香煎豆腐，一下锅就碎还沾锅，这是什么原因？豆腐是用老豆腐吗？
香煎豆腐，一下锅就碎还沾锅，这是什么原因？豆腐是用老豆腐吗？既然外面的炸豆腐很好吃，你有没有想过在家做炸豆腐？这样，我们就不用出门就能品尝到美味的炸豆腐了。此外，我们不必担心食品的卫生问题。任何一个尝试过在家烹饪炸豆腐的人都知道，在烹饪炸豆腐时很难克服一个问题。也就是说，如果你不小心，炸豆腐很容易粘在锅上。你应该怎么做？今天，我将与大家分享制作油炸豆腐的秘诀。人们已经找到了炸豆腐容易粘在锅上的原因。煎之前少了一步。难怪豆腐粘在锅上。这主要是因为我们在炸豆腐时没有采取这一步骤。
首先，在选择豆腐时，你应该选择老豆腐。老豆腐的质地更坚实，煎炸时不易破碎。油炸前，你必须把水果清洗干净，不要留下任何污渍。如果有污渍，它们很容易成为粘附点。等这些做好了，你就可以开始炸豆腐了。
先把老豆腐洗净切片备用。然后把姜切成薄片，用姜片擦锅底。这一步是让豆腐不粘锅的妙招。然后用火加热锅。确保天气很热。加热后，你可以把油倒进锅里。你也可以在锅里放更多的油，这样可以更好地防止豆腐粘在锅上。
当油面有点冒烟时，可以把豆腐放进锅里。豆腐放进锅里后，不要急着挪动它。豆腐稍微成型后，拿起锅轻轻摇动，这样可以使豆腐加热更均匀。不要用抹刀来回翻转。豆腐用油炸好后，把它翻过来。这样，炸豆腐就永远不会碎。
油炸时，也应控制好温度。可以用中火。不要开大火或小火。大火很容易把豆腐烧焦。小火会延长烹饪时间。这样，豆腐就会炸老，味道也会变差。因此，使用中火是最佳选择
我觉得可能是由于你买的是嫩豆腐，所以他非常的软并且你在做的时候可能没有提前焯水，我觉得我们是要用老豆腐的老豆腐它的成型更好。
是因为豆腐比较嫩的原因导致的，没有选择合适的豆腐，一定要用老豆腐，这样制作出来的味道才会更好。
做香煎豆腐要选择老豆腐，嫩豆腐不管怎么做都会碎的，豆腐一下锅就粘，可能是因为直接把豆腐放在油锅里炸，没有把豆腐用水煮一下，而且炸豆腐的时候一定要控制火候，火太大太小都不行，一定要确保豆腐吃起来，口感外酥里嫩。
做煎豆腐的时候,有什么技巧可以不让豆腐碎开?
豆腐是属于豆制品中最常见的一种，其口感嫩滑，且可以接受多样的烹饪，我特别喜欢吃煎豆腐，外皮金黄酥脆，吃着相当美味，而且在豆腐的众多烹饪中都会用到煎炸这个步骤，因此非常建议大家学会煎豆腐的做法，以后想吃便能随手做，煎豆腐的时候大家只要将其中的小技巧掌握到位，豆腐便不会出现粘锅、碎的...
煎豆腐时,很多人省略了哪一步,导致豆腐煎熟后容易碎?
现在轮到豆腐啦，烧开一锅水，放少许盐，轻轻把豆腐块倒入锅里，煮三分钟，捞出来，放入冷水中浸泡。（敲黑板，这个是重点，记好了，要考的！）煎之前，将豆腐切块在盐水中焯一下，再泡入冷水，这样简单的处理一下，豆腐的组织就会变紧，就不会那么容易变碎了哦！这个小窍门简单又方便，爱吃豆腐...
煎豆腐时怎么才能豆腐不碎不粘锅?
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新手怎么才能做到煎豆腐不碎不粘锅的情况呢?需要注意哪些?
