烧烤羊肉串用什么料
烤羊肉串的做法
1、羊腿肉洗净后,切小块,用盐、黄酒、五香粉、老抽、生抽、孜然、香油、食用油、辣椒粉、花椒碎、南乳汁、大蒜粉等揉搓入味,然后放入冰箱腌制一晚;
2、腌好的羊肉块用签子串好,刷上少许食用油、洒些辣椒粉、孜然(第一盘忘了洒孜然了)码在烤盘上;
3、烤箱预热好,200度烤20-30分钟(时间根据羊肉大小来定)
三色烤羊肉串
原料:羊肉、胡萝卜、莴笋、姜、柠檬
调料:孜然粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、老抽、油
做法: 1、羊肉洗干净泡去血水,然后空干,切小块;
2、胡萝卜和莴笋也切同样大小的块;
3、将羊肉、胡萝卜和莴笋一起放入大碗里,然后加入拍碎的姜、柠檬汁、孜然粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、老抽、油一起转捏均匀;
4、腌渍好的原料放入冰箱入味三个小时,然后取出,用竹签子按照一块肉一块蔬菜穿起来;放入烤盘,再将腌肉的汁浇上去;
5、烤箱180预热,然后20分钟,拿出来翻一下,在5分钟就可以了。
烤箱烤羊肉串简易步骤
器材: 烤箱(大家都有吧),
羊肉(肥瘦都有的最好),
竹签子(一般超市就有, $1.5可以买到100根),
孜然粉和辣椒粉(华人超市里$1一包)。
步骤: 1、羊肉切小块
2、加盐,孜然粉,辣椒粉和油腌制20分钟左右(加完料之后再放油。 油不要放的太少,如果太少的话, 肉会比较干,放多一点没关系, 多余的油会在烧烤过程中滴出)
3、串竹签子的时候,肥瘦相间
4、依据个人口味, 可再添加盐,孜然粉和辣椒粉
5、放入烤箱, 在180 C左右烤9分钟即可。
材料:羊肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量
做法: 1、羊肉切成小块,加入料酒、盐、糖、孜然、小茴香、辣椒粉、芝麻1汤匙、剁碎的百里香拌均后腌20分钟。
2、洋葱和青椒洗净切成块。
3、把腌好的羊肉和洋葱、青椒依次串到竹莶上面。
4、串好的羊肉串放到烤盘中,刷一点色拉油,喜欢吃辣的可以再撒一层辣椒粉。
5、把羊肉串放进200度预热的烤箱中,烤20分钟左右就可以了。
烧烤羊肉串怎么做?羊肉中加入淀粉,蛋清,盐孜然粉辣椒粉,洋葱生姜老醋食用油,腌制三个小时,穿成串烤制即可。
羊肉串的材料:
新鲜羊肉(腿肉最好)、洋葱(小的半个)、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐
羊肉串的做法:
1、羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm,长大约3-4cm的块,最好是肥瘦相间的肉块 这样比较香,如果实在担心油质,可以先将肥肉剔下来;
2、洋葱切成末放入到羊肉块里,加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐 嫩肉粉拌匀;
3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱,腌制一晚上味道最好,中途取出再翻拌几次;
4、竹签提前刷上一层食用油,将腌好的羊肉抖去表面的调料,小心的穿在签子上,注意肥肉的搭配;
5、穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制,也可以架在自家的烤炉、电炉上,只要是明火加热的都可以;
6、一面变色后注意翻面,中途不需要再添加其他调料,烤到羊肉块变小,表面不再出水即可。
不仅仅是羊肉可以这么做,猪里脊、鸡翅、鲜虾、鱼肉都可以这样烤制
像牛肉一类比较难成熟的肉质,则不太适合,而鸡肉,特别是鸡胸肉含的油脂较少,经过这样的烧烤肉质会变得很干硬,口感不好,也不太适合;
各个地方的羊肉味道和肉质都有区别,如果担心味道腥、膻,则可以适当多加些洋葱、五香粉,或者延长腌制时间,也可以提前焯烫一次;
竹签可以在批发市场买到,大约是2元一捆,没有的话可以削一些筷子代替。穿前刷上适量的油,可以防止竹签和肉粘连,一次不要穿太多,肉能均匀的分布在炉子中央最好,能够均匀的成熟;
事实上还是微微肥一点的好吃 如果选用的是纯瘦肉,建议烤得过程中用刷子刷适量油,否则瘦肉会很干燥
用明火炉子烤制都可以,但千万不能直接在煤气灶上烤,这是有毒的哈
把电炉放在油烟机下,烤得时候油烟自然被吸走,用电炉、户外烤炉来做 极大的增加了烹饪的乐趣,特别在节假日、出游时都非常有意思。
调料:精盐、辣椒粉、孜然粉,芝麻等.
