什么蒸排骨好吃?

~ 排骨蒸什么好吃
蔬菜类：土豆、芋头、红薯、萝卜、南瓜、藕、大白菜（参照狮子头的蒸法）

咸菜类：豆豉、梅菜

腌腊肉类：腊肠、腊肉、风鸡（与腌腊肉类同蒸属于腌笃鲜的做法）

豆类：鲜蚕豆、鲜罚豆、发好的黑豆、黄豆

蒸排骨怎么做才好吃？？
先用生油（即花生油）腌制一下已切好的排骨（约3分钟，这样可使肉更嫩滑），然后将豆豉、疆和蒜头剁碎，放入碗中，倒入适量的生抽、盐和白糖（白糖放一点点就行了，爱来去腥的），搅拌一下，将调味料铺在排骨上，一般隔水蒸15分钟就得啦，如果很大一碟排骨，需要蒸长一点点时间。（这个应该叫做豉汁排骨）

有些人不喜欢吃豆豉，可以直接将蒜头剁碎（量要多点)，铺在排骨上，放入油、盐、白糖和生抽，用筷子和一下整碟排骨，隔水蒸15分钟，香喷喷的蒜蓉排骨就做好啦...

注意：本人觉得排骨在煮饭时放入电饭锅用架子架起来蒸，味道更佳，饭熟时，排骨也熟了，但是如果您家的电饭锅太小蒸不熟，或放不下碟子的话，那就没办法了，只好用煤气炉...切记在蒸煮前10分钟不要翻开锅盖！
怎么蒸排骨又嫩又好吃
做法如下：

1买回来的排骨剁开，洗净，多翻洗几次洗净表层血水，用没过排骨的水再泡水三十分钟，再倒掉，倒入白醋于新的清水中再泡十分钟，捞出冲洗干净，稍晾干。

2泡完的排骨应明显变白哈，一定要耐心泡好，这是没有肉骚味的关键哦，也使成品颜色洁白晶莹

3在泡排骨的时候准备姜葱水，姜与葱切丝或粒泡于水中就行，用时把渣捞净，此时把蒜剁蓉。

4拿个深且大点的盆子或碗，放入排骨，蒜蓉，盐，糖，味精。生粉，鸡蛋清，洗净你的手，抓拌排骨到发粘发滑有粘液，然后，分小量多次尽可能多的加入姜葱水，这水不需要全加完，得看情况的，以吸饱为准，是为了让肉蒸好后都嫩滑，切记一定要小量多次加入，抓粘再加！加完姜葱水后抓粘滑后应是粘又没见水的，这时加入油，接着抓匀到滑粘。

5把彻底抓粘滑干爽包裹着满满粘液粉的排骨封上保鲜膜放于冰箱二小时或以上。

6到这一步粉蒸排骨就可以上锅了，如果喜欢鼓汁的，上锅蒸前加点豆鼓拌拌就好了。再者蒸时要上汽后再放入排骨蒸。排骨要封保鲜膜蒸，才能保证蒸完不水汪汪哦。成品应该洁白鲜亮汁液少肉质滑嫩哦。
蒸排骨怎么蒸好吃
炖排骨窍门

●炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。

●炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。

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糖醋排骨

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 外金黄松脆，里嫩鲜。酸甜微咸。

【原料】

主料 生面筋160克，水发木耳26克，净科笋(玉兰片)220克，青、红柿子各22克。调料 香油600克(实耗110克)白汤40克，干淀粉110克，溼淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。

【制作过程】

(1)把面筋压成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。缠完后放置5～6分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。 (2)把面筋再切成1.3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。 (3)把冬笋在开水中煮熟，切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条，削成猪肋骨形状，一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，形似排骨。 (4)将青、红柿子椒去籽和筋，洗干净；木了耳择洗干净，一同切成细丝。 (5)把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、溼淀粉等调成芡汁。 (6) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入“排骨”，炸成酱黄色，倒入漏勺中沥油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，烧到5～6成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”，颠翻几下，滴下香油适量即成。

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白萝卜炖排骨

白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。

原料：

猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。

制作：

1、猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。

2、锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。

特点：

有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。

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烤排骨

原料：900克排骨配料：2汤匙酱油，3汤匙海鲜酱，1汤匙料酒，五香粉适量，2茶匙糖，1/4茶匙辣椒酱，2瓣大蒜捣碎，香菜适量。

做法：1、将肋骨切成条状，待用。2、做腌泡汁，将酱油、海鲜酱、料酒、五香粉、糖、辣椒酱和蒜泥在一个大碗里拌匀。

3、将切好的肋骨条码放在一个盘子里，倒入做好的腌泡汁，均匀涂满加盖放在冰箱冷藏室腌泡，不时翻动肋骨，腌泡至少1个小时。

4、将烤盘放入半盘开水，搁上烤架，把排骨从腌泡汁中捞出，放上烤架，剩下的腌泡汁暂留待用。

5、放在180℃的烤炉或微波炉30分钟，撤走烤盘，将肋骨翻至另一面，涂上腌泡汁，再烤30分钟，熟透即可，装盘放上香菜，风味可口的烤排骨就做成了。

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老干妈香辣排骨

原料：小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱一瓶（超市有售），大料、花椒、盐各少许 ......>>
蒸排骨，怎样做才能做的好吃
要放一些红枣，很好的。
蒸排骨搭配什么东西好吃
芋香排骨

