莲藕有哪些吃法？

莲藕的吃法~

这个季节，莲藕的味道还是非常不错的，不论是凉拌，炖汤还是油炸都非常美味。中医认为，莲藕煮熟之后，有养胃、益气补虚的功效，是食补佳品。 不过，莲藕身上有一件很宝贵的东西，很多人不认识，直接把它扔掉了，这个东西就是藕节。 中医认为藕节可以止血

莲藕是夏秋季餐桌上经常见到的菜肴，莲藕有哪些好吃的做法？藕尖不过长，没有损伤，节结没断开的（断开的怕有脏污，处理不干净）的九孔藕，这样做出的藕盒鲜香的肉馅搭配藕片的清脆，再加上面皮的酥香，堪称完美。取两节藕洗净刮皮，用刀切片，一刀切至快到底不要切断，一刀切断，依次切这样的连刀片（切的时候，藕表面不平，在案板上不好固定，可以拿刮皮刀顺藕表面的一头刮到另一头，然后把这个刮面放到案板上就很容易固定了，然后再切就不费劲了，并且不影响藕片的美感），切好藕夹以后泡水洗净，控水备用。


莲藕既可以单独做菜，也可以做配菜，藕肉丸子、炸脆藕丝、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片，这些都是佐酒下饭且脍炙人口的家常菜肴。今天用莲藕做了一道家常且下饭的素菜，糖醋藕丁。现在这个季节的莲藕又新鲜又便宜，简简单单一炒，好吃得很呢。
莲藕有很多吃法，比较家常的有炝炒，凉拌，炖汤等做法。炝藕片、泡莲藕、三丝莲藕、排骨汤、藕夹，还可以做成甜品桂花糖藕，吃法可谓是多种多样。在这么多种吃法之中，我最钟情还是和排骨一起炖汤，排骨莲藕汤除了味道鲜美之外，更是对温阳人体肠胃有很好的作用，对于贫血引起的身体虚弱、心慌失眠等症状有很好的缓和效果。

将排骨焯水，锅中加冷水放入排骨，放少许料酒去腥，大约需要煮10分左右后，捞出排骨洗净备用。起锅烧油，下生姜片，排骨下锅炒一下，这样子炖出来的汤比较香，然后把炒好的排骨装进砂锅，放适量的水，水开后下莲藕，大约需要90分钟左右。起锅前放盐、鸡精、十三香、葱花。这样子一锅美味的莲藕炖排骨就制作完成了。

