素炒大白菜时，到底要不要焯水呢？有何区别呢？
冬天是吃大白菜的最佳季节，冬天的大白菜价格实惠价值丰富，亦能经受得住多种的烹饪，炒菜、炖菜、包饺子等都是不错的选择，而在白菜的众多做法中，要以炒菜为多，将大白菜经过简单的炒制，便能做出一份营养还美味的菜肴，相信家家户户都会做这道菜，而我们都知道白菜非常容易出水，想要白菜保证脆嫩的口感，而并非是软烂出水，当然需要掌握技巧，很多人喜欢将白菜事先焯水或者是泡水，但其实这些都不用，牢记1个小妙招，白菜脆嫩入味还不出水，相信你的家人都会喜欢吃，下面我便会将炒白菜的做法详细分享给大家。
如图所示
炒白菜的做法：备用食材：白菜200克，食用油适量，干红辣椒3个，米醋适量，生抽适量，花椒适量，生姜1小块，食盐适量；
如图所示
制作过程：第一步，首先将白菜撕下来，准备出适量用即可，将其仔细清洗干净后，去掉白菜的叶子，只留下帮子用即可，白菜帮炒的更加好吃，将白菜帮先对半切块，然后再用刀斜着将其片成片；
如图所示
第二步，白菜帮处理好后待用，干红辣椒事先放入清水中浸泡一会，捞出后沥干水分，用厨房剪刀将其剪成段，生姜清洗干净后，取一小块用，切成细细的末，花椒准备出来适量用即可；
如图所示
第三步，准备好所有的食材后，即可开始炒菜，在炒锅中添上适量的食用油，待油烧热后，先将花椒粒放入在锅中，小火将其中的香味煸炒出来后，将花椒粒捡出不要，在炸香的花椒油中放入干红辣椒；
第四步，同时将姜末也放入在锅中，小火将其中的香味煸炒出来，然后将切好的白菜片放入在锅中，转至大火开始炒，差不多2分钟后，加上适量的盐调味，翻炒均匀后，加上适量的米醋；
第五步，炒至白菜入味，并且断生后，淋入少许的生抽，炒均匀后，即可关火，将炒好的大白菜盛出在盘子中享用，香脆好吃。
烹饪小技巧：1、白菜凭借高价值、低价格成功打败对手，成为百菜之王，更是在老百姓心中留下很深的印象，百菜不如白菜，白菜可以说是能经受任何烹饪的蔬菜，不论用哪种方法做，都能让人充分享受其中的美味，尤其是炒大白菜，更是家家户户常会做的一道菜，5毛钱一斤的大白菜，便有着如此高的价值，难怪会深受大众的喜欢，适当吃白菜，对于补维C、解渴、利肠胃、通便等都有一定的帮助，对于应季的美味蔬菜，我们不能错过吃，学会炒大白菜的正确做法，让家人享受平淡的美味。
素炒大白菜的时候，是不需要焯水的，除非是要做凉拌大白菜的时候，才需要焯水后再凉拌的。焯水和不焯水组大的区别就是能够缩短炒至的时间，因为焯过的大白菜已经半熟了，只需要大火爆炒一下，再调好味就可以出锅了。
白菜不要焯水，不焯水的白菜更有“白菜”的味，水分足，不吸油，吃起来更有嚼劲。焯水的白菜吃起来更软糯，白菜本身的味道淡了，口感不佳。
新手做大白菜炒肉时有哪些值得注意的细节?
最后，火候的掌握也是非常重要的。炒肉时要用大火快炒，这样可以锁住肉的水分，使肉更加嫩滑。炒大白菜时则要用中火慢炒，这样可以使大白菜更加入味，而且不会炒烂。总的来说，做大白菜炒肉时，新手需要注意的主要有选材、切菜、烹饪顺序、调味和火候等几个方面。只有掌握了这些细节，才能做出一道...
大白菜怎样炒才会好吃?
准备材料：将大白菜洗净，去掉老叶和硬梗，然后切成适当大小的块状。大蒜和姜剁碎备用。热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至5成热时（约150摄氏度），放入切好的大蒜和姜片，炒出香味。爆炒大白菜：将切好的大白菜倒入锅中，迅速翻炒。炒大白菜的关键是火候要大，动作要快。这样炒出的大...
大白菜怎么炒才好吃?
大白菜是一种很常见的食材，它的口感和味道都很不错，我平时就比较喜欢吃大白菜的，做法有很多种，比如大白菜炒木耳，大白菜炒虾，大白菜炒肉等，做法简单省时，制作起来不算困难，很简单易学，大家动手制作几次就可以熟练掌握 下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！【大白菜炒虾】大虾清洗干...
如何炒下饭的大白菜?
享用：将炒好的大白菜摆放在盘子里，趁热与米饭一起食用，其清爽的口感和米饭的香软相得益彰。炒大白菜的小贴士：选择大白菜时，尽量挑选叶片紧实、颜色鲜绿的，这样的大白菜口感更佳。切大白菜时，可以根据个人喜好调整切条的宽度，但不宜过细，以免炒制过程中容易烂掉。炒大白菜时火候要控制好，...
大白菜应该如何炒制?
翻炒均匀：在调味之后，继续翻炒大白菜，使其充分吸收调料的味道。此时可以尝一下味道，根据个人口味进行适当的调整。出锅：当大白菜炒至变软，颜色变得更加鲜亮时，即可出锅。最后可以撒上一些葱花或者香菜来增加色彩和香气。总结一下，炒大白菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配。火候要足够大，以保持...
炒白菜时,调味料怎么放多少?
