红豆腐的做法，自制霉豆腐/红豆腐怎么做好
食材
主料
豆腐
1板
辣椒粉
750g
辅料
盐
适量
白酒
适量
步骤
1.干辣椒洗干净，晒干水份，一般大太阳也要晒个四五天，以确保完全没有水份，加工时才好加工成粉。
2.豆腐后块切成四小块左右，我们这里一块钱三块豆腐，一板是12元钱的豆腐。
3.打好的豆腐用竹篇装好，放到没有阳光直射的地方发酵。一般要发酵要20天左右，豆腐表面会发一种霉，所以我们家乡叫霉豆腐。
4.辣椒加工成粉，白酒一瓶。
5.锅里放盐，盐约是一板豆腐6两盐左右，把盐炒香。
6.再加入辣椒粉，小火炒香。
7.慢慢炒，不要炒糊了，炒香即可。
8.霉好的豆腐先放入白酒中浸一下杀菌。
9.再放到炒好的辣椒粉里裹上辣椒粉。
10.瓶子提前洗干净，确保无水，将裹好辣椒粉的豆腐一块
块码好，放放瓶子里。
11.装满后，用保鲜膜封住瓶口，再盖紧。
12.待盐水融化后约一个星期就可以吃了，放得越久越好吃。盐化后可以放入熟油浸没豆腐，这样更香。也有的人家会加白酒。
主料 豆腐1板 辣椒粉750g
辅料 盐适量 白酒适量
步骤
1.干辣椒洗干净，晒干水份，一般大太阳也要晒个四五天，以确保完全没有水份，加工时才好加工成粉。
2.豆腐后块切成四小块左右，我们这里一块钱三块豆腐，一板是12元钱的豆腐。
3.打好的豆腐用竹篇装好，放到没有阳光直射的地方发酵。一般要发酵要20天左右，豆腐表面会发一种霉，所以我们家乡叫霉豆腐。
4.辣椒加工成粉，白酒一瓶。
5.锅里放盐，盐约是一板豆腐6两盐左右，把盐炒香。
6.再加入辣椒粉，小火炒香。
7.慢慢炒，不要炒糊了，炒香即可。
8.霉好的豆腐先放入白酒中浸一下杀菌。
9.再放到炒好的辣椒粉里裹上辣椒粉。
10.瓶子提前洗干净，确保无水，将裹好辣椒粉的豆腐一块 块码好，放放瓶子里。
11.装满后，用保鲜膜封住瓶口，再盖紧。
12.待盐水融化后约一个星期就可以吃了，放得越久越好吃。盐化后可以放入熟油浸没豆腐，这样更香。也有的人家会加白酒。
湖南霉豆腐的做法 在家如何自制湖南霉豆腐?
2、豆腐切方块，大小随意。3、新鲜豆腐放在篦子上盖上纸盒子，下面用盆接上（滤水份用）放在暖气旁边，过一个星期左右就发霉了，变成均匀的黄色。4、将发酵好的豆腐放入一盆内；将辣椒调料放入另一个碗内搅拌均匀。5、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；6...
如何做霉豆腐
做法：1、2、所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内；3、将所有调料放入碗内搅拌均匀；4、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；5、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3中的调料；6、放入瓦坛子中即可。做好霉豆腐的4个要点：1、选豆腐：制作霉豆腐的豆腐还是...
如何自制霉豆腐
用料 老豆腐 500克 辣椒面 100克 盐 60克 十三香 6克 高度白酒 100克 自制霉豆腐的做法 准备一块老豆腐，均匀切成小块，有空隙的摆放在会漏水的篮子中，用一块纱布盖住发酵 冬天一般发酵7天，如果温度高发酵会快，发酵成这样就可以进入下一步 请点击输入图片描述 把每一块豆腐夹到...
如何做霉豆腐
一、买回来的豆腐先要沥干水。二、沥干水的豆腐切成你想要的方块状，麻将大小即可。三、将切好的豆腐块一块块小心的放入一个大的容器中，用盖子盖一下，但是不用太密封的。四、大概有一点点黄霉的时候就可以。五、生姜洗干净去皮，然后切成细细的丝儿。六、再把切成丝的生姜用到切成细末。七、...
怎么制作梅豆腐
霉豆腐的用料 石膏豆腐一块（2斤） 辣椒粉和椒盐（2：1）适量 盐（酌情放）适量 浓香型高度白酒1勺 茶油或麻油100毫升 霉豆腐的做法 步骤1 准备好所有原料（最好用石膏豆腐，比较硬，霉起来有型），把豆腐放在屋里通风处历经一天一夜风干水分。（一定要风干水分，否则霉出的豆腐不仅会软塌塌的...
