酱香型清香型浓香型区别是什么？

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酱香型、清香型和浓香型区别是：1、原料区别。酱香型白酒的原料主要是高粱；浓香型白酒和清香型白酒的原料是多种粮食，以高粱为主，小麦、玉米、豌豆等粮谷为辅；2、工艺区别。酱香型白酒的工艺包括坤沙、碎沙、窜香、翻沙等；浓香型白酒是混蒸续渣工艺；清香型白酒使用大麦、豌豆中温制曲，清蒸清槽，地缸发酵；3、生产周期区别。酱香型白酒经过12987的酿酒工艺需要一年时间才可发酵完成，取酒后需要窖藏至少五年，一瓶酱香型白酒至少需要六年时间才能问世；浓香型白酒生产周期较短于酱香型，长于清香型，清香型白酒生产周期最短；4、口感区别。酱香型白酒的口感是醇厚浓郁，回味悠久；浓香型白酒的口感是绵柔，回味甘甜，尾净味长；清香型白酒的口感“清、正、甜、净、长”，清香、纯正、爽净；5、香味区别。酱香型白酒的香味是酱香突出，带有一些焦香和烘焙香；浓香型白酒的香味是窖香浓郁，陈香突出，各种香味均衡协调；清香型白酒的香气突出“清”的特征。

酱香型、清香型和浓香型白酒推荐

1、祥康九仙魁

是酱香型白酒的突出代表祥康酒业旗下单品系列，精选贵州当地红缨子糯高粱和优质小麦，搭配赤水河清澈无污染水源，秉承古法，使用大曲坤沙工艺，手工制曲，老窖长期发酵，借助于当地温和湿润的气候环境，乳酸菌、线菌和酵母菌等菌落完整，微生物作用丰富，酒体醇厚，酱香突出，口感细腻，回味悠久。

2、五粮人家

是五粮液浓香型白酒的旗下单品，甄选五种优质粮食，老窖发酵，多种菌种形成的微生物群落赋予白酒独特的风味，使得酒质得以保证，并融入多种香味，经过窖藏后，白酒有害物质基本分解，酒体老熟，窖香浓郁，各香协调，醇厚绵柔，舒适顺口。

3、青花30复兴版

是清香型白酒汾酒的旗下单品，甄选三味生态好粮，在杏花村独特的气候条件下，酿酒环境优越，微生物作用丰富，使用伏天踩制的大曲，每年立冬至次年惊蛰时期酿酒，陶坛储存十年以上的年份老酒作为基酒，粮食香、发酵香和陈酿的香气互相协调，入口舒适绵柔，醇和舒畅，清正甘冽。

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省直辖行政单位19446273893： 白酒清香酱香浓香有什么不一样 - ？
韶威瑞可： 白酒清香、酱香、浓香的区别: 1、主体香味物质不同:清香型白酒以乙酸乙酯为主体香味物质,浓香型白酒以己酸乙酯为主体香味物质; 2、工艺过程不一样,发酵设备容器不一样,所用发酵剂曲的品种不一样; 3、口味不同,适口性差别很大; 4、执行标准不同.

省直辖行政单位19446273893： 酱香型,浓香型,清香型,兼香型白酒到底有什么区别 - ？
韶威瑞可： 1、工艺区别,酱香型采用堆积发酵,浓香型采用双边发酵,清香型采用低温发酵,兼香型采用堆积发酵后双边发酵;2、发酵容器差别:酱香型采用青石窖发酵,浓香型采用泥窖发酵,清香型采用陶缸发酵,兼香型采用窖池发酵; 3、用曲不同:酱香型采用高温曲,浓香型采用中高温曲,清香型采用中温曲,兼香型采用中高温曲; 4、发酵存储周期不一样:酱香型一年发酵一轮,存储三年可以勾调,浓香型75天一轮,存储一年可以勾调,清香型发酵周期30——45天,存储三个月可以勾调,兼香看质量和工艺

省直辖行政单位19446273893： 酒,清香型,和酱香型的有什么区别? - ？
韶威瑞可： 目前,白酒的香型分为五种:酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型.(1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”) 具体区别如下: 1、酱香型白酒:酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久....

