面片怎么和面？
准备：面粉200克、清水适量
和面方法：
第一步：准备好需要的材料，面粉放在容器中。
第二步：少量多次加入适量冷水，用筷子拌成雪花状。
第三步：将雪花状的面絮揉搓成光滑的面团。
第四步：将面团放在一边饧发20分钟后，即可制作面片。
用料：高筋面粉200g、鸡蛋1个（去蛋壳45g左右）、水（或牛奶）70g－75g、盐一小撮儿、面汤锅底葱姜末适量、西红柿2个、浓汤宝（或适量高汤，或直接加鸡精就好了）1块、油适量、盐适量、碗底材料：、香葱香菜蒜末适量、香醋2勺、生抽1勺、红油辣椒适量
配面材料（下完面后加入锅中）：、绿叶蔬菜适量、鲜虾／火腿／卤牛肉等适量
1、混合粉、盐、蛋、水，和成面团。
2、静置10分钟后再和一次，几下就成为光滑的面团。继续醒30分钟。
4、案板上抹油，将面团放到案板上用手摁平一些，双面沾油。用刀切条约12条。
4、将切好的面条平铺，均匀地滴撒橄榄油或其他植物油。用手将每个面条捏宽捏平，双面均匀沾油。落在碗里，或平铺大盘子里，盖保鲜膜或湿布继续醒20-30分钟。
5、起锅，准备面汤。葱姜末、西红柿2个切块爆香，倒入1.5L水，加一个浓汤宝或高汤适量，盐适量，大火煮开。
6、扯面的步骤：捏和捋将面片用手指捏成厚度均匀
7、再用两手捋长
8、B 甩和抻在A的基础上，两只手分别捏住面条的两头，轻柔地上下甩动。
9、随之增大甩动的幅度，即两手臂慢慢向外扩展，一定要感受面的筋度和节奏扩展，不然易断。
10、适当大小的面片扯出来的面差不多有1.5米长。面汤煮沸，下面，边扯边下，扯一条下一条，不要都扯完再下。下几条后用筷子活动一下锅里的面。
11、准备碗底：香菜末、香葱末、蒜末，加2勺香醋，适量香油，一勺红油辣椒（或老干妈），一勺生抽（可选）。
12、成品图。
请问拉拉条子,揪片子和面的要点,以及干湿怎么把握!
拉条子的面不能太软也不能太硬，自己要掌握好面的软硬程度，其次就是和面的是后要多加点盐，加了盐面就很筋，不容易断，吃起来口感也很好，然后就是面揉的时间要长一点，大概20分钟，最后让面醒上30~40分钟就可以了 揪片子的面就好或多了，面的软硬程度可以根据自己的口味来揉，硬点软点都...
家常面片怎么做好吃又简单
一般用凉水，和出的面比较劲道，在醒面的过程中就可以做汤了，做汤的种类很多，面片成功与否取决于揉出的面和做出的汤，面揉不好很难揪，汤做不好面片不入味。醒面大概需要15分种，跟温度和揉出的面的硬度有关，待下锅时切成短条，再用手揪成指甲大小的方块，厚度为基本上小于2毫米。三鲜面片是...
做面条怎么和面
手擀面 主料：面粉500克，清水220克 调料：鸡蛋一个，盐一小勺 制作步骤：1、500克面粉里加入一个鸡蛋。2、220克清水里加入一勺盐化开。3、加了盐的清水水一点点加入到面粉里，揉成一个面团，大概揉8-10分钟吧。4、揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上。5、醒发好的面团光滑有弹性。6、将面团...
怎样和面,做出的面条好吃?
面粉加入盐、温水和面，并且醒发两次，做出来的面条好吃。下面介绍做法：准备材料：中筋粉300克、盐水温水95克、盐15克、葱1根、青菜1小把、辣椒粉1-2勺、花椒粉半勺、盐适量、醋适量（多半勺）、生抽半勺、鸡精10粒、味精3～5粒 制作步骤：1、面粉中均匀加水，边加水边和面，这样可以随时观察面...
怎么做烩面片
一碗烩面想要好吃，最首要的就是柔软且有韧性，拉起来像皮筋、甩起来像彩带的烩面片。今天，我就把烩面基础之和面技巧和配方分享给大家，正宗河南做法，让你在家也能吃到地道河南味。【烩面】第一步：和面 做烩面要用到高筋面粉，或者是烩面专用面粉。把面粉倒入盆中，加入一小撮的食盐，不要加那么多，...
一半莜面一半白面怎么和面文字表述?
莜面用全开水烫起，放至常温时，加入白面，用凉水和面，把莜面和白面揉成一个光滑软硬适中面团即可。加水时无论开水还是凉水都需少量多次加入。
烩面怎么和面
烩面和面的时间一定要提前。如果晚上吃那么上午就要进入和面环节。为让烩面的口感更加劲道，可以在和面的环节加入少许的盐。烩面和面的方法跟传统和面的方式差不多，主要是对面粉和水合适比例进行充分搅拌，鞣制越充分，时间越长，面条才更有筋。完成后还要放置三到四个小时即可。烩面片是一种小吃，北方是...
铺盖面是怎么和面的
铺盖面和面的方法，和面一定要到位，在面盆中放入精面粉，加水调和，揉面，然后再加面粉，再加水，再揉，一直要揉出面的韧性完全出来为止，其次，扯出的面片一定要薄，而且呈半透明状态，面积还要尽可能的扯大。铺盖面的具体做法步骤：1、铺盖面的和面要比做馒头时要湿一点。揉得越久越劲道，铺盖面...
