馒头刚蒸出来很好，但是第二天重新蒸热时，馒头皮上会出现一块块的黄色斑块，里面没问题，是什么原因？
蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
所谓发酵粉，其实就是碳酸氢钠（小苏打）和酒石酸或者柠檬酸，遇水后缓慢反应放出气体。
不适真正的发酵，否则几个小时内靠生物办法是没法发起来的。
这一般是直接把发酵粉放到面里，在揉面不允造成的，碱集中在小块地区。
首次蒸的时侯没有显现出来，隔夜后碱逐渐扩散到表皮，就出现绿黄色斑点
解决办法是，先用热水把发酵粉化开，然后再合面揉面。
为什么馒头才出锅松软,凉了发硬。
一个原因就是你的面没有发酵好，另一个原因就是用的发酵粉用量不当。在做的时候注意以下几点：1、在揉好馒头后适当放一段时间，让他再发一发（就是我们常说的醒面）这样做出来的面才会松软。2、在送入锅中蒸的时候，要在水未开之前即可将馒头放入锅内，让馒头经过逐步加热有利于面发得更好。不...
发面发的很好为什么蒸出来后不发 发面发的挺好蒸出来就是死面怎么回事...
发面发的挺好蒸出来的为什么不好 面发的挺好，这只是蒸馒头的第一步，还有下面4个步骤没有把握好：1、没有二次揉面发好的面由于忽略了细节，缺少“揉”面环节，只是发了面，用了酵母，看起来也发起来了，实际上，耽误事的是没有揉面，蒸出来的馒头，看起来个头小，甚至“发死”。根本体会不到...
为什么馒头刚蒸出来很软,冷了就干了,外皮硬~!
如果冷却后的馒头变得很硬，这和所放的酵母以及醒面时间有关，醒面的时间不够，酵母的活力没有充分发挥，会影响馒头的松软度；而酵母放得太少，面团醒发得不够全面，也会影响馒头的成型和出锅后的口感。醒面时，30℃的环境醒发大约需要20分钟；若是气温高时，面团醒发得快，时间也可缩短些；遇上天气...
为什么馒头发好了上锅蒸,熟了一看,中间有个成了死面坨?
当馒头胚醒发好上锅开盖后，当盖上笼盖，随着不断的加热，蒸锅内热量逐渐上升，水蒸气便会同步增多。当水蒸气升至还处在低温状态下的笼盖时，瞬间会形成冷凝水，即蒸溜水。此时，馒头还是生胚，这些蒸馏水会滴落在上面。由于刚蒸制时气压不稳，气流忽大忽小，使生胚不能膨胀起来。这种接近于死胚...
明明面发的很好,蒸出的馒头怎么会个个塌陷呢?
关火，不要着急揭锅盖，焖三分钟以后再去揭锅盖。这时候馒头就不会出现塌陷了。蒸馒头的时候一定要把馒头生坯揉好，要把面团中的气泡全都揉出去，这样才能保证蒸出来的馒头表面光滑不会塌陷。蒸馒头的时间也要掌握好，如果馒头个头大，时间就要长一些，如果馒头个头小，时间就会短一些。
窝头怎么蒸不硬
2、蒸制时间不能长 如果蒸时间长了，窝头水分减少，自然就变得又干又硬了。那么我们把窝头放到锅里，蒸20分钟，蒸好之后不要立即掀开锅盖，先放三分钟，然后再将窝窝头盛出，这样蒸出来的窝头，口感刚刚好，非常松软。窝窝头的起源 窝窝头起源的历史是不可考了，但我们知道至少在明朝已经有这个名称，...
馍头蒸好后多长时间开锅盖
馒头蒸好以后最好继续将馒头焖上5－10分钟再掀锅，这样蒸出来的馒头才会更蓬松。由于刚蒸好的馒头有热胀冷缩的原理，在馒头中充满热蒸汽而发生膨胀，若是将刚刚蒸好的馒头立即掀开锅盖，冷空气进入后会导致馒头发生塌陷，做出来的馒头就不会蓬松饱满，其口感也会大打折扣。
想要蒸出的馒头又白又软,到底该如何操作?
想要蒸出的馒头又白又软，我觉得一定要注意以下几点。首先，我们要注意发酵时间。其次，在揉面排气的时候加面粉。另外，馒头的刑醒发也是非常重要的。相信很多人在生活当中都尝试过蒸馒头，可是最后蒸出来的馒头又黄又硬，就像一个窝窝头，外面专业蒸出来的馒头又白又选软，表面就像剥了壳的鸡蛋。实际...
赞美芋头香的优美句子
16. 2斤，收到2个。有个芋头小贴士，把它切好放进冰箱冷冻可以保存久一些，于是我收到货第一时间就切好放冰箱啦。芋头还是可以的，哈。拿回来就蒸上了，蒸了大概半个小时，特别绵密好吃，尤其是刚蒸出来时，入口即化，直接在嘴里化成芋泥，太爱了，非常值得推荐购买 17. 不过，这可不是人们很...
我蒸的窝头发生发硬,怎么办,已经蒸的差不多一个小时了,估计是面和好时...
