往面粉添加增白剂，只会造成鱼目混珠，将劣质面粉以次充好，危害人们健康。这么明白的事，工程院士就不明

往面粉添加增白剂，只会造成鱼目混珠，将劣质面粉以次充好，危害人们健康。这么明白的事，工程院士就不明~

一切有害的东西都应抛弃掉，不要找任何理由！
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我们都知道加有增白剂的面粉、面条长期食用对身体健康有影响,但是天然的包子馒头都是有点泛黄的,看上去不是那么好看,人们就是要吃那看上去特别白的包子馒头,商家也说包子馒头太黑了不好买,生意自然也就不好,除非全国面粉禁用增白剂才是最好的解决办法.
真正没有加有增白剂的面粉、面条闻一下就知道了,有一种像生石灰一样的味道,还有就是看上去雪白雪白的,就是加了增白剂的.

事实上呼吁禁用的目的根本不是在关注公众的饮食安全，而是不去考虑添加剂是否有害，只要能增加面粉白度的添加剂就呼吁禁掉，这才是呼吁禁用真实目的。
为了达到禁用的目的，一些呼吁禁用者还利用公众对面粉加工基础知识不了解，按照人们习惯推论大肆宣传“小粉厂使用面粉增白剂是名副其实的造假行为”，这种宣传的确以引起公众和媒体关注。说什么“为了让面粉变白，只要降低小麦的出粉率，原来100斤小麦出85斤面粉，只要只出65斤也能达到很好的白度。”可以毫不犹豫的断定，任何添加面粉增白剂的“八五粉”其营养元素矿物质、各种维生素等都会高于“六五粉”，这也是极易验证的数据，小粉厂造的什么假？另外，还有一个问题大家思考一下，如果按照呼吁禁用的观点推论，假如不用面粉增白剂面粉企业都生产“六五粉”，等于100斤小麦少出近20斤面粉，那么这是一个什么数字，对于我们这个粮食缺少的国家意味着什么？
不去尊重科学事实，利用公众不了解面粉加工基础知识，大肆宣传“小粉厂把低等粉添加增白剂变成高等粉盘剥广大消费者”，这是很易引起公众的愤怒和媒体的关注。事实上只要稍微了解一下面粉加工常识，就很容易得出正确的结论，呼吁禁用者宣传的观点也就很难自圆其说。
小麦主要是由由皮层,胚乳和胚芽三大部分组成，表2是几种加工精度不同的面粉和小麦麸皮、胚芽各种微量元素和各种维生素的含量，在小麦中被人们青睐的营养元素矿物质、各种维生素、以及脂肪酸等几乎都存在于小麦的皮层和胚芽中，而胚乳（面粉）中含量却很少。面粉加工技术就是把皮层、胚芽和胚乳分离，胚乳就是我们常说的面粉，皮层和胚芽被当成副产品一般用于做饲料。
食物成分表
（以100克食物计）
食 物 胡萝卜素 硫胺素 核黄素 尼克酸 维生素E 微量元素总计
微克 毫克 毫克 毫克 毫克 毫克
特一粉 0 0.17 0.06 2 1.5 308
特二粉 0 0.15 0.11 2 2.5 329
标准粉 0 0.28 0.08 2 3.6 469
胚芽 0 3.50 0.79 3.7 46 3021
麸皮 120 0.30 0.30 12.5 9 2173
注：表2数据来源《中国食物成分表》
表2是几种不同等级面粉的中的各种维生素和微量元素含量，摘自《中国食物成分表》，此数据在网上和一般专业书籍上都可以很容易查证。通过表1数据可以得出一下结论：
