白切羊头肉的做法

洛阳必吃的十大美食有哪些？~

洛阳是一个有历史悠久文化的城市，先后有10多个王朝在洛阳建都，可以说是名副其实的中华古都。并且在拥有这么悠久的历史文化的同时，她还是“美食之都”。古代天子脚下，首善之区，繁荣程度可想而知，在洛阳，有很多很多的美食。
一、胡辣汤


胡辣汤起源于河南是周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤其是逍遥镇的胡辣汤最为出名。但小编吃过洛阳和逍遥镇的胡辣汤，认为还是洛阳市的胡辣汤更胜一筹！洛阳市的胡辣汤做出来，从外表上看起来显得很黏稠，但是吃起来却十分地顺滑，没有那种辣嗓子的感觉，反而是嘴里面觉着辣，但嗓子却很舒服，如果大家有机会去洛阳的话，一定要去尝试一下洛阳的胡辣汤。
二、羊肉汤


洛阳做的羊肉汤也是洛阳市的一大特色。羊肉汤汤汁发白，肥而不腻，无膻味，和我们平常在外地喝的羊肉汤是不同的。技术不好的商家，做出来的羊肉汤会有很大的膻味，喝起来那叫一个难受，我曾经在别的城市喝过羊汤，不是膻味很浓，就是全是麻椒的味道，没有洛阳的羊肉汤纯正。大家如果去洛阳，一定不要忘记去尝一下羊肉汤。
三、豆腐汤


可能大家觉得豆腐炖汤有什么好喝的，会不会太清淡？确实清淡，但是在洛阳做出来的豆腐汤，清淡归清淡，喝起来让人感到十分地舒服。豆腐入口即化，汤喝起来也给人一种十分清新的感觉。小编曾经在洛阳的一家小店里面喝过豆腐汤，那感觉可以说是“此汤只应天上有，人间难得几回尝！”真羡慕那些可以每天都在洛阳和那种豆腐汤的人！主要是那种汤，价格便宜，并且老少皆宜。没有很大的油性，但是却很香！
洛阳的美食可以说是根本就列举不完，小编现在去别的城市上学，对象在洛阳上学。小编所在的城市，也被称为美食之都，但是这里的美食太辣了。具体是什么城市，大家都猜到了吧。但小编还是更喜欢家乡哪里的美食，适合自己的口味。

狼吞虎咽、津津有味、余味无穷、大快朵颐、饥不择食。
一、狼吞虎咽
白话释义：狼在吞食食物，虎在咽下猎物。
出处：《官场现形记》：“不上刻工夫；狼吞虎咽；居然吃个精光。”
朝代：清
作者：李宝嘉
二、津津有味
白话释义：津津：兴趣浓厚的样子。指吃得很有味道或谈得很有兴趣。
出处：·《朱舜水集·答野节书之十七首》：“佳作愈；读愈觉津津有味；可见理胜之文；大胜他人词致美好也。”
朝代：明
作者：朱之瑜
翻译：好诗愈；读越觉得津津有味；可以看到理胜的文章；大胜过其他人带来美好的词。
三、余味无穷
白话释义：形容美妙的诗文、歌曲或可口的食物耐人回味。
出处：《白门柳·夕阳芳草》第五章：“须是如我方才的样子，轻吸慢嘘，不惟安然无恙，且觉余味无穷哩！”
朝代：近代
作者：刘斯奋
翻译：必须是像我刚才的模样，轻吸慢吐气，不仅安然无恙，而且觉得多味无穷哩！
四、大快朵颐
白话释义：指吃喝方面，形容大饱口福、痛快淋漓地大吃一通、非常快活的享受美食。
出处：《周易·颐》：“舍尔灵龟，观我朵颐。”
朝代：周
作者：姬昌
翻译：你自己放着大量财物，还来窥伺我的衣食。

五、饥不择食
白话释义：饿极了的时候，就不挑拣食物了。比喻急需的时候顾不得选择。
出处：·《五灯会元·天然禅师》：“士曰：‘饥不择食。’”
朝代：宋
作者：释普济
翻译：这位先生说：饿极了的时候，就不挑拣食物了。

教你白切羊头肉的做法，简单一煮，吃起来不腥不膻，味道特别棒

上周末我和老公回家的时候，我俩在路上看到一个卖羊肉的，于是我俩就过去买了一个羊头回家，我们一家人都挺爱吃婆婆做的白切羊头肉；我相信有很多朋友都知道，天冷后我们不仅要多喝热水多喝粥来增加人体的热量，我们还要你多吃一些肉食来增加人体的热量，抵御寒冷；其实多吃羊肉挺好的，不仅营养丰富而且还补气养血，身体虚弱的人也可以多吃点，尤其是女人多吃点，可以起到抗衰老的作用。