没有稻草能做霉豆腐吗?有什么方法可以把白豆腐焖成霉豆腐?
日常生活中，很多人特别喜欢吃霉豆腐，有些人还会自己做霉豆腐，大家都知道一般做霉豆腐需要使用稻草，那没有稻草怎么做霉豆腐？霉豆腐有黑斑可以吃吗？下面一一为大家解答。霉豆腐哪里最好吃 湘西土家霉豆腐 湘西土家山寨的土家族人，一到冬春季节，最喜欢作霉豆腐食用。其做法是，将白豆腐切成小方它，...
没有稻草可以做霉豆腐吗?怎样才能够把白豆腐焖成霉豆腐?
不会出现发红，变黑，无茵丝的现象，使你得到高质量的霉豆腐。然后装入小罐内，每放一层豆腐胚洒上一层盐水(盐水比例为1：2)几粒花椒、黄酒或白酒，盖好盖封口，经过10天再次发酵即成腐乳。美味可口，霉豆腐很多地方都会做，做法也不同，我也是很喜欢吃霉豆腐，自己在家做，好吃还卫生，制作还简单...
家常霉豆腐怎么做
请点击输入图片描述 做好的霉豆腐放入瓦坛中保存，再在上面淋上层白酒（也有的是放一层菜油），这样存放个一两年都不会坏，而且香，但一定要在坛子的边上放上水，防止空气进入，要不定期清洗坛子边边上。请点击输入图片描述 END 注意事项 制作霉豆腐的豆腐还是石膏水做的好吃，豆腐最好要嫩一点的；...
霉豆腐怎么发霉才会白色毛
霉豆腐的做法 它的制作方法是用新鲜豆腐，放置在阴凉通风的地方过一个星期左右发霉。如果发霉长白毛，就说明豆腐发酵好了。发酵好后搓掉豆腐的白毛再加上盐等调料，过白酒、辣椒面后再放入瓦坛子中密封即可，过一个月左右之后就成了好吃的腐乳了。霉豆腐富含人体所需的各种氨基酸，蛋白质，碳水化合物和...
霉豆腐怎么做
4、判断霉豆腐是否可以裹辣椒粉，最直接简单的方法用牙签。插进豆腐内，豆腐未沾牙签。就行，如果不行。过一两天再试。5、把花生油、桂皮、八角。放入锅中。烧出香味。关火放凉。备用。6、小火炒盐。7、把盐加入辣椒粉中，拌匀。8、把豆腐裹上辣椒粉，装入瓶中。油和酒灌入瓶中。（十五天左右...
繁盛艾素： 制作红豆腐时,先将榨干的鲜豆成品照片(20张)腐切成小方块,以不挨着的间距,平摆在稻杆上,放到温暖的容器中,过些天,豆腐表面长满了毛霉以后,取出在白酒中浸一下,在食盐、辣椒粉中滚一圈,然后放入坛中,撒少许生姜颗粒,坛口用泥土密封好,可以用大香、草果、良姜等香料煮水冷却后浸泡,几周后,坛中的东西,在各种微生物的作用下,生成了酒精,乳酸,以及芳香的酯类,这就构成了红豆腐特有的香味,因所拌辣椒粉为红色故名红豆腐.又因豆腐是长过霉的,汉中部分地方也称之为“霉豆腐”.
马尾区13621702345： 自制霉豆腐/红豆腐的做法,自制霉豆腐/红豆腐怎么做 - ？
繁盛艾素： 食材 主料 豆腐 1板 辣椒粉 750g 辅料 盐 适量 白酒 适量 步骤1.干辣椒洗干净,晒干水份,一般大太阳也要晒个四五天,以确保完全没有水份,加工时才好加工成粉.2.豆腐后块切成四小块左右,我们这里一块钱三块豆腐,一板是12元钱的豆...
马尾区13621702345： 霉豆腐家常做法,正宗霉豆腐怎么做 - ？
繁盛艾素： 食材 老豆腐6斤 花椒面50克 白胡椒粉15克 辣椒面250克 盐250克 高度粮食白酒52度以上250克 方法/步骤 买新鲜老豆腐沥干水,把豆腐切成厚2-3厘米见方的块,放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里(使用蒸锅、竹筛也可).注意: 1)豆...
