农村炖大鹅怎么做
配料：
老鹅 半只、鸡蛋 6个、葱姜蒜 适量、精盐 适量、料酒 适量、八角 2粒、香叶 2片、豆蔻 2粒、其它香料 适量、辣椒 2根、生抽 适量、老抽 适量、冰糖 适量
烹饪步骤：
1.鹅肉处理干净，切块备用
2.我家用老灶头炒的，味道更香！先把葱姜蒜香料一起爆香
3.放入鹅肉翻炒变色
4.加水，漫过鹅肉，大火烧开后，中火慢炖10分钟左右
5.加入料酒，生抽，老抽，冰糖，小火慢炖1小时
6.喜欢吃卤蛋的也可以放进去煮，化几道口子，方便入味，炖到收汁即可
烹饪小贴士：
1、挑选肉色呈新鲜红色、血水不会渗出太多的鹅肉才新鲜，如果肉色已呈暗红，就不太新鲜了。最好是选择白鹅之肉，以翼下肉厚、尾部肉多而柔软、表皮光泽的为佳。
2、鹅肉较容易变质，购买后要马上放进冰箱里。如果一时吃不完，最好将剩下的鹅肉煮熟保存，而不要生的时候进行保存。
3、鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。
4、鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
铁锅炖大鹅配什么吃
【铁锅大鹅炖土豆】所用食材:农村大笨鹅一只（3000克左右），葱100克，姜50克，啤酒一瓶（500毫升），老抽10克，干辣椒20克，冰糖30克，精盐15料酒15克，花椒十几粒，八角四五个，土豆400克。——制作方法——①。将大鹅做个简单清理，去除掉鹅身的残留鹅毛，并用清水洗净。②。将整理好的大鹅，...
铁锅炖大鹅配什么吃
炖鹅肉怎么做好吃 我国的鹅肉在世界是非常闻名的，它肉质鲜美而肥嫩，是很多人都喜欢的食材。小编给大家介绍一道菜——炖鹅肉。材料：鹅1只（约2000克），火腿、冬笋（可以用新鲜的，也可以用袋装笋）、猴头菇、鸡腿菇适量，生姜20克，大白菜梗100克，盐、黄酒适量。做...
农村大锅菜做法
豆腐泡12个 红辣椒1个 大料1个 大葱1颗 宽粉条100g 香菜1颗 油适量 盐适量 老抽适量 香叶1片 味精少许 农村大锅菜的做法 步骤 锅中放油炸辣椒大料，之后放葱炒香，再放西红柿，老抽，冬瓜，茄子，土豆(都是切小方块)，炒熟后放开水，粉条，大火烧开小火慢炖，直至粉条烂乎，最后...
大鹅的做法怎么做好吃
一定要吹表皮12小时以上，水分自然风干，上烤炉烤制50分钟。配梅子酱，皮脆口香，肉嫩多汁。尤其是鹅的下肢，吃起来更厚更香。东北名菜叫做铁锅炖大鹅，入冬会在空地上架起大铁锅，开始烹鹅煮鱼，大酱是不可缺少的重要调料，代表谷氨酸的鲜味都来自一勺大酱，东北炖菜开始并没有使用酱油，老一辈...
鹅和什么菜烧好吃?
和土豆一起炖好吃。准备用料：鹅肉500g、土豆500g、糖10g、老抽50g、干红小辣椒3个、盐2g、葱2g、油5g、姜2g 步骤1、鹅肉清洗干净，用沸水紧一下。步骤2、小土豆刮去外皮。步骤3、锅里少加点油，撒点白糖，熬制变色，把鹅肉倒进锅里，不停地翻炒。步骤4、下葱姜段和几个干红辣椒，炒出香味，...
