怎样腌制东北酸白菜
2、锅里烧开水,大白菜的根部,就是白菜帮子,直接竖着放进去热水里烫软,然后捞出来晾干。
3、腌菜缸清洗干净,不允许有一滴油,撒上一层粗盐,摆上一层整颗的白菜,再洒上一层食盐,直到铺满为止。
4、十分钟后,缸里加上清水,不要很满,不然过些日子白菜下来水之后就流出来了,然后用大石头压住,盖上盖子就可以了。注意不要使用酸菜精,对健康不好的。
东北酸白菜怎样腌制的
3.过7、8个小时候将白菜缸里填满清水(自来水就可以)没过白菜就可以了,酸菜就算是腌完了 4.一定要用石头或者重物一直压着,一个月后就好了,不要盖上,酸菜怕热怕捂,怕落灰就用纱布盖一层就可以了;要放到阳台上等凉爽的地方,大约2~8度最好;腌的过程中或者以后如果有浮沫可以经常地撇出去,...
东北家庭酸白菜怎么腌制
瓷器研制出的味道才是最正宗3腌白菜一定要用大石头压着,是朋友家的传统感觉,压了味道会更酸4腌制酸白菜的时间一定要在40天以上。第一步将买来的白菜放在外面阴凉通风的地方凉晒几天,菜的水分就会小些第二步腌酸菜最好选中小棵心实的菜,把菜的外叶蔫叶掰掉,切掉菜根后每棵都必须洗干净,然后...
正宗东北酸白菜的腌制方法
2:东北酸菜的腌制 把腌菜缸处理干净以后擦干,然后在缸底撒一些食用盐,再把白菜摆进去,要一层白菜一层盐那样摆,最上层撒上盐,然后压上干净的石头,这里大家要注意,腌制东北酸白菜时,食用盐不能放太多,不然会让腌好酸白菜味道发苦。3:东北酸菜的捣缸 想腌出好的吃的东北酸菜,捣缸很重要,...
怎样腌制东北酸白菜
材料 白菜 做法 1、首先把挑好的白菜放在室外晾个两三天,蒸发一些水分。2、手和刀具洗干净,完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子,并从中间一剖为二。3、腌制的容器刷干净晾干,同样不能有一丁点油。4、切好的白菜用开水烫一下,烫时间不要长,先烫根部再烫叶,菜的颜色稍微变绿就可以...
酸白菜的制作方法
在中国腌制白菜的方法很多种,有酸菜、咸菜等,其实著名的韩国泡菜也是腌制的大白菜。在我国的东北地区,由于一年很长的时间都是冬季,所以她们也会把白菜做成酸菜腌制存放起来。今天就来和大家一起谈谈酸白菜的腌制方法。一、酸白菜的腌制方法 方法一:1、将白菜掰去外面的老菜帮,削去白菜头...
东北酸白菜的做法大全
6. 将白菜放入盐水中腌制30分钟左右,每10分钟搅拌一次。腌好后,将白菜沥干,备用。7. 在平底锅内倒入适量植物油,放入辣椒丝、姜丝、葱丝煸炒,待煸炒出香味后倒在碗中。8. 将腌好的白菜加入之前烤花椒的碗中拌匀,再加入煸炒过的调料拌匀就可以了。好了,一道美味的东北酸白菜就做好了,...
天逐渐冷了,北方又到了吃酸菜锅的季节,腌酸菜有哪些诀窍?
7、用一个洗干净的石磨压在白菜上,缸里加点凉水,不用加太满,加到能看到水就可以了,等过几天白菜还会下陈,白菜杀出来的水也会比现在多,这样一缸可以腌60棵大白菜,腌制一个月左右就可以吃了。如图所示。 以上就是大部分东北人,家家都会做的腌酸白菜,也叫积酸菜,积一缸酸菜,够全家人吃一冬天。 城市小罐子...
东北大缸酸白菜腌制方法
东北大缸酸白菜腌制方法:主料:白菜1棵。辅料:盐1袋、辣椒粉适量、苹果1个、梨1个、白糖适量、姜适量、蒜1个、味精1食勺。步骤:1、白菜去掉外面不好的洗干净。在白菜根部用刀划开,用双手掰开白菜。注意:刀,最好是平时切水果用的。切菜的一定洗干净,不要有油污。2、把白菜一层一层撒适量...
东北正宗酸白菜怎么做?
