物理压榨和压榨的区别

物理压榨油和工艺压榨有什么区别？~

物理压榨油品里杂质比工艺浸出多。工艺浸出油品里有机溶剂有残留。
食用植物油的制取一般有两种方法：压榨法和浸出法.压榨法是用物理压榨方式,从油料中榨油的方法.浸出法是用化工原理,用食用级溶剂从油料中抽提出油脂的一种方法,是目前国际上公认的最先进的生产工艺.

物理压榨就是压榨的其中的一个部分。

压榨是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，全过程无任何化学添加剂，保证产品安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏。

物理压榨分为分为热榨和冷榨。

热榨是原料破碎后经过热处理，可以钝化酶的活性，同时也可抑制微生物的繁殖，保证果汁的质量。此工艺主要适用于核果类和浆果类水果的榨汁。此外，制造红葡萄果汁时，为提高色素浸出率，一般采用热榨  。

冷榨是相对于热榨而言的，冷榨是指原料破碎后，不进行热处理作业，在常温或低于常温的条件下榨汁。如仁果类的苹果，一般采用冷榨。冷榨有助于保持水果的自然颜色，提高产品的稳定性。

采用冷榨技术制油，就是力求避免对油料的过加热和过多的化学处理，使得成品油和饼粕的品质得到相应提高，如油的滋味、外观等，保持油的纯天然特性，避免高温加工油脂时产生有害物质，又尽可能保留油中的生理活性物质，如维生素E、r亚麻酸等，油脂加工后的饼粕蛋白也可得到更充分的利用。

据报道，经冷榨所得的油仅含微量的磷和游离脂肪酸，具有色浅、滋味特别柔和、气味清香等较好的品质特性。由于冷榨油中的磷和游离脂肪酸含量低，毛油基本上已具备了脱胶或中和后油的品质，无需精炼即可食用。

扩展资料：

压榨取油为借助机械力的作用，将油脂从油料中挤压出来的取油方法。按压榨取油的深度以及压榨时榨料所受压力的大小，压榨油可分为一次压榨和浸出取油配合的预榨。

压榨取油与其他取油方法相比具有工艺简单，配套设备少，对油料品种适应强，生产灵活，油品质量好、色泽浅、风味纯正等优点。但压榨后饼残油量高，动力消耗大，零件易损耗。这种方法可以用于从可可豆、椰子、花生、棕榈仁、大豆、菜籽等种籽或果仁中榨取油脂。

另外，压榨的另一个重要用途就是用来制取果汁，如苹果、柑橘、番茄汁等。榨汁的方式有：

1、螺旋榨汁饥，其特点是结构简单、故障少、生产效率高、价格低。缺点是出汁率低，汁易氧化，制取的汁液中混合物含量高，一般适用于加工未成熟的果蔬，常用于葡萄、番茄和浆果类的水果的榨汁。

2、带式榨汁机，其特点是节约占地面积，出汁率高，渣中含水量低，但设备成本高。由于是敞开式作业，汁液易氧化，可适用于葡萄、苹果、浆果类水果的榨汁，榨葡萄、苹果时的出汁率在70%左右。

3、旋转分割式榨汁机，柑橘类水果的油脂层、海绵层、脉络组织和种子中含有一些使果汁发苦的物质，所以不能采用破碎压榨取汁的方法，一般采用锥形榨汁机提汁即布朗提汁法，另一种是FMC公司的整果榨汁法。

4、裹包式榨汁，主要用于制取果蔬汁，一般是将果蔬浆用合成纤维布包裹起来，层层堆码，加压使汁液流出。这种方式造价低廉，操作方便，出汁率高，但效率低，劳动强度大，易使汁浆氧化。目前此种方法适用于苹果、梨、菠萝及浆果的榨汁  。

参考资料来源：百度百科-压榨

物理压榨和压榨是一回事，它们没有区别。

但是物理压榨可以进行分类，分为冷榨和热榨两种。

热榨：原料破碎后经过热处理，可以钝化酶的活性，同时也可抑制微生物的繁殖，保证果汁的质量。此工艺主要适用于核果类和浆果类水果的榨汁。此外，制造红葡萄果汁时，为提高色素浸出率，一般采用热榨。