【糖醋藕丝】

这道菜酸酸甜甜的，清脆爽口，颜色亮丽，孩子特别喜欢吃。莲藕经常食用可止咳润肺、清热去火。

材料：藕一节，番茄酱适量，白糖，油，盐

制作过程：

1. 藕要选两头都严实、没有漏洞的，这样里面会是白白的，削掉外皮；

2. 拦腰切成两半；

3. 切面朝下，扣在案板上，顺着藕洞的方向，切成薄片；

4. 取三四片摞一起，顺着藕洞的方向切成细丝；

5. 全部都切好了，一节藕看着有好多；一定要用把好刀才能切得薄又细；

6. 切好的藕丝用清水洗一遍，再焯水，用放凉水冲一下，沥干；

7. 不粘炒锅中倒少许油，温热时将番茄酱倒入锅中，根据口味加白糖，炒到冒小泡；

8. 将藕丝倒入锅中翻炒均匀，出锅。

【排骨莲藕汤】

莲藕与猪肉同食，可以健脾养胃。这一锅排骨清汤炖莲藕能够满足全家人的胃口，既解了馋，还能喝汤，莲藕炖得糯糯的，多吃一些还有清肺去痰的功效。

材料：猪排骨600克，莲藕2节，盐适量

制作过程：

1. 莲藕洗干净，刮皮；

2. 切滚刀块；

3. 猪排骨剁小块洗净入电炖锅中；

4. 根据食用量加入清水；

5. 我选用了“老火汤”，用时2.5小时；

6. 汤煲了一小时后，将莲藕块入排骨汤锅中，搅拌均匀，盖盖继续煲30分钟；

7. 加入少许盐调味。

【糯米莲藕丸子】

莲藕与糯米同食，可以补中益气、滋阴养血。藕切碎放进肉馅中，既能减少肉的摄取量，还能增加营养、丰富口感。咱今天就蒸个糯米丸子，可以直接当饭吃了！

材料：猪肉馅，藕，糯米，酱油，生抽，盐，小葱、姜

制作过程：

1. 姜切丝，入碗中泡水；

2. 小葱洗净切葱碎；

3. 提前泡一碗糯米，至少要4个小时以上，姜切丝泡水；

4. 一截藕刮掉外皮，香葱切末，藕切碎；

5. 将香葱、姜、水入肉馅中搅拌上劲儿，再将藕碎与肉馅混合均匀；

6. 泡好的糯米去掉水；

7. 肉馅团成丸子，在糯米碗中一滚，轻轻按压结实，码放在盘子中；

8. 入蒸锅中，上汽后蒸10-15分钟，出锅后撒少许香葱末，开吃喽。

1、炒着吃。热锅起油放入葱姜蒜爆香，然后加入藕片大火快速翻炒，加入盐、蚝油出锅。
2、凉拌着吃。莲藕切薄片泡在水里，锅里加入水烧开，把藕片放锅里煮片刻，然后捞出放在凉水里过一下，把沥干水分的藕放在盘子里，然后加入姜、蒜、醋、盐、鸡精、撒上葱丝，淋上麻油即可。
3、炖着吃。把莲藕和排骨放在一起炖，那种糯香太好吃了。

1、凉拌藕片：首先将莲藕洗净后去皮，然后切成均匀的片状，接着加入到热水中焯水后过冷水沥干待用;依次向藕片上加入适量的生抽、食醋、食盐、味精、葱花、姜丝、食用油等搅拌均匀后便可食用。

　　2、清炒莲藕：首先将莲藕去皮后切成片状浸泡在水中待用;辣椒切丝后待用;将浸泡好的莲藕捞出沥干后加入到油锅中翻炒，加入适量的清水焖烧半分钟后加入青椒丝，然后依次加入适量的食盐、味精等翻炒均匀后便可装盘食用。
　　3、莲藕排骨汤：首先将排骨清洗干净后切成均匀的段状待用;将莲藕去皮后切成均匀的块状然后加入清水中待用;生姜洗净后切片待用;锅中加入适量的清水，然后依次加入姜片、香葱、料酒大火煮开后将清洗干净的排骨加入焯水后捞出过水沥干待用;另起炒锅加入适量的清水、生姜、香葱等，然后将处理好的排骨加入大火煮开后去掉血沫，然后转至小火慢煮20分钟左右待用;最后将莲藕加入锅中继续慢煮30分钟左右，起锅时加入适量的食盐、胡椒粉、味精等搅拌均匀后便可出锅食用。
　　4、桂花糯米藕：首先将糯米清洗干净后加入到清水中浸泡两三个小时后待用;莲藕去掉外皮后洗净待用;将洗净的莲藕两头切掉两三厘米的宽度，当做盖子使用;将泡制好的糯米填满莲藕孔，最好用筷子将莲藕捅结实一些;接着将莲藕的盖子盖上，并且用牙签将其固定住待用;锅中加入适量的清水、红糖、红枣等，然后将装制好的莲藕加入没过清水然后大火煮开后转至小火慢煮差不多半个小时左右待用;接着向锅中加入适量的冰糖，然后继续熬煮一刻钟左右关火待用;将煮至好的糯米藕捞出后晾干接着切片后便可直接食用。

莲藕可以用来炒吃，还可以用来炖汤，当然还可以用来炸吃，很多时候我们都考虑用莲藕来炖汤，因为这样才能让莲藕中的营养被我们吸收

红油莲藕丁做法步骤

材料：莲藕、红油辣酱

调料：白醋、白糖、盐、胡椒粉、生抽、老抽、水淀粉

【详细做法】

1.买回来的莲藕清洗干净后，把莲藕的皮削掉，然后先切成厚片，最后切成莲藕丁，把切好的莲藕丁放进淡盐水里面泡一下，这样子可以防止莲藕变黑。选莲藕的时候尽量不要选里面进了泥的，不然会很难清洗。

