清爽可口的白灼猪耳朵是怎么制作的？

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掌握煮制猪耳的火候以刚熟为宜，避免煮得过软，以致在刀工处理时不易成形，影响菜肴造型。最好吃的还是卤，猪耳朵，把猪耳朵清冼干净后，锅内加水开后，放入猪耳朵，水开后把猪耳劳出备用，锅在加水，放猪耳朵，调料，葱姜，花椒，八角，小米椒，桂皮一类的，煮至熟收汁即可！谢谢！将猪耳朵、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶放入锅中，加适量冷水和少量料酒，大火煮开后，转中火煮30分钟左右，用筷子能戳穿猪耳朵，就证明已经差不多了，煮太过的话，猪耳朵脆脆的口感就会打折扣！中途记得将煮耳朵翻面哟。在锅中加入蒜薹煸炒，炒到表面发油的时候放点盐，加入猪耳朵煸炒即可，一道美味的炒猪耳朵就出锅了。

锅中加水至可淹过猪耳朵量，烧开后加入茶香卤包、作法1的猪耳朵与所有调味料再煮开，转小火续煮30分钟后熄火，浸泡20分钟后，将猪耳朵取出沥干水分备用。取一炒菜锅擦干水分，放入面粉，扑上糖与茶叶混合均匀，在上面放置一架子，将猪耳朵放在架上，盖锅盖以大火熏约10分钟(途中必需翻面)，即可待凉切片盛盘。

调辅料：黄瓜50g、精盐3g、酱油5g、白糖5g、味精2g、冷鲜汤15g、辣椒油50g、香油5g、熟芝麻10、香菜 1根（此菜辅料也可不放黄瓜，可以放芹菜节也是最常用的方法）将猪耳洗净后，放入汤锅里用中小火煮至刚熟，捞出后将其晾凉待用，将葱白洗净，一起备用。

使用斜刀将晾凉的猪耳切成大片，黄瓜切成略微偏厚的片，将黄瓜片和成形不太完整的猪耳垫底，然后将成形完整的耳片按照刀口顺序整齐的摆在黄瓜之上。

都是提前将猪耳朵清洗干净之后焯水，然后再放在锅里面加入花椒，大料，香叶，茴香，葱姜调味料，煮熟之后切成条，自己再调一个汁，倒在猪耳朵上。

先将猪耳朵处理干净，然后放入锅中，在锅中放入八角花椒料酒煮一段时间，最后放入一些葱和米酒，煮熟后就可以吃了，再调一些料汁，蘸着吃就更好吃了。

首先就是要将猪耳朵洗干净之后把毛拔掉，然后用水焯熟，之后切成合适的大小，之后准备好调料，其中要加入蒜末，生抽，花生油，蚝油，香菜，搅拌均匀，然后用猪耳朵蘸着吃就可以了。

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南岗区19473938387： 猪耳朵怎样做才好吃 - ？
主侧皮肤： 吃过最好吃又没有猪骚味的就是酱猪耳朵了,先用新鲜猪耳朵用酱油,老酒适量,腌渍几天,看猪耳朵的颜色已成酱油的颜色时,可以沥干,挂晾在通风处.待干透后,可以将酱猪耳朵切成丝,即可.可以加少量葱或者香菜,都很可口的,吃不厌.

南岗区19473938387： 猪耳朵怎么做好吃？
主侧皮肤： 最简单的是——用卤水卤过以后切片炒青椒和洋葱,用的配料有花椒,尖椒,姜,蒜,料酒加其他的普通调料爆炒 另外的一种——材料:猪耳朵一个、洋葱头一个、大蒜瓣3~4个、生姜几片、青椒一个、泡发的香菇、竹荪、XO酱二大勺.做法:...

