如何炒米粉，炒面，炒饭才好吃？

~

忘记是什么时候听说的一种说法，就是街边的那种快炒小店只要炒饭、炒面、炒米粉这三样炒的好吃，那么其他的炒菜也不至于差到哪里去，简单的说这三样炒的好吃差不多是就是基本功了。

除了福建炒饭那种类似烩饭的种类之外，基本上炒饭、炒面和炒米粉都是比较讲究镬气的，以猛火快炒来制造焦香风味的同时，还可以保留有些食材本身的特色滋味，下面我们就分享一下炒饭、炒面、炒米粉的做法，提供个参考。

【黄金蛋炒饭】

我一般如果有点想吃炒饭了，就会前一餐多做一点米饭，然后放凉搁冰箱里，吃的时候拿出来炒，新焖的米饭炒出来很容易黏糊糊的。

材料：米饭一碗、鸡蛋3个、葱花、盐和一点点黑胡椒粉。

这是我比较喜欢的做蛋炒饭的方法，米饭金黄有蛋香味，也能吃的到炒蛋的焦香和软嫩口感。

【炒米粉】
【炒面】

不管是炒饭炒面还是炒米粉，配菜的选择都很多，基本就是冰箱有什么就用什么了，完全可以自由搭配哦。

希望能够所有帮助，欢迎评论分享你拿手的、觉得好吃炒饭、炒面、炒米粉的做法哦！

对于 美食 、 健康 饮食和 美食 趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！

其实做炒面、炒粉、炒饭都是差不多的！下面我们来一个一个的介绍：

《炒米粉》在我们湖南做炒面：最常见的就是用宽米粉

配料：米粉，豆芽，肉丝或者是牛肉，香葱（也可以加酸辣椒）

调料：盐，鸡精，酱油

做法，首先净锅上火把牛肉炒香，放入绿豆芽菜一起煸炒，然后再加入米粉一起煸炒，酱油上色，可以根据自己的口味，放入盐和鸡精炒熟即可，出锅的时候放入香葱！

《炒面》我在家里经常这样做

配料：圆面条，豆芽菜，香葱，生姜

调味：盐，鸡精，酱油，可以根据自己的口味放辣椒

做法：净锅上火加水，把面条先煮熟，再用冷水冲凉待用，净锅上火放入豆芽菜和生姜一起炒香，当然也可以加点肉一起炒！配料炒香之后放入煮好的面一起炒，调味加入盐和鸡精酱油，炒至熟透即可！

《炒饭》我还比较喜欢吃酱油炒饭，这个主要还是根据自己的喜好！

配料：蒸好的大米饭，鸡蛋，香葱

调料：盐，酱油

做法：首先净锅烧热，防止粘锅，放入色拉油，把鸡蛋炒香，在放入大米饭，这个米饭要是用煮的干一点的，不能用粘米饭，在炒之前要冷凉拌散，米饭放入锅中小火慢慢炒，直到把大米饭炒的一颗一颗的就可以了，加入酱油上色，出锅前加入香葱翻炒一下即可！

做这几道简单的 美食 ，平时大家可以用的到~~~~嘻嘻嘻嘻

掌握一个原则，就是要有汁，汁不能一下子下去，慢慢地让食材吸收。

作为一个单身的上班族，炒米炒面炒饭这种主食是又能吃饱，还很简单的主食了。下班回来来一盘好吃的炒饭，一天的疲劳都没有了~今天蓝蓝就来给广大上班族安利一下，各种炒面，炒饭，炒米粉，到底怎么做，用哪些料才好吃。如果将简单的炒饭做出不简单的味道

