湖南霉豆腐的做法 在家如何自制湖南霉豆腐？
作者&投稿：呼曹 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
2、豆腐切方块，大小随意。
3、新鲜豆腐放在篦子上盖上纸盒子，下面用盆接上（滤水份用）放在暖气旁边，过一个星期左右就发霉了，变成均匀的黄色。
4、将发酵好的豆腐放入一盆内；将辣椒调料放入另一个碗内搅拌均匀。
5、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；
6、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料；
7、放入瓦坛子中，再在上面淋上一层白酒，这样存放个一两年都不会坏，而且香，但一定要在坛子的边上放上水，防止空气进入，要不定期清洗坛子边边上。一般过一个月再吃，毕竟发酵过，时间长一点好一些。
布若复方： 准备材料:豆腐2斤、稻草适量、纸箱一个.第一步:将准备好的稻草洗干净后放入准备好的纸箱,晾晒控干备用.第二步:将准备好的豆腐洗干净切成块,晾干其中水分.第三步:将控干水分的豆腐铺放到晒干的稻草箱子里,封箱放到阴凉干燥处发酵十天.第四步:十天后打开箱子,霉豆腐便已制成了.第五步:将制好的霉豆腐取出来就可以用了.
北仑区17760545591： 怎样做霉豆腐 - ？
布若复方： 做霉豆腐买新鲜的豆腐(要压比较干的),用水煮开、捞出沥干水、切成一块块的小方行,用干净的稻草垫在箩筐里(没有箩筐用其它的也行);把切好的豆腐逐个放在上面,放好一层后再在上面铺一层稻草、放第二层、以此类推、最后在上面...
北仑区17760545591： 有谁知道湖南霉豆腐的制作方法吗 - ？
布若复方： 湖南农村,或者说80年代以前的城市居民,多多少少会在平时腌制一些咸菜,作为餐桌上的小菜.现在城市居民基本上在放弃咸鱼腊肉萝卜干,霉豆腐就更加出于健康考虑,基本上远离了生活.作为那个年代过来的人,却永远会怀念它们.从小...
北仑区17760545591： 霉豆腐的做法,湖南传统霉豆腐怎么做好吃 - ？
布若复方： 食材 豆腐2500克 高度白酒适量 辣椒适量 制作时间:2小时以上 用餐人数:步骤1,做霉豆腐第一件事就是买豆腐,豆腐买好后,切方块,大小自选,这是新鲜豆腐2,新鲜豆腐放在篦子上盖上纸盒子,下面用盆接上(滤水份用)放在暖气旁边,过一个星期左右就发霉了,看到完全变成如图“发酵好的豆腐”那样就可以了. 完成这一步就可以准备东西开始做了.3,所有调料准备好,将发酵好的豆腐放入一盆内;4,将所有调料放入碗内搅拌均匀;5,将高度白酒倒入装着豆腐的盆内,将所有的豆腐过一遍高度白酒,让豆腐块洗个澡;6,将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3中的调料;7,放入瓦坛子中即可
北仑区17760545591： 湖南霉豆腐怎么做 - ？
布若复方： 豆腐切成方块,放在板子上盖上点东西,保持温度在18度左右5-6天就发霉了,然后放到盆里,放上适量的辣椒面、盐、花椒面、鸡精、白酒搅拌均匀,放进一个密封点的罐子,放一个月左右就可以吃了.
北仑区17760545591： 湖南霉豆腐怎么制作? - ？
布若复方： 霉豆腐要到冬天做 是用买来的白豆腐 放在干燥的地方 让它自己发霉 然后用干净的湿毛巾将擦干 用白酒洗一下 在用预先调制好的 辣椒 八角 五香 盐 味精 等卤制 可以适当的加点 香油 或茶油等然后用瓶子装好密封起来 呆一星期即可吃了 浏阳特产就有霉豆腐
北仑区17760545591： 放姜丝的恩施霉豆腐的做法 - ？
布若复方： 简介 夏天雪花 原创于2010-01-13 未经允许,不得转载!霉豆腐是我们湖南的特产,记得小时候,每年妈妈都会做不少霉豆腐,味道真是好极了.现在虽然超市也有得买,但还是没有自己做的好.也可以放入香油上锅蒸,别有一...(展开) 食材 ...
北仑区17760545591： 自制霉豆腐要放哪些调料 - ？
布若复方： 用料:豆腐、辣椒粉、花椒粉、五香粉、食盐、红曲粉、麻油、白酒. 霉豆腐的做法 1、将豆腐切块放入正方形菜筐中,沥干水分(放在通风的地方) 2、把豆腐块摞起来放,里面用保鲜袋和报纸隔开. 3、菜筐上面盖一条干净的毛巾,把菜筐整个的放在温暖的地方.让豆腐发酵 4、大概10天左右可以看见豆腐发黄(依温度而定,天气冷时间就长,天气热时间就短) 5、把所有调料放进碗里拌匀,然后让每块豆腐都裹上调料 6、把裹好调料的豆腐放进容器 7、罐里面加入少许的白酒,麻油密封保存即可
北仑区17760545591： 正宗湖南特产霉豆腐怎么做 - ？
布若复方： 选豆腐 制作霉豆腐的豆腐还是石膏水做的好吃,豆腐最好要嫩一点的. 霉豆腐制作 在北方买不到石膏做的豆腐,那就买尽量嫩一些的吧,如果太老的豆腐做出来会很干,影响口 感和味道;温度 在老家让豆腐发霉的时候,都是用稻草,一层稻...
北仑区17760545591： 霉豆腐家常做法,正宗霉豆腐怎么做 - ？
布若复方： 食材 老豆腐6斤 花椒面50克 白胡椒粉15克 辣椒面250克 盐250克 高度粮食白酒52度以上250克 方法/步骤 买新鲜老豆腐沥干水,把豆腐切成厚2-3厘米见方的块,放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里(使用蒸锅、竹筛也可).注意: 1)豆...
