羊肉串的做法?
烧烤羊肉串怎么做?羊肉中加入淀粉,蛋清,盐孜然粉辣椒粉,洋葱生姜老醋食用油,腌制三个小时,穿成串烤制即可。
原料配方 瘦羊肉500克 精盐15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 洋葱末25克 鸡蛋1个 面粉15克 味料(辣椒粉)少许
制作方法 1.将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中,加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋(打散)、面粉和味精,揉搓拌匀,腌渍2小时。
2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉,用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8~10个)。
3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上,边煽边烤,待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味,可稍洒辣椒粉)。
4.炭烤炉制作:将旧铁筒剪去筒身,留约20厘米的筒底,铺入木炭即成
烤羊肉串在吐鲁番是最有名的民族风味小吃。来吐鲁番旅游观光的中外宾客,几乎没有不吃烤羊肉串的。
烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成的。铁槽分上下两层,中间隔板成孔状,用无烟煤作燃料。烤羊肉串用的铁钎子,长30厘米,一头装有木柄。制做时,先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片,依次穿上铁钎,然后置放在烤肉槽上,一边用煤火烤,一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料,3~5分钟左右翻烤另一面,几分钟后即可食用。陈佩斯、朱时茂的小品《烤羊肉串》,使吐鲁番这一风味小吃声名大噪,踪迹遍及全国。
炭烤羊肉串
烤羊肉串是最有名的民族风味小吃。来和田旅游观光的中外宾客,几乎没有不吃烤羊肉串的。
烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成的。铁槽分上下两层,中间隔板成孔状,用木炭作燃料。烤羊肉串用的铁钎子,长30厘米,一头装有木柄。制做时,先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片,依次穿上铁钎,然后置放在烤肉槽上,一边用炭火烤,一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料,3~5分钟左右翻烤另一面,几分钟后即可食用。具体烤制方法是:用鲜嫩羊肉和尾部养油切成拇指大小的肉片,平串在特制的铁钎上,每串约六七块肉,将串好肉的铁钎若干平排在烤炉槽上,用扇子扇炉火,肉串一面烤熟后翻转再烤另一面。烤肉串的调料可随口味而定,也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤,随烤随吃,香嫩可口,营养丰富,各族人民都喜爱。烤肉串除烤羊肉串外还烤羊肝串、羊腰串、羊脾串、羊肠串等。
和田的烤羊肉串要数和田市肖尔巴克乡的最为可口,这里不仅有传统的烤羊肉串,而且还有烤羊排骨,吃着更过瘾。
炭烤猪肉串
原料:净猪通脊1000克,葱头500克。
调炒:食油50克,精盐5克,胡椒粉少许
烹饪方法:将猪肉洗净切成20块约2厘米厚的长方形,葱头洗净切数个葱头圈后,切块放入绞肉机绞成泥;备用。
将猪肉块、盐、胡椒粉,葱头末放在一起拌匀腌约3个小时,取出猪肉块除去葱头泥,抹上少许食油,串入不锈钢钎子上,用炭火缓缓烤熟。食用时放上葱头圈点缀即可。
特点:清香味浓。
原料配方 瘦羊肉500克 精盐15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 面粉15克 味料(辣椒粉)少许
制作方法 1.将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中,加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精,揉搓拌匀,腌渍2小时。
2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉,用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8~10个)。
3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上,边煽边烤,待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味,可稍洒辣椒粉)。
4.炭烤炉制作:将旧铁筒剪去筒身,留约20厘米的筒底,铺入木炭即成。
产品特点 颜色棕黄,肉味浓郁,油腻滑爽,营养丰富,深受人们普遍欢迎
肉串类:
5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1:鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包,味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包(武汉产),姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2:十三香100克,味精(鲜度99%)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,生姜香葱各40克,白糖7克,松肉粉25克,红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀,腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意:以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落,不流水为宜。有水流出就稀了,不易保持风味,干了耗油,应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳
烧烤羊肉串怎么做?羊肉中加入淀粉,蛋清,盐孜然粉辣椒粉,洋葱生姜老醋食用油,腌制三个小时,穿成串烤制即可。
如何烤羊肉串
烤肉串的做法大全
将调好味的猪肉、荸荠、青椒、红椒和洋葱间隔着串起来。将剩余的调味料转到小锅内煮几分钟至沸腾。在烤箱上稍微刷点油后将肉串烤10分钟或喜欢的熟透程度为止。适当翻转肉串,适时刷上调味品。2、做法二:原材料:猪后腿肉400克,老姜3片,草莓8颗,猕猴桃2个,罐装水蜜桃4块,乌梅酒2\/3量杯,冰糖1...
