炸肉丸子的做法

~ 油炸猪肉丸子的做法
1.准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的
2.生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲
3.
搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了
4.
倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥
5.
倒入色拉油，大火烧热
6.
大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅
7.
肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了
8.
炸好的肉丸子控油，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去，吃法很多呢

炸肉丸子的做法

　　肉丸子相信大家都吃过，但是也肯定知道肉丸子有很多口味，那么炸肉丸子的制作方法是什么呢？怎么炸肉丸子好吃呢？以下是“炸肉丸子的做法”，希望给大家带来帮助！

　　 仔鱼菜肉丸子

　　 材料

　　仔鱼300克，绞肉300克，高丽菜300克，蛋2颗，姜30克，葱2根，香菜少许，面粉1碗。

　　 调味料

　　泰式酸辣酱半瓶，鸡粉1大匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙，酒1大匙。

　　 做法

　　1.首先将事先准备好的高丽菜、葱、姜和香菜切成末状备用。

　　2.取一个大碗，先放入高丽菜、葱末和姜末搅拌均匀，再加入蛋、酒、香油、绞肉、胡椒粉、鸡粉、仔鱼和面粉搅拌均匀后，以手抓成小球状，再用沾上少许冷油的汤匙挖起放入油锅中炸至定型熟透后，起锅沥油成为丸子备用。

　　3.锅内倒入泰式酸辣酱烧开，放入炸好的丸子和香菜拌炒均匀即可完成。

　　 厨师叮咛

　　购买仔鱼时要特别注意颜色，过度洁白的可能经过特殊加工的过程，对身体健康有影响。

　　制作丸子的材料中，不建议加入高筋面粉，因为它会让丸子变的太硬，影响口感。

　　油锅烧至中温时，就将丸子下锅慢慢的.炸至熟透，才不会一下子就把丸子的外表炸焦了而内层还夹生。

　　 香甜肉丸子

　　 材料

　　瘦精肉250克，鸡蛋清1个，面粉250克，红萝卜适量，葱适量，荸荠适量。

　　 做法

　　1.做好的小丸子。

　　2.红萝卜、荸荠、生粉。

　　3.剁碎好的材料。

　　4.瘦猪肉绞成泥。

　　5.鸡蛋取蛋清。

　　6.搅拌好的材料。

　　 朴朴素素菜肉丸子

　　 材料

　　猪肉，韭菜，适量面粉。

　　 做法

　　1、包饺子剩下的韭菜猪肉馅。

　　2、搅入适量面粉。

　　3、煮开水，一个一个下丸子，捞出即可。

　　4、可用于直接食用，也可作汤做菜。

　　 小诀窍

　　1、韭菜猪肉馅最好打个鸡蛋，这样馅料不容易出水，使包饺子变得方便，同时这样也可以提韭菜的鲜味。

　　2、准备好一个一次性塑料手套就好了。

　　 意式肉丸子

　　 材料

　　1  pounds of lean beef or pork (or use a mixture of both)(1.5磅牛肉馅或牛肉猪肉混合馅都可以)， cup Parmesan cheese(1/4杯现擦的意大利干酪丝)，1 large slightly beaten egg (一个大鸡蛋随便打散就行)， cup Italian breadcrumbs (半杯意大利面包粉)，2 tablespoons of minced garlic (2 汤勺新鲜蒜末)，1+ 1/2 teaspoons of salt (can use less) (1.5 小茶勺盐)，1 teaspoon of black pepper (1小茶勺现磨黑胡椒)，3/4 cup of milk (3/4杯牛奶)，1 teaspoon dried oregano (1 小茶勺干的牛至)，2 teaspoons of dried parsley (2 小茶勺干的西芹叶)。

　　 做法

　　因为我家的parsley，oregano都长老了，所以我用的干货.如果有鲜嫩的香草叶子可以换成1/3杯新鲜西芹叶，一汤勺新鲜牛至叶，牛奶减量，另外面包粉也可以换成新鲜面包切碎。

　　把所有东西拌匀并用手使劲揉几分钟，然后做成直径两英寸的圆球，可以进烤箱350F25分钟或直接油炸，我这次用的是油炸，然后放厨房纸上吸油，吸好油后才放进烧好的一大锅意面酱里盖盖小火咕嘟40分钟到一小时，熬的时候整个屋子都充斥着这肉丸子的香味。

　　 萝卜肉丸子

　　 材料

　　猪肉末200g，白萝卜100g，葱，辣椒少许。

　　 调料

　　酱油，料酒，味精，高汤，淀粉。

　　 做法

　　1.将萝卜刨成10cm长的细丝，用少许的盐腌5分钟，挤去水分。

　　2.猪肉末加酱油、料酒、味精搅拌均匀，捏成直径2.5cm的小丸子。

　　3.在肉丸子的外面绕上萝卜丝，放在盘子上，用高火蒸5分钟。

　　4.葱，辣椒切成末。锅里放一碗的高汤(没有高汤也可用鸡精)，加盐，放入辣椒、葱，烧开，用稀淀粉水勾芡后浇到蒸好的肉丸子上。

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