想要自己在家烤肉，怎么腌肉呢，主要腌牛肉鸡肉
牛肉 鱿鱼 五花肉 香肠 鸡肉 还有蒜
俺是吉林的，我也经常和朋友带上炉子、木碳、钎子、大伞、鱼杆什么的去水库野餐，建议在出发前一天晚上10点把牛肉、五花肉和鱿鱼都腌制好，牛肉和五花肉的腌制方法是，用豆油、花椒面、鸡精、味素、姜汁、洋葱条搅拌均匀即可。鱿鱼要泡好，并且在你出发的前30分钟腌制即可，方法是调味料(五味酱)、酱油 、番茄酱 、糖 、乌醋 、香油、姜末、葱末、蒜末、香菜末、辣椒末 各少许。鸡肉就不用腌制了，蒜烤的时候一定要带皮烤，在皮外刷料。
一、选料
凡无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪，牛，羊，鸡，鹅，蛙，菜，水果，等各类食品都能用此法腌泡烤制。
二、配方
1、肉串类：
5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
温馨提示：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。两种配方任你选用，调串出食品几十上千个。
2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下：
5公斤食品需要加入：麻辣臭干料(武汉产)2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克
将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。
3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，配方为：
5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。
4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的配方为：
5公斤鲜鱼所加入的原料：十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。
将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。
特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而口味。本工艺中某些复合成品香料已包含有些香料中药材。
5、排骨类：所有动物排骨都按以下配方调制：5公斤鲜排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤。
6、蔬菜类：南瓜、茄子、片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为：
红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用。烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒。
在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品尝，根据当地人口味再增减香粉量。
三、穿串
先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条（也可自定）：排骨根据你地市价自定切块定价；鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼：藕以穿生藕。然后竹签穿成串：肉穿成丁
用肉串料，也可以买烤肉酱来喂肉，李锦记的不错，叉烧酱也可以的。
先用料酒，盐，孜然，嫩肉粉腌半小时。或用超市卖的烧烤调料
制作方法1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋(打散)、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。
5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
可以用蜂蜜，或是烧烤酱都可以（最好用水或者其他的果汁或汤汁，稀释一下。否则容易烤焦）。
烧烤材料清单
【烧烤材料清单之水果配搭篇】梨、菠萝、香蕉、木瓜、苹果、哈密瓜等
【烧烤材料清单之饮料篇】可乐(去油腻)、矿泉水、橙汁、凉茶(降火)、啤酒等
【烧烤材料清单之调料篇】辣椒粉(老干妈)、孜然、调和油、盐、烧烤酱(汁)、海鲜调料、大蒜、姜、葱花、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、酱油、沙拉酱等
【烧烤材料清单之工具篇】打火机、、烧烤铲(翻转食物)、餐巾纸、湿纸巾、调料瓶(空瓶)、一次性碗、木炭、竹签、牙签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷子、助燃剂、网架、烧烤叉、一次性盘子、一次性手套、纸杯、桌布、垃圾袋、扇子、烫伤药等
【烧烤材料清单之食品篇】素菜：玉米、小镘头、年糕、面包片、韭菜、藕片、棉花糖、生菜(生菜包肉)、青椒、花菜、香干、臭干子、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、皮蛋、胡萝卜等荤菜：秋刀鱼、鲫鱼、鸡翅、牛肉、羊肉、五花肉、排骨、香肠、火腿肠、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等
户外烧烤食材推荐组合
1、肉类：羊肉(羊肉串)、牛肉、鸡翅、鸡心，鸡胗，烤肠(火腿肠)、羊排，羊腰
2、水产类：鱿鱼、虾、鲜贝,鱼,
4、蔬菜类：青椒、甜椒，土豆、花菜、茄子，蘑菇，玉米。黄瓜。西红柿，红薯。洋葱
5、水果类：蔬菜色拉，西瓜、釉子、香蕉、苹果、橘子等
6、豆、面制品：豆腐干、面筋
7、佐料类：柠檬。油，盐，孜然，辣椒粉，胡椒粉。花生酱、番茄酱。蜂蜜，烧烤汁。
去超市买啊，有专门烤肉用的料包的，我经常自己家里做的，加油，味道很棒
在家里怎么做烤肉
1. 准备肉类和调料：选择喜欢的肉类，如牛肉、猪肉、鸡肉等，在超市或肉类市场购买;将肉类切成均匀的厚度，然后准备调料，如盐、黑胡椒、大蒜、生姜、酱油等。2. 烤盘准备：将烤盘铺上锡纸，避免肉类粘在烤盘上。然后在烤盘上撒上一层盐和黑胡椒，使烤盘更容易清洁。3. 烤箱预热：将烤箱预热到220...
