猪肉丸子制作方法
鲜嫩美味的猪肉丸子想必大家都吃过,那么猪肉丸子的做法大家熟悉吗?如果想自己在家动手做出美味的猪肉丸子,那么不妨看看下面为您介绍的两种常见方法!
做法一:
食材:猪肥瘦肉、南荠、酱油、清汤、湿淀粉、大葱白、花椒油、水发玉兰片、精盐、绍酒、鸡蛋清、葱姜末、姜片。
步骤:
1、将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁;南荠削皮,与玉兰片均切成3毫米见方的丁,一起用沸水氽过;大葱白从中劈开,切成长6厘米的.段;
2、碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克,精盐5克,绍酒5克搅拌均匀,用手团成4个大丸子;
3、将鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。
4、炒勺放中火上,加白油烧至五成热,将丸子逐个蘸满蛋糊下油,炸至八成熟时用漏勺捞出。
5、砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片
6、在中火上烧沸后,撇去浮沫,移至微火上炖至汤剩一半时,取出葱姜不要,把丸子捞至汤盘内
7、炖丸子的原汤倒入汤勺内,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入绍酒、花椒油搅匀,浇在丸子上即可。
做法二:
食材:猪肉、香葱。
步骤:
1、准备新鲜猪肉500克;
2、将猪肉500克剁成肉泥;
3、把香葱切成末;
4、将剁好的肉泥和香葱加入所需要的调料拌匀待用;
5、将拌好的肉馅做成一个个肉丸;
6、把做好的肉丸放进蒸锅里蒸熟;
7、配上青菜,淋上香油即成。
家庭猪肉丸子的做法如下:1、猪肉买全瘦的,一般都是买前腿肉,把肉切成小块,把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。2、把猪肉和冰水一起放入破壁机,打成肉泥。家里没有破壁机的,先把剁成肉泥,再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。3、把猪肉和冰水一起放入破壁机,打成肉泥。家里没有破壁机的,先把剁成肉泥,再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。4、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后,搅拌至其上劲,再加入藕芋粉搅拌均匀,最后放少量的白糖,食盐,蒜蓉一起搅拌均匀。5、待所有的丸子都挤好之后,开火煮丸子,煮至丸子都飘浮在水面上,说明丸子就煮熟了。6、煮丸子的时候,准备好一碗冰水,丸子从锅里捞出来之后,立即放入冰水中,这样丸子的口感会更加的Q弹。7、锅中取适量原煮丸子的水烧开,倒入一勺蚝油少许盐,放入丸子放入青菜煮熟即可食用。
做猪肉丸子做法步骤如下:1、大葱,姜,蒜切末放肉馅里。
2、放入老抽酱油,料酒,盐,少量淀粉,两个蛋清,食用油,然后朝一个方向(顺时针逆时针均可,切记不要往反方向)搅拌五至十分钟左右,直到肉馅纤维全部搅上劲儿为止(这样丸子下水不会散,熟了有嚼劲儿)。
3、准备好娃娃菜和土豆粉当辅料,搭配吃不会油腻。
4、水烧到60-70度后调小火,用勺子把肉馅挖成丸子下锅。
5、丸子全部下锅后,开大火煮丸子。
