怎样炒肉片嫩又好吃
炒肉时怎样炒,才能做到肉香嫩入味,好吃又过瘾?
接下来小斯就跟大家分享3个炒肉时要牢记的小技巧，不论炒什么肉都香嫩入味，好吃又过瘾，一起来看看吧。1、怎么切 朋友们是怎么切肉的呢？是不是洗干净之后，怎么方便怎么切？而且是转着圈切，这样切起来可能更顺手一些。其实这种切法是错误的，之前也和大家分享过，肉也是有纹理的，我们切肉的...
炒肉时怎样才能够炒出滑嫩好吃的肉?需要注意什么?
除了可以选择果淀粉以外，我们还可以选择在肉片外围裹一层蛋清。肉片清好了之后，我们直接加入一些鸡蛋清并且用力的搅拌搅拌均匀之后静止20分钟以再去下锅爆炒，这其实和裹淀粉的原理是一样的。因为在炒肉的过程当中，蛋清会受热，从而就会凝固，这样就会保护里面的水分不流失。还有一个诀窍就是可以把肉片...
怎样就可以把猪肉片或肉丝炒得很嫩?有什么技巧?
在制作美食之前一定要选择新鲜的食材，最好不要选择去购买冷冻时间过长的猪肉，新鲜的猪肉才能够炒出嫩滑的口感，平时在制作美食的过程中，可以根据实际情况选择合适的方法，根据自己的口味调整调味品的量，这样肉片才会更加的美味。再炒猪肉片或者是肉丝的过程中，火候的把握也是非常重要的，最好是用小火...
怎么炒肉片会鲜嫩可口?
首先，食材要选择上等的新鲜的肉类。其次，在刀工刀法上要过关，不要顺着瘦肉纹理切，而要选择垂直方向切肉片。再次要适当加一点芡粉或嫩肉粉，在炒肉片的时候，火要旺，油要足，各种佐料齐全。这样炒出来的肉片鲜嫩又可口，非常好吃。
怎么炒猪肉软嫩好吃
炒猪肉又嫩又软又滑的方法：1.淀粉法 将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。2.盐水法 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而...
怎样炒肉片又嫩又好吃?
将猪肉切成薄厚均匀的肉片，然后搭配青辣椒一起下锅爆炒，不仅香辣美味，而且下酒下饭吃非常的过瘾。爆炒猪肉片，看似做法很简单，实际上也有很大的讲究。很多人平时在家炒出来的猪肉片，吃着不香不嫩不入味，其中最大的原因是，没有掌握炒肉片的烹饪小技巧。所需原料：猪肉400克，青辣椒100克，生抽8...
瘦肉片大锅菜怎么炒才鲜嫩
1准备五花肉50g瘦肉150克鸡蛋2个青辣椒100克红辣椒50克生姜1块蒜瓣5个蒜苗1根食盐生抽鸡精黄酒水淀粉等2五花肉洗净，切成薄片青辣椒红辣椒洗干净，斜刀切片3瘦肉放在案板上，用；肉片炒个十秒钟，马上起锅，保证炒出来的肉很嫩很多年炒瘦肉炒出来很硬我教给你一个方法，好吃我最不喜欢加淀粉我的做法...
猪肉怎么炒才嫩不老
猪肉是大家经常见、经常吃的东西，但是究竟才能吃上更为新嫩的猪肉是很多家庭主妇们正在研究的问题。今天大家不妨试试淀粉法、盐水法、加蛋清法、食油法等，相信效果一定不错哦!1.众所周知的办法——淀粉法 将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。2....
怎么炒肉片比较嫩
要把肉炒得很嫩，你需要知道这些小秘诀：1、对于不同的烹饪方式，选择不同的部位的猪肉，如果用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜，口感很难做到鲜软滑嫩。对于炒肉来说，里脊肉是最合适的。如果要求更多的话，不要用刚杀的或杀了很久的，3-5小时最宜。2、猪瘦肉要顺着纹理切丝，有的人嫌...
炒五花肉的时候,掌握哪些技巧才能让肉Q弹不油腻?
很多人在做辣椒炒肉片时，直接把切好的肉片下锅煸炒，其实这样是错误的，这样炒好的肉片又柴又老，吃着口感一点也不鲜嫩。下面就为大家详细辣椒炒肉片的正确做法，喜欢的朋友赶快学习一下吧。【辣椒炒肉片做法】所需原料：五花肉，青红辣椒，葱段，姜片，生抽2勺，老抽1勺，蚝油，盐，鸡精，白糖，...
西工区顺峰回答： 1.众所周知的办法——淀粉法 将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻.2.冻肉的特别办法——盐水法 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩.注意:冷冻猪肉不能用热水来解冻....
