家庭自制手工面条的做法
面条是一种老少皆宜的食物,一般小孩和老人吃面条的话,可以煮得烂一点,这样方便他们进食,青年人的话可以做得有嚼劲一点,这样吃起来口感会更好,北方很多朋友就喜欢自己在家做面条,那么家庭自制手工面条的做法是什么呢?
家庭自制手工面条的做法
一、和面
1、 在盆中放300克的面粉,加一勺盐增加面的筋性
2、 用150毫升的清水,一边倒一边搅拌,搅拌成絮状之后,再用手揉成面团
3、 刚揉好的面团不光滑,放在案板上,盖上和面盆,饧面30分钟
4、 30分钟之后,把面团再揉一下,这样面团会变的很光滑
5、 面团揉好之后,搓成长条,再切成小块
6、 把切好的小块放在盆中,倒上凉水,浸泡10分钟到20分钟左右
7、 浸泡过的面块,延展性非常好,用拇指按压,再轻轻的拉扯,会瞬间变成面条
二、煮面
材料
番茄1个,面条适量,大蒜1畔,豆瓣酱一勺,盐、味精、鸡精等调味适量。
做法
1、将番茄洗净,切成片,再切成条,再切成正方颗粒状,大概就大姆指宽度大小。
2、将大蒜拍扁
3、洗锅,点火,放入适量油,油烧好后将大蒜、豆瓣酱放入锅内,接着将切好的番茄倒入锅内炒1份钟,即可加适量水。
4、待水开后,放入适量面条。
5、煮至6分熟即可放入各种调料(熟度按照个人喜好来),一碗色香味俱全的番茄面即可出锅了。
自制面条怎么保存
1.冷冻法
按照家人的食量,冷冻一定分量的面条,密封好,想吃的时候,下入锅内,就跟新鲜的面条无异。绝对值得一试!将面片裁切成合适的长短,面条机改成出条的格式,将面片出条。按照一家人一顿饭的量,将面条装入密封袋。袋子上面标注好时间、重量,将其放入冰箱冷冻室冷冻。吃的时候,将面条取出,放入锅内即可。和好面后,一部分放冰箱保温层中,一部分放在外面盆中或面板上。外面用完后再取冰箱里的。
2.干燥法
同样方法将面片压成5档厚薄。如果是干燥法,则不需要裁切长短,越长越好。面片上面也无需抹干淀粉了。拿筷子备用。面条机开启,将面片放入,出条,至出到差不多面片的一半长度时,将筷子伸入,将面条挑起。将其放置在两个椅子中间,背阴处晾干即可。干燥之后的面条,平铺在案板上,用刀切成合适长短,密封袋密封保存即可。
关中手工轧面
比如,和面是关中手工轧面的第一道工序,一般要放入碱面或草木灰水,在我的印象里和好的面很硬,颜色略微发黄。接下来的工序就是轧面。 轧面,是关中手工轧面的第二道工序。一般是过年和大型待客活动时才会制作轧面,所以面一般都和得都比平常家里擀面用的面要硬。俗话说,好面都是揉出来的。一句落后的俗语是“打...
猪油是面条的灵魂。
做高汤面时,面锅一开,面条要随即整齐捞起,甩水,马上移到面汤中,一碗清爽整齐、热气腾腾,麻油香、葱香扑面而来,必定会勾起你的食欲。干拌面的品质,还与“甩水”的功夫相关。面锅里水一沸,就得操起长筷,赶紧把面条有序旋转着捞进U型漏勺,随即用力甩掉漏勺里的汤水,然后就势往碗里一铺……要说铺面的齐整好...
甘肃永登小面怎么吃你好小面怎么吃小面意?
1、煮过牛肉的汤撇去浮沫,加入白萝卜片和牛油煮沸,待用。2、香菜、蒜苗切末,熟牛肉切丁,待用。3、将面粉加碱揉好,手工拉成面条(有一定难度,也可以用压面机压好),煮熟后捞出。4、面条中舀入清汤(淹没面条),抓香菜、蒜苗末、牛肉粒,浇上油泼辣椒即可食用。羊肉面 羊肉面,主要食材...
饹饸的拼音怎么念?
饹饸是将豌豆面、莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软,用饸饹床子,把面通过圆眼压出来,形成小圆条。比一般面条要粗些,但比面条劲道、质软,烹饪方式和面条差不多。豆面有时候需要加入面丹来调节面的软硬度和口感,适合于没有小麦面黏性大,不能按普通方法做成面条的面类。在北方尤其是陕西、山西、河...