2.把准备好的大蒜跟葱白切碎备用，然后来调一下酱汁，取一个碗，放入半勺白糖、2勺白醋、少许盐、适量胡椒粉、一勺生抽、一点点老抽，最后倒入小半碗的温水，把它搅拌均匀后备用。

3.锅里放水烧开，倒入2勺的白醋，白醋可以防止莲藕变黑，然后把准备好的莲藕丁倒进去焯一下水，大概焯水一分钟左右。焯好水的莲藕捞出来沥干水分备用。

4.锅里放油，把蒜末、葱末放进去炒香，香味出来后，放入一勺的红油辣酱，豆瓣酱或者辣椒油都可以，炒出红油后，把莲藕丁倒进去，大火翻炒均匀，然后倒入调好的酱汁，翻炒30秒左右，莲藕丁不要炒得大久。时间到了之后，倒入适量的水淀粉勾一下薄芡。

5.莲藕丁汤汁变得浓稠后就可以关火出锅了，把做好的莲藕丁装盘就可以开吃了。这一道爽脆好吃又下饭的家常菜就做好了，喜欢的可以试一下这道红油莲藕丁。

藕中含有丰富的淀粉，蛋白质以及维生素c，还有氧化酶的成分，而且藕中的含糖量也是比较高的，吃藕是能够清热解毒，解渴止呕，如果将藕炸成汁，功效就更为明显了。

藕中还含有大量的铁元素，所以缺铁性贫血的患者可以适当的多吃一些藕。藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素c，食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病的患者是十分有益的。

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青神县13658027494： 藕的做法大全可以做成凉拌藕片(藕的做法简单又好吃) ？
郗飘益萨： 1、小葱、香菜、姜、蒜和辣椒切成末2、莲藕洗净去皮,切成片,锅里倒水烧开,加少许盐,然后放入藕片,锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟3、将藕片捞出,放到之前准备好的水里4、将水滤净,放入步骤1中切好的配料,再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和适量的盐,拌匀后就可以食用了

青神县13658027494： 莲藕做菜有哪几种做法 - ？
郗飘益萨： 1、滑藕片:切片泡水里去掉淀粉,大火爆炒,加少许葱段和盐即可 2、酸辣藕丁:切成丁,泡水滤去淀粉,爆炒前放干红辣椒少许,爆炒过程中放醋适量,加盐起锅 3、炸藕丝:藕贴成细丝,裹上薄薄一层面糊+芝麻+盐,小火油炸,变色起锅 4、藕夹:切片,每两片之间夹调好的肉馅,裹上面糊,放油锅小伙炸熟 上面四种是菜藕,也叫白莲藕 5、红莲藕切厚片和排骨炖汤

青神县13658027494： 藕应该怎么吃才好吃 - ？
郗飘益萨： 藕的吃法很多,既可单独做菜,也可用作配料.鲜藕炖排骨、凉拌藕片、虾仁藕丝、鱼香藕丝都是常见的吃法,也可以做成藕肉丸子、藕饺、藕粥、藕粉糕等花样. 买藕时要挑选藕身肥大、无伤、不变色、无锈斑、不断节的,顶端的“鹦哥头”越小越好.做鲜藕时不要用生铁锅,否则鲜藕容易变色,失去白嫩的色泽.藕去皮后,暴露在空气中容易变色,可以将其在淡醋水中浸泡5分钟后捞起,即可保持其玉白水嫩.炒藕时,一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉,不易变色.

青神县13658027494： 莲藕怎么做好吃 - ？
郗飘益萨： 藕的做法很多,糖醋的做法属于较清淡的一种. 材料:藕 制作: 1、藕洗净,切片,热水焯一下. 2、热锅,少许姜末炝锅,倒入藕片翻炒. 3、加糖、醋,继续翻炒,加水淀粉勾芡.出锅. 要点: 1、藕也可以不焯.焯藕的水可以喝. ...