鹅心炖土豆怎么做
香叶、姜、葱，煸炒。5、炒香后，加入老鹅和大蒜、老抽，生抽翻炒。6、锅里加入少许的水，再加点盐、糖、土豆，大火烧开后调小火炖40分钟，鹅肉才会酥烂入味。7、最后加入适量味精大火收汁，加入切好的青红椒，增加清香味。8、现在就可以出锅了，肉汁酱香，骨肉酥烂的秘制红烧老鹅就做好了。
烧大鹅怎么做好吃
葱切葱花，姜切片，准备好花椒、大料、桂皮、香叶等调味料。3 将鹅肉放开水里焯一下，撇去浮末。然后捞出备用。4 锅中放油烧开，放入白糖。5 加入调味料 6 加入葱姜 7 放入鹅肉，翻炒 8 倒入适量的酱油 9 倒入适量的醋 10 再倒入适量的料酒 11 放入清水 12 水要一次加足，然后大火开始炖 ...
东北的菜肴的分量都特别足,其中的铁锅炖大鹅是什么样子的?
“山河屯铁锅炖”的店面并不大，在一众花花绿绿的牌子里并不起眼，走到店内，餐桌也不是很多，如果没有预定的话，来了就得排队了。铁锅炖分为了排骨锅、大鹅锅、鱼锅，食客可以依据自己的口味来选择不同的锅底，甚至还可以拼在一起。吃铁锅炖有一个不成文的规定，除了基本的食材，铁锅...
鹅肉汤和什么炖在一起比较好
三、煲鹅汤 主料：鹅一只、火腿适量、笋若干（没有新鲜的冬笋，可以用袋装笋）、猴头菇、鸡腿菇、青菜、姜 做法：1.鹅洗净，下开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净 2.汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鹅、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时 3.猴头菇和...
人民桥铁锅炖叫什么名?
下面我以铁锅炖大鹅来讲解一下怎么炖铁锅炖。其实铁锅炖很简单，只要你学会炖一种，其它的就都会了。为啥用炖大鹅来当教材呢，因为炖大鹅是铁锅炖中的灵魂。铁锅炖大鹅 【主料】大鹅一只。【配料】土豆，酸菜，玉米。①大鹅宰杀后退净毛打理干净。剁成块，用清水清洗干净。鹅屁股上的性腺必须清除掉，...
汲龙尿激： 1、将鹅切成小块,用清水浸泡.2、锅中倒入花生油再加入荤油,两种油混合后,加入八角、姜、白糖,熬出颜色.3、倒入大鹅,翻炒至变色,加入干辣椒,倒入鲜酱油,再加入黄酒.加水漫过大鹅,加入白芷、葱段,盖上锅盖,炖两个小时.挑出葱段,加少许盐调味,搅拌均匀即可.
长海县13139734129： 东北农家菜大锅炖大鹅制做 - ？
汲龙尿激： 用料鹅肉400克,酸菜100克,香菜25克,蒜、精盐、鸡精、辣椒、花椒、大料、高汤、花生油、酱油各适量.做法1、蒜切片,酸菜洗净切丝,香菜洗净切段. 2、鹅肉洗净切块,放入沸水中焯一下,捞出. 3、起油锅烧热,倒入鹅块,加入辣...
长海县13139734129： 炖大鹅的做法,东北铁锅炖大鹅怎么做好吃 - ？
汲龙尿激： 将大鹅剁成小块, 锅烧热油,倒入大鹅块翻炒, 加料酒、醋继续炒,炒好后倒入开水没过鹅块, 加葱姜蒜片,糖、盐、酱油、大料、桂皮、枸杞, 大火炖开改小火继续炖至熟烂, 最后大火收浓汁, 加鸡精出锅即可.
