没有稻草能做霉豆腐吗?有什么方法可以把白豆腐焖成霉豆腐?
霉豆腐味道可口,营养丰富,是非常好吃的腌制品。很多人会自己腌制霉豆腐,那没有稻草怎么做霉豆腐呢?接下来和小编了解下没有稻草做霉豆腐的方法,以及了解看看霉豆腐有黑斑可以吃吗。
没有稻草怎么做霉豆腐
买老豆腐切成正方块,在箱子里面用细木条垫底,把豆腐随意放上,不重叠,每放一层豆腐,垫一层木条,最好能中空,就是说木条与下面的豆腐有5毫米左右距离,弄好后放在比较暖和的地方,大概二十天左右,霉差不多要谢了但霉已经达到最多状态,就可以取出来,准备一般的包谷酒(瓶装酒不行),辣椒粉、花椒面、盐拌匀(自己的口味),手洗干净,用手将臭豆腐拿出来,在倒有酒的碗里滚一转,全部湿透就拿起来放在拌匀的辣椒面里,裹一转(尽量均匀),夹起来放在坛子里,一周就可以吃了!
要注意的有:豆腐要老,放豆腐的时间要掌握好,酒的选择很重要,手干净,不能带一点油,做好后的保存(平时夹取的筷子没油、夹取后坛子封口,坛子里面的豆腐乳看上去比较干、豆腐乳吃起来比较硬,不软,可以加酒)(没有稻草,可以先在纸箱四角竖直放四根木条,在长边方向从下到上两边订细木条,保持同一层水平,再将细竹片留点空隙的放在一层,放上豆腐后再放一层竹片再放豆腐,注意层与层的间距,可稍远但不可太近)
霉豆腐有黑斑可以吃吗
不能吃了,说明过期很久了,有白色的都不能多吃,何况是黑色的呢。
黑色的应该是黑曲霉。是二次发酵而已,就会发生氧化变黑的,对身体有伤害但是最好不要吃,因为腐乳变黑不是什么正常现象。建议还是吃没有变质的,以免得不偿失。
霉豆腐长红霉还能吃吗
可以吃,白色霉豆腐在生产时不加红曲,使其保持本色;霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐。正常的情况是冬天温度5-15°时大概放置10-14天,这个时候会有一些变色,自然情况下肯定有的,如果温度高到18°情况下,可以10天左右即可。这些豆腐都要放到高度酒里面泡30秒-1分钟再放到辣椒盐磨里面滚滚。
日常生活中,很多人特别喜欢吃霉豆腐,有些人还会自己做霉豆腐,大家都知道一般做霉豆腐需要使用稻草,那没有稻草怎么做霉豆腐?霉豆腐有黑斑可以吃吗?下面一一为大家解答。
霉豆腐哪里最好吃
湘西土家霉豆腐
湘西土家山寨的土家族人,一到冬春季节,最喜欢作霉豆腐食用。其做法是,将白豆腐切成小方它,用清水煮沸,滤水后,装入木桶,置于热处,让其发酵生霉,而后用油汤凉开水泡于坛内,加食盐、花椒、姜片、辣椒末和少量烧酒,密封七天左右,即可开坛食用。其昧香、辣、麻,可口易下饭。
霉豆腐怎么做?
新鲜豆腐一块,根据豆腐多少准备一个可以密封的容器(保鲜盒、密封罐、置物箱等都行),没有稻草就用报纸代替,十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面。做法 1. 在密封的容器里面放好报纸,铺好保鲜膜或者干净的塑料袋,把打好的豆腐放在上面。2. 放好豆腐后在它的上面再放一层...
夏天霉豆腐的制作方法窍门
豆腐乳怎么做 1、老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油。2、首先我们要将老豆腐切成小块,然后要将豆腐当中的水分沥干净,至少要一天一夜,然后取一个能够密封好的容器在容器中垫上稻草,当然也可以选用粽叶等这类食物,然后将里干净的豆腐,放到上面。这时候我们就要将保鲜膜盖盖密封,...
怎么做四川霉豆腐
买新鲜老豆腐沥干水,把豆腐切成厚2-3厘米见方的块,放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里(使用蒸锅、竹筛也可)。注意: 1)豆腐需要放多层的、上下两层之间需要有3公分以上空隙。 2)豆腐加盖玉米叶。侧面和纸箱接触的面也要用玉米叶遮好,防止水分蒸发。 加盖置于阴凉地方长毛霉。2 豆腐放约12...
在没有稻草的情况下,怎样去做霉豆腐呢?
避免湿度过大豆腐块糜烂,发酵不成功。但如果是干燥多风的地方,又要适度地保持,这样才能顺利的发酵,所以保温物可以加快塑料布。在稻草上一层一层地码好,过不几天就长了一层白毛,现在城市里很难见到稻草了,没有稻草能做霉豆腐吗?答案是可以的,有很多办法让新鲜豆腐发生霉变。下面我就把自己在家...