如何自己在家做烤肉
要在家里做烤肉，你可以按照以下步骤进行：1. 准备肉类：选择你喜欢的肉类，比如猪肉、牛肉、鸡肉或羊肉。将肉切成适当大小的块状或条状。2. 腌制肉类：将肉块放入一个容器中，在肉上涂抹腌料。常用的腌料可以包括酱油、油、大蒜、姜、糖、盐和胡椒粉。将肉块和腌料充分混合，让其腌制入味，最好放入...
在家烤肉的详细步骤是什么?
准备烤架：在烤肉前，需要先将烤架清洁干净，并预热至适当的温度。一般来说，烤架的温度应保持在中火至中高火之间。烤肉：将腌好的肉类放在烤架上，注意不要放得太密集，以免影响烤熟的速度。在烤肉的过程中，可以使用烤肉钳或铲子翻动肉类，以确保肉类受热均匀。同时，可以根据个人口味，在肉类表面刷上...
在家如何做烤肉
一、准备食材 食材要根据自己的爱好来购买，小编喜欢吃五花肉就买了五花肉，在准备一些青椒，喜欢吃豆腐的可以准备一些，有白豆腐和鱼豆腐两个供大家参考，金针菇，土豆，土豆要切成片，年糕，生菜，牛肉，娃娃菜，培根，香菇，食材这一块主要是要看人有多少来准备的，我们还准备了啤酒，烤肉配啤酒更搭，...
自己在家烤肉怎么处理肉
1、首先买回来的肉一定要放水龙头底下仔细清洗一遍。2、找来保鲜膜，把清洗干净的肉包起来放冰箱冷藏室里冷冻一会儿。记住不要冻得很硬，冷冻到肉切起来很容易切片就好。3、冷冻一会儿会的肉取出来，切片，片的厚薄不要太厚，因为那样吃起来口感会硬一些，也不要太小块，那样不好穿成串。4、腌肉的...
在家如何自己做烤肉?
在家自己做烤肉是一件既有趣又美味的事情。以下是一些步骤和技巧，帮助你在家中制作出美味的烤肉。准备工具和食材：首先，你需要准备烤肉所需的工具，如烤架、炭火或者电烤箱。然后，选择你喜欢的肉类，如牛肉、羊肉、猪肉等。此外，还需要准备一些调料，如盐、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉等。腌制肉类：将...
有哪些适合在家烹饪的烤肉方法?
在家烹饪烤肉是一种既方便又美味的选择，尤其适合家庭聚会或朋友聚餐。以下是一些适合在家烹饪的烤肉方法：烤箱烤制：使用家用烤箱是最简单的烤肉方法之一。将肉块放在烤盘上，调整烤箱温度至适宜的烤制温度（通常为180-220摄氏度），根据肉的种类和厚度设定时间。在烤制过程中，可以翻转肉块以确保均匀受热，...
如何在家做烤肉
要在家做烤肉，你需要一些基本的材料和工具。以下是一个简单的步骤指南：1. 准备材料：- 选择你喜欢的肉类，如牛肉、猪肉、鸡肉等。- 准备调味料，如盐、胡椒粉、大蒜、生姜、酱油等。- 可选的配菜，如洋葱、蔬菜等。2. 腌制肉类：- 将肉切成适当大小的块状或条状。- 在一个容器中，将肉和调味...
怎么自己在家做烤肉吃?
在家自己做烤肉是一件既有趣又美味的事情。以下是一个详细的步骤指南，帮助你在家中制作美味的烤肉。准备工具和材料 工具：烤架或烤盘 炭火或燃气烤肉机 烤肉夹 刷子 铝箔纸 一次性手套 刀叉 碗碟 材料：新鲜肉类（如牛肉、羊肉、猪肉或鸡肉）烤肉调料（盐、胡椒、大蒜粉、辣椒粉等）腌料（酱油、蜂...
在家做烤肉的实用方法有哪些?
在家做烤肉是一种既方便又美味的烹饪方式，尤其适合家庭聚会或朋友聚餐。以下是一些实用的在家烤肉方法：准备工具和食材：首先，你需要准备烤肉所需的工具，如烤架、炭火或者电烤炉。然后，根据个人口味选择肉类，如牛肉、羊肉、猪肉或鸡肉等。此外，还需要准备一些蔬菜、调料和酱料，以增加烤肉的口感和风味。
韦湛小儿： 就更平时做菜腌制的方式一样 只是盐不要太多 一般,就是放点盐,少量糖,料酒,少许酱油.也可以放点辣椒面,五香粉或者十三香(依个人口味而定).