自制肉串的家常做法
3、瘦肉切成大小2厘米见方的肉块,加姜蒜末和盐略腌。4、肉中加入花椒粉。5、加入胡椒粉。6、加入孜然粒,也可换成孜然粉。7、淋入料酒。8、加入香油腌制半小时。9、将腌好的肉块儿串成串。10、烤箱预热五分钟后放入肉串,刷上一层油,洒入辣椒粉上下火200度烤20分钟 11、翻面再刷油、撒辣椒...
有哪些超级美味的烧烤肉串做法及配方分享?
(2)做法:鸡胸肉切成2厘米厚的片,用橄榄油、柠檬汁、大蒜、迷迭香、盐和黑胡椒粉腌制30分钟。将鸡肉串在竹签上,烧烤时中火烤制,每面烤4-6分钟,直至表面金黄且熟透。猪肉串:(1)配方:猪颈肉500克,鱼露1汤匙,椰奶50毫升,红咖喱膏1汤匙,糖1茶匙,青柠汁1汤匙,蒜末1茶匙,辣椒碎1茶匙...
鸡肉串的常见做法?
三、鸡肉串的做法步骤 1、鸡腿去骨,切成块状。2、用极美滋腌料腌制。3、保鲜膜覆盖,放冰箱冷藏12小时。4、鸡肉用长竹签串成串,鸡骨别扔,一起放在烤网,烤网下置一烤盘,用来接油脂。烤箱需预热,220度20分钟。5、成品图。四、鸡肉串的制作技巧 1、炸肉串的时候一定要受热均匀,将肉串多翻动...
羊肉串的制作方法,肉串怎么腌制
1. 羊肉600克,清洗干净后沥干水分,切成适口小块。2. 将切好的羊肉块加入适量食盐和少许孜然粉,进行腌制,时间约1小时,让羊肉充分吸收调味料。3. 腌制完成后,将羊肉块串于竹签上,每串约6块羊肉。4. 准备烤盘,铺上锡纸,将串好的羊肉放入烤盘内。5. 预热烤箱至200度,将装有羊肉串的烤...
肉串怎么烤好吃 烤肉串的做法
肉串怎么烤好吃 烤肉串的做法 1、材料:梅花肉1斤、料酒1小杯、食盐1汤匙、孜然粉适量、木制串(长约30厘米)8根、植物油1小杯、芝麻油1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、花椒粉适量、辣椒粉适量、白糖一茶匙。2、将梅花肉切成指头宽度的长条肉片,加入孜然粉外的辅料,拌匀,串在竹签上。腌制15分钟。3...
家庭简单肉串的做法,家庭简单肉串怎么做好吃
接下来就是烧炭,用固体酒精块把碳点着,充分燃烧后就可以用了,原谅我没有照图家庭版烤串的做法 步骤2 烤的时候把肉串放在篦子上摆放好,双面烤泛白无血色了,打开篦子刷烧烤酱,两面都刷,碳上不能有明火,有了就用矿泉水瓶扎一个洞浇灭。羊肉串不要烤太老,熟了就行了,生手可以尝尝,老手一看...
香煎肉串的做法 香煎肉串怎么做
1、食材:大蒜(切碎)4粒、胡椒粉1勺、蚝油1勺、鸡胸肉250克、盐1勺、彩椒3个、洋葱半个、酱油1勺、白糖1勺、辣椒粉少许 2、将鸡肉洗净,切成小块。加入所有配料。3、抓均腌个半小时。4、准备好半个洋葱、半个彩红椒、黄椒,青椒。5、将彩椒洋葱洗净切成小块。6、取出腌过的鸡肉,用竹签将...
如何做嫩肉串 嫩肉串的做法介绍
1、准备梅花肉一块、鸡胸肉一块、苹果、蒜、 洋葱、胡萝卜、青椒、红椒黄椒各一个、盐一茶匙、蚝油、孜然粉、辣椒粉、甜辣酱、老抽适量。2、大蒜,洋葱,去核苹果,辣椒粉,用料理机打成泥。3、加入盐 蚝油 孜然粉 甜辣酱 老抽,调和成腌肉料。4、梅花肉和鸡胸肉切丁,放入腌肉料中拌匀,腌渍...
家常炸肉串的做法分享,焦香美味吃着过瘾
【刷 料】辣椒面,孜然粉,胡椒粉 【做 法】1、鸡胸肉洗净,撕去黄油和筋膜,先切成大概1cm左右的厚片,然后改刀切成大概1.5cm宽,4、5cm长的条。自家吃肉条可以切得稍长一些,这样一串竹签上串三四块肉就足够了,吃着过瘾,串肉串的时候也比较省时间。2、将切好的肉块再次用清水抓洗几遍,充分...