怎样制做霉豆腐
食材 材料:新鲜水豆腐 稻草 玻璃罐 食用油 白酒(选用越烈越香醇的)保鲜袋 可密封容器(根据豆腐多少选择容器大小)配料:辣椒粉、十三香、盐、鸡精。。。可根据个人口味与辣椒粉调配均匀 方法\/步骤 1 1、豆腐发酵:把买回来的水豆腐按照自己要求的大小切成小块,晾干水分,放入铺好稻草的可密封...
霉豆腐乳的做法窍门
霉豆腐乳的用料 老豆腐6斤 辣椒粉适量 五香粉少量 盐2两 霉豆腐乳的做法 步骤1 首先要准备一个干净的纸箱或者不锈钢的蒸笼 步骤2 如果用纸箱的话,就需要一些洗干净然后晒干的稻草,铺在箱子里。如果用不锈钢蒸笼的话就用干净的纱布垫在下面就可以了,还可以在蒸笼里装点水,稍微蒸一下杀菌。...
霉豆腐怎么做?
放进水封坛里过三、五天就可以吃了。用来盛霉豆腐的坛子要干净,不能有一点的水和油,也不能用腌过咸鸭蛋的坛子,洗净也不行,那样过不了多长时间就坏了,不知道为什么。往外拿时也要注意不能带进去水、油等,要不也会坏的。这样做出来的豆腐又咸又辣,有种特殊的风味,就馒头米饭,越吃越上瘾...
怎么做霉豆腐家庭做法
用料:豆腐8块8斤、高度白酒4两、粗辣椒粉2两、细辣椒粉2两、盐适量、新鲜玉米叶3根 自制霉豆腐的做法:1、城里没有稻草,只能简易版用玉米叶,玉米叶洗干净,晒软。2、豆腐洗净,切四方丁室外控水1天,这步不能省(防止豆腐有多余水分,发酵过程变质有黑点或者绿色)。3、纸箱底下铺一层保鲜袋...
老百姓做霉豆渣最简单的制作方法?
3.将酵母粉与炒过了的豆腐渣搅拌均匀。 4、将混合后的粉捏结团成球型。 5、将成形的豆腐渣放进容器里边,下面用稻草垫着,上边也要盖上稻草,开展保温二十度左右发酵。 6、约半个月时间发酵之后,就成了“豆腐渣”、“霉渣”。 做霉豆渣的技巧 霉豆渣以豆腐渣为原料,经发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是...
霉豆腐发酵变紫色是不是稻草的原因
不是。霉豆腐发酵变紫色是豆腐本身的原因,不是稻草的原因。霉豆腐又叫豆腐乳,是中国南方常见的一种汉族特色豆制品。
亥岩悉美: 材料 豆腐,酒,酱油,糖,胡椒,蛋白,葱,姜末,淀粉,香油,鸡粉,鸡汤,毛豆,耗油 做法1、绞肉用酒、酱油、糖、胡椒、蛋白、葱、姜末、淀粉、香油、鸡粉和挖出的豆腐拌过;2、添入抹了太白粉的豆腐窝洞里,摸平;3、馅面抹上蛋液,粘上淀粉,进油锅两面煎金黄;4、加鸡汤、酒、毛豆、耗油,煮几分钟,勾欠,淋点香油就好了.
武都县19772647196: 四川霉豆腐没稻草怎么做 - ?
亥岩悉美: 不需要稻草~一直把新鲜豆腐放到霉就可以了~
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亥岩悉美: 卤腐腌制方法 制作方法: 第一步:选豆腐 选用厚的卤水豆腐一板(卤水豆腐比石膏豆腐坚实,硬度、弹性、韧性均比石膏豆腐强,含水份比石膏豆腐低,口味比石膏豆腐香),静放二天,沥干水分. 第二步:豆腐发酵长毛霉 方法一:萝框(...
武都县19772647196: 霉豆腐家常做法,正宗霉豆腐怎么做 - ?
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武都县19772647196: 霉豆腐怎么做发霉最快捷 - ?
亥岩悉美: 霉豆腐是我们湖南的特产,记得小时候,每年妈妈都会做不少霉豆腐,味道真是好极了.也可以放入香油上锅蒸,别有一翻滋味
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亥岩悉美: 1、豆腐一块切成小块,在盒子里铺上几层报纸,放上保鲜膜,放上豆腐后留少许空... 净置了8天的豆腐块成霉豆腐乳块啦~方法二:保鲜膜法(在没有稻草的清况下,这种...
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亥岩悉美: 霉豆腐制作步骤如下: 第一步骤:选择冬天,豆腐最好是自己家制作的豆腐,然后切成长方形或者正方形,放到阴凉处晾一天时间 第二步骤:准备好稻草,一层稻草一层豆腐一层一层往上放,最上面放上棉被或者容易增加温度的东西,一般到一个星期左右,观察一下豆腐的发酵情况,当豆腐出现白霉或者豆腐发黄即可取出 第三步骤:将适量的辣椒粉和食用盐放在一起搅拌均匀,将豆腐取出来放在辣椒粉里,让外表都沾上一层粉,然后放在准备好的坛子里,中途放入适量的姜片,封盖前放入适量食用油 第四步骤:六十天后开坛即可食用 (注意事项):由于腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情