淹酸菜100斤菜放多少盐
可根据个人的口味调节，另外要少量加点白糖，这样口味会更好些。盐的作用，是让乳酸菌繁殖迅速，加多了反而抑制乳酸菌繁殖，对发酵不利。白菜还必须用大石块儿压住，全部浸入水中。露出水面的部分，会被霉菌腐烂掉，而且有一定的毒性。
一定要根据地区与环境确认腌制时间并保证腌制时间足够，东北酸菜腌制的过程中会产生极大量的亚硝酸盐。在腌制成熟后会转变成硝酸盐。硝酸盐是人体虽无法吸收但可以排出体外的物质。亚硝酸盐是毒物，有剧毒，3-5克即有致死可能。所以大家腌制酸菜的时候一定要腌制足够的时间方可食用。切不可因为贪嘴或其他任何原因提前食用腌制时间不足的东北酸菜。
100斤大白菜应放多少盐
6~10斤。100斤大白菜在进行腌制的时候需要放3%~5%的盐也就相当于6~10斤的盐，如果低于6斤就无法杀死，细菌容易放坏，如果超过了10斤，腌出来的酸菜会发苦。
腌酸菜放多少盐合适
质地较硬的菜类，如芥菜、大头菜等，需要更多的盐来腌制，而质地较软的菜类，如青菜、白菜等，则可以少放一些盐。如果你喜欢酸味较重，咸味较轻的酸菜，那么可以少放一些盐。而如果你喜欢咸味较重的酸菜，那么可以多放一些盐。腌制酸菜小技巧 1、选菜：选择质地坚硬、表皮较厚、水分少、口感脆爽的...
腌制酸菜一百斤白菜应该放多少盐
一百斤白菜放10斤盐，菜和盐的比例10：1。下面介绍腌酸白菜的做法供参考，首先准备材料：白菜适量、盐适量。1、白菜清洗干净，沥干水分，然后切成四瓣备用。2、把切好的白菜放到大缸里，然后撒上一层盐，一层白菜一层盐放满。3、白菜放好后，上面压一层石头，把白菜压实，腌制一天。4、第二天准备...
腌菜一百斤菜放多少盐?
腌菜一百斤最好放二十斤左右的大盐这样不容易造成蔬菜腐败变质。
腌100斤酸菜放多钱维生素C
100斤也就是50公斤，需要200粒 做酸菜的技巧：一是腌酸菜时，每公斤白菜放4粒维生素C，用以阻断亚硝酸盐的生成，加入维生素C400毫克或防腐剂苯甲酸50毫克，分别可阻断75%和98%的亚硝酸盐产生，还能防止酸菜发霉；二是盐要放够量，否则细菌不能被完全抑制，会使硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐；三是...
腌制酸菜一百斤白菜应该放多少盐
一百斤白菜放10斤盐，菜和盐的比例10：1。下面介绍腌酸白菜的做法供参考，首先准备材料：白菜适量、盐适量。1、白菜清洗干净，沥干水分，然后切成四瓣备用。2、把切好的白菜放到大缸里，然后撒上一层盐，一层白菜一层盐放满。3、白菜放好后，上面压一层石头，把白菜压实，腌制一天。4、第二天准备...
腌酸菜一斤菜放多少盐
腌酸菜一斤菜放125克盐，腌酸菜大约每100公斤白菜加0.25公斤盐，也就是4比1的比例。盐的作用是让乳酸菌繁殖迅速，加一点就可以，加多了反而抑制乳酸菌繁殖，对发酵不利。盐加多了，就会抑制细菌的活力，停止繁殖了，酸菜就不可能酸。乳酸菌的繁殖需要一定的盐分，才能够激发乳酸菌的活力，白菜就会比较...