面条机的工作原理是什么?
混合好的面粉片倒入料斗中,由压辊压成一定厚度的团块。压辊两端手轮可以调整压面厚度,但需要在瞬间自动取下压条形成质量。其原理是通过面粉形状的相对旋转来挤压面粉,使其滚动成面团,然后从前面用头将面条切割成面条。面条的形状取决于切割工具的规格。所有型号都可配备非剥皮机。通心粉生产线的手工通心粉...
意大利特色食品有哪些?
2、意大利披萨 意大利薄饼又名“披萨”,系将油蘸面胚置于批萨铁盘中添加多种馅料(如猪肉、牛肉、火腿、黄瓜、茄子、洋葱)烘烙面成,内有干酷番茄酱提味,上面还要点缀橄榄丝和鸡蛋丁。意大利有2400余家专门出售这种薄饼的快餐店,获利甚丰。3、意大利火腿肉\/肉肠 意大利大盘的火腿肉和肉肠,包括生...
福建有那些好吃的
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用什么方法做蛋饺又快又好又标准?
(全程中小火制作,勺子完全受热后,蛋皮掀起来会更轻松。) 9.并轻轻按几下封口,依次做好其它蛋饺。(5个鸡蛋大概能做35个左右的蛋饺。) 10.将蛋饺放入蒸锅中,蒸25-30分钟即可食用。做好的蛋饺也可用来涮火锅、煮砂锅、煮粉丝、煮面条,你想怎么搭配都可以 1、蛋饺吃法很多,做好之后,可以放冰箱里冷藏或冷冻,...
家乡的风俗六年级作文
爸爸和了一会面之后,便将面团轻轻的放入一个小盆里,并将保鲜膜撕开,然后封上,听爸爸说这叫作醒面。把盆儿放一边,便叫我剁馅儿,我是剁完牛肉剁大葱。当我全部都做好之后,面正好也醒了。 爸爸将面团放在案板上,将它们切成长条,又将长条切成一对小块。我们两个分工合作,我负责按小块,爸爸负责擀面。 “哎呀...
广州哪些餐厅可以吃到正宗的蟹粉捞面?
大头虾酒家:位于广州市天河区,这家餐厅以海鲜为主,蟹粉捞面是其招牌菜之一。蟹粉捞面选用新鲜的蟹肉和蟹黄,搭配滑嫩的面条,口感鲜美,深受食客喜爱。潮汕牛肉火锅:位于广州市天河区,这家餐厅以潮汕牛肉火锅为主,蟹粉捞面是其特色菜品。蟹粉捞面选用新鲜的蟹肉和蟹黄,搭配手工制作的面条,味道鲜美,...
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新巴尔虎左旗18894798014: 手工面条怎么做?
宗圣巧莲必: 材料面粉六七两,鸡蛋一个,盐,碱 做法1.面粉大概六七两. 2.打入一个鸡蛋,一小捏盐和碱溶解在半碗水中,倒在面粉中. 3.揉匀,揉透,成硬面团,盖保鲜膜醒一段时间. 4.把面团拿出来再揉几下. 5.擀成圆饼状. 6.将面团卷在擀面杖上...
新巴尔虎左旗18894798014: 手工面条的做法 - ?
宗圣巧莲必: 原料: 面粉,水,酵母方法 1、往和面的小盆里倒入面粉,可以稍微加点酵母. 2、面粉中间挖个坑,倒入适量的温水. 3、开始搅拌面粉和水,同时不停的揉和. 4、当面团和好的时候,盆边也几乎是光溜溜的,然后将面团用湿布盖上,醒一会儿. 5、差不多20分钟后开始揉搓面团,用擀面杖将面团擀成圆形. 6、在面圆两面都抹上一些干淀粉,擀面的时候才不会粘在一起. 7、将面圆一层层包裹在擀面杖上,不停地滚动擀面杖. 8、在一次次的滚动下,面圆越来越大,也越来越薄. 9、有薄厚不均的地方,再用擀面杖加加工. 10、将面片一正一反叠起来,刀将面片切成一公分左右宽. 11、将折叠的面条理一理,手工面就做好.
新巴尔虎左旗18894798014: 不用面条机怎么在家自制纯手工面条 - ?
