家常莲藕做法大全

莲藕家常做法~

糖醋藕片1.把糖2勺，醋3勺，比较酸的话那就3勺糖生抽或者是味极鲜1勺，耗油1勺加水3勺，勺子大小就是喝汤用得勺子，调匀备用。2.切葱蒜末。3.藕切片焯水2分钟烧开了下切好的藕片焯水2分钟，这个菜可以是脆口的也可以焯水3分钟达到有点面的口感都可以。4.烧油锅至冒烟。5.下葱姜蒜炒香。6.下藕片炒几下炒出香味。7.倒入料汁，料汁不是说都到进去，可以根据藕片多少倒，炒到汁粘稠就可以出锅了。注意：1.最后一步炒制粘稠为什么没放淀粉还粘因为藕里含有藕粉。2.看到好多人问起：不用放盐吗？可以放盐，根据你的菜的多少可以适当放盐，菜多了就稍微再放一点盐，出锅前尝尝咸淡。

主料：莲藕一根、青辣椒一根、红辣椒一根。
辅料：盐少许、味精少许、白醋一勺、大蒜几粒、花椒几粒。
1、首先莲藕去皮切成片状。

2、然后切成细丝。

3、锅中加入适量的清水大火煮开，水开后加入一勺白醋，放入莲藕丝焯烫两分钟。

4、将焯烫好的莲藕捞出来，用清水冲洗干净。

5、准备一块圆青椒，一块红泡椒，去籽，切成丝儿状备用。

6、大蒜去皮，切成片状，准备一些花椒备用。

7、油锅烧热，下入蒜片，花椒，青红椒炒出香味。

8、然后倒入沥干水分的莲藕，大火爆炒。

9、最后加入一勺盐，少许味精调味即可，成品图如下。

干锅香辣脆藕

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材料：
藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻(葱花)等

做法：
1、腊肉清洗干净，
上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用
2、藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉
3、锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片
4、锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰

大棒骨莲藕汤

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材料：
莲藕，莲藕、棒骨、葱段、姜片、八角、少许料酒、盐

做法：
1、棒骨先用清水泡，最好能泡半天，中间要不断的换水
2、温水下锅，放入姜片、适量料酒(去除血腥味)煮开后撇干净浮沫
3、然后放入葱段、倒入少量的醋;4、盖盖文火炖煮2小时
5、2小时后，放入莲藕盖盖炖煮30分钟后放入适量的盐
6、再文火炖煮30分钟后关火焖5分钟即可食用

果醋藕片

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材料：
脆藕1节、枸杞适量、纯净水适量、苹果醋200ml

做法：
1、锅中烧开水，放入藕片焯烫2分钟
2、捞起后浸入冷水，过冷河
3、容器中倒入果醋
4、再加入适量纯净水，搅匀
5、放入藕片，盖上容器，入冰箱冷藏2小时
6、等待的过程中将枸杞洗净、泡软，吃之前装饰即可

猪肘炖莲藕

食材：

肘子200克、水发香菇50克、莲藕100克、姜1块、料酒1茶匙、盐1茶匙

莲藕炖肘子的做法：

1、肘子洗干净剁成块，莲藕去皮切块，香菇洗净切小块，姜切片；
2、锅中倒入适量水，将肘子放入锅中，焯水5分钟，捞出；

3、砂锅中加入适量水，烧开后，放入姜片、料酒、肘子，大火烧开，小火炖40分钟；

4、放入香菇、莲藕小火炖15分钟；

莲藕炖肘子的做法

5、最后放盐调味即可。

莲藕的营养价值：

第一、它能够清热凉血，莲藕它是一个寒性的东西，所以它能够清热凉血，对于一些热性的疾病，包括风热或者是体内热，或者是上火，我们用莲藕，都能够起到一定的作用，对于热病的口渴等等都有效。

第二、它能够降血脂，这是因为莲藕当中，它富含黏液的蛋白，和这个膳食的纤维，能和体内的胆盐结合，从而减少脂类的吸收，同时又能够起到一个排便的作用，第三个，它有健脾开胃通便止泻的作用，这是因为莲藕，它能够有一种独特的清香，而且这个莲藕它含有鞣质，这个鞣质它有个收敛的作用，所以它能够健脾止泻，同时能够增加食欲，开胃促进消化。

第三、它有益血生津的作用，莲藕的营养价值很高，它含铁、钙、植物蛋白，维生素、淀粉等等含量很丰富，有明显的补益气血的功效。

第四、它有止血散瘀的作用，因为莲藕当中，它含有大量的一种成分叫单宁酸，这个单宁酸它有收缩血管的作用，所以它可以用来止血。

【豆豉莲藕炒鸡丁】

原料： 鸡脯肉 莲藕 香辣豆豉酱

制作： 鸡肉丁加入盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下；热锅凉油， 将腌制好的鸡肉丁入锅煸炒，炒至鸡肉变色后加入1大勺豆豉香辣酱翻炒均匀；下入藕丁继续翻炒；加入少许生抽继续翻炒两下，加入适量的盐调味即可。

【香煎莲藕饼】

原料： 肉馅 藕

制作： 肉馅中加入适量的盐、淀粉、生姜粉、料酒和胡椒粉拌均匀腌制一下； 放入藕末碎粒， 加入少许盐后拌均匀，这样馅料就准备好了；将莲藕肉馅先搓团成圆子；烧热锅放入少许油，将莲藕圆子按压成饼，放入锅中煎， 中小火将它双面煎至金黄即可。

【香辣培根炒藕片】

原料： 嫩藕 培根 香辣酱

制作： 烧热锅放入少许油，放入培根进去煎，微微煎出油来； 加入1大勺香辣酱进去翻炒出红油后加入藕片进去翻炒；加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

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