自制豆腐乳长黑点怎么处理？
豆腐乳长白毛是能吃的，一般霉好的豆腐乳都会有一层白毛。食品长的白毛和绿毛都是霉菌，只是它们的种类不同，比如有灰绿曲霉和白曲霉等。有一部分霉菌确实对人体有害，但并不是所有的霉菌都对人体有害，相反，多数的霉菌反倒对人有益，比如：毛霉属、根霉属、曲霉属、青霉属。其中大家经常听到和用到的青霉素，就属于益霉菌青霉属。
灰黑色的应该是黑曲霉是二次发酵罢了，便会产生空气氧化发黑的，对人体有损害可是最好是不必吃，由于豆腐乳发黑不是什么一切正常状况。建议还是吃没有霉变的，以防因小失大。
黑曲霉的伤害
1、因为生长发育迅速，非常容易根据气体外扩散环境污染，对商品的生产检测工作人员与自然环境组成威胁。
霉豆腐怎样防止霉变
第一招：必备干躁没有水分的木筷挟。
每一次吃的情况下，先用干净的木筷挟出，没有吃了的千万别放回瓶里，防止造成亚硝酸钠。
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霉豆腐表面变黑了还能吃吗？
第二招：超低温储存
没有吃了的豆腐乳应放进冰箱冷藏室贮藏。
第三招：豆腐乳里的料汁不必扔掉。
没有吃了不必把腐乳汁倒出去，腐乳汁有避免霉变的功效，吃不完的腐乳汁能够做菜，比如：腐乳空心菜、腐乳红烧肉等。
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霉豆腐表面变黑了还能吃吗？
霉豆腐怎么辨别
说真话，买的霉豆腐尽管色调好看，口味也算是能够，但是多少总有些担忧。还是自身亲手做的安心。
开展豆腐乳颜色的感观辨别时，先取试品开启包装开展观查，随后取下豆腐乳块再认真观察，最终割开观查其内部。
良质豆腐乳—红方表层呈鲜红色或酒红色，内部呈嫩黄色，颜色艳丽，有光泽度;糟方表面呈黄棕色;青方表面呈豆青绿色。
次质豆腐乳—各种各样豆腐乳颜色不艳丽，越来越黯淡。
伪劣豆腐乳—色彩暗淡，暗淡无光，有灰黑色、翠绿色黑斑。
霉豆腐的特点
中国的传统饮食真的是很博大，霉豆腐这样好吃的东西都被我们的祖先发明出来了。我想无论是南方还是北方，霉豆腐那是在中国大地上最为普遍美味了，那么味美、那么清香、那么可口、那么醇厚。
霉豆腐发黑还能吃吗
黑色的应该是黑曲霉。，是二次发酵而已，就会发生氧化变黑的，对身体有伤害但是最好不要吃，因为腐乳变黑不是什么正常现象。建议还是吃没有变质的，以免得不偿失。
霉豆腐如何避免变质
第一招：必用干燥没有水份的筷子挟。
每次吃的时候，先用干净的筷子挟出，没有吃完的不要再放回瓶内，避免产生亚硝酸盐。
第二招：低温保存
没有吃完的腐乳应放入冰箱冷藏室储藏。
第三招：腐乳里的汤汁不要倒掉。
没有吃完不要把腐乳汁倒出来，腐乳汁有防止变质的作用，吃剩的腐乳汁可以烧菜，例如：腐乳空心菜、腐乳红烧肉等。
霉豆腐怎么辨别
说实话，买的霉豆腐虽然颜色漂亮，口感也还算可以，但多少总有些担心。还是自己动手做的放心。
进行腐乳色泽的感官鉴别时，先取样品打开包装进行观察，然后取出腐乳块再仔细观察，最后切开观察其内部。
良质腐乳—红方表面呈红色或枣红色，内部呈杏黄色，色泽鲜艳，有光泽；糟方外表呈乳黄色；青方外表呈豆青色。
次质腐乳—各种腐乳色泽不鲜艳，变得暗淡。
劣质腐乳—色调灰暗，无光泽，有黑色、绿色斑点。
做豆腐乳需要让霉菌侵蚀豆腐，而豆腐原有的表皮不容易发霉，所以最好去掉，然后把豆腐切成小块儿，摆放进干净的盘子里，记住盘子一定要干净，不能有一点油。接着拿来保鲜膜，用保鲜膜封住盛着豆腐块的大盘子，然后在15摄氏度的环境里放一个星期，一个星期后，当豆腐表面呈现这种淡淡的棕黄色就差不多了，注意只有这样淡淡的棕黄色才是正常的，如果是黑色或者绿色都是不对的。