腌制很重要啊!
1.腌制:
用0.5%的小苏打、1%的盐、3%的普通黄酒、1%的糖、5%的淀粉、5%的食用油、1%的味精、0.2%的五香粉、5%的水和100%的羊肉片拌匀,腌制二小时以上,就行了。
补充:一公斤=1000克=两斤,两斤羊肉、50克(一两)水、2克五香粉、10克味精、50克油、50克淀粉、10克糖、30克黄酒、10克盐、5克小苏打。
2.做法:
烤羊肉串用的铁钎子,长30厘米,一头装有木柄。制做时,依次穿上铁钎每串约六七块肉,,然后置放在烤肉槽上,用炭火烤,一边用扇子扇炉火,一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉,芝麻等佐料,3~5分钟左右翻烤另一面,几分钟后即可食用。
这里还有2个配方,希望你会满意.
5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1:鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包,味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包(武汉产),姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2:十三香100克,味精(鲜度99%)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,生姜香葱各40克,白糖7克,松肉粉25克,红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀,腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意:以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落,不流水为宜。有水流出就稀了,不易保持风味,干了耗油,应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
羊肉,孜然,盐,辣椒面儿,酱油,植物油,竹签子
羊肉串的羊肉是如何腌制的?烤制时有哪些注意事项?
成熟度判断:羊肉串烤至两面金黄,肉质变得紧实且表面焦香即可出炉。如果喜欢全熟的,可以延长烤制时间,直至肉质完全变色。四、注意事项 在腌制羊肉时,确保所有的肉块都被调味料覆盖,这样能够保证每一块肉都有足够的味道。烤制时要注意火候,避免木炭火过旺导致外焦里生,也要避免火太小使肉串不能外表...
烤羊肉串的简单做法有哪些?
准备竹签:将竹签提前浸泡在水中,这样可以防止烧烤时竹签烧焦。穿肉串:将腌好的羊肉串穿在竹签上,每串大约5-6块肉。如果喜欢,可以在肉块之间加入洋葱或大葱段,这样可以增加肉串的风味。预热烤架:将烤架预热至中高温,如果使用炭火烤架,确保炭火均匀且不会有大火焰。烤制羊肉串:将肉串放在烤架上,...
烤羊肉串放哪些调味品味道会更好?
盐:盐是最基本的调味品,可以增强羊肉的鲜味,同时也能使肉质更加紧实。生抽(酱油):生抽可以增加羊肉串的色泽,使其看起来更加诱人。同时,生抽还能增加一定的咸味和鲜味。老抽(老酱油):老抽主要用于上色,使烤羊肉串呈现出诱人的红棕色。适量使用老抽可以让羊肉串看起来更加美味。料酒:料酒可以去腥...
羊肉串的烧烤技巧有哪些?
观察:观察羊肉的颜色变化,当羊肉表面呈现金黄色,且有油脂渗出时,说明羊肉已经烤熟。此时可以用筷子轻轻按压羊肉,如果弹性适中,说明烤得恰到好处。出炉:将烤好的羊肉串从炭火上取下,放在盘子里,可以撒上一些葱花、香菜等点缀,增加色香味。总之,烧烤羊肉串的技巧主要包括选材、腌制、穿串、预热、...