老干妈炒饭

近几年走出国门的 美食 ，老干妈一定算一个。用老干妈炒饭，食材简单，价格低廉，很适合刚步入工作的上班族，重点是，味道真的好吃！

1，锅中放入食用油，放入打好的蛋液，炒熟后盛出备用

2，锅中放入老干妈，火腿丁，青豆粒翻炒均匀后加入剩米饭翻炒

3，加入炒好的鸡蛋，葱花，姜末，酱油，胡萝卜丁，黄瓜丁，翻炒均匀即可出锅

泰式素炒米粉

普通的炒米粉吃久了总想换点新口味，今天的泰式米粉安利给你们，过程简单，足不出户就能吃到异域风味哦~

1，锅中放入食用油，倒入鸡蛋打散，放入洋葱丝和绿豆芽翻炒出香味

2，放入椰子糖，鱼露，米粉和适量水，翻炒至椰子糖融化

3，放入小米椒，翻炒至没有水分米粉成熟即可盛出

黑椒牛柳意大利面

炒米粉和炒饭说完了，我们就来说说炒面。记得小时候家里的剩面条吃不了，第二天总会给我炒炒然后做成炒面。今天我们来点不一样的，炒意面

1，锅中加水，放入橄榄油和盐，下入意面煮熟盛出备用

2，锅中加入食用油，放入提前用黑胡椒酱腌好的牛柳条和洋葱丝，翻炒至变色

3，加入青红椒和红酒翻炒均匀，下入煮好的意面翻炒至意面吸干汤汁即可

香菜火腿炒饭

最后给大家安利一款所谓的“黑暗料理”，虽然这么说，但是爱吃香菜党可是非常满足了。是真的好吃！相信我！而且香菜还有排毒，减肥润肠。喜欢香菜的赶紧来试试！

1，锅烧热倒入食用油，倒入鸡蛋液，炒熟后盛出备用

2，锅热后放入食用油，下葱花爆香，放入剩米饭炒散，加入胡萝卜丁，香菇丁，火腿丁，翻入盐和鸡蛋炒匀

3，出锅前撒上香菜翻炒至出香味即可

炒米粉：

炒米粉讲究搭配，其实只要把米粉炒入味了，整个米粉也就好吃了，朋友炒米粉的时候通常喜欢放鸡蛋，南瓜，黄瓜，豆芽，白菜，火腿等各种小菜希望一点搭配在里面。家中要是有什么菜，就会取一点点搭配在里面，做出来的炒河粉呢，也格外好吃，我也学着她的方法做了炒河粉，非常不错。

材料：鸡蛋两个，河粉适量，少量的小白菜切丝，少量老南瓜切丝，少量黄瓜切丝，火腿少量切丁，绿豆芽少量，盐适量，鸡精适量，油少量，料酒适量，蒜切末，切葱花。

炒小菜：锅中热少量油，放入蒜末炒香，把所有的配菜倒入锅中炒熟，炒的时候放入少量盐以及少量鸡精调味。炒好后，把配菜起锅装盘备用。

炒鸡蛋：鸡蛋两个打散，在鸡蛋中掺少量水，锅中热少量油，让油覆盖锅面，油温高后倒入鸡蛋液炒散，放入少量盐调味，炒好后起锅备用。

炒河粉：锅中放入少量油，油热后放入蒜末炒香，再放入河粉入锅翻炒，加盐加鸡精把河粉炒入味，再加入刚刚炒好的配菜和鸡蛋一起入锅翻炒，炒至全部入味。尝一下味道就可以起锅了，还差什么调料就加一些。

这样炒出来的河粉颜色清淡，但是炒入味后，味道极好，加上各种各样的配菜，不是仅仅的河粉味道，味道也就更好了。

炒面：

炒面我喜欢用番茄鸡蛋，番茄和鸡蛋炒出酱汁，酱汁覆盖在面上面味道极好，微微的酸味让面条更好吃了。

材料：熟透的大番茄一个，鸡蛋一个，面少量，盐，鸡精，油，葱花。

煮面：锅中烧开水，水开后把面条放下去煮，不要煮得太耙，中间还能看到少量白心的时候就可以捞出了。捞出后放在冷水里面放凉，放凉后沥干水分备用。

炒蛋：鸡蛋加少量水调散，锅中放入少量油，将油覆盖在锅边缘，放入鸡蛋液炒散，炒散后备用。

炒番茄鸡蛋面：锅中放入少量的油，放入切好的西红柿炒烂，然后加入鸡蛋一起炒，放少量盐来调味，这时候可以加少量水，煮出一点番茄汁味道更美。这时候就可以把面放入锅中和番茄鸡蛋一起炒，再加商量盐，少量鸡精，少量白糖调味，就这样儿番茄鸡蛋面就做好了，浓浓番茄汁裹在面条上非常美味。