可以在装坛之前倒少许白酒,利用白酒杀死黑色霉菌
黑点应该不正常吧， 制作方法： 1、腐乳的作法很简单，先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过，放入锅蒸。 2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵。一般温度为20℃～25℃，经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚)，然后装入小罐内，每放一层豆腐胚洒上一层盐水(盐水比例为1：2)几粒花椒、黄酒或白酒，盖好盖封口，经过10天再次发酵即成腐乳
做豆腐乳需要让霉菌侵蚀豆腐，而豆腐原有的表皮不容易发霉，所以最好去掉，然后把豆腐切成小块儿，摆放进干净的盘子里，记住盘子一定要干净，不能有一点油。接着拿来保鲜膜，用保鲜膜封住盛着豆腐块的大盘子，然后在15摄氏度的环境里放一个星期，一个星期后，当豆腐表面呈现这种淡淡的棕黄色就差不多了，注意只有这样淡淡的棕黄色才是正常的，如果是黑色或者绿色都是不对的。
可以在装坛之前倒少许白酒,利用白酒灭黑色霉菌
最佳答案
做豆腐乳需要让霉菌侵蚀豆腐，而豆腐原有的表皮不容易发霉，所以最好去掉，然后把豆腐切成小块儿，摆放进干净的盘子里，记住盘子一定要干净，不能有一点油。接着拿来保鲜膜，用保鲜膜封住盛着豆腐块的大盘子，然后在15摄氏度的环境里放一个星期，一个星期后，当豆腐表面呈现这种淡淡的棕黄色就差不多了，注意只有这样淡淡的棕黄色才是正常的，如果是黑色或者绿色都是不对的。
可以在装坛之前倒少许白酒,利用白酒杀死黑色霉菌
豆腐乳长黑色的斑点
产生黑点，或变红，都属感染了杂菌所致，没关系，豆腐发好后先在高度白酒里粘一下再滚调料起到杀菌和 二次发酵，尽管放心，没问题。
家庭怎样做豆腐乳中出现黑点怎么办
可以在装坛之前倒少许白酒,利用白酒杀死黑色霉菌
霉豆腐发黑点正常吗
霉豆腐发黑点不正常，霉豆腐发酵中长黑毛，黑色的应该是黑曲霉，主要是能引致水分较高的粮食、食物、谷物和果蔬的霉腐变质，不建议食用，没控制好可能会出现中毒的情况。霉豆腐又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南...
自制豆腐乳长黑点怎么处理?还可以吃吗?有毒没?主要是怎么处理黑点?
黑点应该不正常吧，制作方法： 1、腐乳的作法很简单，先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过，放入锅蒸。 2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵。一般温度为20℃～25℃，经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚)，然后装入小罐内，每放一层豆腐胚洒上一层盐水(...
我做的豆腐乳块十天发现有黑点粘发红黄这样还能,怎么做还是丢掉_百度知 ...
丢掉吧.颜色不对,发黑变质了.
如何判断豆腐乳的品质?
摸质地：用手轻轻捏一下豆腐乳，优质的豆腐乳质地柔软，有一定的弹性，不会破碎。如果捏起来感觉硬邦邦的，或者一捏就碎，说明豆腐乳品质不佳。尝口感：品尝豆腐乳时，优质的豆腐乳入口即化，味道鲜美，咸中带甜，回味悠长。如果尝起来味道过于咸、苦涩或者有其他不正常的味道，说明豆腐乳品质有问题。...
豆付乳前期发酵成黑色毛4天了,还能做豆腐乳吗?
可以的，可以先裹上一些高度白酒，然后再裹上食盐，花椒，大料混合而成的香料，放入瓶内密封，就可以做出挺香的豆腐乳了
我的豆腐乳发酵成这样还能吃吗?
