凉拌酸辣鸡爪的制作方法？简单，正宗的，爪紧吃

酸辣柠檬鸡爪的做法，爪紧吃有详细的步骤？~

柠檬凤爪的做法用料：鸡爪 15个、柠檬 180克、百香果 2个
辅料：盐 8克、白糖 10克、陈醋 20毫升、蒜 10克、生抽 80毫升、料酒 5毫升、姜 2克、
香菜 2克、小米椒 10克
步骤：

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1、首先鸡爪清洗干净用剪刀剪去指甲。

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2、准备好做柠檬凤爪的食材。

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3、鸡爪冷水入锅大火煮开撇去浮沫倒入料酒煮10分钟捞出。

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4、煮好的鸡爪用冷水反复几次过凉，使它口感清脆。

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5、控干水分。

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6、柠檬洗净表皮切片，香菜洗净切段。

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7、蒜，姜用刀拍碎，小米椒切碎。

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8、放入一个大碗里加盐生抽，醋搅匀。

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9、加入百香果汁。

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10、加入少许白糖。

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11、加入香菜柠檬拌匀。

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12、放入鸡爪拌匀冷藏两个小时以上 ，一般早起做赶中午就可以吃了。

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13、做好的酸辣开胃吃着特别过瘾。
小窍门：
鸡脚过冷水口感会更脆，拌上调料后要经常翻拌让它入味更好。
辣椒按自己的口感加减，柠檬和百香果都酸味水果 醋最好不要放多。

这不，中午特意跑去超市买了一斤多的鸡爪，二十多块钱。嗯，也没有很贵，毕竟能让我吃下一顿饭，它就值了是吧，哈哈…

一到夏天，除了凉拌黄瓜就是酸辣柠檬鸡爪了，虽然鸡爪比做凉拌黄瓜的步骤要多一些，但是它比黄瓜更耐吃。特别是晚上，捧着一碗冰凉的酸辣鸡爪，开着空调，刷个剧，然后慢慢地啃…那种滋味，你试一下就知道了！

有人说做鸡爪那个皮总是很烂又不脆怎么办？别担心，跟着我来做，保证你做出来的鸡爪比外面卖的还要好吃一百倍，不信？往下看！
食材：鸡爪650克，香菜三根，蒜半个，小辣椒3个
调料：陈醋、生抽、老抽、盐、白糖、食用油
步骤一，鸡爪清洗干净切掉小指甲，再对半切开，锅里煮开水，放入鸡爪焯出白色的泡沫，倒出过凉水清洗干净。
（重点一）第二次煮开水，放入姜片再放入鸡爪，中大火煮10分钟，一定不要煮久，这样子鸡爪就不容易烂。煮好后倒在容器里，让水不停冲洗，直到鸡爪变凉。

步骤二，准备好香菜碎、蒜蓉、柠檬片、小米辣，记得柠檬籽一定要去掉，头部跟尾部比较厚的也切掉，这样不会发苦。还有小米辣，根据自己对辣度的要求来增减，我最大的极限是三个小辣椒，多一个就受不了。
（重点二）提前准备一大碗凉开水，放到冷冻格里冻一个小时左右。将刚刚凉透的鸡爪，放入从冷冻格里拿出来的冰水，浸泡15分钟，这样做出来的鸡爪爽口又Q弹，吃起来真的是超过瘾！
浸泡完后将它倒入另外一个大碗，小半勺盐、一勺白糖、五勺生抽。

步骤三 ，接着放四勺醋，一勺食用油，半勺老抽，最后放入香菜、蒜蓉 、小米辣 、柠檬片抓匀，倒入保鲜盒或者保鲜袋冷藏三个小时以上。

提醒大家一下，柠檬片不要放太久，吃的时候就马上挑出来，否则吃到最后那个汁会有一点点苦哦！

主料main

鸡爪两斤5人份

辅料others

白醋100毫升 香叶4片 白砂糖50克 冰凉白开500毫升 芝麻油10毫升 蒜蓉适量 辣椒粉1勺 黄豆酱油50毫升 生姜适量 八角2个

 

