炸鲫鱼的做法，炸鲫鱼怎么做好吃，炸鲫鱼的家常做法

做法，干炸小鲫鱼怎么做好吃，干炸小鲫鱼的家常做法~

清理干净的小鲫鱼料酒去腥，裹上鸡蛋淀粉下锅炸金黄撒上麻辣香

1、清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！
2、在鱼的两侧刈上花刀――这样可以容易入味！因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉。
3、在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感。
4、调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错！
5、下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。
6、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了
7、剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了
8、然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮――饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！
9、放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！
加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～
10、烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形。现在把鱼盛盘了，洒上葱叶――你以为这样就做好了吗？
11、锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅。
12、最后工序――浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！搞定！轻松易学，还等什么自己试试看吧！

步骤

1.小鲫鱼去内脏，去鳞，去腮，洗净，鱼肚子里的黑膜一定要去干净

2.放入盐，料酒腌制30分钟

3.放入适量的面粉

4.搅拌均匀，使每条鱼上都沾上面粉

5.锅中放油，放入腌好的鲫鱼

6.一面炸到金黄色，轻轻地翻到另一面

7.两面都炸到金黄色捞出控油

8.等到锅中的油温升高，放入小鲫鱼再炸一遍

9.炸到鲫鱼酥脆即可出锅

小贴士

一定要把鱼肚子里的黑膜去除干净，不然会很腥
复炸一遍，鱼会更酥脆

酥小鲫鱼的做法
鲫鱼因为肉质鲜美特别受欢迎，大的还好了，小条的问题就多了，它的刺是特别多的，不小心很容易被卡到，虽然美味却也要付出不小的代价。
那咱们来换个花样吃好了，将小鲫鱼连头带刺一起吃掉吧！将小鲫鱼做成小零嘴，香辣酥脆的味道，相信你一定会爱上它。
呵呵，还等什么，大家赶紧一起来尝试吧！
香酥小鲫鱼：
材料：活的小鲫鱼数条（50克左右/条）、姜一大块、蒜瓣、辣椒粉、孜然粉、葱花
　调料：油、盐适量、料酒两大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺
　做法：

1、用厨房剪刀将小鲫鱼的肚子剪开再清理干净，然后用盐，料酒腌一小时，每隔10分钟翻动一次腌匀味；
2、蒜瓣剁末，姜切厚片；
3、坐锅烧油到六成热，先下姜片，然后将腌好滤干水的小鲫鱼放入一起炸，转小火慢慢炸至鲫鱼金黄酥脆捞出；
4、另取锅子烧少许油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，喷酱油，加少许水调成汁，淋蚝油收汁，倒入炸好的鲫鱼，撒孜然粉拌匀撒葱花即可。
小贴士：
1、一定要将鲫鱼肚子里的黑膜和腮清理干净，去掉鱼鳞。
2、新鲜鲫鱼用最简单的调料腌即可，如果是冰箱里的建议用姜片一起腌，能够返鲜。
3、炸鱼先高温，油要多，鱼必须方便在锅里转动，才能够炸匀，转小火慢慢炸酥。
4、辣椒粉、孜然粉之类依个人爱好调放，可多可少，鱼头和鱼刺都可以吃，香辣酥脆！

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凤翔县19547316996： 炸鲫鱼怎么炸才酥好吃 - ？
太宽利君： 香酥小鲫鱼: 材料:活的小鲫鱼数条(50克左右/条)、姜一大块、蒜瓣、辣椒粉、孜然粉、葱花 调料:油、盐适量、料酒两大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺 做法: 1、用厨房剪刀将小鲫鱼的肚子剪开再清理干净,然后用盐,料酒腌一小时,每隔10分钟翻动一次腌匀味; 2、蒜瓣剁末,姜切厚片; 3、坐锅烧油到六成热,先下姜片,然后将腌好滤干水的小鲫鱼放入一起炸,转小火慢慢炸至鲫鱼金黄酥脆捞出; 4、另取锅子烧少许油,下蒜末、辣椒粉小火煸香,喷酱油,加少许水调成汁,淋蚝油收汁,倒入炸好的鲫鱼,撒孜然粉拌匀撒葱花即可.

凤翔县19547316996： 怎样炸鲫鱼好吃 - ？
太宽利君： 鲫鱼、姜片、料酒、老抽、盐、鸡精、干淀粉.1、将鲫鱼宰杀好用水洗干净,在两面鱼身分别划几刀. 2、用姜片,料酒,老抽,盐,鸡精将鱼腌制15分钟. 3、在腌制好的鱼身两面均匀的沾上干淀粉. 4、锅内放油,六成热时将鲫鱼放入炸至两面金黄即可.

