鸡蛋饼的化学与物理原理是什么？
南门卖的鸡蛋饼是不是很好吃？如果是的话，那你每次肯定吃了很多，所以你才觉得肚子还有胀气，。
葱花鸡蛋饼
【主料】
普通面粉140g ，水190g，鸡蛋3个，盐2g，小葱2棵
【制作步骤】1. 面粉放在碗中，打入鸡蛋。2. 加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀。3. 小葱洗干净切碎，剩下的2个鸡蛋打散备用（也可以直接把鸡蛋打散在饼上）。4. 平底锅倒入少许油，烧热后转小火。5. 倒入鸡蛋面糊，等面糊表面凝固。6. 倒入适量打散的鸡蛋液（可直接把鸡蛋打在上面，用勺子摊均匀）。7. 表面撒香葱碎，鸡蛋液凝固后翻面。8. 停一会卷起，关火，切断（也可刷上自己喜欢的酱，加入喜欢的蔬菜，肉类）即可开吃。
炼乳鸡蛋饼
【主料】：鸡蛋 面粉 糖 盐 鸡精 黄油 玉米面粉
【制作步骤】：
1、拿出鸡蛋敲入碗中，搅拌均匀。
2、搅拌成粘糊状，但不能太干，否则倒入锅中时不容易薄薄的摊开。
3、锅中加黄油化开，再倒入鸡蛋糊。均匀的摊开；
4、用小火煎至金黄后翻面同样煎成金黄即可。
青蒜鸡蛋饼
青蒜鸡蛋饼中因为加入了青蒜，所以使鸡蛋饼有了一种独特的蒜香口味。青蒜鸡蛋饼的做法其实很简单的，主要材料就是鸡蛋、面粉再加上一点青蒜。
鸡蛋饼
【材料】：鸡蛋、油、生粉、面粉、量盐、白胡椒粉、鸡精、青蒜末、葱末。
【做法】
1、鸡蛋、油、生粉、面粉按 3个：一勺：少量：两大汤勺的比例混合均匀，里面加少量盐、白胡椒粉、鸡精、一大把青蒜末和少量葱末充分搅匀。
2、平底锅加少量油微热，倒入面糊摊开成圆饼。一面煎熟后翻另一面煎熟即可。刚下煎锅的时候。
4、切好装盘，煎饼的火一定不要太大，否则会影响色泽。
三丁鸡蛋饼
【原料】：苦瓜、丝瓜、紫甘蓝、鸡蛋
【制作方法】：
鸡蛋饼
1 将苦瓜、丝瓜、紫甘蓝切成最细的丁备用。
2 打两只鸡蛋，加入适量的盐、两三滴醋（加醋能让鸡蛋饼更膨松），和苦瓜、丝瓜、紫甘蓝一起反复搅匀，搅的时候要顺着一个方向搅，不要来回的搅，否则影响效果和口感。
3 在锅里放入适量的食用油（油不要太多，否则此菜做出来太油腻，不好吃），烧至温热时，倒入搅匀的鸡蛋，用文火把两面都煎至金黄，即可出锅。
【特点】：紫甘蓝的甜化解了苦瓜的苦，再加上丝瓜和鸡蛋的香，此菜吃起来口感极佳。之所以不放味精，皆因味精吃多了容易脱发，解放初期的味精是用粮食做的，而当今的味精都是化学合成的，能不吃就不吃。此菜本身的香就很浓郁，无需放味精。
【注意事项】：此菜不要煎老了，差不多熟了即可出锅，因为三样蔬菜中的维生素含量极丰富，而且都是水溶性维生素，若煎得太熟，极易大量流失，让营养白白浪费。
物理原理是液体受冷会凝固。
蛋白质来自于蛋，脂肪来自于加热所用的油。加热的过程也是燃烧，本质上是化学反应。
怎样判断脂肪的顺反式构型?
4、X射线晶体学和物理：这是一种高级方法，通过确定分子的三维晶体结构来精确确定双键的构型。顺式和反式的脂肪酸在室温下通常具有不同的物理性质，例如熔点和沸点。这些性质可以用来初步判断构型。顺式反式应用和重要性 1、生物化学和药物化学：顺式和反式构型在生物分子和药物中具有重要作用。药物分子...