宗圣巧莲必: 用料 鸡蛋 1只面粉 适量水 适量手工面(无面条机版)的做法 1. 在面粉中放入鸡蛋,搅匀,加入适量清水.2. 揉成光滑的面团3. 在案板上撒上面粉,揉一小会儿.4. 将略起筋的面团擀成薄片,期间需要正反面撒上面粉,以免粘连.5. 将面片对折,擀开,重复5次左右.6. 将擀好的面片正反面扑上薄粉,如扇子一样正反面折叠,切成你喜欢的宽度即可.7. 将面条抖散,撒上面粉,即可下锅.小贴士纯手工面比较容易粘连,建议现吃现做.
新巴尔虎左旗18894798014: 谁知道手工面条怎么做啊!(具体过程)急 - ?
宗圣巧莲必: 1、将适量面粉放在面盆里面,放入两个鸡蛋,和适量的水,少许盐.放入鸡蛋可以让面更筋道. 2、先用筷子先搅拌,这样可以避免手上粘满面浆,免得到头来许多面都粘在手上,白白浪费. 3、然后用手把面和成面团,和面地时候讲究要做到“三光”——面光、手光、盆光. 4、在面团上盖上一块潮湿的纱布,静置饧20分钟左右. 5、饧好后继续加入少量面粉,用力揉面,面越揉得有力,煮出来越筋道! 6、擀面用得菜板小得话,就分成几块面再擀! 7、上下加面粉防止粘连,将面擀成一个大面皮. 8、再次前后加面粉防止粘连,对折. 9、切成想要的面条粗细. 10、拿住面的一端,抖动.去除多余面粉. 11、水沸腾后入锅.
新巴尔虎左旗18894798014: 如何在家做面条? - ?
宗圣巧莲必: 手工面条,好淳朴呀.说实在的,我到现在还没有亲手自制过,只是见妈妈做过.分享如下: 材料:面粉、鸡蛋、水、擀面杖、盐、锅、和面盆、面板. 1、在和面盆是舀入面粉(酌情),加入鸡蛋1-2个,加水,和的面稍硬些为标准. 2、把和好的面放到板上,多糅糅. 3、然后用擀面杖把面团擀成薄饼,擀时,为防止面与面粘,要多撒些面粉. 4、擀好后,卷成卷,然后再切成细条(切时一定注意安全,保护好手). 这样手工面条就制作好了,下一步就是下锅了,可根据个人喜好,做熟锅的或者清汤面.
新巴尔虎左旗18894798014: 如何在家轻松制作无添加剂的面条 - ?
宗圣巧莲必: 【自制面条】 步骤: 1. 准备食材: 主料: 高筋面粉200克,玉米淀粉一小把(其他淀粉也可以,用手抓一小把就可以,不要加多,多了,面条会变硬),食用碱1克以内. 辅料: 食用盐少许,清水适量. 2. 拿一个盆,将少许盐,少许食用碱,...
新巴尔虎左旗18894798014: 手工面的做法,手工面怎么做好吃,手工面的家常做法 - ?
宗圣巧莲必: 手工面的做法 1.在面粉中倒入适量的水(可加入少量的盐),搅拌成小疙瘩.2.和成面团,醒面10分钟.3.面醒好后,再用力揉,至面团表面光滑.4.将面团先擀成小圆片.5.将面片上下撒上面粉,包裹住擀面杖.用力向前推擀面杖,同时手由中间向两侧挤压面片,使其变薄,变长.然后展开面片,撒上干面粉,反方向擀,至厚度合适(约0.5cm).6.将擀好的面片折叠7.快刀切成宽度均匀的面条.8.从右向左,拎起第一层,轻轻摔打,使面条展开.9.水开后,加入面条,迅速用筷子搅开,防止粘连.锅开后,加凉水,反复三次即可出锅.10.出锅,可加入适量的凉白开,防止粘连.11.与事先炒好的卤搭配,即可使用.
新巴尔虎左旗18894798014: 面条的制作与配方 - ?
宗圣巧莲必: 一.各类面食基本做法:1.普通面条:使用中筋面粉,以温水,少量盐,面粉和水搅拌成面团,面粉和水的比例为4杯面粉比1杯水,家中的米杯或一般杯子皆可使用.2. 鸡蛋面条:中筋面粉 + 鸡蛋 此种面条可以加水或不加水,其中比例为面粉1杯...
新巴尔虎左旗18894798014: 有食欲的手工面条怎么做好吃又简单,做法 - ?
宗圣巧莲必: 用料 鸡蛋一个50g 水50g 盐0.5g 面粉200g 简单的手工面条的做法想要做一碗好面,前一天的晚上就在开始做准备工作,好面的关键第一是汤,从市场中买回来半只鸡或一斤牛肉或一斤排骨,用一小锅冷水煮放入食材大约5分钟到沸腾后就会看...