青神县13658027494： 莲藕的做法大全 - ？
郗飘益萨： 冰糖莲藕茶 材料:莲藕1节,冰糖适量 做法:1.将莲藕洗净,不用去皮去节,切成片.2.放在锅里煮,不要用铁锅,砂锅最好哈,煮出来的颜色更粉更漂亮些.3.煮沸后,加入一小把冰糖,继续小火煮二十分钟,煮到水变成淡淡的藕荷色就可以...

青神县13658027494： 莲藕都有哪些吃法?先谢了 - ？
郗飘益萨：桂花糯米藕 先选好较粗些的藕,分成几节,切去藕节,将洗净的糯米灌满每节藕中的一个个管状小孔,使中空的管道中塞满糯米.因孔小而藕孔长,所以不可能一次就把一个小孔灌满,而需经过多次添加,每次添加后再用筷子将淤塞在小孔中...

青神县13658027494： 藕有哪些吃法好吃? - ？
郗飘益萨： 1:排骨莲藕汤 用料:猪肋骨 500g、莲藕 500g、葱段 4段、姜片 4大片、料酒 2茶匙(10ml)、盐 2茶匙(10g)、胡椒粉 2茶匙(10g)、鲜香菜 适量 做法:1、猪肋骨用流水清洗干净,剔去多余的油脂、血块,用厚背厨刀剁成6cm左右的小...

青神县13658027494： 莲藕的家常食用的方法有哪些? ？
郗飘益萨： 家常食用的方法很多,如凉拌藕条、藕片,葱花炒藕丝,炸藕丸,也可用高压锅炖藕排骨 汤,若在蒸藕时可加入蜂蜜做成蜜饯. ☆糖醋藕丝: 嫩藕500克,植物油20克,白糖30克,米醋15克,酱油5克,水淀粉6克.莲藕洗净 去皮,切成细丝,入热油锅中煽炒,加入白糖、米醋、酱油,烧开后用水淀粉勾芡即成. 食用宜忌 √营养不良、食欲不振、脾胃气虚、缺铁性贫血之人宜食; √高热病人宜生食鲜藕或饮藕汁; √吐血、口鼻出血、咯血、尿血及血友病患者宜饮藕汁; √高血压、糖尿病、肝病以及便秘患者宜食; ⅹ煮食莲藕,宜用铜锅或砂锅,脾胃虚寒者忌食生藕; ⅹ女性经期而有寒性痛经者忌食生藕; ⅹ糖尿病人不宜食用熟藕及藕粉; ⅹ煮食藕忌用铁质器具.

青神县13658027494： 莲藕的吃法和营养价值 - ？
郗飘益萨： 莲藕中一般含淀粉10%~20%.蛋白质1%~2%,莲子中的淀粉和蛋白质含量分别高达40%~50%和19%~22%,且含有多种维生素,营养丰富.藕节、莲芯、花、莲须、莲梗和莲叶蒂等可入药.荷叶是简易包装的材料.莲子壳、莲蓬壳含有单宁,可作染料,也可制作活性炭.专家告诉您:莲藕品种很多,以藕作为产品的藕莲,因淀粉含量的不同,表现出不同品质和口感,淀粉含量较高的品种,适宜于采挖完全成熟的老熟藕,用于煨汤炖食.而淀粉含量较低的品种,适宜于采挖嫩藕,用于生食、炒食用.以莲子作为产品的子莲,通常加工成为通心干莲,但近年来育种单位培育出了一些专供食用新鲜嫩莲子的品种,例如浙江省金华市农业科学研究院选育的'金芙蓉1号',甜嫩爽口.

青神县13658027494： 藕的多种吃法? - ？
郗飘益萨： 我妈最喜欢做凉拌,所以我说下她的做法. 凉拌藕:藕切薄片,尽可能要薄.用凉水泡两三分钟.切姜丝.佐料有盐,醋,香油,糖,鸡精少量. 很脆很开胃. 如果你拒绝吃生的,可以用沸水过一下,然后紧接放入冷水中冰一下.