辣椒炒白菜 主料：大白菜芯和叶750克，干辣椒10克。调料：植物油100克，盐、味精各5克，料酒25克，酱油30克，花椒 25粒。做法：(1) 将大白菜洗净掰成块，干辣椒切成节待用。(2) 炒勺注油烧热后，把花椒放入稍炒几下，再下入干辣椒待炒变色时，再加入白菜和盐翻炒几下，随即加入料酒、酱油、...
怎样炒大白菜比较好?为什么?
热锅凉油：防止粘锅，保持大白菜的口感。快速翻炒：使大白菜均匀受热，避免营养流失和口感变差。适时调味：使大白菜更加入味，提升菜肴的味道。出锅时机掌握：炒至大白菜熟透，调味适口，保证菜肴的口感和味道。总之，炒大白菜时，选材讲究、准备工作充分、热锅凉油、快速翻炒、适时调味和掌握出锅时机...
做老厨白菜时,白菜为什么要用开水烫,烫多久为宜?
炒白菜先用开水烫，因为白菜受热后会产生一种氧化酶，会破坏维生素C；这种酶在65℃时最活跃，85℃时可被破坏，所以烫白菜必须用开水，这样有利于保护白菜中的维生素C。大白菜在沸水中的焯水时间不宜过长。最好的时间是20~30秒，否则会过软过烂，口感不好。切大白菜时，应切成丝状，这样大白菜就容易...
大白菜怎么炒
2、姜、葱切成丝。3、锅里下猪油，把姜、葱爆香。4、倒入白菜翻炒，期间可适当加点清水。5、稍炒后加入适量味精、盐、白糖。6、炒匀，白菜熟了即可装盘。食用价值：白菜含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等营养物质。白菜是低脂、低热、含水量...
烹饪大白菜有哪些小技巧值得分享?
利用剩余部分：大白菜的外层叶子如果老化，可以用来做汤或者炖菜，而内层的嫩叶适合清炒或者凉拌。创意搭配：大白菜可以和多种食材搭配，如肉类、豆腐、蘑菇等，这样不仅可以丰富口感，还能增加营养。注意火候：炒大白菜时应该用旺火快炒，这样可以迅速熟成，保持大白菜的清脆和营养。适量加油：炒菜时适量加油...
须石仁怡： 一、不是所有的蔬菜都要焯水才炒的,很多蔬菜如果凉拌是需要焯水断生后再凉拌的. 二、包菜和大白菜不要焯水,可以直接炒着吃,如果要凉拌着吃,要焯水后再凉拌. 三、包菜能提高人体免疫力,预防感冒,保障癌症患者的生活质量.在...
梁山县13518148242： 炒大白菜钱要焯水吗?我是叶跟茎一起炒？
须石仁怡： 不用焯水,也不用分开炒,切的时候把厚的部分片一下(斜着切),炒时候先放盐,这样容易下汤,不用担心糊锅,也不用加水,大白菜本身就含有大量水份,出锅前点些香菜味道更好.或者放点蚬子或者虾皮、豆腐味道也会很鲜美.
梁山县13518148242： 为什么大白菜非要过到水再炒才会好吃不然有菜腥味? - ？
须石仁怡： 白菜含水量高,本身含有一些腥味的物质,焯水会分解掉它们,而且白菜被焯到几分熟,炒的时候会更容易成熟,以免长时间在锅里炒出很多的水
梁山县13518148242： 炒白菜为什么要先用开水烫?？
须石仁怡： 因为白菜加热时能产生一种氧化酶,会破坏维生素C;这种酶在65℃时活性最强,在85℃时就可以被破坏了.所以,烫白菜一定要用开水,这样做对保护白菜中的维生素C有好处
梁山县13518148242： 白菜水洗后炒好呢?还是直接炒好呢? - ？
须石仁怡： 许多人都以为,剥去一层又一层的大白菜心是很干净的,不需要洗.其实,大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间,期间需要多次施肥、治虫,加之空气污染,细菌早就在菜心扎下了根儿.因此,大白菜心不但不能一剥就吃,而且要用食盐水...
梁山县13518148242： 素炒白菜怎么做好吃 - ？
须石仁怡： 制作指导: 1. 切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟. 2. 烹调时不宜用煮掉、浸烫后挤汁等方法,以避免招牌营养素的大量损失. 3. 腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素,食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险. 4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了. 5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险,所以腐烂的大白菜一定不能食用.
梁山县13518148242： 大白菜怎么烧 - ？
须石仁怡： 『素炒大白菜』 原料:净大白菜500克,油20克,酱油50克,精盐5克,姜丝3克. 制法:1.将白菜洗净,控干水分.顺长切成1.5厘米宽的条.再改刀切成3厘米长的段,把姜洗净,切成细丝.2.将炒锅置于火口,放入油,热后,下入姜丝略炸,...
梁山县13518148242： 做醋溜白菜时,要焯水吗? - ？
须石仁怡： 做醋溜白菜时,是需要焯水的,这样可以将白菜的水分逼出,从而减少炒菜的时候水分过多变得软烂.接下来我们一起学习一下醋溜白菜的做法:备用食材:大白菜适量,红辣椒2个,花椒20粒,盐适量,糖2克,米醋5毫升;制作过程:1、将...
梁山县13518148242： 白菜怎么炒才好吃？
须石仁怡： 白菜和香菇炒着比较好吃,既营养又健康,我很喜欢吃哦. 下面是制作方法: 1.白菜去老帮留其心洗净,修切整齐,每棵从中间切成四瓣,放入沸水锅中焯水,待熟后捞入冷水中漂冷;水发香菇洗净去蒂,斜切成片;姜洗净切片;大葱去根洗...
梁山县13518148242： 炒大白菜要怎么炒才会入味呢? - ？
须石仁怡： 你炒菜是不是把菜梗和叶子一起放进去炒啊,炒菜一般要先炒菜梗,菜梗不容易熟也不容易入味,炒菜梗的时候就放盐..
