酱香型浓香型清香型酒的区别
主要有四个方面的不同：酿造工艺的不同、发酵容器不同、接种剂不同、感受不同、气候条件不同。
一：酿造工艺的不同
1、酱香型白酒，原料有高梁（酿酒）、小麦（制大曲），大曲工艺是高温曲（60℃以上），原料清蒸，采用八次发酵八次蒸酒，用曲量大（1：1.2），入窖前采用堆集工艺，窖池是石壁泥底等，贮存期3年以上。
2、浓香型白酒，原料虽然是高梁、小麦，制大曲则是中温（55～60℃），原料混蒸混烧，采用周而复始的万年糟发酵工艺，用曲量为20％左右。窖池是肥泥窖，为丁己酸菌等微生物提供了良好的栖息地，并强调百年老窖。泸州特曲、五粮液都号称是数百年老窖酿成，贮存期为一年。
3、清香型白酒，原料为高粱，出酒率高，出酒率按成品酒62°，为46％以上。采用11株菌种。黄曲、根霉、毛霉及犁头霉采用通风制曲，以内孢霉培养帘子曲，红曲以曲盒培养。由于采用6种微生物制成麸曲故名六曲香。酿酒酵母拉斯12号，3种生香的汉逊酵母和白地霉用于培养菌液。制酒工艺采用清蒸混入老六甑操作法，发酵期为8～10天。成品酒度62°。
二：发酵容器不同
酱香型的采用石窖泥低，浓香型多用泥窖，而清香型的多选择地缸来进项发酵。
三：接种剂不同
酱香型白酒多用高温曲，浓香型则为中温曲，而清香型白酒用的一般是低温曲。
四：感受的不同
1、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。
2、浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。
3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。
五：气候条件不同
这是很重要也是无法改变的一点，有人曾经流传茅台之所以优质与茅台镇的自然优势也是分不开的，曾经茅台酒厂也自己做出研究，将酒在其他地方酿制，看是否有相同的口味，结果以失败告终。加上各个地区独特的气候条件，就造成了酿酒微生物的不同，以及相同微生物代谢的差异。也就导致品质、口味的不同。
清香型和浓香型酒哪个好,哪一个更适合初饮者
清香型的主要代表是杏花村汾酒，这款酒很多人应该都听过，是四大名酒之一。汾酒有点甜甜的，其包装也很好看。2、浓香型白酒浓香型白酒的香味非常的突出，有些人因为这一香型的白酒比较香从而贪杯了，但是这一香型的白酒是不适合多喝的，比较容易上头，所以要是新手的话，千万不要一下子喝太多。浓香型...
白酒两大香型清香型和浓香型区别(清香型白酒好还是浓香型白酒好)
清香型白酒与浓香型白酒的区别在于生产原料和制作工艺方面。清香型白酒选用高粱为主要原料,经过发酵后再蒸馏而成;而浓香型白酒则使用多种粮食为原料进行酿造和陈放制成的。因此,从原料的选择上来看,浓香型白酒更加适合搭配食物,并且具有较好的营养价值。在口感方面,清香型白酒通常具有清新的感觉,入口顺滑而...
酱香型、浓香型、清香型、兼香型白酒到底有什么区别?
清香型白酒差不多20天就能出酒，口感较为柔和，入口后会有一种淡淡的清爽味道，别看清香酒的香味和后劲不是很浓烈，喝起来还是蛮舒服的。最后说说兼香型白酒，独特的续槽工艺接近浓香型白酒的酿造方式，可以理解为是浓香型白酒的一个变种。兼香型白酒最大的特点就是兼具两种香型的酒味，所以香味很丰富...
白酒分几种香型?哪种香型最好喝?浓香型与清香型白酒的区别
分别为1、酱香型白酒；2、浓香型白酒；3、清香型白酒；4、米香型白酒；5、兼香型白酒；6、药香型白酒；7、凤香型白酒；8、芝麻香型白酒；9、豉香型白酒；10、特香型白酒；11、老白干香型白酒；12、馥郁香型白酒。哪种香型最好喝以上推荐的香型中，以酱香型白酒最为推崇。因为酱香型白酒作为三大...
白酒浓香型好还是清香型好?两者有什么区别
浓香型和清香型有什么区别1、原料不同清香型白酒是以大麦、豌豆为主；浓香型则是以高粱、小麦为主，辅以大麦、豌豆。2、工艺不同清香型是采用“清蒸二次清”工艺；而浓香型则是“混蒸混烧”，续渣法万年糟”工艺。3、呈香物质不同清香型是以乙酸乙酯为主和乳酸乙酯为辅，而浓香型则是以己酸乙酯...
国内白酒有哪些香型?各有什么特点?
浓香型：浓香型白酒是中国白酒中最常见的香型，其特点是香气浓烈，酒体醇厚，口感甘甜，回味悠长。浓香型白酒的制作工艺相对简单，主要是通过一次发酵和蒸馏来完成。五粮液和泸州老窖就是浓香型白酒的代表。清香型：清香型白酒的特点是香气清雅，酒体轻盈，口感清爽，回味悠长。清香型白酒的制作工艺比较独特，...
白酒分为几种香型
白酒根据酿造工艺和香型如下: 1、浓香型:以泸州老窖、五粮液、剑南春等为代表,具有浓郁的窖香和酒香,口感醇厚,回味悠长。 2、酱香型:以茅台为代表,具有独特的酱香和醇厚的口感,回味悠长,是典型的酱香型白酒。 3、清香型:以汾酒为代表,具有清新淡雅的香气和口感,回味较短,是典型的清香型白酒。 4、米香型:以桂林...