因为加入水淀粉之后水淀粉会在豆腐的表面形成一层保护膜，这样豆腐变碎或者是粘锅的机会就小很多了，而且用水淀粉煎出来的豆腐味道也会更好吃哦；煎豆腐前用盐水浸泡一下也可以让豆腐不会那么容易碎。煎豆腐前用盐水浸泡一下也可以让豆腐不会那么容易碎。
煎豆腐应该怎么放油?豆腐怎么煎可以不粘锅不破碎?
③泡10分钟后，把豆腐捞出来，用厨房纸巾把豆腐表面的水分擦干。锅中加入适量油，大火烧热，调至中火一片片放入豆腐进行煎制。煎制时，不能一直翻动豆腐，也不要用铲子铲豆腐。假如你担心豆腐粘锅的话，轻轻晃一下锅就可以了。当豆腐两面煎至金黄色时，煎豆腐就做好了，沾上调好的酱汁，非常美味。
怎样煎豆腐不粘锅不碎
平常大伙儿油炸豆腐时，都是把切完的水豆腐立即放入锅中中煎，那样煎非常容易将水豆腐煎碎，今日网编就教大伙儿一招，油炸豆腐时，千万不可立即下油锅！加多1步，水豆腐不破不沾锅。最先我们要挑选色泽较为牢靠的水豆腐，以前说到，油炸豆腐要用豆腐，假如用水豆腐得话，马上会导致水豆腐一煎就碎...
煎豆腐时,不要直接下锅煎,牢记哪些做法,豆腐不碎,更酥脆可口呢?
3.若是在豆腐一面还没有完全煎好的情况下就翻过来，会因豆腐黏锅所以被拉扯，造成豆腐裂成两截，因此避免煎豆腐碎最重要的就是想让一面充分煎熟。自然也不必担心煎的很久会煎糊了，豆腐实际上是非常容易熟，略微耐心的等待一会就可以翻过来，没经验的朋友可以轻轻地滚动一下试一下，假如能就接着...
在烹饪豆腐类的美食时,很容易就会使豆腐碎掉,该怎么避免呢?
不能一股脑儿的将所有的豆腐全部都倒入锅中，否则，很容易导致在翻豆腐的过程当中，将豆腐铲碎。很多人之所以在烹饪的过程当中容易出现豆腐破损的情况，那是因为在切豆腐的时候没有在刀背上抹油，导致摩擦力过大而出现豆腐粘连，或者是豆腐表面不光滑的情况。其次，在煎豆腐的时候喜欢油温一升高就将豆腐...
煎豆腐,该怎么做能使豆腐不粘锅不易碎,金黄好吃呢?
但是很多人在煎豆腐的过程中，都容易让豆腐粘锅或者将豆腐煎碎，这样会非常影响口感。要想做出来的豆腐不粘锅，不易碎并且两面金黄的话，首先要使用老豆腐。并且豆腐在下锅之前，一定要向锅中撒入适量的食盐。再将豆腐放进锅中煎，这个时候就完全不会粘锅，其次，豆腐在下锅之前，一定要将锅内处理...
豆腐怎么煎不会散
2、豆腐先放在淡盐水里浸泡，是为了减少豆腐内水分，让煎的时候更完整。3、豆腐表面裹面粉、淀粉或者蛋液，在豆腐表面形成一层膜，煎的时候保证豆腐完整。4、豆腐放入油里煎，刚开始不要动，等表面煎成型一下再翻动，豆腐就不碎了。二、香煎豆腐食材：北豆腐 1块、鸡蛋 2个、面粉 30克 调 料：油...
莫惠丽珠： 1.你没用不粘锅. 2.就是用了不粘锅,估计你也没用足够量的油来做豆腐与锅面的隔离.或者你的火太大或者煎的时间太长,没掌握火候. 3.不用补粘锅的情况下,你没有把锅面热透,就放入了油脂.记住冷油配热锅,一般都不会粘锅的.还有就是记得,在锅里放少量的盐,或者把豆腐煎之前用盐稍微腌制一下.
