面粉里为什么允许加入增白剂
多年前卫生部允许在面粉里面添加增白剂，是当时国内满足温饱问题后为了提高食品档次，做出的成品明显增白。目前予以取消是因为，增白剂只能够达到感官上的改变而对人体有害无益，出于健康考虑的。所以面粉增白，对营养价值和食用价值均已否定。
是的。但是就咱们国家目前来说。除非特别要求。否则所有的面粉都是有添加剂的。增白剂还不是事。。我还是不说了。。说的多了面你们也不敢吃了。。
科学公正地看待面粉增白剂 稀释过氧化苯甲酰（俗称面粉增白剂）是我国面粉行业普遍使用的一种食品添加剂，面粉中使用了稀释过氧化苯甲酰（面粉增白剂）是否有害？特别是部分面粉超标使用稀释过氧化苯甲酰是否有毒？一直是公众关心的问题，这种关心属于很正常的现象，毕竟食品添加剂在我国还是一个新兴行业，不少人对食品添加剂的基本常识不了解，对饮食中添加一些的食品添加剂，自然会产生疑惑和非议。这就需要加大对食品添加剂知识的宣传，使消费者能正确地认识和理解食品添加剂在食品中应用的合理性和必要性。 没有食品添加剂，就没有现代食品工业。在西方发达国家，食品添加剂工业也十分发达，单在美国被批准和允许使用的食品添加剂就有5500多种。我国食品工业尽管起步很晚，但发展却十分迅速，而伴随着食品工业的发展，我国食品添加剂行业也发展很快，目前我国批准和允许使用的食品添加剂已有22大类1700多个品种，稀释过氧化苯甲酰（面粉增白剂）就是其中的一种。可以说，我们每天都要食用几种甚至几十种的食品添加剂，这是不可否认的事实，而随着食品工业的发展，会有更多的食品添加剂进入我们的生活。所以，关心我们的饮食安全，以科学的态度去了解、认识食品添加剂在食品中的应用是十分必要的。 本文就食品添加剂－－稀释过氧化苯甲酰在面粉中的应用，是否破坏了面粉的营养，超标使用稀释过氧化苯甲酰的面粉是否有毒以及稀释过氧化苯甲酰的作用机理谈一些看法。一、过氧化苯甲酰是否破坏了面粉的营养 在面粉中添加了过氧化苯甲酰是否会破坏面粉的营养性是大家比较关心的问题。这主要是因为面粉中的色素是类胡萝卜素，其中主要的成分β－胡萝卜素含有不稳定的共轭双键，具有一定的颜色特征，由于过氧化苯甲酰具有氧化性，会氧化破坏β－胡萝卜素的共轭双键，从而增加了面粉的白度。所以，有人认为过氧化苯甲酰会破坏面粉的营养性。 β－胡萝卜素是维生素A的前驱物质（维生素A原），－胡萝卜素在人体内可以转换成维生素A。一般来讲，β－胡萝卜素在人体内经过消化，吸收，最终有1/6可以转化成维生素A。而维生素A，又名视黄醇，也称抗干眼病维生素，它不仅对视觉起着十分重要的作用，而且在生长、细胞分化、生殖、造血及免疫方面也是必不可缺少的。我国居民膳食维生素A推荐摄入量（RNI）为700-800μgRE（成年人），折合成β－胡萝卜素的每天需摄入量4200-4800μg。而维生素A在动物性食物中含量丰富，最好的来源是各种动物的肝脏、全奶、禽蛋、鱼肝油等。植物性食物（如面粉、米粉）一般不含维生素A，只含有在人体内可以转化成维生素A的β－胡萝卜素，而且β－胡萝卜素最好的来源是某些蔬菜和水果，比如胡萝卜、西兰花、辣椒、小白菜等胡萝卜素含量都十分丰富，而谷物类食品如玉米面、小米中的β－胡萝卜素含量很少，特别是面粉中的β－胡萝卜素含量更少。 从目前我国和美国提供的食物中维生素A和β－胡萝卜素的数据（表1，表2）看，面粉中的β－胡萝卜素含量皆为零，这并不是说面粉中不含有β－胡萝卜素，只是含量很少，和含量丰富的食物相比，可以忽略不级只是商品价值增加了而已，看着好看。最好不加任何添加剂。
对身体好！~！
手工出红薯粉条为什么要加明矾
在加工红薯粉条时候会加入明矾，使其煮了之后有嚼劲不易断。利用明矾作膨大剂生产红薯粉条，由来已久，甚至很多人还把这种方法奉为传统工艺。实际上明矾的主要成分是水和硫酸铝钾，而硫酸铝钾中的铝是人体中不需要的且不能被人体完全代谢，同时是老年失智症的主要诱因。还有馒头和面包、蛋糕、油条中的...