福州市18590545461： 烧烤怎样腌肉外酥里嫩 - ？
韦湛小儿： 你好 想做烧烤或炸肉片一类的肉类腌制的方法如下. 肉一般使用后肘肉(精猪肉)或五花肉.我个人偏爱五花肉肥瘦适宜,口感香而不腻瘦而不柴,是制作烧烤或炸肉片的上佳选择.刀工处理上一般采用切片或切小丁两种方法. 普通腌制 1斤肉片 食盐5克、味精2克、味极鲜酱油5克、白砂糖4克、孜然粉2克、辣椒粉5克 其他口味的腌制需要到调味品店购买一些复合的酱类像烧烤酱、海鲜酱、排骨酱、蚝油、鲍鱼汁之类.当然这些调味料不是一起加入,而是根据你个人的喜好有选择性的添加.在腌制的时候可以添加一点嫩肉粉(天然的木瓜蛋白酶,它有嫩化酶解蛋白质的作用)添加量为0.2%2斤肉添加2克即可.口感更加细嫩.
福州市18590545461： 求自己家烧烤怎么腌肉 - ？
韦湛小儿： 1、将适量的盐、酱油、糖、料酒和胡椒粉混合均匀,如果你喜欢放鸡精也可以加一点.等他们充分混合,盐和糖已经完全溶解后,把调料淋到猪肉上腌1~2个小时,时间长一些没有关系,还能更入味.2、在腌好的肉两侧抹上辣椒粉、孜然和少量油,然后上炭火进行烧烤.记住烤时要经常翻面.时间根据你所切的块大小和厚薄来定.吃烧烤怎样腌肉小技巧:一般也就是烤十几分钟也就熟了.也可放入烤箱里烤.烤箱设置温度:275~300,大约烤45分钟.
福州市18590545461： 做烤肉前期怎么腌肉呢?？
韦湛小儿： 建议你腌一腌,因为牛肉有点牛骚味,而且现在夏天肉容易变味.腌肉要看个人口味而定,喜欢原味的话只用盐就行了,多少你自己把握吧.如果喜欢味道重点可以用五香粉或者黑椒粉,做成五香牛肉.还可以加些孜然粉或者蒜蓉.牛肉切成长条,加上调料,用手或筷子把肉和调料搅拌均匀,放到冰箱里,出门的时候带上就行了.
福州市18590545461： 烧烤肉如何自己腌制? - ？
韦湛小儿： 1. 调味料:葱2枝.姜40克 .酱油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少许(其它辛香料随各人喜好添加)2. 取一大碗,放入肉片及调味料一起抓匀,腌渍约60分钟. 3. 烤箱预热至200℃备用. 4. 将腌渍好的肉片平铺于烤盘上,放入预热200℃的烤箱内,烤约5~7分钟至肉烤熟即可.
福州市18590545461： 烤串肉怎么腌制 - ？
韦湛小儿： 烤串的肉一般都选瘦一点的,里脊肉可以烤,先洗干净,切好,合适的大小 一般可以切手指粗细的条,用竹签串好,或者你用烤架,就可以切成片,不能太厚,不然很难烤,要么就是外面焦了里面还没熟,不要超过一厘米厚度. 腌肉主要是用...
福州市18590545461： 如何腌制烤肉 - ？
韦湛小儿： 烧烤? 新鲜肉先用少量酱油和盐、酒腌一下 然后把水分晾干 这样做是因为现在天气热了 你不放点盐腌制的话 很容易变质 而且你这样腌一下 肉也入味 当然你腌的时候也可以按照你自己的口味 在里面放点茴香籽啊 辣椒花椒之类的 也可以烤好后...
福州市18590545461： 烧烤肉怎么腌制 - ？
韦湛小儿： 烧烤腌制: 1、烤鸡翅,鸡腿:葱,蒜末,盐3勺,味4勺,鸡蛋3个,啤酒2瓶,辣椒粉适量,辣妹子适量,孜然粉,香辣风味裹粉,美极鲜味汁,红油.腌制一日即可.可串上烤,也可上烤箱烤,上火160,下火180,约45分钟. 2、鸡脯肉...
福州市18590545461： 烧烤之前.肉应该怎样腌制 - ？
韦湛小儿： 吃烧烤怎样腌肉做法:1、将适量的盐、酱油、糖、料酒和胡椒粉混合均匀,如果你喜欢放鸡精也可以加一点.等他们充分混合,盐和糖已经完全溶解后,把调料淋到猪肉上腌1~2个小时,时间长一些没有关系,还能更入味.2、在腌好的肉两侧抹上辣椒粉、孜然和少量油,然后上炭火进行烧烤.记住烤时要经常翻面.时间根据你所切的块大小和厚薄来定.
福州市18590545461： 自己野餐烧烤怎么腌肉? - ？
韦湛小儿： 自己腌制烧烤的肉,需要准备的材料包括有:容器、生抽、料酒、盐、五香粉、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉、淀粉.一、将切好的肉粒倒入容器中 二、加入一勺生抽 三、加入一勺料酒 四、加入一勺五香粉 五、加入一勺孜然粉 六、加入两勺辣椒粉 七、加入适量的黑胡椒粉 八、加入一勺食用盐 九、加入一勺淀粉 十、用手抓拌均匀,腌制3分钟即可 十一、自己腌制的烤肉完成