炒饭：

炒饭中的饭非常重要，粒粒分明的米饭，才能炒出好吃美味的炒饭，炒饭做法比较家常，先说说几点炒饭中需要注意的。

一：米饭用蒸，要做出美味的蛋炒饭，一定要让米饭软硬合适，粒粒分明，炒出来的炒饭才能晶莹剔透。蒸米饭通常是烧一锅水，水热后放入适量的米，把米煮得微微有些未熟，还有一丁点白心的时候沥米备用。

在蒸格上面铺上一块干净的布，把米饭倒入蒸格上面，开火蒸，蒸至蒸格上的气上来了，米饭熟透即可。

二：炒饭可加少量鲜酱油，少量的鲜酱油能让炒饭味道更鲜美，颜色也更漂亮。

三：多炒一会儿，米饭炒干一点，这样儿炒出来的炒饭粒粒分明，非常美味。

黄小厨的酱油炒面

材料

——

细炒面 / 小青菜 / 红柿椒 / 五花肉 / 鸡蛋

油 / 料酒 / 酱油 / 盐

步骤

——

❶

五花肉切薄片，红柿子椒切丝，小青菜洗净用热水焯好，鸡蛋煎好备用。

❷

开火，放入葱、红椒炒香，再加入肉片翻炒，炒至颜色金黄加入面。

翻炒后加入酱油、盐调味，再加入准备好的煎鸡蛋和小青菜即可出锅。

❸

满满食欲诱惑，开吃！

好吃的炒面和炒饭是简单易做的 美食 。简单几种食材搭配面或米饭出来的即是饭也是菜。可以快速满足快节奏生活中的一餐。来看看怎么做好吃吧！

肉丝炒面

1.圆面条煮熟，过凉水备用

2.热锅下油，下葱炒出香味，放入肉丝，加少许豆瓣酱炒香。

3.放入绿豆芽炒熟，放入面条拌匀即可

虾仁炒饭

1.热锅热油倒入蛋液炒散

2.放入虾仁粒翻炒，变色后放入火腿粒，熟豌豆

3.倒入米饭炒匀，加盐鸡精调味出锅

酱油炒饭

1.热锅热油倒入蛋液，未全凝固时倒入米饭，使米粒上裹上蛋液

2.倒入酱油，边到边快速搅拌。一定要搅拌均匀。

3.撒上小香葱出锅

炒米饭，鸡蛋淋几滴料酒打好起泡，开火放油油温八成热倒入鸡蛋液快速搅拌，凝固成小碎丁备用，米饭一定要做的干些，剩下的米饭也可。（大米粒粒散开）切少许胡萝卜丁。青豆，再切火腿丁，葡萄干花生碎少许，一个咸鸭蛋黄。开火起锅放油，放葱花爆香放火腿丁青豆翻炒后放大米，用铲子打碎米饭成一粒粒的后放咸鸭蛋黄也压碎，放盐几滴生抽后放胡萝卜黄瓜丁翻炒几下再放葡萄干花生碎炒鸡蛋翻炒均匀出锅就做好，色香味都有了，能不好吃！

炒米粉炒面条过程一样，米粉要冷水泡，泡好随吃随用也放便。肉丝炒面我喜欢吃，肉切成丝，放盐生抽胡椒粉料酒腌制20分，上大火加油九成热肉入锅快炒，放葱姜蒜，延锅淋醋，放煮熟的面条，放酱油翻炒几下，放醋味精出锅开吃