牢素复方: 羊肉串需要先腌渍,方法:将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中,加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋(打散)、面粉和味精,揉搓拌匀,腌渍2小时.羊肉串的制作方法:原料: 瘦羊肉500克 精盐15克 ...
新晃侗族自治县15214392643: 家庭自做羊肉串做法 - ?
牢素复方: 材料 鲜羊腿肉500g,肥羊肉100g,盐10g,辣椒粉15g,孜然粉15g,孜然粒15g,油15ml 做法 1.将鲜羊腿肉用流动水洗净,再用厨房纸巾擦干水分,同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁,调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油,混合均匀后腌制...
新晃侗族自治县15214392643: 羊肉串的制作方法 - ?
牢素复方: 材料:羊腿肉500克 羊肥肉100克竹签 配料:盐10克 辣椒粉15克 孜然粉15 油10ML 做法: 1、羊腿肉、羊肥肉洗净,滤干,切成2厘米的肉丁,加入盐、辣椒粉、孜然粉和油腌制15分钟; 2、然后,用竹签串成串,每串6-7粒肉,肥瘦相间; 3...
新晃侗族自治县15214392643: 羊肉串的做法 - ?
牢素复方: 维吾尔族烤羊肉串 原料配方 瘦羊肉500克 精盐15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 洋葱末25克 鸡蛋1个 面粉15克 味料(辣椒粉)少许 制作方法 1.将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中,加精盐、芝麻、胡椒粉...
新晃侗族自治县15214392643: 羊肉串制作方法 - ?
牢素复方: 烤羊肉串我们新疆人一般简称为烤肉,维吾尔语音译:卡瓦普. 烤羊肉串的过程: 1.肉 最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度. 2.串 每串 串4个瘦肉1个肥肉....
新晃侗族自治县15214392643: 怎么制作羊肉串,我想过年的时候搞的卖的试下. - ?
牢素复方: 食材用料:羊肉 洋葱相克食物 鲜牛奶 橄榄油 熟芝麻粒 孜然粉 辣椒粉 五香粉 花椒粉 孜然粒 茴香粒 白糖相克食物 生抽 料酒 菜谱做法:1.原料:羊肉(我用的前羊腿肉),洋葱,孜然粉,花椒粉,五香粉,辣椒粉,孜然粒,茴香粒,芝麻粒,...
新晃侗族自治县15214392643: 羊肉串的制做方法 - ?
牢素复方: 羊肉串的材料: 新鲜羊肉(腿肉最好)、洋葱(小的半个)、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐 羊肉串的做法: 1、羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm,长大约3-4cm的块,最好是肥瘦相间的肉块 这样比较香,如果实在担心油质,可以先将肥肉剔下来; 2、洋葱切成末放入到羊肉块里,加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐 拌匀; 3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱,腌制一晚上味道最好,中途取出再翻拌几次; 4、竹签提前刷上一层食用油,将腌好的羊肉抖去表面的调料,小心的穿在签子上,注意肥肉的搭配; 6、一面变色后注意翻面,中途不需要再添加其他调料,烤到羊肉块变小,表面不再出水即可.
新晃侗族自治县15214392643: 羊肉串配方 - ?
牢素复方: 腌制 一斤羊肉放盐15克、老抽少许、味精10克、嫩肉粉5克;葱、姜各4-5片(姜粉也可)加鸡蛋一个、水少许, 拌匀,腌制一个小时即可串成. 新疆烤羊肉串 原料配方:瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克...
新晃侗族自治县15214392643: 在家里做羊肉串怎么做? - ?
牢素复方: 这种新疆、陕西小吃现已遍布全国各地.多选用鲜嫩羊肉,切成小块,先加精盐、胡椒粉、花椒粉、柠檬汁等腌24小时,再串在铁丝上,涂上色拉油,放在炭火炉上或电炉上烘烤,烤时撒盐或干辣椒面,勤翻动,待全面烤黄即可食用.做法简单,风味独特,倍受群众青睐.
新晃侗族自治县15214392643: 如何烧烤羊肉串 - ?
牢素复方: 烤羊肉串的制作材料: 主料:羊肉(瘦)1000克 辅料:洋葱(白皮)250克,鸡蛋100克,淀粉(玉米)50克 调料:胡椒粉3克,孜然5克,辣椒粉5克,盐8克 烤羊肉串的特色:肉质鲜嫩,香味扑鼻,独特风味. 烤羊肉串的做法: 1. 将羊肉洗...