新疆羊肉串制作方法
准备材料：羊后腿肉800g、白洋葱1个、牛奶2汤匙、料酒2汤匙、食盐适量、鸡精2小勺、孜然粉5小勺、孜然粒3小勺、白胡椒粉2小勺、白糖2小勺、食用油适量、白芝麻、辣椒粉、孜然粒（烤制时用）适量
制作步骤：
1、羊后腿肉用清水加料酒浸泡2小时
2、用厨房用纸吸干水分
3、切成大小一致的小块（2厘米*1.5厘米）
4、白洋葱切丝加入羊肉里，倒入两汤匙牛奶抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室3小时
5、腌制羊肉的调料一同放入羊肉里
6、抓匀后，加入少许食用油拌匀，再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时
7、竹签提前浸泡半小时，串羊肉
8、放入烤盘中，撒上白芝麻，孜然粒，喜欢吃辣的撒些辣椒粉
9、选择烤肉功能（12分钟），中间翻面一次，撒些孜然粒白芝麻和食盐，烤熟到还剩两分钟刚刚好，具体时间根据自家烤箱而定
10、成品图
新疆羊肉串的腌制及做法如下：
准备材料：羊腿肉500克、花椒一把、大葱半根、盐5克、辣椒粉20克、孜然粉30克、五香粉4克、花椒粉4克、油15ML、玉米淀粉一勺、复合酱油一勺、鸡粉少许
制作步骤：
1、羊肉切小块，锅水放适量水，加入一小把花椒，开火沸开煮五分钟。撇去花椒后把水晾凉，加入大葱、生姜浸泡半小时。
2、将花椒水倒入羊肉内，水量与羊肉平齐，覆保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上。这一步可以帮助去除羊肉的膻味和进一步嫩化羊肉。
3、倒去葱姜水，摘去葱姜叶。加入5克辣椒粉、2克五香粉、2克花椒粉、5克孜然粉。
4、再浇入一勺复合酱油（自制），如果没有复合酱油就用普通酱油代替。
5、加入一小勺鸡粉拌匀后，覆保鲜膜腌六个小时以上。
6、腌好的肉倒入食用油拌匀。
7、再倒入一大勺玉米淀粉，确保每块肉表面都覆上粉。这样操作的目的是让肉的表面形成一层焦壳，吃的时候有外焦里嫩的口感。
8、用竹签把肉粒以肥瘦相间的形式串在一起。烤盘表面铺一层锡纸，铺一层薄油，将肉串铺在锡纸上，再在肉串表面刷一层薄油。烤箱预热至220度后烤七分钟。
9、将用量表中剩下的孜然粉、辣椒粉、五香粉、花椒粉混合。
10、取一半撒在肉串表面，再把肉串送入烤箱烤3－5分钟。烤好后将另一半香料粉撒在肉串表面，即可食用。
11、成品图。
羊肉 羊肝 羊腰子 羊心 羊腮脾 板金 羊鞭 羊心管 羊肚 羊排 烤全羊 馕坑肉等。
羊肉 板金 羊鞭
羊肉串的腌制方法 正宗 洋葱
B:圆葱一个切成丝。C:1斤羊肉切片。D:A料、B料、C料抓拌均匀，加入豆油1两再次拌均。放入冰箱腌制3小时 这些配方都是烧烤店独家使用的，网上是查询不到的，具体的腌制后的口感，大家可自己尝试下。另外，烧烤的口感还决定于撒料的口感，下面发下羊肉撒料的制作方法，大家可以参考下：我在用的原味...
羊肉串的做法?
4.炭烤炉制作：将旧铁筒剪去筒身，留约20厘米的筒底，铺入木炭即成。产品特点 颜色棕黄，肉味浓郁，油腻滑爽，营养丰富，深受人们普遍欢迎 肉串类：5公斤鲜肉计应加入香料的份量。配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（...
为什么用红柳枝烤羊肉串
用红柳的树枝削成木签来烤羊肉串，羊肉的香自不待言，用红柳枝穿着烤，更平添了几分红柳的树香，且更具地道特色，比用铁枝穿着烤有风味得多。在新疆随处都长着红柳树，就地取材，非常环保。制作方法 1.把羊腿肉去筋切麻将大小的块，羊肥肉切块，白色洋葱切丝。2.把羊肉块放在大碗里，加洋葱丝盐和...
羊肉串的腌制方法?
后记：羊里脊会有一层薄薄的羊油，这个千万不要剔掉，一定要在两块瘦肉之间夹着烤，这样羊油才会滋润瘦肉，吃起来更香。在烤箱里烤羊肉串不像明火那么猛的火力，一下就把羊的油脂逼出来，所以我们在烤箱烤的时候就适当的刷油，这个度自己把握，如果烤出来的羊肉串干干的，实在是影响食欲。洋葱水里有...