冷榨：相对于热榨而言的，冷榨是指原料破碎后，不进行热处理作业，在常温或低于常温的条件下榨汁。如仁果类的苹果，一般采用冷榨。冷榨有助于保持水果的自然颜色，提高产品的稳定性。

采用冷榨技术制油，就是力求避免对油料的过加热和过多的化学处理，使得成品油和饼粕的品质得到相应提高，如油的滋味、外观等，保持油的纯天然特性，油脂加工后的饼粕蛋白也可得到更充分的利用。

据报道，经冷榨所得的油仅含微量的磷和游离脂肪酸，具有色浅、滋味特别柔和、气味清香等较好的品质特性。由于冷榨油中的磷和游离脂肪酸含量低，毛油基本上已具备了脱胶或中和后油的品质，无需精炼即可食用，以远高于其他方式加工的食用油的价格为人们所接受。

扩展资料：

物理压榨的应用：

压榨取油为借助机械力的作用，将油脂从油料中挤压出来的取油方法。按压榨取油的深度以及压榨时榨料所受压力的大小，压榨油可分为一次压榨和浸出取油配合的预榨。压榨取油与其他取油方法相比具有工艺简单，配套设备少，对油料品种适应强，生产灵活，油品质量好、色泽浅、风味纯正等优点。

但压榨后饼残油量高，动力消耗大，零件易损耗。这种方法可以用于从可可豆、椰子、花生、棕榈仁、大豆、菜籽等种籽或果仁中榨取油脂。

另外，压榨的另一个重要用途就是用来制取果汁，如苹果、柑橘、番茄汁等。

与物理压榨对应的加工方法是化学浸出。

化学浸出法是采用溶剂油（六号轻汽油）将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成，最大的特点是出油率高、生产成本低，这也是大豆色拉油的价格一般要低于压榨油的原因之一。

优点：化学浸出法的使用能够明显提高出油率。以制取花生油为例，100斤花生经过压榨后，有将近10斤油残留在剩余的“饼粕”里，无法继续压榨出来。

用浸出方法能让制油原料充分压榨，油脂残留非常低，不超过1%。出油率高，特别能从含油量不高的油料中提取出更多的油，是选择化学浸出工艺的最重要原因。化学浸出法生产成本低，因此价格一般要低于压榨油。

参考资料来源：百度百科—压榨

物理压榨和压榨是一样的，压榨其实就是指物理压榨没有区别。问题应该是物理压榨与浸出法的区别。物理压榨或压榨工艺，是指纯物理外力作用下，将油料从原料中分离出来。而浸出法，是经过初步压榨后，还有剩余的油，经过化学添加剂混合后，再进行二次压榨，压榨出来的具有原油和化学添加剂的混合油，经过冷凝处理，分离出原油和添加剂，这样促使出油率更高。但人们多多少少担心添加剂的残留。所以，物理压榨的出油率较低，但没有任何添加剂。二浸出法压榨，必须有化学添加剂，出油率较高。从食用的角度讲，当然是物理压榨好，因为它没有添加也就没有残留问题。

1. 传统榨油方法：就是物理压榨，经过适度加温之后，用机械力压榨油料，使油脂渗出。优点是没有化学污染，缺点是出油率低。2. 化学浸出法：现在大型油脂厂常用的是溶剂油浸出法，属于化学溶解，溶解浸出之后再蒸馏出溶剂油，剩余的就是所需的油脂。优点是浸出率高，缺点是有溶剂残留。

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石家庄市13916809587： 超市食用油上有压榨和物理压榨两种,哪个更好? - ？
殷勤详雷公： 总体来说,物理压榨的食用油相对于压榨的食用油更好.以下是它们的区别:* 生产方式:物理压榨是指纯物理外力作用下,将油料从原料中分离出来,全过程无任何化学添加剂,天然营养不受破坏.而压榨可能包括化学添加剂混合后进行二次压榨,存在添加剂的残留问题.* 出油率:物理压榨的出油率相对较低,但没有任何添加剂;压榨的出油率较高,但可能存在添加剂残留问题.从食用的角度来看,物理压榨的食用油因为没有任何添加剂,所以更为安全可靠.压榨的食用油虽然出油率高,但可能存在添加剂的残留问题,需要消费者自行权衡利弊.