说起白切羊头肉，自己在家做这道菜的话，处理羊头的时候会比较麻烦，具体有多麻烦我也不清楚，因为我不会做这道菜，每次想吃的时候，都是买回家让婆婆给我做，周末婆婆在做饭的时候，我就看着婆婆在做，想给婆婆打下手，没想到越帮越忙，我只好在一边陪婆婆聊天了，等婆婆做出来的时候，我们一家人都很开心，因为我家好久没有吃白切羊头肉了，这种做法羊肉不腥不膻，吃起来肉也很嫩，好了不多说了，下面就把这道美食的做法和大家分享一下！

【白切羊头肉】

【原材料】：羊肉6斤、生姜15克、适量的海鲜酱、生抽18克。

【制作步骤】：

1：先把羊头放在一个盆中，倒上适量的清洗干净，我们可以取出钢丝球，将羊头的每个部位擦洗干净，然后在锅里倒上水，将羊肉冷水下锅，倒上适量的料酒、姜片开大火将水煮开，锅里出现白沫的话要舀出来，最后盖上高压锅盖中小火煮35分钟，时间到了不要着急捞出来，先盖上锅盖焖35分钟，把羊头肉焖到酥烂为止。

2：时间到了把羊头捞出来，先放在一边晾一会，先把羊头肉撕下来切成片，再把羊头骨折取出羊脑（羊脑不仅营养丰富而且还很好吃呢）。

3：准备一根葱叶切成末，准备一个小碗，在小碗中放上一勺海鲜酱、生抽18克、葱末搅拌均匀，这碗料汁作为羊头肉蘸料。

温馨小提示：

1、清理羊头的时候，会比较的麻烦，大家一定要把羊头的每个部位都清洗干净。

2、羊头要记得是冷水下锅啊，水开后锅里会出现一些白沫，把白沫都撇出来就可以。

3、如果大家不喜欢吃海鲜酱的话，也可以放别的食材，按照自己喜欢的口味添加就可以。

说到这里白切羊头肉就介绍完了，羊头肉的这种做法不仅简单而且吃起来腥味膻味还比较小，大家觉得这个做法怎么样，喜欢的话可以在家试试哦，能够吃上点羊肉实在是太幸福了！

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动力区18250036412： 羊头肉怎么做好吃 大全 - ？
泊雯奥卡： 原料:羊头肉300克、青红辣椒、香菜、葱、姜、蒜适量;调料:盐、老抽、生抽、料酒适量.做法:1、将羊头肉切成块,葱、姜、蒜、尖椒切好待用;2、锅内入油,爆香葱、姜、蒜、尖椒,倒入羊头肉翻炒,调入盐、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可.食材 羊头肉300克 青红辣椒 香菜、葱、姜、蒜适量 调料:盐、老抽、生抽、料酒适量 步骤/方法1. 1将羊头肉切成块,葱、姜、蒜、尖椒切好待用.2锅内入油,爆香葱、姜、蒜、尖椒,倒入羊头肉翻炒,调入盐、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可.END注意事项2. 羊头肉本身是卤制好的,所以煸炒时间不要太久,各种调料也是加少量即可.

动力区18250036412： 整只羊(除头)的白切羊肉怎么做具体过程 - ？
泊雯奥卡： 什么料也不用放,羊肉分解,焯水去血水和油,冷水下锅没过羊肉,大火烧开,改小火(汤保持沸腾)1小时,羊肉可以片下蘸盐吃,或者蒜酱,这就是白切羊肉.骨头继续放回锅里,还是小火保持沸腾,再煮一个半小时汤水变白,在碗中放入胡椒粉,白醋,盐,味精,调口,葱花香菜提味,一碗香浓的羊汤.也可以放些白切羊肉到碗里,再加2个烧饼,绝配!

动力区18250036412： 羊头肉的做法,羊头肉怎么做好吃,羊头肉的家常做法 - ？
泊雯奥卡： 材料 去毛羊头1颗(毛重约2000克,净重约1500克),腌蒜50克,大蒜150克.调料葱、姜各30克,盐50克,味精8克,白糖10克,陈醋200克,生抽50克,花椒8克,干辣椒5克,香叶2克,小茴香5克,香油10克,辣椒红油30克. 做法 1、葱...