腌冬菜一百斤白菜放多少盐放多少蒜
2. 腌制酸菜一百斤白菜应该放十斤盐，这个腌制品一般都是按照十比一的比例，盐太多就太咸，太少的话就容易变质 3. 盐大约每100公斤白菜 ，大概需要3-5%的盐，可根据个人的口味调节，另外要少量加点白糖，这样口味会更好些 ，就可以了 。小缸100斤(大缸200斤)左右的长梗白菜，盐太少，会发酸，...
100斤白菜20克酸菜鲜超标吗
超标。腌酸菜放酸菜鲜，每100斤菜不要超过7克就很安全，因此20克酸菜鲜是超标的。酸菜鲜是一种食品防腐剂，腌酸菜最怕的就是烂菜，而酸菜鲜就是防止烂菜的添加剂，长期食用添加酸菜鲜的酸菜对健康的危害极大。
腌100斤青菜放多少盐?
一般情况下有半斤就够了。要是怕坏在多放点也无所谓。腌酸菜关键是不能放在过热的地方。然后将晾凉的菜摆到缸里并压实！最后缸里添满水！并压上一块大石头！然后就等着发酵了。主料：大芥菜 6000g 辅料：盐 250g、白砂糖 100g 1、大芥菜切开，掰开叶子，洗净。2、一片片的，摆放在太阳底下...
甄全乙肝： 一般情况下有半斤就够了.要是怕坏在多放点也无所谓.腌酸菜关键是不能放在过热的地方. 然后将晾凉的菜摆到缸里并压实!最后缸里添满水!并压上一块大石头!然后就等着发酵了! 发酵后的缸里面水就闻到有股酸酸的味很香的酸味才好!盐放多了酸菜发黑!味道差!腌菜,是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜,并通过腌制,增进蔬菜风味发酵食品,泡菜、榨菜都属腌菜系列.腌菜最初的意义不是腌菜,而是贮藏.
鄂伦春自治旗18350625874： 腌酸菜用多少盐 - ？
甄全乙肝： 东北腌酸菜是不用放盐的,如果一定要放,也要少放,大概每一百斤白菜放一斤盐就够了.其实还是不放盐腌出来的酸菜好吃,等到做菜的时候再放盐.
鄂伦春自治旗18350625874： 淹酸菜一百斤需要多少盐? - ？
甄全乙肝： 10p
鄂伦春自治旗18350625874： 东北腌制一缸酸菜须用多少食盐 - ？
甄全乙肝： 菜和盐的比例:100斤菜大约400克粗粒盐
鄂伦春自治旗18350625874： 腌100斤咸菜应放多少盐最好 - ？
甄全乙肝： ★ 腌咸菜的好配方 辣椒:5斤 洗净切两瓣(凉) 酱油:2.5斤 烧开(凉了以后用) 盐:0.5斤 食油:0.2斤(花生油)(烧开) 姜:0.2斤 蒜:0.2斤 白酒:0.35斤 白糖:0.35斤 味精:0.1斤 也可腌制别的同种类型的咸菜:胡萝卜、白萝卜、白菜...
鄂伦春自治旗18350625874： 谁知道100斤白菜淹酸菜?求:空间的好友们,谁知道100斤白菜淹 ？
甄全乙肝： 酸菜不放盐的.用的话5斤就差不多了.
鄂伦春自治旗18350625874： 腌咸菜一斤放多少盐 - ？
甄全乙肝： 腌制咸菜用盐量的基本标准,最高不能超过蔬菜的25%,如腌制100斤蔬菜,用盐最多不能超过25斤;最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%,这是按照一定的比例来放的.如果是快速腌制咸菜的话,就另当别论.腌制果菜、根茎菜,用盐量一般...
鄂伦春自治旗18350625874： 腌酸菜放多少盐 - ？
甄全乙肝： 看你腌多少了,还有就是看你的口味,一般就是100公斤菜放半斤盐,按照这个比例腌出来的口感比较好.
鄂伦春自治旗18350625874： 腌制150斤酸菜放多少盐 - ？
甄全乙肝： 按照一斤20克盐计算,150斤酸菜用6斤盐.注意很多加点盐不是500克一袋的哦.
