，说明还有很多水分...
肉怎么做又滑又嫩
加淀粉可以锁住肉丝或肉片中的水分，保持肉嫩而不柴，但是只加淀粉当然是远远不够的了。还要“封油”，这一步指的就是下锅之前，表面可适当放点食用油再抓匀，用食用油将肉丝或肉片的营养和水分、腌料什么的锁在肉里面，这样处理炸制后可使成品光润、油滑，而且还能保持肉的嫩滑，之后怎么炒都不至...
猪肉怎么烧好吃又嫩
7、腌制猪肉丝时加入蛋液可以增加肉丝的嫩滑度，一般2两肉打入15克蛋液即可，也可以像这样直接打入一整颗的鹌鹑蛋，既增加了营养，增加嫩滑度，而且食材还不浪费。8、淀粉要选择勾芡用的玉米淀粉，质地更细腻，猪肉的嫩滑度会更好。上浆封油很重要，锁住水分，避免水分蒸发，这样炒制出来的肉丝或者肉片...
新鲜肉怎么做好吃又嫩
1、新鲜肉要切断肉的纹理，如顺着纹路切，肉丝又容易发硬发韧。因此，有“横切牛羊，斜切猪”的说法。2、最好放碗里加少许的酱油，料酒，淀粉和蛋白液抓均匀，腌制至少10分钟，表面可适当放点植物油再抓匀，这样处理炸制后可使成品光润、油滑。3、炒锅里的油一定要温，千万不要过热，热油容易使肉...
怎样炒猪肉才能又嫩又好吃呢?
1、必须腌制 不管你要用猪肉炒什么菜，或者是做小炒肉，在炒之前一定要先腌制一下，用生抽耗油姜丝蒜末腌制一下就可以，这样猪肉里面就会进去味道的。2、必须用淀粉抓一下 腌制好的猪肉别急着炒，加一点点淀粉，哪怕是面粉都可以，用手抓匀，然后过五分钟再炒，这样炒出来的肉特别的滑嫩。3、...
肉怎么做又滑又嫩
做又滑又嫩的肉需要准备食材：猪瘦肉500g、盐适量、红苕粉50g、小葱2根、老姜1块。共分为5个步骤，以下是详细操作：操作\/步骤 1 腌制5分钟 背柳肉切片，放盐腌制5分钟。2 打芡成糊状 红苕粉先用温水化开，然后左手提鲜开水壶，右手用筷子搅拌，打芡成糊状。3 筷子和匀 将红苕芡粉倒入肉片中，...
怎么炒肉又嫩又好吃
选用嫩肉：去市场选择品质好、肉质细嫩的肉类，如嫩牛肉、嫩猪肉等，这样炒出来的肉就会更加嫩滑。先腌制：将切好的肉块加入少许酱油、料酒、生粉、姜片腌制10分钟左右，这样可以让肉更加入味，吃起来更加有口感。炒肉之前焯水：将腌制好的肉放入锅中加入足够的水，煮至变色，然后捞出并放入凉水中浸泡，...
怎么炒肉又嫩又好吃
、 淀粉法：肉片肉丝切好后，加入适量干淀粉，拌匀半小时后，上锅炒，可使肉质嫩化 ，入口不腻。2、蛋清法：肉切片，加入适量蛋清，拌和均匀，半小时后热炒、油熘，可使肉片入口滑润，肉质鲜嫩。3、啤酒淀粉法：肉切片，用淀粉加啤酒调糊挂浆，加入肉片搅拌，可使肉片格外鲜嫩，风味独特。4、食用油...
炖肉怎么做又嫩又好吃
1、 原材料要新鲜俗话说“巧妇难为无米之炊”。要想肉炖的好，首先肉要选的好。选肉要新鲜。一般情况下，新鲜的肉色光泽鲜亮、按压有弹性。2、 炖肉器皿有讲究很多人可能不太在乎炖肉的器皿。其实这是炖肉的大忌。建议大家在炖肉的时候选择砂锅，虽然炖的时间较为久一点，但是可以让肉充分入味，而肉...
大狐诗腹膜： 1.将带皮五花肉切成方形块,葱、姜切成大片. 2.锅内放油烧热,放入白糖翻炒,待变成糖色时放入肉块,加水适量,用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味,改小火焖小时即成.
四平市15829689124： 如何让烧的肉更嫩更香 - ？
大狐诗腹膜： 1、原材料的选择是非常重要的.针对不同的烹调方法,所选择的肉类部位也不同,用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜,就不能追求滑嫩的口感了.简单来说,猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料,其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉. 2、要逆着纹路...