6、快熟时,放入娃娃菜和土豆粉,再煮一会,就可以出锅了。
猪肉丸子的做法如下:
方法一
1、将300g猪肉清洗干净后,用刀切成小丁。
2、瘦猪肉丁放入料理机中,盖上盖子,打成细腻的猪肉蓉,越细腻越好。
3、取15g淀粉,加80g冰水,搅拌均匀。(记住了,这里是加的冰水哦!做出的丸子才Q弹。)
4、将调好的水淀粉倒入搅成蓉的猪肉中,盖上盖子继续搅打。
5、等猪肉和水淀粉完全混合到一起,加盐、葱姜蒜粉、白胡椒碎、料酒、鸡汁调味去腥,盖上盖子,继续搅拌均匀。
6、锅内倒入小半锅清水,加热至水温温的。左手挤肉丸,右手用勺子把肉丸放入锅内的温水中。
7、用小火煮丸子,煮到锅内沸腾,再煮上2到3分钟就可以出锅了。
8、做好的猪肉丸子特别Q弹,吃起来带有脆脆的口感,不管是做汤,还是烫火锅,或者切开炒着吃,都非常不错。
方法二
1、准备糯米一把,冲洗干净以后用清水泡三个小时,让糯米吸足水分。
2、准备猪瘦肉一块,先切成片再剁成肉末放入盆中,切点葱花、姜末,和肉馅放在一起。
3、盆中倒入适量的食盐、白胡椒粉、料酒、老抽、蚝油,把肉馅顺着一个方向快速搅拌,这个过程要持续5分钟,把肉馅打出拉丝的状态,打入一个鸡蛋黄,再次搅拌3分钟打出胶质,搅至手感有很大的拉力即可。
4、把肉馅从虎口处挤出来,再团成比较圆的肉丸,把肉丸均匀地沾上糯米,用相同方法依次把所有的肉丸都粘上糯米。
5、锅里烧水,放上篦子,水烧开以后把肉丸放入锅中,开中火蒸20分钟就可以了。
6、20分钟以后取出丸子,用香菜点缀一下就可以食用了,一道鲜香美味的猪肉丸子就做好了。
家常肉丸子的做法
在家自己做肉丸子,营养又美味,下面就说说家常肉丸子的做法。1、准备肉馅、淀粉、葱姜,将葱姜切成末。2、将葱姜末放入肉馅中,加入淀粉、姜、葱、盐、香油、酱油,用筷子搅拌均匀。3、用手将和好的肉馅挤成乒乓球大小的丸子。4、锅中放入食用油,油热后,放入揪好的丸子,炸至金黄色,就可以出...
肉丸的制作方法和配方
这样可以使水分完全锁在肉中,肉丸吃起来更加鲜嫩多汁。5. 在肉末冷藏的同时,制作鱼茸。去掉鱼皮,将鱼肉切成块,加入适量的生姜、盐和水,用破壁机打碎成茸状。6. 肉末冷藏时间到后,将鱼肉茸加入肉末中,再次搅拌均匀。当肉末上劲,挤出来的丸子光滑圆润时,肉丸就制作完成了。
制作滑丸子(猪肉丸子)的方法
生粉朝一个方向搅打上劲 步骤五:然后用手攥出一个乒乓球大小的肉丸来 步骤六:用个小勺接一下 步骤七:然后把勺子里的肉丸放入锅内,此时锅内的水温不宜过高,水不要翻滚就行 步骤八:然后逐个把肉丸挤进锅内,如肉丸都上浮到水面时,即可开大火烧滚就可以了。步骤九:做好的猪肉丸子。
如何制做猪肉丸子?
做猪肉丸子做法步骤如下:1、大葱,姜,蒜切末放肉馅里。2、放入老抽酱油,料酒,盐,少量淀粉,两个蛋清,食用油,然后朝一个方向(顺时针逆时针均可,切记不要往反方向)搅拌五至十分钟左右,直到肉馅纤维全部搅上劲儿为止(这样丸子下水不会散,熟了有嚼劲儿)。3、准备好娃娃菜和土豆粉当辅料,...
做猪肉丸子的方法有哪些?
猪肉丸子是一种非常受欢迎的家常菜,它的制作方法多样,可以根据个人口味和喜好进行调整。以下是一种基本的猪肉丸子制作方法:材料:猪绞肉:500克 姜末:1汤匙 葱花:2汤匙 生抽(酱油):1汤匙 料酒:1汤匙 盐:适量 白胡椒粉:适量 鸡蛋:1个 淀粉:2汤匙 水:适量 步骤:准备材料:将猪绞肉放入...
做牛肉丸的手法?
