竹笋哪个品种比较好?
脆爽的竹笋品种竟然这么多呀,看看你喜欢吃哪个:
1、麻竹笋
麻竹笋又叫甜竹、大绿竹、瓦坭竹等,在中国大陆、东南亚均有种植。麻竹笋包含有多个品种,主要特色是肉厚鲜嫩,爽滑可口
2、雷竹笋
雷竹笋是雷竹的笋,雷竹又名早竹、早园竹,别名雷公竹,由于早春打雷即出笋。是春笋市场上最早上市的笋种。具有出笋早、产量高、笋期长、笋味美等特点。雷笋2月初出笋,笋期60-70天,于4月中旬结束。秋笋10-12月出笋。味道鲜美,甘甜脆嫩,出肉率高达70%。
3、红壳笋
红壳笋由于笋壳为红色而得名。其笋期基本上是4月中旬到5月中旬,是雷笋之外栽培最多的食用笋,食用期正好和雷笋接上。它们质地洁白,肉质鲜嫩,清香纯正,营养丰富。笋的个头较大,肉质也后,口感在雷笋之上。
4、龙须笋
龙须笋又名珍笋、雪花笋,其竹主要为冷竹,生长在峨眉山脉海拔2000米左右的野生丛林中,在10℃左右的环境中生长,无污染且营养丰富,含有丰富的植物蛋白,被称为“山珍”。采摘后将之加工成一束束细如针状的笋丝,所以才叫龙须笋。市面上常见的是已经做成的笋干。
5、笔头笋
笔头笋形状细细长长,酷似一支笔,因此俗称“判官头”,也叫它“笔头笋”。虽然单株肉不多,跟干菜一起蒸,味道鲜美。“笔头笋”又分空心笔头和实心笔头,中空的称为“水竹笋”,其味甚佳乃至于甜美;实心的叫做“木竹笋”,笋肉中间为白芯,其味涩嘴。
竹笋品种
6、鳗笋
鳗笋因笋壳绿色,笋顶端似河鳗尾巴而得名。和最早亮相的毛笋不同,鳗笋全部长在地面,很好找。鳗笋保鲜时间极短,一早一晚,滋味便大打折扣,要是过夜再吃,口味已有隔世之感。因此,鳗笋除了先吃,主要是用来加工成羊尾笋、雪菜汁罐头笋等。为了保鲜,笋的加工每天都在和时间赛跑,带着露珠的新鲜鳗笋采下山,洗净剥壳后立刻用大颗粒盐在柴火灶上烹煮,在热力和盐分的作用下,鲜笋的鲜美得到最大程度的保存。做好的羊尾笋色泽黄白,笋肉紧致,耐储存,做汤或是凉拌都是一道佳肴。
7、篱笆笋
篱笆笋,顾名思义就是生长在篱笆周围的一种笋,其实算不了新的品种,口感微甘。吃过这种笋的人很少,因为不会大批量种植,只有山农编自家篱笆用,在篱笆边长出一点,自家享用。篱笆笋又鲜又嫩,用来焖花腩,很入味,只是很难买到这种笋。
8、慈竹笋
慈竹笋,又称“慈笋”、“八月笋”。分布于我国西南各地。四川分布极广,而以川南各地和乐山地区出产最多。8月下旬至9月中旬采掘,是夏季时令笋蔬之一。 慈竹笋是一种非常鲜美,非常好吃的笋中上品,但是笋中含有大量的苦瓜素,苦如黄连,只有烹饪得法,苦才会转换成鲜,并且非常鲜。
福建永安、建瓯、安徽广德、浙江杭州等地出产的竹笋比较好吃,因为这些地方气候温和,自然条件优越,适合竹笋生长。
竹笋是山珍之一,也是一种营养价值高保健功效出色的养生食材,它能煲汤也能炒着吃,国内多个地区都有竹笋出产,但经过对比和了解以后人们发现,福建永安的竹笋比较好吃。永安是有名的竹笋之乡,那里有大片的竹林竹林,覆盖面积高达70余万亩,而且人均拥有毛竹林的面积超过了4亩,位于全国之首,当地出产的笋干特别有名,每年都会举办竹笋节,永安竹笋肉厚节密,色泽金黄,口感脆嫩,吃起来滋味特别好。
一、建瓯竹笋
建瓯竹笋比较好吃,建瓯拥有100多万亩竹林其中毛竹极为有名,毛竹总数超过2亿株为全国之首,他每年有大量的春笋和冬笋出产。这个地方出产的竹笋肉质肥厚,口感鲜嫩,营养价值高,吃起来口感特别好,它不但能直接鲜食还能制成干品也能制成笋罐头在市场上出售,很多消费者都喜欢这种地方出产的竹笋。