省直辖行政单位19446273893： 清香型,浓香型,酱香型酒的区别是什么? - ？
韶威瑞可： 酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名.因源于茅台酒工艺,故又称茅香型.这种酒,优雅细腻,酒体醇厚,丰富,回味悠长.当然,酱香不等于酱油的香味,从成分上分析,酱香酒的各种芳香物质含量都较高,而且种类多,香味...

省直辖行政单位19446273893： 酒的香型是怎么造成的?酱香型、浓香型、清香型、兼香型白酒到底有什么区别? - ？
韶威瑞可： 酒的香型是粮食根据不同的发酵工艺和发酵原理以及用曲不同而产生的.不同的发酵温度使得不同的微生物在不同的发酵条件下产生的代谢产物不同,所以就产生了不同的香味物质.口感也不尽然相同. 酱香型是以高粱为原料 高温大曲为发酵...

省直辖行政单位19446273893： 酱香型酒和浓香型酒有什么区别? - ？
韶威瑞可： 白酒按香型分酱、清、浓、米、凤五大香型. 酱香型白酒:亦称茅香型,以茅台酒为代表,属大曲酒类.其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄. 清香型白酒:亦称汾香型,以山西汾酒为代表,属大曲酒类.它入...

省直辖行政单位19446273893： 酱香,浓香,清香,兼香型白酒到底有什么区别 - ？
韶威瑞可： 酿造工艺不同导致白酒中香味物质含量不同,口感不一样. 工艺方面说的太详细能够写成一部书了.简单一些说就是: 1、窖池不一样,酱香型使用石头窖池.浓香型使用泥窖、清香型使用地缸发酵或者瓷砖窖池,兼香型是泥窖,工艺是酱香型工艺. 2、酿酒工艺不一样,酱香型工艺是高温大曲发酵,中间加一部堆积过程,酒曲使用高温大曲,浓香型是低温缓慢发酵,酒曲使用偏高温大曲,清香型也是低温发酵,酒曲是中温曲.兼香型白酒是酱香型工艺. 3、发酵周期不一样.

省直辖行政单位19446273893： 酱香型与浓香型有何区别? - ？
韶威瑞可： 酱香酒的制造工艺是繁琐而复杂的,它的制作过程中比浓香型更难控制.1、高温曲高温发酵——发酵过程复杂比中温的浓香和低温的清香更难控制生产周期相对要长.2、清香和浓香型的出酒率大概是3-4:1酱香型是5:1.3、酱香白酒正式灌装出厂前一般要经过5年以上的储藏时间.酱香酒的勾兑必须是用原浆酒勾兑原浆酒酒精度是用不同酒精度的原浆酒调和而成的不用水降度,也不用其它任何添加剂,由此可见它的货真价实和原汁原味了.

省直辖行政单位19446273893： 清香型、浓香型、酱香型、曲酒有什么区别和特点 - ？
韶威瑞可： 浓香型白酒:制曲原料以小麦为主,有些酒厂辅与豌豆、大麦.制曲顶温在55-60℃,制曲培养以翻为主.糖化力、发酵力较清香型大曲低,曲香味浓郁. 清香型白酒:制曲原料以大麦、豌豆为主,很忌讳用小麦.制曲顶温在46-50℃,制曲培养以排列为主.糖化力、发酵力较浓香型大曲高,曲香清雅. 酱香型白酒的大曲,以茅台酒大曲为代表,制曲着重于堆,复盖严密,以保温保潮为主.每当品温上升到60一65℃,开始翻仓,属于超高温曲.四川省古蔺县郎酒大曲的翻仓温度竞高达65-70℃,如此高温,常使曲块有明显的酱香味.超高温大曲的糖化力、发酵力均低,因此,用曲量大.茅台酒的粮曲比为1:1或稍高,成品酒具有典型的酱香味.

省直辖行政单位19446273893： 白酒为什么会有酱香,清香,浓香??他们具体的区别在哪里? - ？
韶威瑞可： 之所以有不同的香型及度数是依据酿造工艺的不同而形成的. 简单来说: 酱香型的白酒,以茅台酒为例,其是独特的大曲酱香型工艺白酒,生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六部分.其传统工艺总结为端午踩曲,重阳投料,一...