凤翔县19547316996： 干炸鲫鱼怎么做? - ？
太宽利君： 原料: 1、鲫鱼两条要活的才好,也可以要小的,不过偶爱吃的大的,小的可能便宜一点,不过偶没买到,其实两个人吃一条就够了,但是由于比较贪心,所以买了两条 2、老抽适量、盐适量、鸡精、姜、料酒 3、干淀粉 这步没图,没拍步骤: 1、鱼用清水洗干净,把腮什么的都弄出来,还有肚子里面的黑膜也弄干净. 2、把鱼剖成两半,弄这个的时候好费劲啊,不敢下手,但家里只有一个人的时候,想吃就必须下手,偶弄的不一样大,实在是尽力了,没有办法啊. 3、把原料2都倒入盆中,拌匀,放置一个小时左右,入味 4、入好味的鱼裹好干淀粉,两面都要裹,别太少,入油锅炸,炸的时间视鱼的大小定,偶大概炸了有10分钟吧,鱼变黄变酥后就可以出锅了,味道很鲜

凤翔县19547316996： 炸鲫鱼的做法,炸鲫鱼怎么做好吃,炸鲫鱼的家常做法 - ？
太宽利君： 步骤1.小鲫鱼去内脏,去鳞,去腮,洗净,鱼肚子里的黑膜一定要去干净2.放入盐,料酒腌制30分钟3.放入适量的面粉4.搅拌均匀,使每条鱼上都沾上面粉5.锅中放油,放入腌好的鲫鱼6.一面炸到金黄色,轻轻地翻到另一面7.两面都炸到金黄色捞出控油8.等到锅中的油温升高,放入小鲫鱼再炸一遍9.炸到鲫鱼酥脆即可出锅 小贴士 一定要把鱼肚子里的黑膜去除干净,不然会很腥 复炸一遍,鱼会更酥脆

凤翔县19547316996： 油炸鲫鱼怎么做好吃,油炸鲫鱼的家常做法 - ？
太宽利君： 用料 主料鲫鱼750g调料 食盐 适量 调和油 适量 炸鲫鱼的做法 1.化冻清理干净用盐腌制30分钟2.撒上面粉打入一个鸡蛋拌匀3.热锅放油4.油温升到7成下鱼去炸5.一面炸黄在翻一面6.好了

凤翔县19547316996： 炸小鲫鱼怎么做酥脆好吃 ？
太宽利君： 1、将杀好的鲫鱼清洗干净,晾干净水,里外抹适量的食用盐,腌制10分钟.2、用一个盘子,放入三勺生粉,加少量的水搅匀.3、将鲫鱼放入生粉液中,正反两面都裹上...

凤翔县19547316996： 干炸小鲫鱼怎么做 - ？
太宽利君： 食材用料:鲜小鲫鱼适量面粉适量盐适量鸡精适量白糖适量相克食物料酒适量花椒适量葱姜丝适量孜然粉适量菜谱做法:1.鲜小鲫鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍等收拾干净.2.鲫鱼加入料酒、花椒、葱姜丝、盐,鸡精、白糖腌制30分钟3.取碗一个盛入面粉,把小鲫鱼两面蘸匀面粉,并抖去多余的.4.放入盛器内备用.5.锅放火上,添入适量油,七成油温时下入鲫鱼炸至定型后把火转小,把鱼炸透.6.捞出沥净油.7.待油温再升至七成热时,复炸一下捞出沥净油.8.孜然粉和盐混合均匀.9.撒在炸好的小鱼上即可.10.炸好的小鱼焦香酥脆,里面的小刺也能食用.

凤翔县19547316996： 炸鲫鱼的做法 - ？
太宽利君： 腌制的鱼不需要冲洗,腌制好后直接炸制即可.材料3-4两大的鲫鱼5-6条、盐、味精、十三香、葱姜蒜做法1、将鲫鱼开膛洗净后从中间分开两半.2、放入容器内加入盐、味精、十三香、葱姜蒜段腌制1小时.3、锅内倒入植物油大火加热至冒烟...

凤翔县19547316996： 油炸鲫鱼的做法,油炸鲫鱼怎么做好吃,油炸鲫鱼 - ？
太宽利君： 1、清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜! 2、在鱼的两侧刈上花刀――这样可以容易入味!因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉. 3、在鱼的两侧均匀抹上一些盐...

凤翔县19547316996： 炸鲫鱼的做法 - ？
太宽利君： 一般只需将姜、葱去掉就可以了,炸鲫鱼不用开糊,先用干净布吸干鱼身,再用干生粉将整条鱼抹匀,就可以炸了,炸出来还特别脆,不妨一试!