二、安徽广德竹笋
安徽广德出产的竹笋也比较好吃,这种竹笋外形美观,外壳薄,肉质肥厚,而且口感脆嫩鲜甜,在炒的时候不需要焯水,也没有苦涩的味道,它营养价值高,种类齐全,有春笋、冬笋等多个不同的品种,但广德冬笋是早具盛名,最好吃的一种笋,特别适合用来煲汤,做好以后味道鲜美,滋味诱人。
三、杭州竹笋
杭州竹笋也比较好吃,当地出产的竹笋以雷笋最为有名,它的每年春天大量上市,具有脆嫩、鲜香的特别,用它制成笋干味道也特别好,杭州不但出产雷笋,那里还出产冬笋和鞭笋以及野山笋,这些竹笋的味道与口感也比较好,是市场上比较受欢迎的竹笋品种,如果有机会大家可以亲自品尝上面介绍的竹笋,相信大家都会被它们的诱人滋味所吸引。
竹笋,可是说是中国极具特色的一种食材,也是国民饭桌上常见的美食,不同竹笋的味道也是不同的,比如口感更加脆嫩的,口感有嚼劲的,这些原因是我国的竹笋的品种多种多样,品种之多,让许多购买竹笋的消费者也不清楚到底购买的是什么品种,今天小编就来给大家科普一下竹笋常见的品种。
其实竹笋根据采集的季节主要分为三个大种类,分别是春笋、冬笋、鞭笋。
首先说春笋,春笋的种类其实非常多种多样,是在立春之后挖的竹笋,笋体肥大,洁白如玉,口感上更加鲜嫩一些,来自湖南城步的奇山寨风味小食竹笋就是利用春笋来加工制成的,口感十分脆嫩,鲜香不吐渣,随身携带非常方便,现在已经登陆苏宁众筹,爱吃春笋的可不要错过。笋主要是毛笋,就是毛竹。冬天的毛笋比较好吃,也就是冬笋。春天还有其他很多笋,雷笋比毛笋贵上市也早,也好吃的。毛笋也不错大量上市的时候毛笋的春笋也便宜。
接下来说冬笋,冬笋其实就是还没有张出土的毛竹笋,冬笋是毛竹的产物,其他品种的竹子都没有。冬笋的生长时间是从十二月到春节前,因为未出土,因此笋尖的肉质柔嫩,清脆爽口,适合蒸煮等,城步奇山寨的清水笋就是采用了冬笋来制作的,因为笋的处理较麻烦,因此清水笋省去了消费者自己处理笋的步骤,可以直接开罐进行二次创作,非常方便。
鞭笋,是各类食用夏季和秋季才有的竹鞭稍,产季为每年5月到10月份,鞭笋的味道非常好,但是产量太低,因此少有人家会购买。
如果按照竹子的种类来分的话,又可以分为毛竹笋、麻竹笋、箭竹笋、雷竹笋、红壳笋、龙须笋等等等等,多达成百种竹笋,
笋用竹的优良品种
(1)绿竹。绿竹属,合轴丛生,分布福建、广东、广西、海南、浙江等省(自治区)。笋期5月下旬至10月上旬,笋味甘美,为著名笋用竹种。
(2)麻竹。麻竹又称六月麻、八月麻,牡竹属,合轴丛生,分布福建、广东、广西、贵州、云南等省(自治区)。笋期5至10月,笋质好,产量高,为优良笋用竹种。
(3)黄甜竹。黄甜竹又称黄间竹,酸竹属,单轴散生,分布于江西、浙江、福建等省。笋味鲜美,为优良笋用竹种。
(4)雷竹。刚竹属,单轴散生型,分布于浙江、江苏、安微及福建等省。3月初出笋,经人工覆盖保温、灌水保湿,可以提早至春节前20天出笋。笋鲜甜可口,为优质笋用竹种。
(5)甜笋竹。甜笋竹原产于江苏、浙江等省。笋期4月中旬,笋极鲜美,是优良的笋用竹种。杆可作材或用于编织或用于制作竹器。
(6)霞早绿竹。一般4月开始发笋,比普通绿竹提早1个多月。6至7月份进入产笋高峰期,9月上旬(白露)后逐渐减少到10月(霜降)基本结束。霞早绿竹发笋早、产量高、笋质优等优良性状相对稳定,成为变异新品种。
(7)吊丝单竹。吊丝单竹为我国特产的丛生竹种,主要分布两广,湖南省道县以南地区均有栽培,长沙有引种。夏秋出笋,笋期长(5至9月),笋味鲜美可食。