素炒面或素炒米粉，包心菜切丝，韭菜切段，鸡蛋打发泡后放料酒，锅放油七八成热，放鸡蛋液快速搅动，蛋液凝固后搅成快备用，锅里放油七八成热放豆牙出味后放米粉翻炒几下， 放盐酱油少许醋翻炒，再放韭菜和做好的鸡蛋翻炒，关火放味精拌匀出锅开吃

大家好，我是尹小厨，很高兴能为你解答这个问题。

美味原于简单，但要把炒面做好，并不简单，同样讲究原材料的性质，还有火候的掌握，才能做出色，香，味，型，鲜的美味。

那么如何炒米粉呢 ？主要愿材料有，米粉，韭菜，绿豆芽，肉丝，鸡蛋，鼓油，白糖，味精，小米辣，大蒜。

1、米粉应先用米汤浸泡，这样浸泡的米粉口感爽滑，绵柔，韭菜切段，蒜拍碎备用。

2、锅放入油，肉丝滑散捞出备用，再打入鸡蛋，煎香炒散，放入大蒜，小米辣炒香，倒入米粉，一定要把米粉炒干，这样口感才好。

3、米粉炒干时，再放入肉丝，韭菜，豆芽味精，鼓油，香油即可装盘食用了。

炒面要怎么炒才好吃呢 ？主要原材料有，水面，牛肉，洋葱，韭菜，番茄酱，美极，黑胡椒，味精，油。

1、将水面上笼蒸熟，牛肉切丝码味备用，火腿切小条，韭菜切段，洋葱切条备用。

2、锅炙火上，倒入油，把牛肉滑散，倒入洋葱煸香，再放入面条在锅里煎一下，然后烹入番茄沙司，美极，味精炒转装盘即可。

炒饭应怎么炒好吃呢 ？主要原材料有，鸡蛋，米饭，葱，盐，油，味精。

1、先把鸡蛋打散打泡备用，米饭蒸熟放凉，然后把鸡蛋与米饭拌匀。

2、锅炙火上烧热下油，下入拌好蛋的米饭，细火慢炒，让每一粒米上都裹满鸡蛋，炒出的米饭色泽金黄，所以又叫黄金炒饭。

火候是关键

一般人炒这些粉啊、面啊、饭啊什么时候放什么料应该都有数的，意思是这些大家都会做，但是做出来的味道不怎么好，火候占了一大部分，而火候的掌控则需要自己的勤联系勤思考，没有人天生就会做饭，这些都要自己的练习和思考（其中思考占了大部分）

---

长寿区13755789633： 炒面,炒粉,炒饭的做法 - ？
曲服派同： 一、炒面 材料 大香菇几朵,油面一包,豆腐一块,红灯椒一只,葱2根,熟白芝麻少许,大虾仁15只,大蒜2瓣,水2大匙,小红干辣椒2只,淡酱油2大匙,炒菜油2大匙,芝麻油2小匙,糖2小匙.做法1.先把豆腐切小块,红灯椒切丝,香菇水发...

长寿区13755789633： 炒饭炒面炒和粉炒米粉需要什么材料怎么炒味道好 - ？
曲服派同： 食材用料新鲜的中宽米粉150克 李锦记天成一味特级鲜酱油适量 李锦记蒜蓉辣椒酱适量 鸡蛋一个相克食物 盐少量 青菜适量相克食物 大蒜一粒相克食物 葱适量,相克食物 炒米粉的做法炒米粉的做法图解11.备好洗净食材 炒米粉的做法图解22....

长寿区13755789633： 我想学习炒面,炒米,炒粉的做法,不知道去哪学 - ？
曲服派同： 陕西爆炒三绝(炒面、炒米、炒粉)做法 炒米: 1. 将火腿肠、洋葱、胡萝卜、生菜切末(我家的是剩下冰冻的胡萝卜末). 2. 鸡蛋打入碗中,放适量盐,搅散备用. 3. 锅内多放些油,油热后放入米饭翻炒. 4. 倒入鸡蛋液,翻炒均匀. 5. 加入...