1、 过氧化苯甲酰只对β－胡萝卜素有破坏作用，而不会破坏面粉中的其它维生素、更
不会破坏面粉中的微量元素，呼吁禁用者总是告诉公众面粉增白剂破坏了面粉的营养，除了随口空谈至今也没有公布任何面粉增白剂破坏面粉营养的的任何数据，无论查证任何国家的食物成分表，任何等级的面粉中面粉增白剂可以破坏的β－胡萝卜素都是零，原因是面粉中的β－胡萝卜素含量极少，相对人体每天需要胡萝卜素的量可以忽略不计。
2、表2中的特一粉就是加工精度高的面粉，而标准粉就是加工精度底面粉，这两种面粉差别仅仅也是白度，但是加工精度越高的面粉小麦中的对人体有益的各种维生素和微量元素损失越大，这种损失远远大于面粉增白剂破坏β－胡萝卜素的损失。
3、一些呼吁禁用者宣传“小粉厂用面粉增白剂造假”，如果把加工精度底的面粉添加面粉增白剂和加工精度高的不加面粉增白剂的面粉进行各种维生素和微量元素检测，可以断定精度底的面粉的各种维生素和微量元素都高于精度高的面粉，这是不争的事实，那么加工精度高的面粉对消费者还有什么益处？无非是加工精度高的面粉白一些，好看一些。
大家目前推崇的石磨面粉，其实是最原始简陋的面粉加工设备，石磨加工面粉很难把胚芽、皮层和胚乳分离，所以加工出来的面粉含有大量的胚芽和皮层。一些小型面粉加工设备是比石磨多了几道分离胚芽、皮层的工序，使得加工出来的面粉中胚芽、皮层要比石磨少，单从营养成份来讲，面粉加工设备越先进，胚芽、皮层被分离的精度越高，小麦中各种矿物质、维生素、以及脂肪酸各种营养成份损失越大，这是无法否认的科学事实！也就是说面粉加工设备越简陋加工出来的面粉各种微量元素损失越小，面粉加工设备越先进加工出来的面粉各种微量元素损失越大。
那么为什么面粉加工仍在不断追求先进的加工设备呢？结论只有一个，那就是面粉加工精度越高，蒸出的馒头越白，但是面粉加工精度越高对人体有益的各种矿物质、各种维生素、以及脂肪酸等损失越大。
越先进的面粉加工设备加工的面粉营养成份损失越大，只是面粉的白度越好，但是在先进面粉加工设备提高的面粉白度也远远比不上面粉增白剂的效果，正是面粉增白剂的使用使得面粉加工企业不再过分依赖先进的面粉加工设备。
如果查询一下我国面粉加工设备进口情况就会发现，在我国面粉增白剂被批准使用以前不少面粉加工企业为了追求面粉白度，花巨资引进了大量的国外面粉设备，而由于面粉增白剂的使用后，我国面粉加工企业很少在引进国外设备。同样一套加工能力相同的设备，国产设备和进口设备费用相差最大时高达近10倍。
把只要可以漂白面粉的添加剂都禁掉，面粉企业为了迎合客户的对面粉白度需要，只有面粉加工设备的精度，国外一些面粉设备公司在中国也会有巨大的市场，这也是为什么面粉增白剂近些年来不断人为在媒体大量炒作禁用面粉增白剂的内幕。
一些认为只有禁掉了面粉增白剂面粉的加工精度高的设备优势才能体现出来，特别是一些国外面粉加工设备商认为只有打掉面粉增白剂才能逼迫中国面粉企业购买国外加工精度高的面粉加工设备，通过面粉增白剂禁用风波就不难看出，完全是人为的炒作，通过媒体欺骗公众，引发公众的愤慨，把政府玩弄于股掌之间。