你这样的豆腐乳没有发酵好，完全是盐放少了，同时密封不好，与空气接触以后长毛，发绿，这样有霉菌是不能够吃的，吃了以后会致癌的。
自制豆腐乳前期发酵,怎样才算长白毛
第一、二种是做的比较好的腐乳正常的发酵绒毛，第四、五种是时间稍微久了点，最好是不要了重新做，做出来的腐乳口感也不好
豆腐乳的味道
光顾着说豆腐乳如何好吃,都忘记给大家分享怎么做了。 找来一个干净的纸箱子,铺上整齐干燥的稻草,第一层稍微多铺一些,怕湿了箱底。喜欢穷讲究的我,还在上面铺上了一层纱布。经验告诉我,铺上纱布,霉后的豆腐上不会有墨水印一样的黑点。 将沥干水的豆腐切成2-3公分的小块,均匀的摆在稻草上。注意边上留些空...
镇采欣青： 做豆腐乳需要让霉菌侵蚀豆腐,而豆腐原有的表皮不容易发霉,所以最好去掉,然后把豆腐切成小块儿,摆放进干净的盘子里,记住盘子一定要干净,不能有一点油.接着拿来保鲜膜,用保鲜膜封住盛着豆腐块的大盘子,然后在15摄氏度的环境里放一个星期,一个星期后,当豆腐表面呈现这种淡淡的棕黄色就差不多了,注意只有这样淡淡的棕黄色才是正常的,如果是黑色或者绿色都是不对的. 可以在装坛之前倒少许白酒,利用白酒杀死黑色霉菌
旬邑县13866165311： 自制豆腐乳长黑点怎么处理?还可以吃吗?有毒没?主要是怎么处理黑点? - ？
镇采欣青： 黑点应该不正常吧, 制作方法: 1、腐乳的作法很简单,先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过,放入锅蒸. 2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵.一般温度为20℃~25℃,经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚),然后装入小罐内,每放一层豆腐胚洒上一层盐水(盐水比例为1:2)几粒花椒、黄酒或白酒,盖好盖封口,经过10天再次发酵即成腐乳. ...
旬邑县13866165311： 豆腐乳长黑色的斑点 - ？
镇采欣青： 产生黑点,或变红,都属感染了杂菌所致,没关系,豆腐发好后先在高度白酒里粘一下再滚调料起到杀菌和 二次发酵,尽管放心,没问题.
旬邑县13866165311： 自制的腐乳长的白毛顶端有黑色的点,这样子的可以吃么?不行的话怎么处理,还是说只能扔掉重新做了 - ？
镇采欣青： 只能重新做
旬邑县13866165311： 自制的豆腐乳,长黑点发霉了,还能不能吃? - ？
镇采欣青： 豆腐乳,做的过程就是发霉
旬邑县13866165311： 家常豆腐乳发效有黑斑还能要吗 - ？
镇采欣青： 是自己做的豆腐乳吧?黑色的是黑曲霉,出现的原因可能是发酵太久了.食用没有问题,黑曲霉经常用于发酵使用
旬邑县13866165311： 自制豆腐乳前期发酵,怎样才算长白毛 - ？
镇采欣青： 末端有黑点建议把温度控制在10左右白毛长一寸效果最佳象棉花这样是不是有点专业了呢 呵呵
旬邑县13866165311： 我自己做豆腐乳,霉好了,但有的毛豆腐上面有红色的斑点,怎么回事呢,还能用吗? - ？
镇采欣青： 我妈妈做的豆腐乳相当美味,你这样的情况还能用,但是给你个建议,你可以先用高度白酒洗一下,然后再放生清油里滚一转,最后再裹上拌好的作料.这样的豆腐乳时间越长越美味.而且不管你放多久的时间都不会坏哦.
旬邑县13866165311： 在家自制豆腐乳,豆腐块上面上J绿色的霉,那么这种豆腐还能要吗? - ？
镇采欣青： 不能了,长黑毛是细菌菌落,制作腐乳食用后有致癌的风险.1、 腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的汉族传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的...
旬邑县13866165311： 自制腐乳 搁置十天,表面长毛要切除么? - ？
镇采欣青： 1楼正解,不过你实在拿不准,去找有经验的帮你看下. 看霉菌的颜色是否正常,调料和毛一起滚. 然后一起腌制,切记盐一定要多,否则前功尽弃.