长寿区13755789633： 炒米饭要怎么炒才好吃 - ？
曲服派同： 炒米饭的话,最好选用新鲜出锅的米饭,自己喜欢的青菜选几样切丝,像玉米鸡蛋火腿之类的都可以加几片.锅烧热放油加热至6成热,根据个人喜好,入辣椒面盐以及青菜丝类,翻炒几下后倒入米饭,期间可以加少量水以防糊锅,同时保证米饭的松软程度.炒至米饭变成金黄色即可盛盘.如果你想加入鸡蛋的话,那就在米饭如果后,再打一个鸡蛋翻炒.因为一开始就打入鸡蛋的话,到最后米饭炒好,鸡蛋在这么长时间的翻炒中已经变老,而且鸡蛋是和米饭分开的.

长寿区13755789633： 夜市上的花式炒饭,炒米粉,炒面,都要放哪些调料,步骤是什么 - ？
曲服派同： 炒饭材料 白饭2碗,蒜瓣3片,葱花适量,酒1大匙,酱油2大匙,糖1大匙,盐1小匙,油2大匙 炒面材料 2勺酱油,生抽,1勺白糖,面条,葱花,小油菜,鸡蛋 米粉 米粉300公克,高丽菜丝2杯,猪肉丝1/3杯,红萝卜丝1/4杯,新鲜香菇丝1/4杯,虾皮2大匙,蒜末1大匙,酱油1又1/2大匙,香油2大匙,糖1大匙,胡椒粉1/3大匙,高汤4大匙

长寿区13755789633： 怎样做炒面、炒饭? - ？
曲服派同： 蛋炒饭的做法: 1、这是最传统的蛋炒饭的做法.但大部分人不知道.将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了.然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒.这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混...

长寿区13755789633： 怎样炒出好吃的饭或面? - ？
曲服派同： 不管炒饭或炒面] 首先先把锅炕干 热锅冷油 就是先把锅烧热再放油浇一下倒出来 在炒饭或面 那样就不会粘锅 炒出来的饭或面就好吃 记住炒的时间越长就越好吃哦

长寿区13755789633： 米粉要怎么炒才好吃? - ？
曲服派同： 一种: 配料:甜面酱 郫县豆瓣酱 剁红椒 盐 味精 胡椒粉 白糖 葱花 姜末 蒜末 油白菜 芹菜 肉片 花椒粉等 调料的品质很重要,直接影响的成品的口感. 剁红椒的配制:选干红羊角辣子(目的增色)干线辣子(增香) 朝天椒(增辣)根据自己的口...

长寿区13755789633： 炒米粉怎么做好吃,炒米粉的家常做法 - ？
曲服派同： 炒米粉 主料 米粉150g 辅料 油适量、盐适量、酱油适量、生菜3棵、鸡蛋1个 步骤 1.备好食材(米粉提前半小时左右用清水泡发). 2.米粉泡软后清洗两遍捞起沥干水份,鸡蛋打进容器里,加少量盐拌匀,生菜清洗干净. 3.热锅下油,烧猛油锅. 4.把鸡蛋液倒进,快速翻炒. 5.再把生菜加进翻炒. 6.接着把米粉加进. 7.拌匀,并加适量盐,用筷子抖散,并不断翻炒至米粉炒软. 8.最后加适量酱油和葱花拌匀便可

长寿区13755789633： 炒粉{米粉}的做法 - ？
曲服派同： 家常炒米粉 做法:先把米粉用温水浸软(时间大约5、6分钟)以后,控干水分备用. 炒锅上火,加入少量的食用油,先加入鸡蛋炒,等鸡蛋炒熟以后再加入切好的火腿肠和胡萝卜翻炒. 炒得差不多了再把浸好的米粉放入锅中翻炒,燃后放...