南岗区19473938387： 白灼青口的做法,白灼青口怎么做好吃,白灼青口 - ？
主侧皮肤： 主料青口500克调料 小葱 1小把 蒸鱼豉油 适量 青芥辣 适量 白灼青口的做法 1.青口洗净 2.葱水烧开 3.下青口煮至开口即可.蘸料:蒸鱼豉油、青芥辣

南岗区19473938387： 烹饪中的“白灼”是什么意思,正确做法是什么?谢谢、、 - ？
主侧皮肤： 白灼,为粤菜常用烹饪技法之一,即将汤或水浇沸,下原料烫至刚熟捞出,称为灼,因汤水中不加任何有色调味品,故叫白灼.白灼后的原料,经调味,即成为白灼菜肴.白灼莱肴的特点是:色泽素雅,脆嫩爽口,口味多样.要想做出高质量的白灼菜肴,必须掌握三要素,即:原料白灼前的处理要得当,白灼的方法要适宜和白灼原料的调味要准确. 下面这个链接当中还有做白灼菜的一些技艺和几款白灼菜的制作方法,有兴趣的可以看一下的.

南岗区19473938387： 自制白灼猪手的做法怎么做好吃又简单,做法图解分享 - ？
主侧皮肤： 主料猪蹄 :适量辅料泡萝卜 :适量具体步骤第一步1. 将泡萝卜切成丝第二步2. 将土豆切成条,并煮至半成熟第三步3. 将猪手砍成小块和泡野山椒,加姜片,用高压锅上气后闷5分钟第四步4. 将泡萝卜丝、土豆一起炒香,加水煮沸,如果酸味不足,加一些白醋第五步5. 用漏勺将土豆条和萝卜丝起锅,再将猪手放锅里煮沸第六步6. 把汤和猪手一起倒在装土豆条和萝卜丝的碗里第七步7. 再用小量的油把青花椒,小米辣烫熟,一起倒在碗里

南岗区19473938387： 制作凉菜的方法!准备在街边摆摊卖凉菜,但街上摆摊卖的凉菜具体操作 ？
主侧皮肤： 一、凉拌金针菇金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝... 凉拌金针菇、雪里红拌黄豆、凉拌土豆丝等都是非常可口的凉菜.-----------------1 蒜蓉...

南岗区19473938387： 白灼猪肚怎么做才爽脆 - ？
主侧皮肤： 准备时间:10分钟左右 烹饪时间:5分钟左右 主要食材:猪肚、姜、大葱、红辣椒 肚的做法第一步、把猪肚用粗盐、淀粉反复的搓洗干净. 第二步、锅里加入适量水,加点料酒、姜片、大葱、猪肚,大火煮开后改小火炖煮1.5小时,煮到猪...

南岗区19473938387： 独家白灼大黄蚬子的正宗做法,独家白灼大黄蚬子怎样做 - ？
主侧皮肤： 主料 大黄蚬子3斤 辅料 彩椒(红、黄)各四分之一个 香葱1根 蒸鱼豉油2勺 花生油少许 独家白灼大黄蚬子正宗做法 1. 将吐好泥沙的黄蚬子冷水下锅,待微微张开壳的时候,关火并盖好锅盖,焖上三-五分钟后取出,此时,壳已完全张开,壳与肉自动分离. 2. 将脱壳的黄蚬子肉取出装盘,待用. 3. 取红、黄彩椒四分之一个,切成丝, 4. 香葱切成同彩椒丝差不多长度的段,然后切丝 5. 将彩椒丝与葱丝码放在蚬子肉上面,并将两勺蒸鱼豉油淋上 6. 锅中倒入少量花生油,待油热,轻微起烟时,迅速将热油均匀地泼到蚬子上. 7. 可以上桌了.

南岗区19473938387： 白灼猪舌头怎么做好吃 - ？
主侧皮肤： 用料 猪舌头 盐 酱油1.将猪舌入沸水锅中煮至变色取出(如果猪舌头太大的话,可以对切成两份),用小刀刮去白色白苔. 2.锅内清水煮沸,再次放入半成品的猪舌头,先煮一面2分钟,再翻另一面也是2分钟,这样煮煮煮,猪舌头不大的话,大概需要半个钟时间才能煮熟 3.盘中先撒盐少许,然后放入猪舌头,再在上面撒一层盐,待凉了之后就切成片 4.吃的时候蘸酱油,是佐粥,下酒的好菜!

南岗区19473938387： 湛江白灼猪手的做法 - ？
主侧皮肤： 光辉市场有间＂白云猪手＂,几好味噶.