胭脂味
2菜谱　49粉丝

当零食吃也可以

凉拌酸辣鸡爪的做法

步骤step

1

把鸡爪洗干净煮15分钟，放点八角，香叶，姜，料酒

步骤step

2

煮熟后捞出沥干水份，切掉指甲，对半斩

步骤step

3

提前冰好凉开水，泡一下鸡爪，让鸡爪更脆

步骤step

4

捞出沥干水份

步骤step

5

切姜末，大蒜末，香菜，白醋，白糖，酱油，辣椒粉，香油凉拌，放冰箱过夜，中间翻动几次，到明天就很入味了

说到鸡爪，相信不少的朋友都喜欢吃吧，当然了鸡爪的吃法也有非常的多，有些做法做出来之后就是妥妥的下饭菜，但有些做法呢，做出来之后既可以做下饭菜，又可以当追剧小零食，真的可以说是一举两得了！

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸡爪500克，柠檬1个，大蒜5瓣，葱头3个，生抽2汤匙，料酒1汤匙，花椒油1汤匙，辣椒油1汤匙，食盐1茶匙，香醋1汤匙，小葱1根，香菜1根，青红椒各1根。

第一步：先将鸡爪清洗干净，然后一分为三，处理完成后，装盘备用！接着将柠檬一分为二，留一半，另一半切薄片！接着把大蒜拍扁剁碎，将青红椒切成碎粒，香菜切碎,切好后装盘备用！

第二步：起锅将鸡爪放入锅中，然后加入没过鸡爪的清水，加入2汤匙的料酒，加入2块姜片，然后大火煮沸，煮沸后撇去浮末，再煮5分钟，将鸡爪煮熟！

第三步：鸡爪煮好之后，用漏勺捞出来，然后放到冰水里面快速降温，用冰水快速降温可以使鸡爪变得口感更好，更脆爽！不过冰水的鸡爪呢，吃起来就会非常的软糯，跟凉拌完全不搭边，口感会差很多！

第四步：等鸡爪完全冷却之后，捞起鸡爪，沥干水分，然后将鸡爪放到一个较大的容器里面，加入柠檬片，加入切好的蒜苗，葱白，香菜，加入2汤匙的生抽，加入1汤匙的陈醋，加入1汤匙的辣椒油，加入1汤匙的花椒油，将另外半只柠檬挤出柠檬汁，然后用筷子搅拌均匀，腌制一会！

这样一道健康又美味的【柠檬凉拌鸡爪】，就制作完成了，喜欢的朋友们不妨跟着做来试试看，保证这个做法不会让你失望的！

鸡爪又称凤爪，有很高的营养价值，富含丰富的胶原蛋白和钙质，经常食用鸡爪具有美容养颜之功效。关于鸡爪的吃法也是多种多样，比较常见的有，泡椒凤爪，麻辣凤爪，凉拌鸡爪，虎皮鸡爪等，不仅做法简单，而且美味好吃。

最近非常流行的网红柠檬酸辣鸡爪，深受广大吃货们的追捧。这道柠檬酸辣鸡爪，做法非常简单，吃起来不仅有柠檬的清香味，而且还酸辣爽口非常的开胃。

凉拌酸辣鸡爪这道菜老少皆宜，用来下酒下饭或当作零食吃，酸辣入味越吃越过瘾。今天小厨教你网红酸辣鸡爪的详细做法，独家配方分享给你，喜欢吃鸡爪的朋友们，一起学起来吧。
【网红酸辣鸡爪做法】
所需原料：鸡爪500克，大葱，姜块，大蒜，洋葱，柠檬，青红椒，花椒，料酒，盐，生抽，米醋，白糖，泡椒，凉开水1碗
【具体制作步骤】
第一步，首先将买回来的新鲜鸡爪，用剪刀剪掉鸡爪的指甲，然后放水里浸泡10分钟左右。