各种香型白酒代表
清香型白酒的典范是汾酒。与酱香型白酒形成鲜明对比，清香型白酒以其清新、纯净的口感受到欢迎。汾酒并非平淡无味，而是入口后能在口腔中散发出阵阵幽香，给人以愉悦感受。三、浓香型—五粮液 浓香型白酒广受欢迎，五粮液是其典型代表。五粮液以其浓郁的香气和醇厚的口感著称，入口时可感受到丝丝甜意和鲜明...
清香型白酒和浓香型白酒的区别?浓香型白酒和清香型白酒哪个好喝_百度...
清香型白酒和浓香型白酒的区别如下：1、酿造工艺，清香型白酒采用“清蒸二次清”的酿造工艺，发酵周期一般在28天左右，而浓香型白酒采用“混蒸混烧”的酿造工艺，发酵周期一般在50天左右。2、口感，清香型白酒具有清香、醇甜、柔和、芬芳清香、甘润爽口等特点，而浓香型的白酒具有窖香浓郁、口味丰满、...
清香型白酒和浓香型白酒哪个好呀?浓香型白酒与清香型白酒的区别
清香型白酒和浓香型白酒主要看个人口味儿；浓香型白酒的口感特点是：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净；而清香型白酒带来的感受是酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。但两种香型都有着自己的受众群体，具体的好坏还需要根据消费者的口感来评判。浓香型白酒与清香型白酒的区别1、酿造工艺区别...
禹谦感冒： 白酒清香、酱香、浓香的区别: 1、主体香味物质不同:清香型白酒以乙酸乙酯为主体香味物质,浓香型白酒以己酸乙酯为主体香味物质; 2、工艺过程不一样,发酵设备容器不一样,所用发酵剂曲的品种不一样; 3、口味不同,适口性差别很大; 4、执行标准不同.
阳朔县15075812186： 酒,清香型,和酱香型的有什么区别? - ？
禹谦感冒： 目前,白酒的香型分为五种:酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型.(1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”) 具体区别如下: 1、酱香型白酒:酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久....
阳朔县15075812186： 酱香型,浓香型,清香型,兼香型白酒到底有什么区别 - ？
禹谦感冒： 1、工艺区别,酱香型采用堆积发酵,浓香型采用双边发酵,清香型采用低温发酵,兼香型采用堆积发酵后双边发酵;2、发酵容器差别:酱香型采用青石窖发酵,浓香型采用泥窖发酵,清香型采用陶缸发酵,兼香型采用窖池发酵; 3、用曲不同:酱香型采用高温曲,浓香型采用中高温曲,清香型采用中温曲,兼香型采用中高温曲; 4、发酵存储周期不一样:酱香型一年发酵一轮,存储三年可以勾调,浓香型75天一轮,存储一年可以勾调,清香型发酵周期30——45天,存储三个月可以勾调,兼香看质量和工艺
阳朔县15075812186： 白酒,清香型,和酱香型的有什么区别? - ？
禹谦感冒： 酱香型白酒酒色微黄而透朋,酱香,焦香,糊香配合谐调,口味细腻,优雅,空杯留香持久.即所渭酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠长.清香型白酒酒色明亮透明,酒香纯正,诸味协调,醇甜柔口,余味爽净.酱香型酒的酒醅只有高粱,,酒曲原料也只有小麦.
阳朔县15075812186： 白酒浓香型和清香型,酱香型味道有啥不同? - ？
禹谦感冒： 酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名.因源于茅台酒工艺,故又称茅香型.这种酒,优雅细腻,酒体醇厚,丰富,回味悠长.当然,酱香不等于酱油的香味,从成分上分析,酱香酒的各种芳香物质含量都较高,而且种类多,香味...
阳朔县15075812186： 酱香型和浓香型有什么区别和区别(酱香型和浓香型有什么区别) ？
禹谦感冒： 1、浓香型,又称泸香型,以泸州老窖特曲为代表.浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣...
阳朔县15075812186： 酒的香型是怎么造成的?酱香型、浓香型、清香型、兼香型白酒到底有什么区别? - ？
禹谦感冒： 酒的香型是粮食根据不同的发酵工艺和发酵原理以及用曲不同而产生的.不同的发酵温度使得不同的微生物在不同的发酵条件下产生的代谢产物不同,所以就产生了不同的香味物质.口感也不尽然相同. 酱香型是以高粱为原料 高温大曲为发酵...
阳朔县15075812186： 白酒中的酱香型和浓香型有什么区别? - ？
禹谦感冒： 一、香型的分类.传统白酒中的大曲酒可大体分为三类,高温大曲,中温大曲,低温大曲.温度不同的直接体现,按照现在香型分类法来说就是香型不同.1、酱香型.在大曲发酵时温度在60度以上的高温,用此大曲与高粱一起发酵后,蒸出来...
阳朔县15075812186： 酱香型白酒与清香型,浓香型对比的优势劣势? - ？
禹谦感冒： 没有所谓的优势劣势,只不过是每个人的口感而已,喝多也醉,喝好了也说好.酱香型几十的也有,浓香型的30多万的也有,清香型的也出名.就是区域和消费者的影响.但大主流还是浓香型白酒.
阳朔县15075812186： 酱香型酒和浓香型酒有什么区别? - ？
禹谦感冒： 白酒按香型分酱、清、浓、米、凤五大香型. 酱香型白酒:亦称茅香型,以茅台酒为代表,属大曲酒类.其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄. 清香型白酒:亦称汾香型,以山西汾酒为代表,属大曲酒类.它入...