长海县13139734129： 怎样做铁锅炖大鹅 - ？
汲龙尿激： 1: 大鹅切大块洗净.鹅肉入锅前一定要来比较麻烦,一定要有点耐心. 2: 切好的鹅块冷水下锅,放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫. 3: 炖大鹅需要的调料.(葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等) 4: 焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓. 5: 锅中放2茶匙食用油,放入大约25克白糖炒糖色. 6: 糖色炒至成深棕红色,快速倒入焯过水的大鹅.(炒糖色不仅能给食材上色,也有去腥去异味的效果) 7: 翻炒至鹅肉上色,加入香叶、八角等调料.(这个时候可以小火煸炒一会,炒出鹅肉中的水汽,这样也能带走部分腥味 8: 炒至上色的鹅肉移至高压锅,加入热水与鹅肉持平,加入老抽、生抽、食盐 9 加入50克花雕酒.
长海县13139734129： 老鹅怎么烧好吃家常做法大全(老鹅怎么烧好吃) ？
汲龙尿激： 1、秘方:将鹅洗净,放入锅内,加水,先白炖(不加盐),烂后,捞出晾干.汤料:锅内加鹅油烧热(或植物油,不过味道不如鹅油香),姜.辣椒(干辣椒)爆锅至香味溢出后(辣椒不能胡),加入煮鹅的白汤,滚透(可煮的时间长些),加入盐.味精,关火,加香葱(不能加的太早,否则容易煮死),吃法:将鹅剁一公分厚的块,浇入汤料食之.要点:煮鹅时,千万不能加盐,否则没有鹅的特殊香味.葱不能加的太早,要保持葱的鲜绿.
长海县13139734129： 炖大鹅怎么做 - ？
汲龙尿激： 在菜友网的网站上找到这个做法 鹅肉 500克盐 5克 味精 4克 酱油 5克 花椒 10克 大葱 5克 姜 4克 猪油(炼制) 25克 白砂糖 3克 各适量1. 将鹅肉切成块,用冷水浸泡5个小时,再放入沸水锅中焯透捞出;2. 土豆去皮切成滚刀块;3. 花椒放碗...
长海县13139734129： 大鹅的炖法 - ？
汲龙尿激： 鹅肉、鸭肉不同于鸡肉,最大的难点就是如何给鹅肉、鸭肉去腥;其次就是如何才能更好地入味、肉质酥烂等问题. 炖大鹅,最佳的锅具当然是大铁锅,这种最原始的烹饪锅具,恰能激发出鹅肉的馥郁醇厚.鹅肉斩成中块,一定不能直接就进行...
长海县13139734129： 炖大鹅咋炖? - ？
汲龙尿激： 食材明细 大鹅肉750克 葱1根 姜3片 蒜头4粒 精盐适量 花椒面适量 大豆油适量 酱油适量 料酒适量 白糖适量 咸鲜口味 炖工艺 一小时耗时 普通难度 铁锅炖大鹅的做法步骤1 将鹅肉剁成小块,锅内放清水,倒入鹅肉大火烧开2 将焯好的鹅肉用清...
长海县13139734129： 大鹅肉怎么吃啊怎么炖好吃啊 - ？
汲龙尿激： ,炖鹅怎么炖2019-05-01 舌尖美味 By:huyanling  0:00 / 3:12   最佳答案主料:鹅1只,大葱30克、姜10克、香菜小段、八角3个、桂皮、香叶、料酒30克、植物油30克、酱油30克.大鹅处理干净,斩5厘米左右块,加水浸泡2小时以上....
长海县13139734129： 鹅肉怎样炖更容易烂? - ？
汲龙尿激： 用压力锅炖. 压锅大鹅炖土豆:准备用料:鹅肉500g、土豆500g、糖10g、老抽50g、干红小辣椒3个、盐2g、葱2g、油5g、姜2g步骤1、鹅肉清洗干净,用沸水紧一下.步骤2、小土豆刮去外皮.步骤3、锅里少加点油,撒点白糖,熬制变色,把鹅肉倒进锅里,不停地翻炒.步骤4、下葱姜段和几个干红辣椒,炒出香味,然后把土豆倒进去,加老抽和适量盐,加100毫升水,高压锅上火冒气后二十分钟关火即可. 步骤5、成品.