黄牛后腿肉1000克,沙茶酱一勺,鱼露3勺,木薯淀粉100克,冰水400毫升,黑胡椒10克。 制作方法: 1.把牛后腿肉剔去表面筋膜对半分开切成小块。 2.用三斤重的铁锤来回锤打,捶打半小时后已经这样。 3.继续捶打,四十分钟后基本成泥,再把里面的筋膜挑出来。 4.可以边打边挑,筋膜挑完后加入一勺盐继续捶打,快速捶打...
猪肉丸子的做法及配方
破膜后让蛋清流到肉泥上,这样做出的肉丸更嫩滑。5、将事先切得碎碎的姜末、葱末等,加入肉泥后搅拌均匀。6、可以根据个人口味,放入五香粉、胡椒粉、鸡精等其他调味品,搅拌后腌制5-10分钟,就可以下锅做菜了!7、下锅前,可以用手捏成一团肉丸子,不想沾手的也可以用勺子舀一团下锅。
肉丸子的做法
1、萝卜去皮,剁成碎末,葱花切成小丝,将萝卜倒入猪肉末中,将葱花倒入,倒入薯粉、鸡蛋,搅拌均匀。2、加入盐,倒入酱油少许,加入适量的水,搅拌均匀,锅中坐油,把刚刚调制好的陷用手握拳头样式挤压出来放入锅中。3、接着挤压出更多的丸子,滑动防止粘锅,炸至深黄色,用筷子夹出,放入盘中即可。
肉丸子的制作方法和配料
,搅拌到肉末上劲放在旁边备用;(5)最后起锅烧水,水还没开的时候(这时候约有八十度左右),用手抓着肉馅,从虎口处挤出一个丸子(左手挤肉圆,右手把挤出的肉圆放入锅中,依次类推),丸子都放进去之后,然后大火烧开,小火慢煮十分钟左右即可捞出(如果口味咸了,可以浸泡在水中一会即可)。
制作肉丸的方法步骤
制作肉丸的方法步骤如下:1、准备材料:肉馅、糯米、姜、葱、盐、生抽、料酒、白糖、生粉、鸡蛋。2、将糯米淘洗干净,放入水中浸泡3小时后沥干水分备用。3、将姜、葱切末,加入肉馅中,再加入盐、生抽、料酒、白糖、生粉和一个鸡蛋,搅拌均匀,直至肉馅起胶。4、取一小块肉馅,搓成圆形,然后放在糯米...
淳傅罗尼: 1、原料:新鲜猪肉 2、辅料及配方:以1公斤鲜肉计,需水300-500克,淀粉100-150克,改良剂5克,盐10-25克,味精及其他调料适量.配方中淀粉的用量可调整至500-800克,但随着淀粉量的增加,成品风味也相应降低.3、制浆:先将原料...
喀什地区19865331005: 猪肉丸子的做法 - ?
淳傅罗尼: 1、材料:上好的猪肉,肥瘦的比例可根据自己的爱好,冬天的时候可以按肥瘦3:7,夏天就可以2:8了.细细的小香葱,姜,鸡蛋,欠粉,盐,鸡精,麻油. 2、制作方法:将猪肉剁成肉泥,加入葱花,姜末,鸡蛋,用盐,鸡精,麻油调好口味就...
喀什地区19865331005: 肉丸子的家常做法简单 ?
淳傅罗尼: 肉丸子的简单家常做法如下:主料:猪肉馅500克.辅料:蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个.步骤:1、准备所需材料.2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里.3、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉.4、把它拌匀,然后打搅上劲.5、锅内加入清水烧开.6、用虎口挤出肉丸子.7、将挤出来的丸子全部放锅内,然后开大火煮6分钟左右.8、再捞出沥干水分.9、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒.10、烧沸后加入丸子.11、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡.12、最后撒上葱花即可出锅.
喀什地区19865331005: 猪肉丸子制作方法?
淳傅罗尼: 1.把猪肉切定剁细.2.先把葱姜洗好.3.葱姜切成碎末,和肉放到一起.4.加入料酒、盐、糖、胡椒粉,调制均匀.5.用手攥成丸子.起锅加水,烧开后放入肉丸子煮10—15分钟即熟
喀什地区19865331005: 猪肉丸怎么做 - ?
