一半莜面一半白面怎么和面文字表述?
能呀,现在的莜面也有很多掺假,只用莜面蒸出来断的很多
莜面凉皮
食材清单:
1. 莜面:250克
2. 白面:250克
3. 沸水:适量
4. 冷水:适量
制作步骤:
1. 准备一个和面盆,倒入莜面和白面,搅拌均匀。
2. 逐渐加入适量的沸水,同时用筷子快速搅拌,直到成为松散的颗粒状。
3. 逐渐加入适量的冷水,同时用筷子快速搅拌,直到成为柔软的面团。
4. 将面团放置约10分钟,待面团松弛后,揉搓数次,使面团变得更加光滑。
5. 将面团分成大小均匀的小块,搓成长条形,然后用手掌心压扁,再用擀面杖擀成薄片。
6. 按照个人口味和需求,可以将擀好的面片做成各种形状的莜面制品,如莜面卷、莜面馎饦、莜面鱼鱼等。
7. 根据制作不同的莜面制品,进行相应的烹饪方法。例如,莜面卷可以蒸煮,莜面馎饦可以煮汤或炒食,莜面鱼鱼可以蒸或煮汤。
制作过程中要注意掌握加水的量,使面团软硬适中。此外,擀面时要用力均匀,使面片厚薄均匀,这样制作出的莜面制品口感更好。
和面的时候白面和莜面能和的一块吗
能呀,现在的莜面也有很多掺假,只用莜面蒸出来断的很多
莜面的做法,莜面怎么做
1.莜面与白面混和后,逐渐倒入40度的温水,和成面团。2.和好的面团,饧15-20分钟。3.饧好的面团,擀成薄片,刷上油,均匀的撒上盐。用刀划成一边宽一边窄的两片,但其中一头不能断开。4.先从窄的一边卷起。5.然后,折向宽的一面卷成筒状。6.两端封紧,做成饼坯,松弛一下。7.擀成薄饼。
炒空心面做法
1、材料:莜面适量,盐适量,葱头适量,青红椒适量,红萝卜适量,蒜苔适量,开水适量,酱油适量,葱姜蒜适量,白面莜面的2-3倍。2、莜面,白面(1:3)放到面盆里,搅匀,加开水,扮成面絮,晾凉后活成面团,比面条面软点。放置一边醒面。3、洋葱,青红椒,切丝,蒜苔切段,葱切大段,姜切丝,蒜...
莜面,糕面可以和白面一起蒸着吃吗?
这三种面你要是蒸着吃的话,你得倒好了,那个比例如果比例不均衡的话,出来的这个口感也不是特别好,还有蒸的时候你看怎么蒸了,如果你是发面,那你就要嗯,注意水不要太多了,如果太多的话蒸出来特别黏根本就没法吃,嗯,所以单独做还是比较好的,也有很多教程可以学放在一起,嗯,我觉得口感应该...
莜面饺子的面怎么和才不破皮?
谢谢好朋友的邀请。莜麦属“裸燕麦”,俗称“油麦”,所含蛋白质和脂肪量为五谷之首,莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上,可与精面粉媲美。做莜面饺子在和面时要注意以下几豆:1.一定要掺点白面或淀粉。白面用高筋粉,淀粉用土豆淀粉。莜面与白面(淀粉)比例大致3:1。2.一定要用开水和面。
莜面窝窝做法
食材介绍:莜面500克,白面少许,肥瘦羊肉500克,食油50克,花椒水100克,干辣椒5个,酱油50克,精盐15克,葱,姜,胡椒粉,香菜,桂皮各少许。莜面的原粮叫“莜麦”,也称“燕麦”、“玉麦”。已有2500多年的种植历史。莜麦脱壳碾粉即叫“莜面”。“莜面”可制作十几钟花色品种供人们享受。“栲栳栳...
莜面做饺子皮,必须要配白面才行吗?
确实是必须要配白面才可以的,不然的话是做不了饺子皮的,因为它的粘度不够,所以必须要多配一点白面才可以
粉面个砣儿
用一半莜面与一半山药粉面和成硬、筋的面块,用拇指将小面剂儿在手心内推卷成小海螺状的小面壳儿,名曰个砣儿。将它用汤锅煮熟,捞调食之,洁白光滑,为乡下穷人用以代替白面面饭,是待客茶饭,此种面亦可擀、切成拨面条儿食用,效果亦佳。
莜面可以和白面和在一起吃吗?好吃吗?
不怎么好吃,我吃过。莜面可以做山药鱼,靠栳栳好吃。弄些羊肉。好吃的不得了。爱吃辣椒的人一定要放辣椒。 晋粮胡麻油 温馨提示!