什么是化学侵出技术油,它和压榨油有什么区别
压榨油就是靠物理挤压，出油。出油量低，但是工具简单初期成本低。另一个是靠化学原理，萃取。出油量高，但是需要一定的设备投入。
物理压榨和压榨的区别
物理压榨就是压榨的其中的一个部分。压榨是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，全过程无任何化学添加剂，保证产品安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏。物理压榨分为分为热榨和冷榨。热榨是原料破碎后经过热处理，可以钝化酶的活性，同时也可抑制微生物的繁殖，保证果汁的质量。此工艺主要适用于核果...
远离蚊蝇的小知识
将晒干后的残茶叶和桔子皮等燃烧可以驱蚊。 生吃大蒜、口服维生素B,通过人体生理代谢后从 汗液排出体外,也会产生一种蚊子不敢接近的气味。其实,每天在天黑之前以及早晨起床后在纱门与纱窗上去人工捕杀,也是最简单最经济最有效的防蚊措施。 化学驱蚊的武器 蚊香是最古老的天然药物驱蚊办法。 早在南宋时期便出现过中药...
食用油物理压榨和压榨有什么区别
冷榨：相对于热榨而言的，冷榨是指原料破碎后，不进行热处理作业，在常温或低于常温的条件下榨汁。如仁果类的苹果，一般采用冷榨。冷榨有助于保持水果的自然颜色，提高产品的稳定性。采用冷榨技术制油，就是力求避免对油料的过加热和过多的化学处理，使得成品油和饼粕的品质得到相应提高，如油的滋味...
二氧化碳的物理性质和化学性质各是什么?
一、二氧化碳的物理性质 1、液体状态表面张力：约3.0dyn\/cm；2、密度：1.816kg\/m3；3、粘度：0.064mPa·S；4、临界温度：31.06℃；5、临界压力：7.383MPa；6、临界体积：10.6Kmol\/m3。二、二氧化碳的化学性质 1、和水反应：二氧化碳可以溶于水并和水反应生成碳酸，而不稳定的碳酸容易分解成水...
西南大学 动物性食品的生物性污染和化学性污染有哪些区别
主要有汞、镉、铅、砷等元素. （3）有机有毒物质：污染水体的有机有毒物质主要是各种有机农药、多环芳烃、芳香烃等.它们大多是人工合成的物质,化学性质很稳定,很难被生物所分解. （4）需氧污染物质：生活污水和某些工业废水中所含的碳水化合物、蛋白质、脂肪和酚、醇等有机物质可在微生物的作用...
请问为什么炖汤的时候需要加一些醋?
2,春秋裤和线裤不必多。 3, 沙滩裤(12)。4,游泳裤。 d) 内衣裤(12套)。 e) 袜子(6-10)。 f) 皮手套一副。 g) 鞋:休闲皮鞋两双,无毛靴子一双,旅游鞋一双,运动鞋一双。非常舒适拖鞋一双。 鞋垫(10)。 h) 墨镜,要所谓消偏振光的(这是我听别人说的,物理原理我不懂)。开车用得着 i) 被子:1...
化学与生活是紧密相联的,下列说法正确的是( )A.为防止中秋月饼等富脂...
A．生石灰无还原性不能与氧化性物质反应，故不能防止食品氧化，故A错误； B．明矾能净水不能消除水中的无机盐，故B错误；C．酒精和氧化性物质能使蛋白质变性，能杀菌消毒，故C正确；D．焰色反应是物理变化，是元素的性质，故D错误．故选C．
求 冰激凌的物理性质 化学性质 物理变化 和化学变化
你说问题没听懂或没法说清楚，下面给一个最简单冰激的做法，从中自己去会意吧。简简单单——自制冰激凌的做法 1.鸡蛋4个（只要蛋黄哦） 牛奶500克 白糖100克（按自己的口味调节）。2.把蛋黄和蛋白分离开，只取蛋黄。再将蛋黄和白糖放入碗内。。（因为之后要放冰箱 所以我就直接用保鲜盒了。。）。
斐变参苓： 这个应该既有物理变化,变有化学变化 物理变化就是,从蛋形变为饼形 化学变化就是,油跟蛋结合成脂类,有香味
乐昌市13780865027： 面做成饼是物理反应还是化学反应 - ？
斐变参苓： 从面到饼是化学变化,因为面粉里的化学成分如淀粉等已经变性,是一个不可逆的过程.里面有苏打粉,蒸过之后,发生了化学变化,而面粉内物质没有发生变化,所以也有无力变化.