淳傅罗尼: 1.选料:制作猪肉丸的原料,要选用当天宰杀的健康活猪肉,而且最好在猪肉还带着猪的体温时开始制做,否则耽误了时间做出的猪肉丸不弹、不脆;2.打肉丸:行话里把做猪肉丸叫作打猪肉丸.看过星爷《食神》的GGJJ一定对一幕景象不陌生:猪肉加调料以后,用特制的铁棒不停击打成肉泥--这全靠的是厨师的腕力,一手一只铁棒,用舞蹈一般的动作的挥舞起来.七七四十九,九九八十一,直打得皮开肉绽,汁液横流,各种纤维灰飞烟灭,只剩下一摊肉泥.3.快速加上配料(少许盐,葱姜汁,生粉).烧一锅开水,将肉泥在手中挤出一小丸,一小丸直接放入开水中煮,肉丸浮起既捞,此时,一锅绝世猪肉丸诞生了.
喀什地区19865331005: 怎么做猪肉丸 - ?
淳傅罗尼: 丸子 猪肉氽丸子;选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐,酱油,顺一个方向搅动,搅匀上劲后,加水淀粉,分两次加水(250G肉加100水),再搅上劲加入葱姜沫香油搅匀,成丸子料.清水烧沸离火再将丸子料制成丸子入水,上火烧沸...
喀什地区19865331005: 如何做猪肉丸?
淳傅罗尼: 1、可以去超市买加工好的猪肉馅,有偏肥偏瘦两种,看个人喜好而定.准备鸡蛋一个、淀粉、葱、姜、生抽、盐、麻油. 2、肉馅放入大碗,打入鸡蛋,葱姜切成末放入,洒入淀粉,加入生抽,盐,麻油拌匀. 3、可以戴上一次性手套,抓一些拌好的肉馅在手中,就像电视里教做丸子那样,由虎口处挤出,如果觉得有难度,也可以放点肉馅在手心,稍微搓一下,就成形了,我一开始都是自己搓的啦,呵呵! 4、这样就做好了,可以做汤,也可以蒸着吃,一点都不难,快试试吧!
喀什地区19865331005: 怎样制作肉丸子 - ?
淳傅罗尼: 品名:肉丸子 材料:猪肉末 300g、葱 2小根、姜 5片、酱油 适量、盐 适量、料酒 适量、鸡蛋 做法:1、猪肉切末2、葱,姜加入肉末中切碎,切均匀.3、装入碗中,加入适量酱油、盐、料酒4、鸡蛋取适量蛋清加入肉末中,一起搅匀5、取搅好的肉末适量搓成肉丸子放入盘中,最后整盘放入锅中蒸20分钟即可.
喀什地区19865331005: 自已怎样做肉丸? - ?
淳傅罗尼: 自已做肉丸的方法如下: 准备材料:猪肉 、鸡蛋、面粉 1、首先先准备好主料,然后将鸡蛋、料酒、生抽、姜末、等混合在一起,搅拌均匀,腌制片刻.如果你喜欢偏甜一点口味的话,可以再放糖. 2、找到你买好的鹌鹑蛋,放入锅中煮熟...
喀什地区19865331005: 超简单自制猪肉丸怎么做 - ?
淳傅罗尼: 用料 猪肉(有肥有瘦) 盐 油 姜 少量 味精 一点点 生粉 超简单自制猪肉丸的做法 猪肉洗干净剁烂 剁的很烂超简单自制猪肉丸的做法 步骤1 材料都放进去超简单自制猪肉丸的做法 步骤2 一个方向搅拌,最好搅久一点超简单自制猪肉丸的做法 步骤3 就会变得很黏的超简单自制猪肉丸的做法 步骤4 同学教我的小撇步,拿起团子就使劲摔超简单自制猪肉丸的做法 步骤5 最后搞成小球儿