烤羊肉串要放些什么调料
一边用煤火烤,用扇子扇炉火,一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料,3~5分钟左右待一面呈酱红色,用同样的方法翻烤另一面,上下翻烤几分钟后两面刷上麻油即可食用。也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤,随烤随吃,香嫩可口,营养丰富。烤羊肉串新吃:在新疆...
烤羊肉串要用什么配料,请高人指点
烤箱烤羊肉串简易步骤 器材: 烤箱(大家都有吧),羊肉(肥瘦都有的最好),竹签子(一般超市就有, $1.5可以买到100根),孜然粉和辣椒粉(华人超市里$1一包)。步骤: 1、羊肉切小块 2、加盐,孜然粉,辣椒粉和油腌制20分钟左右(加完料之后再放油。 油不要放的太少,如果太少的话, 肉会比...
烤羊肉串怎么做
【烤羊肉串】需要的主要食材:鲜羊肉(羊后腿肉)1100克。这是27个羊肉串的量 腌制用:洋葱120克,生抽5勺,植物油2勺,姜7片,料酒2勺 撒料:孜然粉、辣椒面、盐,还要再准备点植物油刷表面用 详细做法:第一步,准备鲜羊肉。用羊后腿肉,肉厚肉嫩,烤肉串尽量别用冷冻的,尤其是解冻过一两次...
烤羊肉串需要什么调料?
调料:油15ml、盐2g、辣椒酱15g、蚝油10g、孜然粉15g 主料:羊腿肉400g 具体步骤:1、羊腿肉切小块,放入盆中。2、调入盐、辣椒酱、蚝油拌匀。3、再加入孜然粉拌匀,腌制2小时。4、将腌好的羊肉块,串成串,放到烤架上,刷上油,放入预热180度的烤箱中,烤制10-15分钟。5、香喷喷的羊肉串烤好...
烤羊肉串需要什么调料?
烤羊肉串的做法 1、羊肉切成大小均匀的小块,放入大碗中。2、放入盐、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉。3、放入孜然。4、放入迷迭香。5、洋葱洗净切成碎粒,放入碗中。6、姜切片,放入碗中。7、放入白糖,抓拌均匀,放入少许油。8、抓拌均匀,腌制半小时。9、用铁钎穿成羊肉串。10、烤炉拧至略高的温度...
烤羊肉串的配料
烤羊肉串制作原料主要有羊肉、洋葱、盐等。把羊肉与洋葱拌匀腌渍一段时间可减少膻味。主料:羊肉(瘦)(2000克)辅料:洋葱(150克)调料:盐(40克)辣椒粉(30克)孜然(50克)配料 原料:羊后腿肉 调料:辣椒粉、盐、味精、食用油、烤香料(孜然粉)、腌渍调料。制作工艺 1.将羊肉切成小厚片;2.洋葱...
单于居捷芝: 烤羊肉串的做法 1、羊腿肉洗净后,切小块,用盐、黄酒、五香粉、老抽、生抽、孜然、香油、食用油、辣椒粉、花椒碎、南乳汁、大蒜粉等揉搓入味,然后放入冰箱腌制一晚;2、腌好的羊肉块用签子串好,刷上少许食用油、洒些辣椒粉、孜...
师宗县19714528789: 烤羊肉串一般用什么调料? - ?
单于居捷芝: 羊肉串的材料: 新鲜羊肉(腿肉最好)、洋葱(小的半个)、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐 羊肉串的做法: 1、羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm,长大约3-4cm的块,最好是肥瘦相间的肉块 这样比较香,如果实在担心...
师宗县19714528789: 烤羊肉串需要什么调料? - ?
单于居捷芝: 调料:油15ml、盐2g、辣椒酱15g、蚝油10g、孜然粉15g 主料:羊腿肉400g 具体步骤: 1、羊腿肉切小块,放入盆中. 2、调入盐、辣椒酱、蚝油拌匀. 3、再加入孜然粉拌匀,腌制2小时. 4、将腌好的羊肉块,串成串,放到烤架上,刷上油,放入预热180度的烤箱中,烤制10-15分钟. 5、香喷喷的羊肉串烤好了.