烤羊肉串和腌制方法??
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我想自己烤炭火羊肉串 羊肉串需要如何处理 怎么制作
羊肉串的制作方法：原料： 瘦羊肉500克 精盐15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 洋葱末25克 鸡蛋1个 面粉15克 味料(辣椒粉)少许 制作方法：1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋(打散)、面粉和味精...
烤羊肉串的孜然是怎么配的
配方1:鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包,味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包(武汉产),姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。 将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤 配方2:十三香100克,味精(鲜度99%)70—90克,精盐36克,特...
羊肉串如何腌肉用什么料好
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烧烤羊肉串用什么料
烧烤羊肉串怎么做？羊肉中加入淀粉，蛋清，盐孜然粉辣椒粉，洋葱生姜老醋食用油，腌制三个小时，穿成串烤制即可。
想要自己在家烤肉,怎么腌肉呢,主要腌牛肉鸡肉
制作方法1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋(打散)、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。5公斤鲜肉计应加入香料的份量。配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特...
崔晏洁脂： 你好,烤羊肉串我们新疆人一般简称为烤肉,维吾尔语音译:卡瓦普. 简单介绍一下烤羊肉串的过程: 1.肉 最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度. 2....
章贡区15696961841： 求新疆大串制作方法 - ？
崔晏洁脂： 需要腌制,一般用盐、味精或者鸡精、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉等撒入切成2公分见方的羊肉块后用手抓拌均匀,放置两小时以上,期间每隔半小时翻动一次.
章贡区15696961841： 新疆风味的羊肉串怎么做 - ？
崔晏洁脂： 羊里脊(后腿)肉1公斤. 调料:香油70克,花椒粉2克,辣椒粉1克、盐2克,味精5克,酱油12克. 烹饪方法: (1)将羊肉洗干净后,切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块.用银扦(或铁扦)穿起来,一般一串7~8块. (2)在酱油中加入味精(2克...
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崔晏洁脂： 烤羊肉串的做法详细介绍 菜系及功效:西北菜 口味:微辣 工艺:明炉烤烤羊肉串的制作材料: 主料:羊肉(瘦)2000克 辅料:洋葱(白皮)150克 调料:盐40克,辣椒粉30克,孜然50克 烤羊肉串的特色: 肉色红润,外焦香,里软嫩,咸鲜...
章贡区15696961841： 新疆羊肉串的做法? - ？
崔晏洁脂： 先将洋葱切丝,放入水中浸泡,然后将羊羔肉(比较嫩)切片,放入洋葱水中一起浸泡大概1-2小时,然后将肉片用烤肉签子串起备用.火最好用木炭,没有木炭用无烟煤也可以,待火红透不再有青烟后,将穿好的肉串放在火上烤,然后到5成熟的时候撒上咸盐,辣椒面,孜然粉再烤至8-9成熟就可以吃了
章贡区15696961841： 新疆羊肉串怎么做? - ？
崔晏洁脂： 新疆除了葡萄和美人,最地道的新疆味,恐怕就是新疆羊肉串.不仅仅是在新疆,放眼望去,国内各个夜市、路边,只要是有光亮的地方,都有点着一盏灯的新疆羊肉串摊点,从那里飘出的浓烈的孜然香气,弥漫在整个空气中,成为一道独特...
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崔晏洁脂： 烤羊肉要有专门设备,家庭中没有这种设备时,可油炸羊肉串,味道和烤的羊肉串一样.方法是将净羊肉500克切成薄片待用,另取洋葱25克、精盐、辣椒粉、孜然粉各少...
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崔晏洁脂： 最地道的新疆烤肉需要新鲜的羊羔肉,其实并不需要腌制(那只是商家为了保证羊肉没有异味,或者弥补羊肉的缺点),孜然要选用吐鲁番的如果有条件的话要现磨制的(那样孜然的香味损失的少),还有火要生得好,如果准备自己在家烤肉,要早早生火. 想腌制的话,需要将羊肉切好后,拌鸡蛋,洋葱丁,还可以放适量的黑胡椒粉.有的直接在烤肉之前在洋葱丁水里蘸一下.
章贡区15696961841： 新疆烤羊肉串怎么做 - ？
崔晏洁脂： 简单介绍一下烤羊肉串的过程: 1.肉 最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度. 2.串 每串 串4个瘦肉1个肥肉.注意要将每串 串的距离相同.开始串的时候用肉串...
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崔晏洁脂： 维吾尔族烤羊肉串 原料配方 瘦羊肉500克 精盐15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 洋葱末25克 鸡蛋1个 面粉15克 味料(辣椒粉)少许 制作方法 1.将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中,加精盐、芝麻、胡椒粉...