乐昌市13780865027： 煎鸡蛋是物理变化还是化学变化? - ？
斐变参苓： 煮鸡蛋是使蛋白质变性的过程 蛋白质是由多种氨基酸通过肽键构成的高分子化合物,在蛋白质分子中各氨基酸的结合顺序称为一级结构:蛋白质的同一多肽链中的氨基和酰基之间可以形成氢键,使得这一多肽链具有一定的构象,这些称为蛋白质...
乐昌市13780865027： 急:把鸡蛋煎熟是化学变化还是物力变化 - ？
斐变参苓： 考虑物理还是化学变化其实只要考虑:逆向过程能否实现逆向的相变!比如:水-温度升高-水蒸汽;水蒸汽-温度下降-水干冰-温度升高-二氧化碳;二氧化碳-温度下降-干冰明显:生鸡蛋(液态)-温度上升-熟鸡蛋(固态)熟鸡蛋(固态)-温度下降-熟鸡蛋(固态)其并没有因为过程的逆向而引起相变,所以是化学变化.相变:中学物理阶段一般说的相有三种:气,固,液.相变即三种状态的改变.
乐昌市13780865027： 烤饼干是物理变化还是化学变化? - ？
斐变参苓： 既有物理变化,也有化学变化;水分蒸发了,受热膨胀了是物理变化;饼干中的小苏打受热分解放出二氧化碳 是化学变化.
乐昌市13780865027： 生鸡蛋变成熟鸡蛋有新物质生成吗? - ？
斐变参苓： 生鸡蛋变成熟鸡蛋属于化学变化,因为鸡蛋里的蛋白质已经遇热变性,成为另一种物质了,不是原来的物质了. 树叶变色是因为叶子里的化学物质的发生改变,所以叶子谈不上什么化学变化或是物理变化. 水的三态变化是典型的物理变化,因为在这个过程中没新物质生成. 面粉做成馒头也是化学变化,原理与煮鸡蛋一样. 铁水变成钢锭是物理变化. 燃烧都是化学变化.
乐昌市13780865027： 鸡蛋煮熟是物理变化还是化学变化? - ？
斐变参苓： 鸡蛋煮熟是化学变化物质生成,而化学变化是有新物质生成,鸡蛋清含有许多蛋白质,加热时的能量会搅动蛋白质分子使其分子结构发生变化,分子结构发生变化从而产生了新物质,形成不可溶的固体状.区别物理变化和化学变化的唯一标志是有无新物质生成,例如:水无论是液态的水,固态的冰,还是气态的水蒸气,它们都仍然是水,变化中并没有新物质产生,这种变化就叫做物理变化.例如:铁器生锈产生了铁锈,食物腐败产生了有毒物质等,这种变化叫做化学变化,化学变化时,一般都伴随有发热、发光、产生气体或沉淀等现象.
乐昌市13780865027： 物理和化学的关系是什么? - ？
斐变参苓： 物理学与化学,作为自然科学的两个分支,关系十分密切,任何一种化学变化总是伴随着物理变化,物理因素的作用也会引起化学变化,自然科学中物理和化学历来是亲如兄弟、相辅相成的两个基本学科,它们虽曾有过约定俗成的分工,各司其...
乐昌市13780865027： 面做成饼是物理反应还是化学反应？
斐变参苓： 化学反应 因为产生了新的物质.
乐昌市13780865027： 请问哈鸡蛋由生变熟 是发生的化学变化还是物理变化? - ？
斐变参苓： 物理变化,生鸡蛋里是胶体,煮熟后即加热使胶体沉降变为固体.胶体最小颗粒大小1nm—100nm