特点：骨中带芋香，香芋中有油味，芋软骨松。

原料：猪仔排600克，香芋400克。

调料：干椒粉5克，姜5克，豆豉8克，盐5克，味精8克，姜米5克，色拉油100克。

制作方法：

（1）将猪仔排焯水3分钟，捞出控水，砍成3—4厘米长的段；香芋改刀成同排骨一般长的条，下入八成热油锅中，炸至金黄色。

（2）另取扣碗将排骨和香芋摆好，加盐、味精、姜米、豆豉、干椒粉上笼蒸40分钟，取出扣在盘中，加兰花、香菜点缀即可。

香芋蒸排骨

做法（2人）：

1、菜市买的砍好的排骨半斤左右，洗净

2、用盐、酱油、鸡精、酒和李锦记的蒜蓉豆豉酱先将排骨腌10分钟左右，当然也可以提前腌好，这样更入味些

3、半斤香芋，去皮，切成1厘米左右的小块，用油煎/炸至八、九成熟（可能小火也要10分钟左右）

4、将煎好的香芋和腌好的排骨混合，也可以留一半香芋铺在盘子底部，其余的香芋和排骨倒在上面，这样蒸的时候排骨的汁会渗入下面的香芋，比较入味

5、大火蒸10分钟

总体感觉：香芋煎过以后再蒸较入味，豆豉的味道也很香。
蒸排骨怎么做好吃一
清蒸排骨

排骨500g

油适量

盐适量

蒜二个

鸡精适量

盐适量

酱油适量

淀粉适量

步骤

1

蒜、排骨洗净备用

2

加入适量盐

3

加少许食用油

4

加入料酒、酱油和淀粉腌10分钟

5

电高压锅加水，放入锅内

6

要把装排骨的碗盖上，这样在蒸的时候水份才不会滴进碗里去

7

按下煮肉键

8

40分钟后就可出锅

注意：排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。

腌过的排骨肉质才够嫩
蒸排骨的做法
食材

主料

排骨

200g

辅料

豆豉

少许

蒜泥

适量

盐

少许

胡椒粉

少许

淀粉

1勺

糖

少许

料酒

少许

步骤

1.将切好的小块净排反复泡几遍清水，到排骨颜色发白没有血色为好。

2.将洗净的排骨挤去水份放在容器中。

3.将蒜去皮洗净，剁成蒜泥。

4.所有调料放在排骨上拌匀。

5.摆在盘中，放在蒸锅里大火蒸四十分钟，水开后计时。

6.蒸好后会出一些汤汁味道也不错，可以吃了，也可以捡在小盘里再倒些汁上桌更美观
蒸排骨怎么做好吃
清蒸排骨

材料:排骨（量按自己的需要购买），蘑菇适量，姜丝（如果嫌姜丝麻烦可以用姜汁），生抽少许,花生油少许,如果喜欢豆豉,可以少放几颗,当然还有盐

做法:先把排骨过水（个人感觉排骨不过水的话有股味道，不好吃）再把上述材料放到一个容器里边,搅拌均匀,清蒸一个小时就差不多了~
蒸排骨怎么做好吃？排骨营养价值大盘点
食材用料