第二步，起锅倒入适量的清水，放入泡好的鸡爪，加入少许料酒，葱段，姜片，花椒粒，煮开锅后用勺子撇去浮沫，然后转中小火煮10分钟左右。

第三步，将煮熟的鸡爪捞出来，放入冷水中泡5分钟左右，冰镇一下做好的鸡爪更加的Q弹好吃。

第四步，鸡爪过凉以后捞出来，用刀子在鸡爪中间划一刀去掉里面的骨头。鸡爪全部去骨以后放入碗中备用。
第五步，准备适量的青红辣椒，改刀切辣椒圈，洋葱去皮后切丁，葱姜蒜改刀切片，泡椒切圈，柠檬切片。把切好的小料全部放入碗中备用。

第六步，碗中调入2小勺盐，1勺白糖，2勺生抽，少许老抽，3勺米醋，一勺泡椒水，1碗凉白开拌匀，少许花椒粒，一勺辣椒油，少许香菜段，用筷子将调料和鸡爪搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏6个小时就可以食用了。

酸辣鸡爪就做好了，看着就很有食欲，用冰水浸过的鸡爪吃着爽脆又有嚼劲，酱汁把鸡爪腌得非常入味，酸酸辣辣超级过瘾。没有骨头的鸡爪，一口一个吃着超过瘾。

用料  

鸡爪    16只    

香油    3-5滴    

料酒    适量（煮鸡爪用）    

醋    （陈醋）适量    

白糖    3-5克    

生抽    （根据自己口味咸淡）适量    

柠檬    5片    

大蒜    5瓣    

生姜    切丝    

青红椒    根据自己喜欢    

花椒    一小把（可不加）    

泡椒    10个（可不加）    

泡椒水    30-50克（可不加）    

盐    1-2克（煮鸡爪用）    

秘制凉拌酸辣鸡爪的做法  

• 准备好材料

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• 鸡爪一只可以分6块，小点更加入味。过程中把鸡爪浸泡水里半个小时。然后锅里加没过鸡爪的水，一定要没过鸡爪。水里加盐加料酒加生姜，鸡爪；然后开大火。水开后5-6分钟起锅。凉水里浸泡15分钟。然后晾鸡爪5分钟

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• 把调味料拌匀，放入晾干后的熟鸡爪，拌匀。

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• 好吃的停不下来

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• 冰箱冷藏6小时左右；中间拿出翻拌3-5次；真的是好吃的不得了。家里如果来客人；一定是桌上最畅销的一盘凉菜；赶紧做起来吧

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凉拌的酸辣鸡爪的做法还是很简单的，可以把鸡爪子先烀熟之后，这样可以放一些凉拌汁，做出来的鸡爪子非常的好吃。

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甄尹卡瑞： 用料 鸡爪 盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末 做法 1. 将盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起,我还放了一点酸甜酱和姜粉,分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定. 2. 将鸡爪斩块 3. 用锅将水烧开,将鸡爪放入煮约十分钟,捞起 4. 过水,就...

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甄尹卡瑞： 用料 鸡心 1000克 青蒜带叶子 两根 葱一小把 蒜蓉 100克 干葱头 5颗 香菜、姜各 50克 辣椒 因5颗左右 花椒 适量 生抽、老抽、凉拌醋、白糖、 适量 香麻油、花生油、料酒 适量 酸辣凉拌鸡爪的做法所有材料切好备用 提前冰箱冰好冰块或冰水备用,锅里烧开水放入鸡爪、姜、料酒、煮至插得进筷子倒出来冷水冲洗冷却,放入冰块或冰水里泡. 锅里烧热油淋入配料里,加入生抽、老抽、凉拌醋、白糖、鸡精、香油、凉开水调到适合各人口味,可以稍微咸点以便入味,可以尝一下咸淡,再放入鸡爪拌匀,家里有不吃辣椒的,这时可以拿出一部分出来,再放辣椒拌匀,放冰箱冷藏一晚入味,第二天才够味 拌匀 放入辣椒