(8)毛竹。毛竹又称楠竹,刚竹属,地下茎单轴型,除海南岛外全国大部分地区均有分布,宜作笋材两用林经营。秋冬季节竹笋在土中生长,不出土面,称为冬笋;4月初竹笋长出土面为春笋;7至8月还有鞭笋。
此外,哺鸡竹、石竹、淡竹、桂竹、毛金竹、大头典竹等都是优质笋用竹。
竹笋一年四季皆有但惟有春笋、冬笋味道最佳的。
竹笋是可以种植的,不过一般在南方地区可以种植的,主要是南方的气候和土壤都是比较适合种植竹笋的,而且种植的竹笋的品种也是比较多的,比如有莴笋,麻竹笋,毛竹笋等等之类的,里面有些竹笋是可以吃的,有些竹笋是不可以吃的哟,可以拿来欣赏的喔。
小竹笋有哪些品种
6. 紫竹笋:主要产自四川、云南等中国南方地区,紫竹笋呈圆锥形,颜色为紫红,表面光滑无毛。口感鲜嫩,味道鲜美,适合炖汤和炒菜。7. 苦竹笋:主要产自湖南、湖北等中国南方地区,苦竹笋呈圆锥形,黄绿色的外表有稀疏的绒毛。口感鲜嫩,味道略带苦味,适合炖汤和炒菜。综上所述,小竹笋种类繁多,每种...
中国最好吃的竹笋品种
中国美食中备受推崇的竹笋品种非毛竹笋莫属。毛竹笋,其外观通常呈淡黄色或淡绿色,带有细小的毛茸,表面光滑。质地柔软,口感清爽,易于嚼烂。其清香味道中带有一丝甜意,而无苦涩或异味。毛竹笋营养价值丰富,含有高蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和多种维生素,其维生素和胡萝卜素...
中国最好吃的竹笋品种
中国最好吃的竹笋品种是毛竹笋。毛竹笋的外观呈现淡黄色或淡绿色,通常带有一些细小的毛茸,表面比较光滑。毛竹笋的质地柔软,相对比较嫩,容易嚼烂,口感非常清爽。毛竹笋的味道清香,带有一些淡淡的甜味,不会有苦涩或异味。毛竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素...
哪种颜色竹笋更新鲜
一般来说,竹笋的嫩度与其颜色有一定关联,颜色越浅,笋肉越嫩。1. 白笋:笋肉洁白细嫩,口感脆爽,是最为鲜嫩的笋类品种。白笋通常生长在土层较深处,很少接触阳光,所以笋肉颜色较浅。2. 黄笋:笋肉呈乳白色或淡黄色,质地细腻,略逊于白笋但也属于鲜嫩型笋类。3. 紫笋:笋壳为紫红色,笋...
冬笋,毛竹腩竹哪个品种更好吃
毛竹笋、腩竹笋和冬笋都是可食用的竹笋品种,它们各自具有独特的风味和口感。毛竹笋和腩竹笋通常用于烹饪菜肴,而冬笋则因其独特的口感和营养价值而备受喜爱。如果您想尝试将这三种竹笋放在一起烹饪,可以尝试制作一道群英荟萃的菜肴,将它们的特点和风味融合在一起,创造出一道美味佳肴。
竹笋哪个品种比较好?
可以直接开罐进行二次创作,非常方便。鞭笋,是各类食用夏季和秋季才有的竹鞭稍,产季为每年5月到10月份,鞭笋的味道非常好,但是产量太低,因此少有人家会购买。如果按照竹子的种类来分的话,又可以分为毛竹笋、麻竹笋、箭竹笋、雷竹笋、红壳笋、龙须笋等等等等,多达成百种竹笋,...
什么品种的竹笋好吃
问题一:哪种竹笋最好吃 春笋和冬笋到底哪种最好吃最营养?其实竹笋一年四季都可以吃到的,一般春天的春笋比较受欢迎,味道不错还很好吃呢,还有冬笋也是不错的,不过我很喜欢吃春笋的,最起码是万物复苏的美食呢。竹笋一年四季皆有但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜...
