蒸红薯是开水蒸还是冷水蒸
开水蒸。
准备用料:红薯250g、水适量。
1、准备食材,再拿一个小盘子垫子(可以不用)和一把小刀。
2、将红薯泡水1分钟。
3、用旧牙刷将红薯外表的土屑刷掉。
4、用小刀把红薯的萌芽扣掉。
5、锅中放入垫子(可用其他代替或不放),倒水。
6、大火煮。
7、水开后将红薯放入锅中。
8、1分钟后,转小火煮25~30分钟。30分钟后先不开盖,闷5分钟。
9、开盖,用筷子插入红薯,若可以轻松插入再端 出。(若不行请再蒸5分钟即可)
10、红薯蒸好了,去皮后就可以吃了。
大家在蒸红薯的时候是冷水下锅还是热水下锅呢?许多人蒸出来的红薯发硬不好吃,而且吃起来不香甜软糯,那是因为你没有学会这个诀窍,大部分人买回来红薯就直接上锅蒸了,但是小编在这里告诉你们,买回来的红薯不要直接上锅蒸制,不然的话好好地红薯就会浪费了,还有就是蒸红薯时,冷水下锅或者热水下锅也是很重要的,错了这一步,难怪红薯吃起来不香甜软糯呢,那么在蒸红薯是时候怎么做才会更加好吃呢?下面就一起来看看吧!
所需食材:红薯,盐
制作方法:
1买回来的红薯因为外皮有很多的泥土和杂质,首先我们要对其清洗干净,把它放入盆中,加入适量清水,加一勺盐,用手对它摩擦揉搓,这样可以把泥土和杂质清理的更加干净(切记红薯不要削皮,大部分人会选择削掉红薯皮,这是错误的做法,因为去皮会影响整体的口感,还有就是味道也会随着水蒸气过多而大大的影响,所以红薯片一定要保留,它能锁住红薯中的糖分以及营养不易流失哦)
2洗好的红薯要头尾去掉,我们挑选的时候尽量要选择个头差不多大的,像个头比较大的,我们可以对半切开就可以了,这样就不会造成小一点的熟了,而大的还是生的这种情况
3这一步很重要,就是到底是冷水下锅还是热水下锅,答案就是要热水下锅,因为开水下锅,可以让红薯熬制的时间缩短,红薯蒸的时间越长,它的营养成分和甜度就会流失的越快,如果是冷水下锅的话,红薯蒸的时间就会比热水长,所以说无论是口感还是营养都是差很多的,这一个诀窍大家一定要掌握
4我们盖上锅盖,煮五分钟左右,直至大火烧开,大火烧开后记得要转小火,因为红薯中有一种叫淀粉酶的物质,它在60度左右可以形成糖分,所以转小火才能让糖分转化,这样蒸出来的红薯才更加香甜,大火烧开后转小火煮20分钟即可出锅喽
5这样蒸出来的红薯个个香甜更软糯,红薯需要趁热吃口感更好,但是要小心烫嘴哦,以上讲的这些诀窍大家都学会了吗?有时间可以自己做来试下哦,保证你会喜欢的
蒸红薯是开水蒸。
一定要等水开再上锅,这样蒸出来才会更加香甜,而且水分也很足。
蒸红薯的方法
1、我们准备几个红薯,把它们放在水里清洗干净,洗干净之后,再把红薯的两端切掉就行了。
2、接下来往锅内倒入一定量的清水,开大火开始烧,直至把水烧开。
3、水开之后,下面我们就可以把红薯放上去了,红薯放上去之后,我们先保持大火不变,蒸5分钟左右。5分钟之后,我们再转为小火,接着再蒸20分钟,这个时候就可以关火了。
蒸红薯的技巧
第一、不能去皮
红薯不能去皮蒸,不要因为吃着方便,而把外皮削掉。因为外皮主要是起保护作用的,能够保护其中的水分和糖分,避免流失。
去掉外皮之后,蒸出来的红薯自然不会很好吃,咱们只用把红薯两端的头去掉就行。
第二、开水蒸红薯
蒸红薯,应该是用开水的,一定要等水开再上锅,这样蒸出来才会更加香甜,而且水分也很足。
第三、大火转小火蒸
蒸红薯,不要全程大火,也不要全程小火。先用大火蒸5分钟,再用小火蒸20分钟,就可以出锅了。
这样转换火力,来蒸红薯,红薯才会更加香甜。
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军承力博: 如果是喜欢吃带汤的冷水煮就好了,这个问题不大. 要是吃干吃的话,直接蒸熟.这样比放在水里煮的口感好.
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军承力博: 电饭煲蒸红薯的时候是可以不用隔水.直接把红薯放在水里蒸.电饭煲煮红薯放多少水 100-200毫升水即可.电饭煲煮红薯,其锅体环境相对密封,红薯煮熟后水分流失少,一般只需放少量的水即可满足煮熟要求,并不需要放很多,否则红薯...