为了达到引起公众舆论媒体关注，随意编造谎言，什么“面粉增白剂致癌”、“ 要出人命的增白剂”、“比三聚氰胺还要毒的添加剂”、“危险的馒头增白剂是罪魁祸首”、“增白剂造成人体苯中毒”、“欧盟97年禁用增白剂”、“卫生部为了考虑企业利益不禁用增白剂”、“六部委同意禁用只有卫生部反对”、“卫生部论证停用增白剂”等等。这种人为操纵媒体的宣传，的确引起了公众的的担忧，公众很容产生疑问：“为什么一个对人体有害的物质让大家吃了20多年，实在令人愤慨”！这种为了商业利益而误导公众是十分错误的行为。
食品添加剂不仅是专业性很强的学科，而且和每个人都息息相关，关系着每个人的饮食健康，对待食品添加剂的管理只能坚持科学的态度，不能为了商业利益而使我国的食品安全背离科学管理。
关于面粉增白剂是否对人体有害，至今可以说仍是根本无需争论的问题。面粉增白剂是一个比食盐毒性还低的食品添加剂，欧盟从来没有提出禁用面粉增白剂，澳大利亚、新西兰不仅没有禁用，而且规定过氧化苯甲酰可以适用于各种食品，美国不限量，加拿大、印度、日本、韩国规定使用量也都比我国大的多，这都是很好查证的数据，这一切都说明面粉增白剂是安全的食品添加剂。为了帮助大家了解面粉增白剂是否有害，可以了解一下数据：
面粉增白剂添加到面粉中，很快形成苯甲酸，按照我国的添加量规定60mg/kg,每公斤面粉中含有60mg的苯甲酸。苯甲酸是食品常用的防腐剂，不少食品中天然存在，我国标准规定不少食品可以添加苯甲酸，见表3：
表3各类食品中苯甲酸准许添加量

食品名称 最大使用mg/kg 食品名称 最大使用mg/kg
1.风味冰、冰棍类 1000 12.酱油 1000
2.果酱（罐头除外） 1000 13.酱及酱制品 1000
3.蜜饯凉果 500 14.复合调味料 600
4.乳脂糖果 800 15.半固体复合调味料 1000
5.凝胶糖果 800 16.蚝油、虾油、鱼露等 1000
6.胶基糖果 1500 17.浓缩果蔬汁（浆） 2000
7.调味糖浆 1000 18.果酒 800
8.腌制的蔬菜 500 19.葡萄酒 800
9.果蔬汁（肉）饮料 1000 20.配制酒 200
10.腌制的蔬菜 500 21.风味饮料 1000
11.醋 1000 22.碳酸饮料 200
注：表3数据来源GB2760《食品添加剂使用卫生标准》
我们日常喝的碳酸饮料含有苯甲酸200mg/kg,喝一瓶500ml的饮料摄入苯甲酸为100mg,相当于食用3.5斤面粉，一斤面粉一般可以做5-6个馒头，3.5斤面粉可以做20个左右馒头，一个人一天就是吃5个馒头，吃了含有面粉增白剂的面粉也就相当4天喝一瓶饮料，4天喝一瓶饮料摄入的苯甲酸对人体能有多大的危害？就是像呼吁禁用者宣传说，一些面粉企业超标使用面粉增白剂，即使超标一倍，食用超标面粉摄入的苯甲酸也就是相当2天喝一瓶饮料，如果我们两天喝了一瓶碳酸饮料，能对我们的身体产生多大的影响，这是一般人都能容易明白的事实。我们喝的果汁饮料中苯甲酸含量更高，达到了1000mg/kg，喝一小瓶（500ml）的果汁饮料摄入的苯甲酸相当于吃了40-50个添加面粉增白剂的馒头，需要说明的是苯甲酸是世界各国都在使用的食品防腐剂，也是公认安全的食品添加剂。
以上只是通俗的解释面粉增白剂的安全性，但实际上是科学的数据，大家有兴趣可以自己进行查证推算。
如果面粉中含有这么一点苯甲酸，按照呼吁禁用的观点 “长期食用添加增白剂的面粉会造成慢性中毒”，那么表2食品中的苯甲酸含量都那么高，恐怕食用这些食品会立即要人性命了，要把这一消息发布，一定会引起公众更大的恐慌。
事实上关于食品添加剂的安全性大家完全可以放心，世界上任何国家对食品添加剂的管理都是十分严格，和医药一样有着严格科学管理程序，如果有兴趣了解一下食品添加剂的评估程序就一目了然了，特别是中国的食品添加剂管理相比世界上其它国家更为保守和严格。
我们提倡天然食品，但是食品加工离不开食品添加剂，没有食品添加剂就没有食品工业，这也是我们无法规避的事实。食品安全也是关乎者每个人的身体健康，食品安全管理只能坚持科学管理，如果面粉增白剂的使用存在任何安全问题，相信谁都不会反对禁用。但是为了商业利益，人为的操纵媒体，利用公众舆论来达到目的行为是不负责任的。因为这不仅仅是一个面粉增白剂的禁用问题，而是会导致我们的食品添加剂管理背离科学的管理程序，给我们的食品安全带来真正的隐患！