莜面和捞怎么和面
楼上说的都不对,你做的面之所以一煮就变糊糊,是因为没有加面粉(普通的白面粉),莜面中的面筋含量非常少,所以一般在和面的时候都会加入适量的白面粉,提高莜面的劲道。你在张家口吃的那些莜面饸烙里绝对都加白面了。
大狐坚喜心: .一定要掺点白面或淀粉.白面用高筋粉,淀粉用土豆淀粉.莜面与白面(淀粉)比例大致3:1. 2.一定要用开水和面.莜面属杂粮,筋性很低,冷水无法使其成团,因此一定要用滚烫开水和面,稍放凉,在案板上揉匀揉透.3. 饺子皮是捏不是擀.从圆片边上开始转圈捏,捏成小碗状,然后放馅,馅不可太多,然后将饺子皮对折捏在一起. 4.莜面饺子要蒸不能煮.莜面做成的一切食品都要蒸熟,万不可煮.因此,莜面饺子上锅蒸8分钟就可以了.
寻甸回族彝族自治县13491402191: 莜面怎么吃要怎么和面,是用冷水还是热水 ?
大狐坚喜心: 可以做成蒸莜面进行食用,和面用的是热水,方法如下:需要提前准备好的材料包括:莜50克、量.1、第一步把准备好的莜面放入碗.2、倒入热水,用筷子拌匀.3、用手揉成一块光滑的面团,静置半小时.4、半小时后把面团放入准备好的压面器,把莜面挤成面条.5、莜面放入蒸锅里,使用大火蒸3分钟.6、3分钟后盛出,这样就已经做好了.
寻甸回族彝族自治县13491402191: 做莜面的面粉比例白面跟莜面的比例 - ?
大狐坚喜心:[答案] 纯莜面做也没问题,只是开水和面就行,如果和白面混合,我认为白面占1/3就可以了.
寻甸回族彝族自治县13491402191: 莜面和捞怎么和面 - ?
大狐坚喜心: 楼上说的都不对,你做的面之所以一煮就变糊糊,是因为没有加面粉(普通的白面粉),莜面中的面筋含量非常少,所以一般在和面的时候都会加入适量的白面粉,提高莜面的劲道.你在张家口吃的那些莜面饸烙里绝对都加白面了.
寻甸回族彝族自治县13491402191: 莜面面条做法 - ?
大狐坚喜心: 莜面的制作和食用方法 莜面有五大系列,蒸、炸、氽、烙、炒,共有数十个品种,其中蒸莜面常见的就有有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特色17种做法. 莜面有两种吃法,热吃和凉吃.莜面制作方法灵活多变,常在巧妇手下...
寻甸回族彝族自治县13491402191: 请问莜面河捞怎么和面 - ?
大狐坚喜心: 1、所需材料. 2、莜面放入盆中,用200g的开水烫面,边倒开水边搅拌成絮状. 3、揉成面 4、面团分割成知四份. 5、擀开成3mm厚的面片. 6、电饼铛刷油预热,将面片放入热电饼铛烙熟道. 7、烙熟的面片晾凉后切条备用. 8、平菇和海鲜菇用开水烫一下,然后晾凉挤干水分. 9、所有配菜. 10、炒锅热油,先下入大葱和香菜根翻炒出香味. 11、放入豆腐块翻炒,调入适量回生抽翻炒匀. 12、下入平菇翻炒,调入适量盐入味,然后再倒入肉臊子翻炒匀,放入海鲜菇,倒入开水. 13、水煮开后答,下入切好的莜面条,下入青菜. 14、1分钟即可出锅,出锅前撒入香菜叶.
寻甸回族彝族自治县13491402191: 莜面怎么做不粘 莜面怎么做最有营养 - ?
大狐坚喜心: 莜面怎么做不粘?莜面是山西人中很受欢迎的一种面食,由于它是粗粮做成的,所以营养价值也不是一般的高.但是对于初次尝试它的菜鸟来说,发粘是一个比较难以避免的问题,那么就让小编来给你支招吧. 莜面的原粮叫“莜麦”,也称“燕...
寻甸回族彝族自治县13491402191: 莜面饺子面怎么和面 教 - ?
大狐坚喜心: 热水和面面比较软,容易制作成各种形状,冷水和面比较硬,做起来比较费力,而且面容易断开,不容易做好看.另外就是热水和面蒸熟以后也比较软,有香味.冷水和面生的时候硬,蒸熟了也硬.冷水和面没有香味,发酵不起来!传统的做法就是用热水烫,那样面不硬,口感好
寻甸回族彝族自治县13491402191: 怎样能和好莜面 - ?
大狐坚喜心: 莜面的做法一、 和面 和面有两种方法:一种是用开水活,一种是用凉水活.前几年,偶家都是用开水和面,现在偶妈觉得用凉水和面也很好做,就是一大早起来把莜面用凉水浆上,放一上午,中午再做.这两种和面的方法,用水和莜面的比例...
寻甸回族彝族自治县13491402191: 莜面蒸饺的面怎么和面 - ?
大狐坚喜心: 很简单的,当然最好配加点高筋面粉和筋力源,才能筋道不干硬.