四平市15829689124： 红烧肉怎么做？
大狐诗腹膜： 材料:葱、姜、八角、少许酱油、盐、味精、白糖 1.肉最好要五花肉.将肉要洗净,切成块儿,肉不要切得太小,太小易缩易碎.切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒.放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水;水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥.肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可. 2.肉过油.将锅内倒入一些油,视肉的多少,来断定油的多少,将肉捞出倒入锅内不停翻炒,直到肉变成淡红色.捞出待用. 3 .炒色.锅内加入少许油,当油烧热后,加入白糖,不停翻炒,当糖融化开改变颜色有香味时候,往锅倒入肉,翻炒一会后加入水(要没过肉即可)、葱、姜、八角、少许酱油. 4 .锅开后转小火慢炖,20分钟后加入盐、味精.收汁装盘
四平市15829689124： 红烧肉怎么做好吃简单方便(红烧肉怎么做好吃简单) ？
大狐诗腹膜： 1、原料:带皮五花腩750克,豆豉10克,葱头10克,生姜10克,八角1个,桂皮2克... 2、正宗毛氏红烧肉制法:3、(1)五花腩加清水煮沸捞出,洗净,滤干,改成五寸见方...
四平市15829689124： 红烧肉怎么做好吃？
大狐诗腹膜： 1、凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味(香料辅助去腥),用凉水煮出的五花肉口感不会发柴.2、五花肉必须放凉才切块,这样炒糖色的时候不容易溅油.3、炒好的五花肉放入水中炖煮时要用开水,煮的时候用开水,肉不会收缩,做好的五花肉口感才不会发柴.4、炖煮的火候一定要掌握好,煮开后,调中火炖煮15分钟,再调小火炖煮45分钟左右.5、盐要炖煮好后再放入,盐在烹饪的过程中加入会让红烧肉不容易软烂,所以在炖煮好后再加.
四平市15829689124： 怎样烧肉才软嫩 - ？
大狐诗腹膜： “我觉得关于红烧肉,各地有各地不同的做法,风味也不尽相同.但万变不离其宗,那就是红烧肉入口酥烂,肥而不腻、香浓适口,以及让人魂牵梦绕,不离不弃,想起来就垂涎三尺的美味.如何才能制得此美味呢,且听我慢慢分解.以往我常...
四平市15829689124： 红烧肉怎么做？
大狐诗腹膜： 1.五花肉500克 切成2厘米见方的小块 2.锅中油温偏低时,放大料(也就是八角)+桂皮炒出香味,之后大火放肉肉炒到肉肉变白后继续炒2分钟. 3.加老抽+盐+糖(糖可提鲜,少量即可),炒5分钟上色入味. 4.加开水(一定是开水!!!)稍漠过肉肉,放几片姜片和枣(没有可不放),小火炖40分钟,水不够时要加点. 5.40分钟后开盖,大火收汤,肉肉会裹上很好看的颜色! 6.完成啦! 综上所述,只用了肉肉,大料,姜片,桂皮,盐,糖,老抽7种东东,但是肉肉炖出来特别嫩,特别香,相信我,木错滴!!嘿
四平市15829689124： 怎样做红烧肉？
大狐诗腹膜： 你好,我这个方法很简单,您一看就明白了.材料:葱、姜、八角、少许酱油、盐、味精、白糖1.肉最好要五花肉.将肉要洗净,切成块儿,肉不要切得太小,太小易缩易碎.切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒.放在水中浸,可以浸去毛细...
四平市15829689124： 怎么烧红烧肉？
大狐诗腹膜： 红烧肉主要分的步骤有三个 第一个 就是先把五花肉用热水燎一下 估计两三分钟就可以了 不要太久 不然肉老了就不嫩了 不好吃 目的就是为了把里面的血水细菌给去掉 也更容易熟一些 防止到时候里面没熟透 为做到最后肉软香嫩打基础 第二个步...
四平市15829689124： 烧肉的做法,烧肉怎么做好吃,烧肉的家常做法 - ？
大狐诗腹膜： 主料五花肉250克辅料 植物油 500克 食盐 3克 姜 2片 大葱 1段 八角 1个 花椒 20粒 冰糖 10克 水 适量 烧肉的做法 1. 五花肉洗净备用2. 姜、大葱、花椒、八角备用3. 锅里倒适量冷水,将肉放进去;姜、大葱、花椒、八角、食盐都放进去大火...
