煎豆腐时怎么才能豆腐不碎不粘锅？
家常烧豆腐做法简单又入味，豆腐非常的完整不易破碎。将方法分享给大家，喜欢的朋友可以在家做一下。煎豆腐时，直接下锅煎就“废了”，记住2个窍门，豆腐不碎不粘锅，那就让我们一起来看一看吧。
【家常烧豆腐】食材：豆腐，鸡蛋，淀粉，蒜，姜，葱，
第一：首先我们先将豆腐清洗干净，然后将豆腐中间切开，然后切成厚块，放入碗中；蒜拍扁剁成末，姜切成末，葱切段备用。
第二：碗中打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉，然后用筷子打散搅拌均匀，将鸡蛋液倒入豆腐中，让豆腐表面均匀的裹上鸡蛋液。
第三：锅中倒油，油温五成热放入豆腐，中间多晃动几下，防止豆腐粘锅，翻一下面，将豆腐炸至金黄捞出控油。
第四：下面调一个料汁，倒入生抽，老陈醋，蚝油，半勺十三香，半勺盐，一勺白糖，倒入适量的清水搅拌均匀备用，
第五：锅中倒油，油热放入蒜姜，加一勺红油豆瓣酱，炒出红油下入豆腐，倒入调好的料汁，大火煮5分钟，放入葱段翻炒，关火出锅
1）鸡蛋里面加入适量的淀粉，搅拌均匀，这样炸出来的豆腐外皮焦脆又好吃
2）煎豆腐时，不要用铲子直接翻动，先晃动一下锅，定型之后用筷子翻面，这样不会将豆腐弄碎
今天这道家庭版的烧豆腐就做好了，豆腐里面特别的嫩，蒜香浓郁，非常的爽口好吃，汤汁粘稠不管是拌米饭还是配馒头都超好吃。最近天冷，不知道吃什么可以试一试我家的这道家常烧豆腐，做法简单又省事，豆腐又入味。大家一般都是怎么做豆腐的呢？对于豆腐的做法有什么好的建议和方法呢？
首先我们将豆腐放入开水当中煮至5分钟左右，然后再进行煎豆腐的过程，这样做出来的煎豆腐一定不碎，而且不粘锅。
准备好新鲜的豆腐下锅焯水捞出备用，碗中打入鸡蛋液搅拌均匀，豆腐放入鸡蛋液中，然后再放入面粉中，起锅烧油，下锅炸至金黄色捞出即可，
首先在煎豆腐之前，可以在豆腐上面撒上一些香油，这样煎豆腐就会不粘锅了，而且味道更加好。
烹饪豆腐时怎样才能保持豆腐原本的形状?
1.豆腐焯水我们在烹饪豆腐之前，可以先用盐水焯一下。这样做豆腐的时候就不容易破碎了。我们需要先将烧水烧开，再向沸腾的水中加入一勺食盐，将豆腐块轻轻放下去，这样它就能保持完整了。2.用锅铲的背面翻动豆腐根据制作方法的不同，豆腐可以分为三种。卤水豆腐一般含水量在88%左右，质地略硬。石膏豆...
老家做豆腐都是卤水豆腐,那么卤水是怎么弄的?和石膏有区别吗?_百度知 ...
主要利用酸根离子，它带正电荷，蛋白质胶体带负电荷，所以，酸根吸附蛋白质聚团，过滤压榨就是豆腐。最好的就是用食用盐＋醋，点过的豆腐除了颜色不太白，味道非常好。小时候，每年过年我们都做，反而城里卖的豆腐一股石膏味。卤水是怎么来的，我先说一下盐的来源，盐是将海水放在一个事先挖好的坑...
豆腐在炒或者炖的时候想要不散,应该怎么做呢?
使用第1招可以把豆腐放进水中焯水加上少许的食用盐，让豆腐当中的蛋白质凝固在一起，这样能够减少豆腐散开的情况。第2个则是把焯好水的豆腐放进冷水当中，因为热胀冷缩时，豆腐定型后，在烧制的时候就不会有散的情况。同时在炒豆腐的时候也应该按照一个方翻炒，不要随意的翻炒豆腐，这样很容易把豆腐...