动力区18250036412： 羊头肉除了做汤外还能怎么做,具体做法说下,急!!!!!!!!!~~~~ - ？
泊雯奥卡： 爆炒,白水羊头肉,.煮汤,炖、羊头肉拌粉、辣拌白水羊头肉:净山羊头约5000克,粗盐75克,葱100克,姜50克,花椒2克,丁香、砂仁各1克.1.将山羊头用清水泡透,用板刷分别将表皮、耳、嘴、鼻等处刷洗干净,从前腭用刀顺划一刀至上唇,以便煮透入味.2.锅内加清水烧沸,放入羊头,同时放入葱段、拍碎的姜块,煮至八成熟时取出,分别拆下羊耳、羊脸肉、羊舌、羊眼等,晾凉入冰箱.3.丁香、砂仁磨成粉.花椒上火炒焦香,取出碾成花椒粉,加粗盐、丁香粉、砂仁粉调成椒盐.吃时将羊头肉从冰箱内取出,用快刀片成大薄片(越薄越好),撒上花椒盐拌匀即可.

动力区18250036412： 羊头肉的做法,羊头肉怎么做好吃,羊头肉的家常 - ？
泊雯奥卡： 主料 羊肉(肥瘦)500克辅料 姜5克 八角2克 糖3克 香菜10克 大葱10克 花椒2克 茴香籽[小茴香籽]2克炖羊肉的做法步骤 1. 肉切成5厘米见方的块,用开水氽净捞出,肉汤澄清,放肉,加糖色,大葱; 2. 把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入...

动力区18250036412： 如何烧白切羊肉 - ？
泊雯奥卡： 回族一般做白切羊肉,做法:把羊肉放在凉水中浸泡2~4小时,然后捞起放入煮肉锅中加水,水淹过肉三指,煮开后滤净浮沫,无浮沫后,加入咸盐,感觉肉汤有点淡咸味后,煮半小时,然后放入草果、白胡椒、花椒、鲜生姜以及大葱、干红辣椒、大蒜.放入调料后开始小火炖煮1.5小时,如果你感觉肉不怎么烂,还可延长时间,认为适合你的口味,捞出羊肉放凉后分切.

动力区18250036412： 白水羊头的做法,白水羊头怎么做 - ？
泊雯奥卡： 羊头从中间劈开,用刷子把脏的地方刷洗干净,然后把羊头放入水中浸泡一天,中间换5-8次水 葱切段,姜拍扁.羊头冷水下锅,加入葱姜料酒大火煮开撇浮沫,然后转小火慢炖两小时左右,中途可以拿根筷子去插一下羊头肉,如果很容易就能插入就是熟了 炖好的羊头捞出晾凉,汤备用,羊头拆骨,熟羊头肉去舌皮,改刀切片 白菜清洗干净切好,切几片生姜和干红辣椒 锅加热,倒入适量油,放入姜和辣椒煸香 放入白菜炒软 倒入羊头汤煮到白菜软烂 加入切好的羊头肉煮开后,加盐调味,关火 撒上蒜花和黑胡椒粉就可以开吃了

动力区18250036412： 白切羊肉怎么做? - ？
泊雯奥卡： 白切羊肉的做法: 羊肉1000克(也可以带着骨头的肉)冼干净,最好砍成一斤一块或两三斤一块,放进锅里加水烧火至水滚到十分钟左右.倒掉第一次水,然后再加上第二次清水,加上少许盐,生姜,少许米酒,将去腥王2克做成料包放进锅里一起煮,再加3克霍香叶、茶叶也做成料包同时放进锅里一起煮(喜欢吃带有香味肉食的朋友们可以放几片沙姜或八角,也可以放胡椒和花椒),一直煮到用筷子能轻松插进肉皮里层为好,这时羊肉腥膻臊味已经全无,就可切片拼盘了.

动力区18250036412： 白切羊肉做法 - ？
泊雯奥卡： 要保持色泽很简单:清水煮,不要加那些乱七八糟的东西.因为羊肉本身的味道已经很鲜美了,不需要其他的杂料来干扰它的味道.只需要加点生姜、葱段去腥即可. 煮的时候要注意小火慢炖,一直煮到发烂.

动力区18250036412： 羊头肉炖豆腐的做法 - ？
泊雯奥卡： 材料 豆腐500克,羊肉200克,河蚌500克,青菜200克,葱10克,姜10克,胡椒粉1茶匙 做法 1.豆腐洗净后切片 2.羊肉洗净后,切片 3.河蚌洗净后切小段 4.锅中放油少许,将豆腐一片一片地放入锅中用小火慢煎至金黄色 5.锅中放油30ml,下入葱姜切好的末爆香 6.再放入羊肉翻炒出肉油 7.接着放入适量的水 8.放入河蚌 9.豆腐也一并放入 10.锅中用中火慢慢煮出浓汤,用铲子将油末去掉 11.放入青菜 12.青菜熟后即可放入胡椒粉出锅