石家庄市13916809587： 物理压榨和压榨那个好 - ？
殷勤详雷公： 物理压榨和压榨是一样的,压榨其实就是指物理压榨没有区别.问题应该是物理压榨与浸出法的区别.物理压榨或压榨工艺,是指纯物理外力作用下,将油料从原料中分离出来.而浸出法,是经过初步压榨后,还有剩余的油,经过化学添加剂混合后,再进行二次压榨,压榨出来的具有原油和化学添加剂的混合油,经过冷凝处理,分离出原油和添加剂,这样促使出油率更高.但人们多多少少担心添加剂的残留.所以,物理压榨的出油率较低,但没有任何添加剂.二浸出法压榨,必须有化学添加剂,出油率较高.从食用的角度讲,当然是物理压榨好,因为它没有添加也就没有残留问题.

石家庄市13916809587： 物理压榨和化学压榨油什么区别 - ？
殷勤详雷公： 物理压榨就是纯粹挤压出来的,化学压榨是采用石油醚提取出来的,用石油醚将油料中的油脂溶解出来,再经过蒸馏除掉石油醚得到的

石家庄市13916809587： 食用油物理压榨好还是冷榨好 ？
殷勤详雷公： 食用油有低温压榨和物理压榨两种,更推荐物理压榨的呢!1、实际上物理压榨和低温压榨之间没有区别,二者是包含与被包含的关系,压榨包括两种类型,一种是物理压榨,一种是化学浸出.2、物理压榨是压榨中的一种,指的是通过物理压力将油脂从油料当中分离,没有添加化学添加剂,保证了食品的安全和卫生,无污染,天然营养不会受到破坏.化学浸出则是通过化学物质将油压榨出来,产油率高于物理压榨,但是存在安全隐患.

石家庄市13916809587： 物理压榨油和工艺压榨有什么区别 - ？
殷勤详雷公： 物理压榨油品里杂质比工艺浸出多.工艺浸出油品里有机溶剂有残留.

石家庄市13916809587： 冷榨和物理压榨有什么区别? ？
殷勤详雷公： 冷榨是一种生产油的制作工艺.近些年才被少数大企业引入,冷榨法要求高,一般冷... 物理压榨、冷榨 压榨——食用油的一种制作方法,该种方法是靠物理压力将油脂直接...

石家庄市13916809587： 花生油物理压榨有了解的朋友吗? ？
殷勤详雷公： 物理压榨油与浸出油的区别在于,压榨油是通过物理的“榨”而出油;而浸出油是放在汽油和水里一起提炼而出的油,尽管要分离出来,肯定是有一定影响的.调和油与花生油的区别:调和油是几种油类按一定的比例调制而成的;花生油是一种纯的油类.及有的油类是转基因油类产品.所以希望广大消费者在购买时要注意清楚.

石家庄市13916809587： 食用油制作过程中的物理压榨和浸出的区别是什么? ？
殷勤详雷公： 食用植物油的制取一般有两种方法:压榨法和浸出法.压榨法是用物理压榨方式,从油料中榨油的方法.浸出法是用化工原理,用食用级溶剂从油料中抽提出油脂的一种方法, 是目前国际上公认的进的生产工艺. 压榨油和浸出油都须经过化学精炼才能成为可食用的成品油.只经过压榨或浸出这第一步加工工艺得到的油叫毛油,毛油是不能吃的.压榨油和浸出油在生产过程中都须通过碱炼、脱色、脱臭等化工过程进行精炼,去除油脂中的杂质,才能使之符合国家标准,成为可食用的成品油.

石家庄市13916809587： 冷榨和物理压榨有什么区别 - ？
殷勤详雷公： 冷榨是一种生产油的制作工艺.一般冷榨法在低于60℃的环境下进行加工,营养成分保留最为完整.由于冷榨法出油率只有热榨法的一半,因此大部分冷榨油的价格要高出热榨油50%左右. 所冷榨出来的油因为没有受到破坏,一般也不需要加...

石家庄市13916809587： 物理压榨和化学浸出的区别 - ？
殷勤详雷公： 1、物理压榨是靠物理压力将油脂直接从原料中分离出来,全过程无任何化学添加剂,保证产品安全、卫生、无污染,天然营养不受破坏. 2、化学浸出法是采用溶剂油(六号轻汽油)将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取,经过“六脱”工艺(即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸)加工而成,最大的特点是出油率高、生产成本低,这也是大豆色拉油的价格一般要低于压榨油的原因之一.