兴仁县15397802645： 煎豆腐的时候 豆腐总是粘在锅底 我就喜欢吃煎的嫩的豆腐 想自己做 却做不好？
莫惠丽珠： 锅没滑好,,,用油滑好
兴仁县15397802645： 怎样煎豆腐,豆腐才不会碎? - ？
莫惠丽珠： 在豆腐煎至起皮的时候最好不要翻动,这样做出来的煎豆腐才不会碎. 主料:豆腐1大块, 紫菜2张. 辅料:盐少许 ,淀粉适量. 煎豆腐的做法步骤 1. 一块北豆腐切成16--20片左右的厚长方片,紫菜剪成豆腐片长度1/3宽的条.利用豆腐本身的湿度用紫菜条裹住豆腐. 2. 裹好的海苔豆腐沾少许干淀粉.热锅凉油,入锅煎制,加盐调味. 3. 翻面继续煎,同样加盐调味.出锅即可.
兴仁县15397802645： 为什么我煎豆腐的时候油放了好多还是会粘锅啊? - ？
莫惠丽珠： 1、煎豆腐不破的关键就是动锅不动铲,另外就是要掌握好火候,火不宜太,也不能太小,中火最好,既能使豆腐表层迅速焦脆又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑,用小火当然也可以煎出焦黄的效果,但那样的豆腐里面就太老了; 2、豆腐...
兴仁县15397802645： 如何做煎豆腐不粘锅不碎 - ？
莫惠丽珠： 豆腐中含有大量的水分是煎豆腐时会碎的主要原因,所以买来豆腐后最好能清除一下豆腐的水分,常见的方法有: 1) 把豆腐放平,上面放适量重物,压个20-30分钟就好了 2) 把豆腐放到盐水中泡20分钟左右,也能把豆腐里的水泡出来(盐水浓度高) 3) 用热水煮一下豆腐
兴仁县15397802645： 农村大锅怎样熬豆腐不沾锅 - ？
莫惠丽珠： 煎豆腐不粘锅的方法一: 煎豆腐要想不粘锅,很关键一条,锅底要足够热,油倒是不一定需要太多.用手掌靠近锅底,感觉有灼热的热气,或者锅底油面稍微起烟,这时候就可以煎东西了.煎的时候,要时不时拿着锅的柄轻轻晃动,这样就不会...
兴仁县15397802645： 怎样煎豆腐不会碎 - ？
莫惠丽珠： 炒豆腐之前把切片浸泡,水不宜过多,在水中加入三至四勺淀粉,浸泡时间不宜过长〔加入少许盐效果更加,但营养价值会减少〕煎炒时就不会碎
兴仁县15397802645： 煎豆腐怎么才不粘锅?？
莫惠丽珠： 普通锅子的话 首先你要先把锅烧到非常热 干锅烧 不加油 烧到起烟 然后到冷油下去润锅 前后左右 都晃一便后 把油倒出来 然后烧锅 再加一点冷油进去 撒一点盐 这样煎什么也不会沾了
兴仁县15397802645： 炒菜沾锅是怎么回事.有什么方法可以解决此问题 - ？
莫惠丽珠： 要看炒的是什么菜咯,我有几个小秘方你可以试试哈!如果你是抄一般的菜,那你可以这样做,你把油倒进锅里的时候可以放少许的盐:如果是鱼一类的可以用生姜擦锅底,这样的话鱼是不会沾锅的,希望可以帮到你哦 呵呵,如果帮到你那就给我加分 ,谢谢
兴仁县15397802645： 怎样煎豆腐,豆腐才不会碎?？
莫惠丽珠： 把豆腐,买回来先用盐水泡几分钟,炸的时候就不会那么容易碎