笋的种类有哪几种
2. 笋的品种多样性 在品种上,笋类可达80多种,其中包括毛竹笋、麻竹笋、箭竹笋、雷竹笋、红壳笋等。这些笋类不仅味道鲜美,而且口感清脆,深受人们喜爱。箭竹笋是国宝熊猫喜爱的食物,但产量较少。红壳笋因其质地洁白、肉质鲜嫩、清香纯正而备受推崇。3. 特殊品种的笋 龙须笋生长在峨眉山海拔2000米...
冬笋哪里产的最好吃
一般贵州和四川的冬笋是比较好吃的,它们的味道更加浓郁一些,而且产量也相对比较高。好吃的冬笋品种冬笋常见的颜色一般是黄白色的,它的品种有尖头青笋、毛竹笋、早竹笋、甜竹笋等等。味道比较好的冬笋一般是甜竹笋,它的味道有淡淡的甜味,而且口感是比较脆爽的,它的产量也比较高一些。冬笋怎么挑选好吃...
那个品种的春笋最好吃
竹笋的品种分类 我国原产的竹有26属共200多种,任何竹都能产笋,但可作为蔬菜食用的竹笋,必须组织柔嫩,无苦味或恶味,或虽稍带苦、涩味,经加工后除去,仍具有美好滋味。在长江流域的笋用竹主要是刚竹属的毛竹、早竹、哺鸡竹、红哺鸡、白哺鸡、花哺鸡、尖头青竹、高节竹和石竹等。在珠江流域...
郎周磁朱: 笋尖 (较嫩),宜凉拌:后吃笋窍门种种1、竹笋的分类: 竹笋分春笋、冬笋、鞭笋等. 春笋为斑竹、百家竹春季生长的嫩笋,色白、质嫩、味鲜; 冬笋为毛竹冬季生于地下的肥大嫩茎,色泽洁白,质地细嫩,味道清鲜; 鞭笋为毛竹夏季生...
潮阳区17799653031: 什么品种的竹笋比较好吃 - ?
郎周磁朱: 我很负责任的告诉你,如果是买冬笋就大一点的好,是春笋就要看是笋尖是不是白色,如果是就表示是还没有出土的嫩笋,好吃,如果笋尖都变青了,说明是老笋.
潮阳区17799653031: 哪种竹笋好呢 - ?
郎周磁朱: 肯定是南川那边的方竹笋好啊,方竹笋在世界上就只有南川才产的,享有山珍之称,味道特别的好吃
潮阳区17799653031: 春笋与冬笋有什么区别 ?
郎周磁朱: 1、名字的区别:竹笋的品种有很多,一年四季都有,春季破土而出的及时春笋,夏季喝秋季收获的就是夏笋,冬季从土里收获的是冬笋.其中最好的是春笋和冬笋,其中...
潮阳区17799653031: 什么样的笋最好吃. - ?
郎周磁朱: 竹笋是竹的短缩肥大芽,是一种多年生蔬菜.未出土即采收的叫做冬笋,刚出土面便采收的叫春笋,地下茎长出的侧芽叫做鞭笋.其在营养上富含优质蛋白质(2.8%),能清洁肠道的粗纤维和具抗癌作用的多糖类物质,是我市消费量大的季节性...
潮阳区17799653031: 哪种竹笋最好吃 - ?
郎周磁朱: 春笋和冬笋到底哪种最好吃最营养?其实竹笋一年四季都可以吃到的,一般春天的春笋比较受欢迎,味道不错还很好吃呢,还有冬笋也是不错的,不过小编很喜欢吃春笋的,最起码是万物复苏的美食呢.竹笋一年四季皆有但惟有春笋、冬笋味...
潮阳区17799653031: 知道哪种竹笋好吃吗 - ?
郎周磁朱: 我喜欢吃南川那边的方竹笋,口感特别的好,一般竹笋是雨后春笋,方竹笋是雨后秋笋,营养价值非常高,金佛山方竹笋也不贵的,你可以买点尝尝的
潮阳区17799653031: 谁知道哪种竹笋好吃啊 - ?
郎周磁朱: 金佛山方竹笋不错的,你可以尝尝,“南川方竹笋”还荣获中国国家地理标志证明商标呢
潮阳区17799653031: 什么样的竹笋好吃又不贵 - ?
郎周磁朱: 竹竹笋食味品质受到种植地地理、环境、气候等多方面的影响,相同的品种在不同地区种植,食味品质不尽相同.现在最好吃的是金佛山方竹笋,味道特别的鲜美,你可以尝尝
潮阳区17799653031: 什么样的竹笋好吃?大家推荐下 - ?
郎周磁朱: 介绍金佛山方竹笋,味道好吃极了,真的是一绝,你尝尝就知道了,金佛山方竹笋还有山珍之称的