排骨250克相克食物

姜2片相克食物

蒜头2瓣相克食物

葱适量相克食物生抽一勺

老抽半勺

鸡粉适量

盐适量

淀粉适量

食用油适量

蒸排骨的做法

蒸排骨的做法图解11.排骨洗净备用，姜切片、葱切葱花，蒜切碎备用

蒸排骨的做法图解22.锅中加入适量水烧开后放入姜片和排骨，煮两三分钟后捞出备用

蒸排骨的做法图解33.排骨捞出放进盘子里，放入蒜头、生抽、老抽、鸡粉、盐、淀粉、油搅拌均匀

蒸排骨的做法图解44.放进电饭煲里按煮饭键（我是煮饭时一起蒸的，如果单独蒸排骨，记得在锅里加水，免得烧锅）大概30-45分钟。

蒸排骨的做法图解55.煮熟后取出来，撒上葱花即可食用

蒸排骨的做法图解66.成品图

用手机看这道菜做法

小贴士

我是直接煮饭时一起蒸的排骨，也可以在蒸锅里蒸

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和县18744333650： 什么蒸排骨好吃 - ？
时勉乔莫： 你好,你是问怎么蒸还是?自己家的方法:排骨买来,你要先用水煮一下(把排骨放入有冷水的锅中,煮到水涨就可以了),这样可以去掉血腥味.1.煮好排骨后再用水清洗一遍,然后沥干水,加点料酒、葱节、少许味精/鸡精拌匀腌制.2.买点豆豉(黑黑的那种,袋装的,超市都有卖),用油轻轻爆炒一下豆豉(豆豉里面再加点姜丝).3.用一个大碗,放入1的排骨,然后上面铺上2的豆豉,上火蒸15分钟左右,就可以了 或者,糖醋排骨 【记住】1勺料酒、2勺醋、3勺白糖、4勺酱油、5勺水 就按照这个比例,直接把排骨按照上面(1)的方法处理过后,加入5样配好比例的调料,直接在锅中煮,煮到水基本收干后,就可以了,绝对好吃!

和县18744333650： 排骨蒸什么最好？
时勉乔莫： 清蒸排骨,用剁碎的香菇、马蹄子、金针菇,酱油作配料来腌制中午弄好放冰箱里,晚上就可以清蒸啦、

和县18744333650： 买什么样的排骨蒸最好吃 - ？
时勉乔莫： 买子排骨蒸很不错,前几天刚做过哈,肉嫩嫩的,孩子都很喜欢吃,原来不知道,专买中间的排骨,那肉肉不怎么好咬,绵绵的.子排骨:就是指整块排骨靠边上的那几根哦.好吃多吃点哈!

和县18744333650： 蒸排骨放什么材料才能蒸得滑和好味?？
时勉乔莫： 主料:肋排 调料:豆豉、蒜茸、白糖、水淀粉、鸡精、料酒、生抽 做法: 1、 取一个器皿,倒入肋排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒、生抽、拌匀,腌制5分钟左右,再加入水淀粉搅拌; 2、 取一个盘子,上面倒上油,放入腌制好的肋排; 3、 点火做蒸笼,开锅后将肋排上笼蒸60分钟即可.

和县18744333650： 排骨该怎么蒸呢?放什么下去蒸才会好吃? - ？
时勉乔莫： 你可以用冷水把排骨泡到肉差不多没血就行.如果用热水泡.就是流失营养,然后泡完再洗2-3次,然后再放生粉,之后可以炒也可以整,必须先放姜和蒜,和盐还有糖,糖少一点,或者你家有什么酱的都可以放,比如有老干妈,可以放少少不过炒的,比较好吃

和县18744333650： 排骨怎么蒸的好吃又嫩 - ？
时勉乔莫： 食材 主料 排骨 500g辅料 油 适量 盐 适量 蒜 二个 鸡精 适量 盐 适量 酱油 适量 淀粉 适量步骤1.蒜、排骨洗净备用2.加入适量盐3.加少许食用油4.加入料酒、酱油和淀粉腌10分钟5.电高压锅加水,放入锅内6.要把装排骨的碗盖上,这样在蒸的时候水份才不会滴进碗里去7.按下煮肉键8.40分钟后就可出锅

和县18744333650： 排骨和什么一起蒸好吃 - ？
时勉乔莫： 粉蒸排骨:原料:排骨500克,大米100克. 辅料:腐乳汁1勺, 老抽1勺,蚝油1勺,糖1勺,盐半勺,白酒1勺,葱半根,姜一小块,八角1个,花椒适量. 做法:1. 排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒,撒上切片的葱姜腌制15分钟...

和县18744333650： 排骨蒸什么好吃？
时勉乔莫： 蔬菜类:土豆、芋头、红薯、萝卜、南瓜、藕、大白菜(参照狮子头的蒸法)咸菜类:豆豉、梅菜腌腊肉类:腊肠、腊肉、风鸡(与腌腊肉类同蒸属于腌笃鲜的做法)豆类:鲜蚕豆、鲜豌豆、发好的黑豆、黄豆

和县18744333650： 排骨蒸什么比较好? - ？
时勉乔莫： 土豆

和县18744333650： 怎么蒸猪排骨才香才好吃、要什么食品材料、、对了《银茸》可以与 - ？
时勉乔莫： 最香的蒸排骨是 用盐 蒜蓉 蒸就很香很香了 如果香菇也可以加香菇粒 也可以加点豆豉 或者老干妈把排骨拌均匀蒸熟也很好吃滴 银耳排骨不相克 可以一起混着吃 银耳蒸之前一定要泡好 其实银耳排骨汤比蒸排骨更好 如果单是蒸排骨还是别加银耳了