马尾区13621702345： 怎么制作霉豆腐? - ？
繁盛艾素： 霉豆腐制作步骤如下: 第一步骤:选择冬天,豆腐最好是自己家制作的豆腐,然后切成长方形或者正方形,放到阴凉处晾一天时间 第二步骤:准备好稻草,一层稻草一层豆腐一层一层往上放,最上面放上棉被或者容易增加温度的东西,一般到一个星期左右,观察一下豆腐的发酵情况,当豆腐出现白霉或者豆腐发黄即可取出 第三步骤:将适量的辣椒粉和食用盐放在一起搅拌均匀,将豆腐取出来放在辣椒粉里,让外表都沾上一层粉,然后放在准备好的坛子里,中途放入适量的姜片,封盖前放入适量食用油 第四步骤:六十天后开坛即可食用 (注意事项):由于腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情
马尾区13621702345： 自制霉豆腐要放哪些调料 - ？
繁盛艾素： 用料:豆腐、辣椒粉、花椒粉、五香粉、食盐、红曲粉、麻油、白酒. 霉豆腐的做法 1、将豆腐切块放入正方形菜筐中,沥干水分(放在通风的地方) 2、把豆腐块摞起来放,里面用保鲜袋和报纸隔开. 3、菜筐上面盖一条干净的毛巾,把菜筐整个的放在温暖的地方.让豆腐发酵 4、大概10天左右可以看见豆腐发黄(依温度而定,天气冷时间就长,天气热时间就短) 5、把所有调料放进碗里拌匀,然后让每块豆腐都裹上调料 6、把裹好调料的豆腐放进容器 7、罐里面加入少许的白酒,麻油密封保存即可
马尾区13621702345： 大方的霉豆腐制作方法 - ？
繁盛艾素： 原料 新鲜豆腐5斤,高度白酒适量调料 辣椒面8克,花椒面3克,盐、鸡精、新鲜橘皮沫各适量做法 1.做霉豆腐第一件事就是买豆腐,豆腐买好后,切方块,大小自选,这是新鲜豆腐 2、先把豆腐放一段时间大概一个星期左右,使其发酵好 .3、所有调料准备好,将发酵好的豆腐放入一盆内; 4、将所有调料放入碗内搅拌均匀; 5、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内,将所有的豆腐过一遍高度白酒,让豆腐块洗个澡; 6、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3种的调料; 7、放入瓦坛子中即可.
马尾区13621702345： 豆腐霉的正宗做法 - ？
繁盛艾素： 你是吃货吗关于美食,你肯定不会错过吧因为唯美食不可辜负呀.时光被奇景惊艳,而岁月在城市里被温柔.每一个城市写给你最动人的情书,就是它的食物.大家好!我是开挂美食家,今天我来给大家分享一下今天的美食.下面就是学习啦小...
马尾区13621702345： 怎么做红豆腐 - ？
繁盛艾素： 【材料】 原料:豆腐300克,猪肉馅100克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉适量,干辣椒2个 调料:食用油30克,香油1大匙,酱油1/2大匙,豆瓣酱1大匙,白糖2小匙 【做法】 1、豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用.2、锅内放入油烧热, 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟. 3、加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟. 4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中. 5、烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可.
马尾区13621702345： 怎样做霉豆腐 - ？
繁盛艾素： 做霉豆腐买新鲜的豆腐(要压比较干的),用水煮开、捞出沥干水、切成一块块的小方行,用干净的稻草垫在箩筐里(没有箩筐用其它的也行);把切好的豆腐逐个放在上面,放好一层后再在上面铺一层稻草、放第二层、以此类推、最后在上面...
马尾区13621702345： 霉豆腐怎么做? - ？
繁盛艾素： 原料:豆腐 配料:辣椒粉、花椒粉、五香粉、食盐、红曲粉、麻油、白酒 霉豆腐做法:1、将买来的豆腐切块放入正方形菜筐中,沥干水分(放在通风的地方)2、把豆腐块摞起来放,里面用保鲜袋隔开.(本来传统的是用稻草的,我没有,只有用保鲜袋里面放入废旧报纸,保鲜袋里面放入废旧报纸可以增加厚度)3、菜筐上面盖一条干净的毛巾,把菜筐整个的放在温暖的地方.让豆腐发酵.4、大概10天左右可以看见豆腐发黄(依温度而定,天气冷时间就长,天气热时间就短)5、准备好所有的配料6、让每块豆腐都裹上配料.7、把裹好配料的豆腐上罐.8、罐里面加入少许的白酒,麻油.