1)选中、小棵的新鲜大白菜,去除老叶,清洗干净,再将整株晾晒至半干,使菜体变软(或在沸水中热烫1—2分钟至菜体变软)。(2)搓盐、腌制。按晾后菜重的2%—4%加入食盐,与菜一起揉搓至菜体潮润后,层层交错排列入缸并压紧。再在表面撒一层食盐,上压重石,灌入清水,将菜淹没,水高出...
怎样做东北酸白菜最好吃?
1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开。3、加满凉开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在...
钮穆绿支: 东北酸菜的做法1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀.2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开.3、加满开水,加一点盐...
大庆市18348356973: 怎样腌制正宗的东北酸菜 - ?
钮穆绿支: 东北酸菜是用白菜经过发酵变酸而成的.它的腌制过程极其简单,甚至可以说有些粗糙.用料仅为白菜、盐和水.当然,再粗的活计也得花功夫遵章法讲技巧,也有规律可循.酸菜的主料最好选用东北地产的长白菜,因其叶少帮多,纤维粗长.圆白菜则选不太粗壮的,以免菜心包得过于紧密而不易入味儿.往缸里撞时一定要实成些.关键是放盐这一步骤.撞好一层菜要撒上一些盐.盐多了,菜不易发酵,成了略带苦味儿的咸白菜;盐少了又会腐烂,前功尽弃.再有,生腌发酵慢,而用开水略微焯一下再撞缸就比较科学,还可有效利用缸的容积.快节奏的现代人还发明了撞完缸后直接注入几壶开水的方法,简便易行,很快推而广之.酸菜的发酵大约需要一个月时间,要求温度在10——15度之间.
大庆市18348356973: 东北酸菜怎么做 - ?
钮穆绿支: 先把大白菜洗干净,东北都用大缸淹,先在大缸底洒粒盐,放一层大白菜,再往大白菜洒粒盐,以此类推.然后放水,水要淹过大白菜.在大白菜上面放一块大石头.过一段时间有酸味,上面漂白沫,就发孝了.洗干净就可以吃了.
大庆市18348356973: 如何腌东北的酸菜?做法是什么? - ?
钮穆绿支: 腌东北的酸菜做法步骤:把白菜放在室外晾个两三天,蒸发一些水分;剥掉外面一两片叶子,略冲洗一下,然后用刀将白菜一分为二;烧一锅开水,水开后将白菜心朝上放进锅里略微烫一下;把处理好的白菜码在干净无油的容器中,码一层撒一...
大庆市18348356973: 东北风味的腌酸菜如何制作? - ?
钮穆绿支: 东北酸菜 原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜.个大、心很实的白菜是最佳选择. 调料:盐(好像不放也行) 腌制:将白菜洗净后(或是只把外层去掉就可以了),然后从中间将白菜劈开成2瓣,好让水分渗透,也好摆放. 然后一棵棵一层层...
大庆市18348356973: 酸白菜的腌制方法 - ?
钮穆绿支: 1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀. 2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开. 3、加满开水,加一点盐,不加也行,...
大庆市18348356973: 酸白菜怎么做 - ?
钮穆绿支: 东北酸菜的做法1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀.2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开.3、加满开水,加一点盐...
大庆市18348356973: 怎样漹制东北酸白菜 - ?
钮穆绿支: 将买回的白菜洗净,控干水,放入缸内,每放一层撒一层盐,放完后用大青石压住(制作过程中避免沾油),先放在热的地方让它发酸,然后移到冷的地方保存, 1》毕节酸菜 酸菜是毕节的一大特产,原料以青菜为主,洗净放入沸水煮分把钟...
大庆市18348356973: 自己腌东北酸菜怎么做 - ?
钮穆绿支: 1将白菜掰去外面的老菜帮,削去白菜头,然后清水洗干净,甩一甩里面的水分备用,如果缸口较小或者想腌的快一些,可以将白菜竖着剖开成两半;2.将腌菜缸洗干净,擦干,然后在缸底撒一把盐(粒盐),然后将白菜摆放到缸里,每两层撒...
大庆市18348356973: 东北泡菜酸白菜是怎么做出来的? - ?
钮穆绿支: 东北酸菜一般是冬天做,气温较低.具体做法是:制作原料:白菜100斤、粗盐3斤、大缸.1、将白菜掰去外面的老菜帮,削去白菜头,然后清水洗干净,甩一甩、控干水分.也可将白菜竖着劈成两半腌制,这样腌的比较快.2、将腌菜缸刷洗...