一斤米能做多少斤米酒
1斤大米一般可以出米酒5-7两,当然根据个人的口味和做法不同,有些也可以产出两斤左右米酒,米酒中的糟可以吃,营养高。
这里举例:
100斤米可以做20斤米酒,原料和成品的比例为5:1左右,米酒做法如下:
材料
糯米1.5公斤,清水200ml,酒曲10g
做法
1.用清水淘两遍。
2.保持水分,泡24小时。
3.泡过24小时后的糯米。
4.检查一下:用手搓搓,能搓碎就可以了。
5.准备蒸锅,下面垫块笼布。
6.把糯米放在笼布上。
7.放糯米的时候,要把水沥干。
8.蒸半个小时,关火。放凉至人体温度。
9.把酒曲就凉开水,搅拌进蒸好的糯米里。
10.酒曲就凉水搅拌糯米均匀后,中间挖个坑。
11.盖上盖子,把锅放在窗台上晒(家里现在用煤气,没有水箱蜂窝煤了)。
12.裹上毛巾被,发酵3天,温度最好能保持30度以上。
13.观察:第一天可以闻见酒香了。
14.观察:第二天能看见较明显的发酵了。
15.观察:第三天大约过三天就好了,中间随时检查,看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。
1斤大米可以出45度米酒5-7两,米酒中的糟可以吃,营养价值高。
米酒是非常好喝的保健品,酸甜可口,营养丰富。
扩展资料:
米酒,又叫酒酿,甜酒。旧时叫“醴”。
用糯米酿制,是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。
主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。
其酿制工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低,因此深受人们的喜爱 。我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。
米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,这在其他营养酒类中较为罕见,因此人们称其为“液体蛋糕”。
米酒中的营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
米酒有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。
米酒营养成分与黄酒相近,乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。
米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分,饮后能开胃提神,并有活气养血、滋阴补肾的功能,产妇和妇女经期多吃,尤有益处,是老幼均宜的营养佳品。
参考资料:百度百科-米酒
1斤大米可以出45度米酒5-7两,米酒中的糟可以吃,营养价值高。
米酒是非常好喝的保健品,酸甜可口,营养丰富。
扩展资料:
米酒,又叫酒酿,甜酒。旧时叫“醴”。
用糯米酿制,是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。
主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。
其酿制工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低,因此深受人们的喜爱 。我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。
米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,这在其他营养酒类中较为罕见,因此人们称其为“液体蛋糕”。
米酒中的营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
米酒有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。
米酒营养成分与黄酒相近,乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。
米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分,饮后能开胃提神,并有活气养血、滋阴补肾的功能,产妇和妇女经期多吃,尤有益处,是老幼均宜的营养佳品。
参考资料:百度百科-米酒
100斤米可以做20斤米酒,原料和成品的比例为5:1左右,米酒做法如下:
材料
糯米1.5公斤,清水200ml,酒曲10g
做法
1.用清水淘两遍。
2.保持水分,泡24小时。
3.泡过24小时后的糯米。
4.检查一下:用手搓搓,能搓碎就可以了。
5.准备蒸锅,下面垫块笼布。
6.把糯米放在笼布上。
7.放糯米的时候,要把水沥干。
8.蒸半个小时,关火。放凉至人体温度。
9.把酒曲就凉开水,搅拌进蒸好的糯米里。
10.酒曲就凉水搅拌糯米均匀后,中间挖个坑。
11.盖上盖子,把锅放在窗台上晒(家里现在用煤气,没有水箱蜂窝煤了)。
12.裹上毛巾被,发酵3天,温度最好能保持30度以上。
13.观察:第一天可以闻见酒香了。
14.观察:第二天能看见较明显的发酵了。
15.观察:第三天大约过三天就好了,中间随时检查,看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。