一切有害的东西都应抛弃掉，不要找任何理由！

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澧县15589889410： 面粉增白剂的未解决 - ？
之沈倍洁： 鉴于国内面粉加 工业在技术上难以保证增白剂添加均匀,加上不能排除少数企业为了提高白度而超标滥用,更有一些不法厂商为降低成本,将滑石粉添加到面粉中,甚至用甲醛次疏 酸氢钠(俗称吊白块)来代替过氧化笨甲酰添加到面粉中,严重危害了消费者的身体健康(滑石粉与吊白块均不属于食品添加剂,吊白块是工业用漂白剂,对人体有 强致癌作用),2011年,卫生部明确发文要求自2011年5月1日起,禁止在面粉生产中添加过氧化苯甲酰、过氧化钙,并禁止食品添加剂生产企业生产销售面粉增白剂. 销得还行唵.

澧县15589889410： 增白剂对人体有没有危害? - ？
之沈倍洁： 从科学上来讲,如果严格按照标准在面粉中添加增白剂,对人体是无害的.但是从现实情况来看,一些企业往往在面粉中超标添加增白剂,这样对人体就有害了. 面粉增白剂有过氧化苯甲酰和过氧化钙两种,实际上目前使用的主要是前者....

澧县15589889410： 面粉里为什么允许面粉里加入增白剂? - ？
之沈倍洁： 加入增白剂主要有两方面利益因素: 1.传统观念认为面粉越白,越精致,制作传统面制品感官效果也好.虽然这在营养价值上有所损害,但是感官效果是大大增强,前提是不使用添加剂时.因此,过氧化苯甲酰、偶氮甲酰胺等的加入让消费者误以为这是精白面. 2.小麦制粉中有85粉等等的说法(85%出粉),出粉越多,麸皮含量越大.漂白剂的加入可以在同样白度的情况下变相增加出粉率,提高盈利. 增白剂的使用在营养上对消费者几乎没有好处,弊大于利,仅仅是商家应付检查、获得高额利润的手段,和牛奶中三聚氰胺有异曲同工之处.

澧县15589889410： 面粉增白剂为什么还会存在争议? - ？
之沈倍洁： 评价一项政策,要看它保护啦谁的利益,还要看它触犯啦谁的利益!保护最广大人民的健康是好的,相信很多人都会支持禁止增白剂!但是一定会伤害到那些商人的利益!所以才会有人反对!

澧县15589889410： 超市那种卖的很白馒头是不是真的加了什么漂白粉对人体用害的物质 - ？
之沈倍洁： 食品卫生监督部门的工作人员介绍,面粉增白剂是我国面粉行业对稀释过氧化苯甲酰的俗称,是人工合成的非营养性化学物质,对人体没有任何益处.目前,在部分产品中发现使用的另一种增白剂———甲醛次硫酸氢钠(俗称吊白块)是国家禁止使用的有害物质,对人体会造成很大的伤害.过量使用增白剂,不仅会降低面粉的营养成分,而且会给人体带来危害,因为过氧化苯甲酰水解后生成苯甲酸残留在面粉中,最终进入人体.苯甲酸在机体内一部分与氨基酸化合成马尿酸从尿中排出体外,另一部分与葡萄糖醛酸化合而解毒,以上两种过程均在肝脏内进行,过量苯甲酸属微毒添加剂,对肝脏是很有害的.