呵呵，你们年轻啊。一日三餐吃窝头的时候，老夫在读大学。久病成良医，多吃变大厨。1。盆里的玉米面，一半用热开水烫面，另一半用凉水和匀。待到烫面凉下来，加入“面肥”（也叫老面）与凉水面揉在一起。充分发酵后，加入小苏打（碳酸氢钠）。这可是技术难点，碱大了窝头发红，碱小了发酸。看看面的...
陈奇奥硝： 是可以的、但是时间不宜太长、一般不要超过8个小时以上.其次确认好熟了以后不要开锅盖(确保锅内暂时无菌的状态)锅盖盖好,锅内本身就是已经高温消过毒了的,所以锅内本身基本就是一个无菌的状态.一般来说如果蒸锅内的水比较多的话,温度下降是比较慢的,维持三到四个小时的温度高于40度以上,就算有少量细菌进入,在这种温度下也基本上休眠状态.不会过度繁殖.再加上次早又加热一次,也可以杀菌.进一步确保安全.
金平苗族瑶族傣族自治县17769211290： 馒头刚蒸出来很好,但是第二天重新蒸热时,馒头皮上会出现一块块的黄色斑块,里面没问题,是什么原因? - ？
陈奇奥硝： 蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味.
金平苗族瑶族傣族自治县17769211290： 做好的馒头能不能放到第二天再蒸 - ？
陈奇奥硝： 做好的馒头放冰箱一方面容易使馒头水分流失,另外容易使馒头变硬变形,第二天再蒸的话,馒头没有那么蓬松柔软.因此,lz可以做好蒸好了放凉以后装入保鲜盒(密封)保鲜,第二天早晨,用开水蒸3分钟即可食用了.
金平苗族瑶族傣族自治县17769211290： 我做的包子,馒头,第一次蒸是好的,隔夜蒸第二次,表面有黄色,为什么? - ？
陈奇奥硝： 碱放多了,但量不是特别大,所以第一次的时候没有直接表现出来. 馒头内部疏松多孔,碱液随第一蒸汽集中到表面,第二次蒸的时候就表现出来了.
金平苗族瑶族傣族自治县17769211290： 我是馒头房 用酵母蒸出的馒头第二天为什么不能复蒸??? - ？
陈奇奥硝： 可以将当天未吃完的馒头分袋装入,然后冷冻.次日蒸出的馒头就像刚刚蒸出的一样,我平时就是这样做的,你可以试一下.
金平苗族瑶族傣族自治县17769211290： 我为什么刚蒸出来的馒头又白又喧,可是第二天一蒸发红就和铁锈一样,求帮助 - ？
陈奇奥硝： 答,因为你第一天蒸出来的馒头又白又喧,剩下的面你到第二天再蒸馒头,面就有点儿发大劲儿了,若要放上点面碱,蒸出来的馒头,就和第一天挣的一样,又白又喧了,不放碱就发红和铁锈一样,所以蒸馒头,就得放食用面碱,面咸得放适量,不能多也不能少,蒸出的馒头就又白又喧了.
金平苗族瑶族傣族自治县17769211290： 馒头晚上做好可以等到第二天早上再蒸可以吗 - ？
陈奇奥硝： 可以. 生馒头,天气热,温度高,在常温下置放过久会变质.可以把做好的馒头放入保鲜盒中,封密好,置放入冰箱中保存. 煮熟的馒头由来于是淀粉类食物,一两天内可放室温下保存,如果放入冰箱冷藏会加速食物变干变硬,这种变化在室...
金平苗族瑶族傣族自治县17769211290： 馒头没蒸熟还可以重新蒸吗 馒头没蒸熟怎么补救 - ？
陈奇奥硝： 馒头没蒸熟可以重新回笼蒸熟,馒头正确做法如下: 准备材料:燕麦100克、面粉400克、食盐4克、白糖40克、植物油1汤匙、酵母粉1茶匙、牛奶260克一、准备好食材. 二、酵母融入牛奶中. 三、然后倒进面包机桶里. 四、接着把燕麦、面粉、白糖、食盐也倒进面包机里,进行和面. 五、和好的面团,进行发酵. 六、发酵好的面团. 七、取出面团,排气,然后分割为45克一个. 八、然后搓成小圆形. 九、在蒸碟上抹上一层油. 十、把搓好的面团放在蒸碟上醒面20分钟,最后,冷水开锅,蒸15分钟左右,过5分钟开锅. 十一、蒸好的燕麦馒头.
金平苗族瑶族傣族自治县17769211290： 蒸好的馒头揉碎加面从新蒸可以吗? - ？
陈奇奥硝： 成形蒸熟的剩馒头当然是不可以了 .不过如果每次蒸馒头之前留下的没用完的面团,就是发酵过的,是可以在下次和面时用的,这个叫做老面或者是酵头,用这个发面是很好的,不过老面很难掌握 .
金平苗族瑶族傣族自治县17769211290： 馒头重新蒸皮会出现很多黄斑 - ？
陈奇奥硝： 有黄斑的地方是因为碱放多了