老家做豆腐都用卤水,它怎么点出豆腐来的?卤水到底是什么物质?
当然盐卤的作用只能形成豆花，接下来的豆腐需要进一步的骚操作才可以，那就是压榨，将水滤除后，然后压在纱布里，挤出多余水分，形成豆腐！卤水点豆腐只是胶体聚沉的过程，不属于化学反应。几道豆腐美食 除了卤水以外，还有哪些东西能让豆浆变成豆腐？我们平时吃的豆腐中有老豆腐和嫩豆腐，萝卜青菜各有所爱...
点豆腐的方法有几种怎样点豆腐
1、卤水。卤水的主要成分是氯化镁、氯化钠和氯化钾，其中所含的微量元素可以使蛋白质凝固变性，故可以用于点豆腐。使用卤水做出的豆腐相对其他凝固剂来说较安全无毒。卤水豆腐的常见做法有“炸豆腐”，“煎豆腐”等等。2、石膏。石膏的主要成分是硫酸钙，也能时蛋白质凝固变性。石膏点出的豆腐表面光滑，...
豆腐是怎么做成的 做豆腐方法介绍
便成了可以喝的豆浆。6、然后用擂茶砵把石膏捣成粉沫状。7、把石膏粉均匀的、慢慢的冲进烧好的豆浆里。8、然后盖上盖子等大约30-60分钟后可以看到豆花状时用瓢盛到下面的容器中(做豆腐专用容器)。9、然后放上一块洗干净的大石头压紧，大概一个小时左右打开。10、就成了白花花的豆腐。
怎样在自己家中制作豆腐,已经做好豆浆了,怎么才能变成豆腐
1、豆浆机做好豆浆，放锅里煮开，晾至85度。2、白米醋5ml和150ml水调好 3、用勺将少量醋水延锅边倒入，轻轻搅拌，反复做。4、观察豆浆变化，出豆花为止。将豆花水用小火再加热2分钟。5、将豆花水倒入纱布或屉布（透水好的布）挤出水分，6、用重物压25～30分钟，豆腐成型。
豆腐王如何做豆腐
1、首先，在做豆腐之前，先把豆子放在桶里泡上一夜，让豆子吸足水分。2、用机器把豆子磨碎，变成豆浆和豆腐渣的混合物，煮沸，这时如果不作处理，待其慢慢冷却，就会自己凝固，变成懒豆腐。3、要想做成豆腐，就要在这时趁热用麻布袋将豆腐渣过滤出来，具体做法，就是用瓢一瓢一瓢的把懒豆腐倒入麻布袋...
豆腐在锅里容易软,怎么样才能让豆腐有形状?
事实上，在这个时候，我们可以选择提前将豆腐浸泡在盐水中，或者在锅中放一些水煮沸，加盐，然后将豆腐漂白。这样一来，豆腐的形状就可以保留下来，菜肴也会更令人印象深刻。将半碗玉米淀粉倒入一碗干净干燥的水中。将豆腐一块一块地放入玉米淀粉碗中，在豆腐上涂上一层薄薄的玉米淀粉。把它们分别放在一...
做豆腐怎么做出豆腐才多
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钭天乌拉： 煎豆腐不碎有几个要点:1,锅一定要洗干净,最好用钢丝球洗.2.,锅要烧好,油要少多一点,烧到油滚,再下豆腐,把锅晃一下,把豆腐滑动,这一步很关键.3,接下来用小火慢慢煎,一直见到豆腐黄了,才可以翻面继续煎黄就OK.4,新鲜的豆腐不好煎,最好放几个小时再煎,在冰箱里放过的好煎.5,煎豆腐一定不要撒盐,盐经过高温产生化学反应,有损健康.