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甄尹卡瑞： 食材明细主料鸡爪适量 辅料 盐适量 生抽适量 植物油适量 配料 酸辣椒数个 微辣口味 爆工艺 廿分钟耗时 高级难度 酸辣鸡爪的做法步骤 请点击输入图片描述1 鸡爪切成二半 请点击输入图片描述2 锅内放入植物油烧热关小火加入鸡爪 请点击输入图片描述3 待鸡爪基本熟时关火,倒出多余的油 请点击输入图片描述4 加点精盐以及生抽用小火让盐容化 请点击输入图片描述5 加入切好的酸椒翻炒 请点击输入图片描述6 待鸡爪熟透时加入香菜蒜叶翻炒即成

夹江县19231344665： 酸辣凉拌鸡爪怎么做 - ？
甄尹卡瑞： 用料 鸡爪 1kg 胡萝卜丝姜丝 切丝备用 醋 8cup 糖和盐 少许 酱油 4cup 香油 适量 香菜指天椒 适量 凉拌酸辣鸡爪的做法 鸡爪洗净切小,冷水下锅,锅中拍入姜蒜,水开后小火煮10分钟,捞出立马用冰水侵泡制凉.加入盐,糖,醋,酱油和切好的胡萝卜丝,姜丝,香菜,指天椒香油拌均匀,让鸡爪可以充分侵泡在汁水中入味.放入冰箱,第二日就可以品尝啦!: )

夹江县19231344665： 凉拌鸡脚的做法是怎样的? - ？
甄尹卡瑞： 凉菜原料: 冻鸡爪,生辣椒,蒜米,盐,味精,生抽,米醋,米酒,冰水. 制作方法: 1.将鸡爪放水中煮沸至熟,捞出,晾凉后,放入冰水中泡约15-30分钟,让它凉个透,然后捞出,备用; 2.将切碎的辣椒、蒜米、盐、味精、生抽、少量米醋、少量米酒,放入鸡爪中,搅拌均匀,让味料充分渗入鸡爪中; 3.搅拌好后,就可以吃了,当然,让味料腌久点,味道肯定是更好的.[吃地带] 温馨提示: 1.冰水是脆的关键哦,越冰越好; 2.辣椒和蒜米的多少,看个人的口味; 3.不喜欢酱油的朋友,可以不放; 4.醋是为了添点酸味,还可以杀菌的; 5.酒是为了去腥; 6.喜欢姜的朋友,还可以加生姜丝,喜欢甜的,可以加点点糖.

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甄尹卡瑞： 酸辣鸡爪做法1.将盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起2.将鸡爪斩块3.用锅将水烧开,将鸡爪放入煮约十分钟,捞起4.过水,就是放在水龙头不断冲水,使它变凉,直至冲出来的水不浑浊5.将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿,这一步是关键的一步,能使鸡爪肉更加脆6.将加工好的鸡爪放到调味酱中,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制六小时以上.完成

夹江县19231344665： 酸辣鸡爪的做法,酸辣鸡爪怎么做好吃,酸辣鸡爪的家常 - ？
甄尹卡瑞： 食材明细 鸡脚500克 蒜50克 米辣椒100克 姜片10克 生抽100克 蚝油200克 醋250克 白糖50克 味精1克 花椒10克 白酒5克 酸辣口味 拌工艺 半小时耗时 普通难度 酸辣凤爪的做法步骤1 做法:首先将鸡脚砍成两半,放白酒、姜片、花椒煮十五或二十分钟.2 然后捞起用冷水冲洗至没有油花为止,将白醋、酱油、蚝油、盐、白糖、剁碎的蒜粒和辣椒粒配好,试试味道,稍感觉咸为佳.3 最后把凉透的鸡脚泡入,一个小时美味可口的酸辣凤爪就做好了.

夹江县19231344665： 如何做出美味的酸辣鸡爪？
甄尹卡瑞： 酸辣鸡爪 【原料】盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末、酱、姜粉、鸡爪 【制作过程】 1、盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末、酸甜酱和姜粉拌到一起做成调味酱. 2、鸡爪斩块,用锅将水烧开,将鸡爪放入煮约十分钟,捞起放在水龙头不断冲水,使它变凉,直至冲出来的水不浑浊. 3、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿,使鸡爪肉更加脆. 4、把加工好的鸡爪放到调味酱中,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制六小时即可.