机器卷粉米浆里为什么食用盐不能放
能放。肠粉是广州的传统饮食。肠粉的制作一般是用大米研磨成米浆，本身味道较淡，加入咸盐会使肠粉更有味道，使其透明顺滑而有弹性。
螺蛳粉里为什么要加螺蛳?
3. 柳州螺蛳粉因其独特的螺蛳汤而备受喜爱，这种汤由螺蛳、猪骨、紫苏叶等食材熬制而成，味道酸辣鲜美，极富开胃效果。4. 螺蛳，即田螺，因其个大肉肥、味道鲜美而被用作螺蛳粉的关键食材。螺蛳粉的制作中会加入桂林特制的酸辣椒和葱、姜、三花酒等调料爆炒。5. 柳州方言中将酸菜称为“酸”，它是...
面包粉里为什么加淀粉酶,脂肪酶,水聚糖酶
加入淀粉酶是要把淀粉水解为糖类，脂肪酶是将脂肪水解为人体更容易吸收的脂肪酸，水聚糖酶的作用相似，将聚糖类（一般分子量较大）水解为小分子糖类。
做冰皮月饼 为什么要在预拌粉中加入白油 白油的作用是什么
的冰皮月饼白油是精炼的猪油，没有味道，可以防止冰皮爆烈，还可以增加光泽度。白油具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。白油，是经过特殊的深度精制后的矿物油。
发酵粉里面为什么有糖精钠
改善口感。糖精钠是食品工业中常用的合成甜味剂，加入到发酵粉里可以让做出来的食品充满甜味，口感更好。糖精钠对人体无营养价值，食用较多的糖精钠，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。
汤圆粉里为什么要掺熟糯米粉团
加入糯米粉之后，汤圆会更加的粘，更糯、口感上会比只用大米粉的来的更舒服。当然只用大米粉也是可以的，只是没有加入糯米粉以后的那种口感。
抖音为什么不允许加入粉丝团
演示品牌型号：华为p40pro，iPhone12Pro；系统：emui10.1，ios14；软件：抖音14.5.0。1、抖音是可以加入粉丝团的，可能是因为操作的不对。2、首先打开抖音短视频，在抖音的界面上点击关注。3、找到想要加入粉丝团的抖音，点击进入直播间。4、在直播间界面，点击上方的红心，下方选择加入粉丝团即可...
模型石膏粉里可以加入增白剂吗?
可以。根据查询山东腾飞机电科技有限公司官网显示，如果石膏粉的制备流程控制不好也可以进行后期处理，后期可以加增白剂双飞粉，模型石膏粉会更好用一些。
做凉粉为什么加小苏打?
6、空碗里放入蒜末、香菜、花生碎、花椒粉，3勺红油、2勺生抽、1勺陈醋、少许盐和白糖，搅拌均匀，完成！。但，个人不建议凉粉加入白帆，那是八十年代前的老做法。常期食用对健康非常不利，会造成骨质疏松，以及损伤大脑。所以，白帆在当下已禁止使用，属于违法添加剂。有的人说不加白矾，不可能做成...
进览舒弗： 加入增白剂主要有两方面利益因素: 1.传统观念认为面粉越白,越精致,制作传统面制品感官效果也好.虽然这在营养价值上有所损害,但是感官效果是大大增强,前提是不使用添加剂时.因此,过氧化苯甲酰、偶氮甲酰胺等的加入让消费者误以为这是精白面. 2.小麦制粉中有85粉等等的说法(85%出粉),出粉越多,麸皮含量越大.漂白剂的加入可以在同样白度的情况下变相增加出粉率,提高盈利. 增白剂的使用在营养上对消费者几乎没有好处,弊大于利,仅仅是商家应付检查、获得高额利润的手段,和牛奶中三聚氰胺有异曲同工之处.