师宗县19714528789: 烤羊肉串时加什么调料?
单于居捷芝: 烤羊肉串 分腌料和撒料 腌料有辣椒粉 孜然粉 芝麻粉 羊肉精粉 小茴香粉 花生碎 盐 味精 十三香 八角粉 丁香粉 桂皮粉 撒料主要就是由辣椒面 孜然 盐 玉米淀粉 味精 香菜粉 蒜粉 罗勒叶等混合成的 单独使用也可以 但不如这种调制好的撒料效果好 能将肉包裹住 锁住水分 成糊状 肉质鲜美 不会烤焦 卖相也不错 还可以用酱料 将柠檬汁 番茄酱 辣椒油 黑胡椒 蚝油 黄酒 红糖 姜蒜末混合而成 烧烤用油可以用牛油色拉油鸡油混合熬制
师宗县19714528789: 烤羊肉串用什么调料啊?
单于居捷芝: 羊肉烤着吃最重要的是一个'鲜'字,就是说尽量吃的是它的原味,佐料是为了增加口感度,所以不需要太多的调料,最好的方法是:在你烧烤前,先把羊肉块切好,然后用盐(根据自己的口味适量放)、五香粉(少量,如果没有五香粉放花椒粉也可以)、辣椒粉(如果不喜欢吃辣就放少量)这三样调料拌入切好的羊肉,可以用手抓拌均匀后放置半--1小时左右,然后串好烧烤,在烧烤的过程中基本就不用加什么调料了,只需要刷上油,烧好时洒上孜然就可以吃了,你会觉得烧烤味飘香,肉味非常鲜美!注意的是,不要烤得太老了,火候适中!
师宗县19714528789: 烤羊肉串要放些什么调料 - ?
单于居捷芝: 原料:羊后腿肉 调料:酱油、辣椒粉、盐、味精、麻油、烤香料. 操作方法: 首先把鲜嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小约3平方厘米见方的肉片,每一片有瘦有肥最好.将切好的肉片放入容器里,加入嫩肉粉、烤香料、盐、味精腌制15分钟...
师宗县19714528789: 烤羊肉串的配料有哪些 - ?
单于居捷芝: 烤羊肉串的做法 1. 将羊肉切成小厚片; 2. 元葱(洋葱)切碎; 3. 然后将羊肉片、元葱拌在一起,腌约半小时; 4. 再用铁签将羊肉片串成15 串; 5. 将专用铁槽加木炭烧燃,将肉串架在铁槽上面,撒上盐、辣椒粉和孜然粉,烤约5 分钟; 6. 再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉,继续烤约5 分钟,至熟即成.烤羊肉串的制作要点: 1. 羊肉宜选精瘦肉,或肥瘦相间者,剔净筋膜,成品始软嫩可口,带筋者必咀嚼不动; 2. 孜然粉是新疆特产调味香料,形如大茴香,研成粉后有一股特殊芳香味.若不使用孜然粉,则
师宗县19714528789: 烤羊肉串 都放什么调料 - ?
单于居捷芝: 羊肉要先腌制,用啤酒和盐{淡点}搅抓 烤时,放仔盐粒和仔盐粉,细辣椒粉,花椒面
师宗县19714528789: 烤羊肉串怎么配料啊??
单于居捷芝: 配方 肉串类: 5公斤鲜肉计应加入香料的份量. 配方1:鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包,味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包(武汉产),姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克...
师宗县19714528789: 我想烤羊肉串都须须要什么调料腌制肉调料是那些调料 ?
单于居捷芝: 新疆羊肉串原料:肥瘦相间羊腿肉、牛奶、洋葱、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉、盐、糖、白芝麻、竹签.做法:1、将羊腿肉切成体积大概1.5-2厘米的方块,加入2勺牛奶...