用压面条机怎么和面的方法
我们把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中，搅和匀。然后准备300毫升的温水，水温最好控制在35-40度之间，这是酵母粉最适宜发酵的温度，水温再高发酵粉就会被烫失效，低了起不到作用。其实快速发面的窍门就是酵母粉的比例增加了，还加入了泡打粉，两个同时作用会加速发面过程。接下来就是开始和面了，可以用...
烩面怎么拉?烩面怎么和面
2.用一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩；3.然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿，4.再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复蘸水揉面2-3次后，用锅盖盖住，醒30分钟，5.将醒好的面分成小份，取其中一份开始制作烩面片，6.先将小面团揉成椭圆形，然后...
布琦克龄： 家常汤面片做法如下: 工具/原料 面粉200克、鸡蛋1个、白菜心4片、青菜4颗、青椒1根、葱1根、蒜苗1根、香菇4个、盐6克、生抽3克、香肠1根 1、面粉里放入一个鸡蛋,开始和面.2、把面醒好,多揉几遍,揉到表面光滑.3、把白菜心、青菜、香菇、青椒、葱、蒜苗、都切好,备用.2.葱和蒜苗切好用盐和生抽提前腌一下.备用4、把醒好的面,干好,切成面片,备用5、油热放入腌好的葱和蒜苗,爆炒一下,依次放入:青椒、白菜心、青菜、香菇、香肠片、翻炒一下,水开下入面片,煮熟即可.6、家常汤面片成品图
岭东区13358777638： 揪面片的面怎么和呢? ？
布琦克龄： 揪面片是山西的一种特色的美食,这种面食的关键之处在于面片的口感上,而且需要一定的手工,但是对和面的要求是比较高的,所以没有和面经验的朋友,可能做出来的揪面片口感会相对比较柴.揪面片和面的时候要注意面粉跟水的比例是2:1,还需要用凉水和面,这样面片口感比较弹. 和面的时候可以考虑加点盐,水要少.然后做面片,手工好的话直接弄,不好的话用圆柱的物件擀就行,没有擀杖的话,啤酒瓶、杯子都行,薄厚自己把握.薄的口感好,但煮的时间长了或者没有及时吃掉,就很容易变得不劲道了,甚至会散掉.做的分量少的话建议弄薄点,更好吃.
岭东区13358777638： 和面的技巧? - ？
布琦克龄： 和面时不能一次将水加足.面粉倒在盆里或面板上,中间扒出一个凹塘,将水徐徐倒进去,用筷子慢慢搅动.待水被面粉吸干时,用手反复搓拌面,使面粉成许许多多小面片,俗称“雪花面”.这样,既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是,也不会粘得满手满盆都是面糊.而后再朝“雪花面”上洒水,用手搅拌,使之成为一团团的疙瘩状小面团,称“葡萄面”.此时面粉尚未吸足水分,硬度较大,可将面团勒成块,将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉,再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上,即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌.可使整个和面过程干净、利索.
岭东区13358777638： 面片的面怎么活 - ？
布琦克龄： 面片的做法 面片是以西宁为中心的青海东部群众最喜爱也最普及的一种面食,西宁人称为＂尕面片＂.＂尕＂是方言,小的意思,也含有爱称的成份. 面片的做法多种多样.一般是先将面调揉好,或切成短条,或者先团成饼状,待下锅时再切...
岭东区13358777638： 包子面怎么和面 - ？
布琦克龄： 正确的和面法:和面时不能一次将水加足.面粉倒在盆里或面板上,中间扒出一个凹塘,将水徐徐倒进去,用筷子慢慢搅动.待水被面粉吸干时,用手反复搓拌面,使面粉成许许多多小面片,俗称“雪花面”.这样,既不会因面粉来不及吸不而...
岭东区13358777638： 自己吃面条怎么和面 - ？
布琦克龄： 1,取适量面放到容器中 2,先加入少量水,用手顺一个方向搅动,边搅边加水.用手揉搓,至所有面形成面絮. 3,将面絮向一起按压,形成饼状,再折叠,按压.反复,直至形成面团. 想吃鸡蛋面,在加水的同时加鸡蛋. 水和面的比例,面条面相对要硬,面要多加. 做面条,用大擀杖将面团擀成薄厚均匀的大面片,S形折叠,纵刀切(宽度自定),切好后抖开,即成刀切面.
岭东区13358777638： 板面怎么和面,板面面的制作方法 - ？
布琦克龄： 安徽人喜欢吃板面,在各个地区也有不少板面馆,很多人想学一学如何自己在家做板面,却愁着不知道怎么和面怎么做,那么今天我们就一起来聊聊这个问题,希望对你有所帮助. 操作方法 01 面粉的选择 用来制作板面的面粉一定要选择高筋面...
岭东区13358777638： 怎样和面才能是烙饼有软又脆 - ？
布琦克龄： 一、用料 高筋面粉300克 、自来水适量.二、怎样和烙饼面:1、将面粉舀到大碗里.2、打开水龙头,小小的水流,如图.3、左手拿碗,右手拿一双筷子,边接水边搅拌.面粉会逐渐出现面疙瘩.4、继续.不断移动碗的位置,搅拌的动作不...
岭东区13358777638： 和面时怎样加水? - ？
布琦克龄： 按照要做的食物面和水的比例,直接把水加入面粉里面混合即可.具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:面粉500g、清水250g、酵母6g. 1、准备好原材料:面粉,清水,酵母. 2、将面粉倒入容器中,把准备好的清水和酵母粉一起混合倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状. 3、用手把面絮揉直至团状. 4、揉好后盖布发酵至两倍大即可.