云龙县18059103987： 面粉里为什么允许加入增白剂 - ？
进览舒弗： 科学公正地看待面粉增白剂 稀释过氧化苯甲酰(俗称面粉增白剂)是我国面粉行业普遍使用的一种食品添加剂,面粉中使用了稀释过氧化苯甲酰(面粉增白剂)是否有害?特别是部分面粉超标使用稀释过氧化苯甲酰是否有毒?一直是公众关心的...
云龙县18059103987： 国家允许的面粉添加剂有哪些 - ？
进览舒弗： 1、增筋类面粉添加剂,俗称面粉增筋剂,主要成分是VC等,提高面粉的筋度,使面粉可以满足生产拉面、水饺等高档面条的需要; 2、面粉品质改良剂,可以全面的提高面粉的品质,使面粉从筋度、延伸性、稳定性等指标都可以满足高档面制...
云龙县18059103987： 美国为什么允许使用面粉增白剂 - ？
进览舒弗： 美国一贯是这样,他们标榜自己高科技,然后使用各种化学制品、制剂,但是,这主要都是用于出口给别国的,他们自己是不用的.类似转基因食品、超浓度话费等等.但是如果你要向他们出口,他们是不要的,要设定严格检测门槛.
云龙县18059103987： 食品工艺:面粉中一般添加什么食品添加剂 - ？
进览舒弗： 面粉上使用的添加剂有很多种: 1、增筋类面粉添加剂,俗称面粉增筋剂,主要成分是VC等,提高面粉的筋度,使面粉可以满足生产拉面、水饺等高档面条的需要; 2、面粉品质改良剂,可以全面的提高面粉的品质,使面粉从筋度、延伸性、...
云龙县18059103987： 我不明白国家非要给小麦粉里放化石粉增白剂干什么?是对人的健康有好处吗 - ？
进览舒弗： 食品添加剂对人体健康是有危害的,这个主要是为了储存的时候防止生虫和小麦粉的卖相比较好,还有比较筋道,主要是口感和储存的考虑,这个是有一定的限制的,不能乱加,多加!但是现在都是滥用,所以没办法了.国家只是要求在不危害健康的情况下,可以少量添加.
云龙县18059103987： 中国的面粉为什么都掺增白剂? - ？
进览舒弗： 大企业能做到不添加增白剂,但颜色不被群群众接受,市场上竞争不过添了增白剂的,所以…
云龙县18059103987： 小麦粉中国家允许使用的增白剂是什?小麦粉中国家允许使用的增白剂是 ？
进览舒弗： 过氧化苯甲酰(BPO).由于小麦中存在胡萝卜素,所以刚磨的面粉有点黄颜色,在空气中,胡萝卜素会被氧化,所以面粉放一段时间会变白一些.为了加速氧化,就会使用增白剂.不过,大约自2011年5月(具体时间记得不准了)起,好象又不让加了,所以,从那之后购买的面料,又有点黄颜色了.不过,只影响视觉,其他无影响.
云龙县18059103987： 为什么小麦磨成面出粉率越高,面粉会越黑?？
进览舒弗： 你好: ——★1、小麦磨成面出粉率越高,所含的麦麸越多,因麦麸的颜色较暗,所以出粉率越高,面粉会越黑(不是“黑”,是暗色). ——★2、为了好看,能卖好价钱,不法商家加入过量的增白剂(奇怪的是,国家允许加入少量的增白剂,但今年5月1日后就禁止了),这是利益使然.
云龙县18059103987： 面粉增白剂是什么 - ？
进览舒弗： 面粉增白剂,其有效成分为过氧化苯甲酰,是我国1986年从国外引进并开始在面粉中普遍使用的食品添加剂.其作用机理是在面粉中的水和酶的作用下发生反应,释放出活性氧,氧化面粉中所含有的少量有色物质,从而达到面粉增白的效果.