大家都知道米酒,米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分,饮后能开胃提神,并有活气养血、滋阴的功能,那么,米酒多少度,一斤米能酿多少米酒?下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家,仅供大家参考。
米酒多少度
30~40。
醪糟的酒精含量在1~2%。韩国米酒的酒精含量在6%以上。和时间温度有关,发酵时间越长糖变成酒精越多,温度越高发酵也快。发酵温度20摄氏度左右发酵1~2天是甜米酒,发酵5~7是米酒。
一斤米能酿多少米酒
一斤糯米能做1.5-2斤甜酒,具体做法如下:
主料:糯米500g,安琪米酒曲3g
辅料:凉开水400g
步骤
1.选上好的糯米。
2.糯米提前一天用清水泡上,水要多一点,以保证糯米泡涨后依然可以没过米。
3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。
4.将蒸锅里铺上屉布,泡好的米再淘洗一遍放入,中火蒸1个小时。
5.蒸好的米放室内凉至温度在30--40度,不要完全放凉,这样做出来的米酒才更甜香。米倒入一个干净无油的带盖的盆里,用凉开水(也是30度左右)把米冲散。加水时要一点点的加,加入后就立即把米弄散,逐渐把全部的米都弄散,不再成团,但也不要用过多的水,以米散开又没有水分留在盆里为宜。
6.加入2克米酒曲搅拌均匀。
7.把拌好米曲的米用筷子一点点压实,再从中间弄一个洞,这叫做窝,是让米曲更好的发酵和后期出酒。
8.此时用1克米酒曲均匀的撒到表面,洞洞里面也撒一点,再用凉开水小心的注入洞里一点,不要倒满洞洞,2/3位置即可,也不要倒到米上,把盖子盖上。
9.开始进入发酵阶段,是放入25--30度的保温环境,发酵24小时,24小时后,就可以看到有液体露出米面,这就是已经出酒了,而且可以闻到发酵的酒香味,此时再倒入半杯温度不超过30度的凉开水,盖盖继续30度发酵。
10.再过12--24小时后出酒很多,米则是整块的漂浮在酒水的上面,这样就做好了。
11.发酵成功的米酒,米一定是这样整团的棉絮状的漂浮着的。否则就不成功。这样状态的米酒酒香浓郁,味道纯正甜香。否则即使发酵了,味道也会发酸。到了这种程度时就再加入一大杯的凉开水。不用再保温发酵了,加水只是为了稀释一下。
一斤大米能做出几斤酒,要看酒的度数。
一斤大米产40度以上的酒,产量在8两到1斤之间。
一斤大米产20度到30度的的酒,产量在一斤半以上,不会超过两斤。
100斤米可以做20斤米酒的做法
原料和成品的比例为5:1左右,米酒做法如下:
材料:糯米1.5公斤,清水200ml,酒曲10g
做法:
用清水淘两遍。
2.保持水分,泡24小时。
3.泡过24小时后的糯米
4.检查一下:用手搓搓,能搓碎就可以了。
5.准备蒸锅,下面垫块笼布。
6.把糯米放在笼布上。
7.放糯米的时候,要把水沥干。
8.蒸半个小时,关火。放凉至人体温度。
9.把酒曲就凉开水,搅拌进蒸好的糯米里。
10.酒曲就凉水搅拌糯米均匀后,中间挖个坑。
11.盖上盖子,把锅放在窗台上晒(家里现在用煤气,没有水箱蜂窝煤了)。
12.裹上毛巾被,发酵3天,温度最好能保持30度以上。
13.观察:第一天可以闻见酒香了。
14.观察:第二天能看见较明显的发酵了。
15.观察:第三天大约过三天就好了,中间随时检查,看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。
倘若不是祖先们妙手巧思地琢磨出蒸馏之术,如今我们恐怕只能对着酿造的粮食糟兴叹了。用一斤米能做出多少斤米酒?答案是:零。
别急着失望,虽然米不能直接化作醇香的琼浆,但它却可以变身为清甜的酒曲,而酒曲才是酿酒的灵魂。通常,1斤大米经过一番操作,可以转化为约0.5斤酒曲。
接下来的表演舞台属于酒曲。它肩负着将谷物中的淀粉分解为糖分的重任。在温暖潮湿的环境下,酒曲会与谷物亲密接触,释放出强大的酶大军,将谷物中的淀粉分分钟拆解成糖分。这个过程称为糖化。
糖化后的混合物摇身一变,成了令人垂涎的糖化醪。接下来,酵母菌闪亮登场。它们是酒精的催化剂,在无氧条件下,这些小小精灵会大快朵颐糖化醪中的糖分,并愉快地将它们转换成酒精和二氧化碳。这个令人陶醉的过程就是发酵。
发酵结束后,我们终于迎来了激动人心的时刻——蒸馏。这可是个技术活,需要将发酵后的醪液加热,让酒精挥发出来,冷凝后便得到我们梦寐以求的米酒。
值得注意的是,米酒的出酒率与多种因素息息相关,如米曲质量、发酵温度、蒸馏技术等。一般情况下,1斤米制作的酒曲能酿造出约0.5-0.7斤米酒,而市场上常见的米酒浓度约为10-20度。土法酿造的米酒度数通常会更高。
酿造米酒看似简单,但其实需要细心呵护,每一环节都马虎不得。在等待米酒成熟的这段时间里,不妨多了解一些酿酒的知识,这样才能在品尝美酒时更添一份情趣。
一斤糯米出多少米酒
一斤糯米出1.5-2斤米酒。米酒又叫甜酒,酸酸甜甜的口感很受人喜欢,注意蒸好的米放室内凉至温度30-40度,不要完全放凉,这样做出来的米酒才更甜香。米酒含有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物(糖)、钠、维生素、膳食纤维等营养素含量。
一斤大米能出多少米酒
1斤大米一般可以出米酒5-7两,当然根据个人的口味和做法不同,有些也可以产出两斤左右米酒,米酒中的糟可以吃,营养高。这里举例:100斤米可以做20斤米酒,原料和成品的比例为5:1左右,米酒做法如下:材料 糯米1.5公斤,清水200ml,酒曲10g 做法 1.用清水淘两遍。2.保持水分,泡24小时。3.泡过24...