颜省13641571298问： 怎样炒肉好? - ？
西工区顺峰回答： 要想使炒出的肉又嫩又好吃,我有一个方法! 1、要选用比较嫩的新鲜猪肉,不能选腿部的肉! 2、在切肉片前,用刀将肉轻轻拍松,使肉的内部组织松散; 3、一定要手工切肉片,不要用机器切; 4、切好的肉片放在碗内,加入些许盐、味精、还有水淀粉,用手抓捏一会儿,然后放在一边,使其自然吸收; 5、锅内放油(最好是熟猪油),放入拍碎的生姜,将油烧至8成热,把肉片倒入锅中,用铲子迅速炒开,使肉片均匀受热,颜色全部变了之后立即关火,将肉片盛出; 6、锅中倒入配菜炒至7、8成熟时,倒入肉片稍加翻炒,加入调味料即可出锅. 这样炒出的肉片又嫩又滑,非常好吃.配菜可选丝瓜、莴笋、笋瓜等,不宜放酱油!
颜省13641571298问： 炒肉时如何炒出滑嫩好吃的肉? - ？
西工区顺峰回答： “上品厨艺”一个专业的厨艺交流平台,拥有千人团队,粉丝过万.定期推送最前沿的创新菜品,免费推送各种精品小吃技术,敬请你的关注. 家里面最常做的应该就是猪肉了,猪肉的吃法也是最多的,所以很多都想做出滑嫩的肉丝,那到底该...
颜省13641571298问： 怎样炒猪肉嫩又好吃的 - ？
西工区顺峰回答： 首先第一步想必大家应该都知道吧,就是加淀粉,只要放适量淀粉在切好的肉片上抓匀,然后和佐料一起腌制十分钟左右,这样炒出来的肉片绝对又滑又嫩,非常好吃.另外把肉切好之后,如果能够放一勺食用油拌匀,这样炒出来的肉也会比较嫩.其次我们在炒肉的时候油温最好控制在60度到70度左右,很多人炒肉的时候放很少的油,其实这样是不对的,我们不仅要用大火炒,而且应该多放点油,这样可以帮助把肉快速炒熟,才能让肉更加的鲜嫩. 很多家庭都是把肉放在冰箱里面先保存着,然后要炒的时候再拿出来解冻,我们在解冻的时候最好放在盐水里面,这样不仅可以加快解冻的时间,还能保持肉的鲜嫩
颜省13641571298问： 猪肉怎么才能炒得又香又嫩 - ？
西工区顺峰回答： 炒猪肉又嫩又香的技巧:1、淀粉勾芡 将淀粉倒入肉片中拌匀,再进行烹饪,这样炒出来的猪肉口感滑嫩.2、调味 炒肉前,先在肉片中拌好各种酱料,加点凉水、淀粉勾芡,油热后,快速爆炒,就能炒出嫩滑的猪肉哦.3、加啤酒 也可以用啤...
颜省13641571298问： 炒肉要怎么炒才嫩炒的松软好吃? - ？
西工区顺峰回答： 你是炒老了,不是没炒熟吧~!1、肉不要切太大块了2、炒前要放点淀粉嫩一下肉,或是放蛋青,或是嫩肉粉都成!(也重要!)3、凉油下肉,不要等肉热了烫了再下肉!油太热会糊肉,要不就会炒老!凉油下锅没事,不会有生油味,因为你还要放别的调料呢!(这点重要!)4、你可以按肉量适当放点料酒来调味,当然,有人不喜欢料酒味,不放也成~!
颜省13641571298问： 如何炒肉才会又嫩又好吃 - ？
西工区顺峰回答： 家庭烹制的肉类菜肴,吃在嘴里发硬,有老嚼不烂的感觉,不如饭店做的鲜嫩.想吃嫩肉怎么办? 经验人士介绍了这么几种比较简单易行的方法:淀粉法:肉片肉丝切好后,加入适量干淀粉,拌匀,半小时后上锅炒、熘、肉质嫩化 ,入口不腻...
颜省13641571298问： 炒五花肉片怎么炒嫩又好吃 - ？
西工区顺峰回答： 用料 主料;五花肉400g. 调料;豆油适量、食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、柿子椒50g、酸甜辣椒酱适量. 1、将五花肉放入沸水煮10分钟,捞出切薄片.2、炒锅放油,放入肉片葱花翻炒.3、然后放入酱油和辣椒酱翻炒上色.4、放入葱花和辣椒翻炒,翻入盐,味精调味即可. 5、成品图.
颜省13641571298问： 急!会做菜的给指个招!在炒猪肉片时,怎么能使肉不老,又嫩/爽口好吃? - ？
西工区顺峰回答： 切猪肉片要顶刀切,切好片用:盐.味精.料酒.鸡蛋.淀粉挂浆.锅中倒油,5~6成热下入挂好的肉片,炸制金黄色捞出泣油,倒油留底油,下入葱姜蒜炒香.下配料高汤,倒入炸好的肉放入调料,收汁倒入盘中.可食.