宾县17778592500： 小诀窍,豆腐怎么煎才能不碎不粘锅 - ？
钭天乌拉： 煎豆腐不粘锅: (1)火不宜大 始终保持中火,这样既能使豆腐表层迅速焦脆,又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑. 用小火当然也可以煎出焦黄的效果,但那样的豆腐里面就太老了. (2)动锅不动铲 煎的时候转动锅,这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热. 在这个过程中,不要用锅铲,勺子,筷子等动锅里的豆腐. (3)不能太心急 豆腐煎出焦皮再翻面就会完全不沾底,所以煎的时间要掌握好,不能太心急. 晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了,那就可以翻面了. 反之,如果底部连在锅上,就不要再动,继续煎一会儿 (4)豆腐最好先用北豆腐 北豆腐质地坚实一些,适于煎炸.太嫩的豆腐,比如内酯豆腐就不适合煎.
宾县17778592500： 如何做煎豆腐不粘锅不碎 - ？
钭天乌拉： 豆腐中含有大量的水分是煎豆腐时会碎的主要原因,所以买来豆腐后最好能清除一下豆腐的水分,常见的方法有: 1) 把豆腐放平,上面放适量重物,压个20-30分钟就好了 2) 把豆腐放到盐水中泡20分钟左右,也能把豆腐里的水泡出来(盐水浓度高) 3) 用热水煮一下豆腐
宾县17778592500： 煎豆腐怎么才不粘锅?？
钭天乌拉： 油适当的多放一点,等豆腐放到锅里就直接拿起锅来转动,让其不在锅底,一直转,这样煎出来的豆腐既不粘锅也不会碎哦
宾县17778592500： 煎豆腐不粘锅的方法有哪些? ？
钭天乌拉： 煎豆腐不粘锅的方法三:油不一定要多但一定要热煎豆腐要想不粘锅,很关键一条,锅底要足够热,油倒是不一定需要太多
宾县17778592500： 煎豆腐怎么不粘锅 - ？
钭天乌拉： 放油烧热,用葱试油温是稍微冒泡为宜,然后洒下薄薄一层盐,再将豆腐切片均匀放入锅中煎即可.还有一种,多放点油,不过比较腻.
宾县17778592500： 怎么煎豆腐不粘锅不碎 煎出完美豆腐的几个小技巧 - ？
钭天乌拉： 材料豆腐 1块,葱 3根调味料A料:盐 1大匙,水2杯B料:盐1小匙 做法 1、豆腐用水冲净. 2、放入A料中浸泡30分钟,捞出,沥干水分. 3、切成长方块. 4、葱洗净,切段. 5、平底锅中倒入2大匙油烧热,放入豆腐煎至两面呈金黄色. 6、加入B料及葱翻炒数下即可.
宾县17778592500： 怎样煎豆腐,豆腐才不会碎?？
钭天乌拉： 把豆腐,买回来先用盐水泡几分钟,炸的时候就不会那么容易碎
宾县17778592500： 怎样煎米豆腐才不粘锅 - ？
钭天乌拉： 煎豆腐不粘锅的方法一:煎豆腐要想不粘锅,很关键一条,锅底要足够热,油倒是不一定需要太多.用手掌靠近锅底,感觉有灼热的热气,或者锅底油面稍微起烟,这时候就可以煎东西了.煎的时候,要时不时拿着锅的柄轻轻晃动,这样就不...
宾县17778592500： 豆腐怎么豆腐怎么煎不碎 - ？
钭天乌拉： 豆腐怎么煎不碎 材料 油豆腐12个,猪肉末适量,虾皮少许(无也可不放),红葱头1个切碎,姜两片切碎,盐,糖,蚝油,味精,生抽,淀粉,胡椒粉 做法 1、猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎,搅拌匀;再加上虾皮拌匀备用; 2、用小半碗清水,加入生抽、蚝油、鸡精,搅匀成调味汁,备用; 3、油豆腐稍微洗一下沥干水分,用尖的筷子戳破一个小洞(不要把底部也弄破了以免露馅),酿进调好的肉馅; 4、不粘锅刷薄薄的一层油,把酿豆腐肉馅朝下,小火慢慢煎香,至金黄色; 5、将豆腐翻面煎一下,淋入刚才准备好的调味汁,火稍微调大一点,盖锅盖闷半分钟;最后撒点胡椒粉. 6、用筷子夹起豆腐装盘,最后将汤汁浇到上面即成.洒点葱花装饰更漂亮.