一斤糯米能出多少米酒
1.5-2斤米酒。一斤糯米能做出1.5-2斤米酒,米酒又叫甜酒,酸酸甜甜的口感很受人喜欢,还有很好的保健功效。发酵成功的米酒,米一定是这样整团的棉絮状的漂浮着的。否则就不成功。这样状态的米酒酒香浓郁,味道纯正甜香。米酒,又叫酒酿、甜酒,旧时称“醴(lǐ)”,是汉族传统的特产酒。入口清甜...
几斤大米出一斤酒
大约2斤至3斤大米出一斤酒,而且出酒率大多在25-45%范围内。大米酒属于米酒的一个分类,同属米酒,大米酒是集营养、健康、美味、经典、高雅、时尚于一体的高品质健康酒类别。
一斤大米能出多少米酒?
1斤大米可以酿造出约5-7两的45度米酒。米酒中的糟是可以食用的,它富含营养。米酒以其酸甜的风味和丰富的营养价值而广受欢迎,是一种优质的保健饮品。2. 米酒,亦称为酒酿或甜酒,在中国拥有悠久的历史,是汉族及其他多数少数民族的传统特产酒。主要原料为糯米,也有称之为江米酒。在北方,米酒通常被...
我想问一下泡酒米一斤米多少酒
泡酒米1斤米一般可以出米酒5-7两。米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃,味道就柔和多了,既不会甜得发腻,酒味也不太浓。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳;有时也将汤圆(以小圆子为佳)下入米酒中,再打蛋花做成醪糟汤圆食用。特别提示糯米酒酒精含量低,但"后劲"足,...
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做30度的米酒一斤需要多少斤米?
1斤大米一般可以出30度米酒5-7两,所以30度米酒一斤需用1.4-2斤米。下面是自制米酒的做法。主料 糯米1000g 调料 甜酒曲7g 自制米酒的做法 1.将糯米洗净泡20小时左右,糯米用手一搓即碎的程度即可.2.将糯米捞出控净水份,倒入铺有蒸布的蒸锅里.3.水开后蒸40分钟,将米凉至40度左右,用手...
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一斤大米可以酿造二至三两白酒。但是做法和度数要求不同,用粮食不一个量,综合出酒率约在40%左右。可白酒单用大米的很少,都要用到几种粮食,出酒率更低,最低的四斤粮食出一斤酒。例如,一百斤大米用糖化酶或酵母曲之类的能酿50度的酒65斤至70斤,如果酿小曲米酒30度能酿100斤左右。但做米酒...
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以酒度50度为标准,每100斤大米能够酿造出75-80斤的米酒来。头天睌上将要酿造用的大米倒入大水缸或大水池里用清水浸泡,第二天早上将浸泡的大米搂到竹罗里,用清水冲掉大米的沉淀物。酿酒的灶台是前锅酿酒,后锅蒸大米同时进行,后锅蒸的大米在蒸的时候需要4个小时候的时间,在蒸时需要把大米经过...
巫悦尚德: 1斤大米可以出米酒5-7两 米酒中的糟可以吃,营养高
二七区18935063336: 一斤米能做出多少米酒 - ?
巫悦尚德: 1斤大米可以出米酒5-7两
二七区18935063336: 一斤大米能做出几斤酒 - ?
巫悦尚德: 普通麸曲、大曲酒,原粮出酒率在45%-47%.折合2,3斤左右出一斤65度酒. 追问一般常喝的44度的呢? 回答出酒率以65度为计算标准. 44度是原度酒加水降度而成.一斤65度酒可以出1.48斤44度酒.另外,市场常见的普通白酒绝大多数是酒精勾兑酒,食用酒精现价约6800元一吨(95度)折44度1.5元/一斤.
二七区18935063336: 100斤米可以做多少米酒出来 - ?
巫悦尚德: 这要看你做什么米酒.醪糟的话,做米饭一斤米也就2.2斤左右,做醪糟2.5斤以内.如果是真的米酒酒度6%的能出5斤多吧.酒度15%米酒的话1斤米2~2.5斤.
二七区18935063336: 一斤糯米能出多少甜米酒 - ?
巫悦尚德: 一斤糯米能出2-3斤甜米酒
二七区18935063336: 一斤大米能出多少米圣大别山米酒? - ?
巫悦尚德: 你说得这个我好像便利店有看到过,老一辈的话1斤大米环境合适的情况下可以出米酒5-7两,当然根据个人的口味和做法不同,有些也可以产出两斤左右米酒,米酒中的糟可以吃,营养高.像米圣桂花米酒一般度数为18.5度左右.
二七区18935063336: 一斤大米能酿多少酒 - ?
巫悦尚德: 好像是0.6~0.75斤
二七区18935063336: 请问一斤大米可酿40度米酒多少斤? - ?
巫悦尚德: 大概半斤了.
二七区18935063336: 一斤糯米可以做多少糯米酒 怎样做糯米酒 - ?
巫悦尚德: 假的,一斤米只能半斤多